08 junio 2017

SALSA MORNAY

La salsa mornay es una salsa bechamel enriquecida con queso, que se suele usar para gratinados o acompañar carnes o pescado. También para dipear, así que sus usos son muy variados.

La original a mayores lleva una yema de huevo, pero he seguido la receta que viene en el libro “Imprescindibles” de thermomix y no la lleva.

salsa monray espe saavedra

Para la bechamel: 25 g de mantequilla, un chorrin de aceite, 55g de harina, 500 ml de leche, sal, nuez moscada y 50 g de queso gruyere o emmenthal rallado.

--- Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y tostamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Echamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y después programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Una vez que tengamos hecha la bechamel añadimos el queso y programamos 30 segundos en velocidad 4.








2 comentarios:

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.