01 julio 2015

¡ FELIZ VERANO!

Los que me seguís y los que no, ya os lo cuento yo, llevo con el blog más de 6 años, siendo constante, subiendo una media de 3 recetas a la semana, y la verdad es que detrás de cada receta hay mucho trabajo.

Por eso me voy a tomar un descanso durante estos dos meses de verano. Comer hay que comer, claro, pero voy a dedicar el tiempo libre a pasarlo con mi familia y disfrutar del verano.
En el INDICE podéis encontrar muchas recetas y pinchando en esta foto, mi selección de recetas ideales para el verano.

Pasarlo muy bien y nos vemos en septiembre. ¡Hasta pronto!

feliz verano
Recetas de Verano

29 junio 2015

COMO TENER TUS PROPIAS PLANTAS AROMATICAS

Tener nuestras propias plantas aromáticas frescas y poder echar mano de ellas siempre que vayamos a cocinar es una idea estupenda.

Os voy a enseñar una manera de tenerlas en nuestra terraza y así además darle un toque de color.
No hay que ser un experto en manualidades, es muy sencillo.

latas reciclaje espe saavedra

Necesitamos latas de conserva, grandes. Estas que he utilizado eran de tomate triturado, de melocotón en almíbar y de piña. Muy comunes en todos nuestros supermercados.

Una vez que nos hayamos zampado el contenido de los botes, les quitamos la etiqueta que suele tener y les damos un agua. Secamos y los pintamos.

latas reciclaje espe saavedra (1)

En este caso he usado una pintura sintetica en spray, muy cómoda de utilizar. Os recomiendo que lo hagáis en un lugar al aire libre.
Dejamos secar bien.

Compramos nuestras plantas. En este caso son:
Albahaca: para pizza, aromatizar salsa de tomate y sobre todo: pesto
Hierbabuena: sobre todo para hacer refrescantes mojitos en verano.
Tomillo-limón: lo podemos usar en escabeches, estofados, salsas y sobre todo en pollo asado y
Albahaca pequeña: igual que la albahaca normal.

Sacamos nuestras plantas de la maceta de plástico donde vienen y metemos en nuestras latas. Probablemente será necesario echar algo de tierra, también la podéis encontrar fácilmente.

latas reciclaje espe saavedra (4)

En algunos sitios he leído que era conveniente hacer unos agujeros en la lata por debajo para que la planta respire. Yo no se los he hecho, pero si veo que tal, con un taladro se pueden hacer, y se los hago.

Puse las latas en una caja de madera. Le quité un listón, para que no fuera tan alta y así mis latas de colores lucieran mejor y la decore con washitape, ya sabéis esas cintas decorativas adhesivas que están tanto de moda.

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Y ahora a disfrutar de mis plantas aromáticas frescas.
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También compre otro tipo de plantas que decoran mi terraza

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26 junio 2015

SALMOREJO DE REMOLACHA

Me gusta mucho el salmorejo. Si os digo la verdad lo he descubierto cuando la thermomix entró en mi cocina, y es que queda una textura magnifica con esta maquinita.

No lo he probado a hacer de manera tradicional, con batidora o túrmix, pero supongo que no haya problema. La clave debe de estar en que la miga de pan queda bien empapada con el tomate.

En esta ocasión le he añadido remolacha, de la que viene ya cocida, idea que se la vi a Patricia, del magnifico blog: Sabores y Momentos.

Complicado el ponerlo en dos colores en los vasitos, pero con paciencia y dos jarritas, se consigue.

salmorejo remolacaha espe saavedra

500 g de tomate maduro y rojo, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de vinagre, sal, 2 lonchas de jamón, para, adornar, 50 g de miga de pan blanco del día anterior, 1 remolacha ya cocida.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix el diente de ajo, los tomates y la sal, programamos 30 segundos, velocidad 5.
Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10.
Programamos  velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

Vertemos la mitad de nuestro salmorejo en una jarrita y la otra mitad quedará en el vaso de la thermomix donde añadiremos la remolacha cortada en trozos. Trituramos bien y ponemos en otra jarrita.

Vertemos en los vasos a la vez, para que nos quede esa presentación tan característica.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y los metemos al microondas durante medio minuto. Sacamos y vemos, que quede crujiente. Si fuera necesario ponemos unos segundos más.
Cortamos en trocitos y decoramos los vasitos junto con una hoja de hierbabuena para darle algo de color.

Hay que servirlo bien frio.

24 junio 2015

ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

La tapa por excelencia, creo que después de la tortilla de patata, es la ensaladilla rusa.

En casa es un clásico durante la época de calor, y a veces, hasta en invierno cuando tenemos antojo.

Tengo en el blog unas cuantas variantes: con cangrejo, con langostinos y aguacate, con remolacha, de pasta…. pero como más nos gusta comerla es con palomas. Si no sabes que son, te aconsejo que mires esta entrada: Palomas de ensaladilla rusa.

La idea de hoy es vestir un poquito de gala este plato tan típico de nuestra gastronomía, porque a ver en que casa no se ha comido nunca un plato de ensaladilla rusa.

Y como siempre os digo, mejorando la presentación, tenemos un plato completamente diferente y muy elegante.

ensaladilla rusa gambas espe saavedra

4 patatas, 3 zanahorias, 150 g de guisantes congelados, 2 latas pequeñas de atún, 1 latita de aceitunas, 1 lata pequeña de pimiento morrón, 2 huevos duros, mahonesa casera y gambas congeladas ya cocidas.

Para acompañar: patatas tipo pringles

--- Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados pequeños, procurando que sean más o menos del mismo tamaño. Las echamos, junto con los guisantes en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal y dejaremos cocer unos 8 minutos. El tiempo dependerá del tipo de patata que uséis. Ir probando para que no se os pase. Escurrimos y reservamos.

En un bol vamos poniendo el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas (yo las parto por la mitad).
Pelamos los huevos y los partimos en trozos pequeños que incorporaremos también al bol.

Echamos las patatas, zanahorias y guisantes y mezclamos con la mahonesa casera, si puede ser, sino, pues de bote.

Disponemos en un plato y le damos la forma que veis en la presentación. Decoramos con tiras de pimiento y con aceitunas.

Las gambas, las compré ya cocidas. Eran congeladas, y me dieron buen resultado. También las usaremos para decorar. Si os gustan mucho, algunas las podéis picar y añadir a la ensaladilla.

Ponemos al rededor, las patatas, dando forma de flor.

22 junio 2015

QUICHE LORRAINE

La quiche es una de mis elaboraciones favoritas. La base siempre es la misma: masa quebrada y luego el relleno lo puedes variar como quieras, siempre teniendo en cuenta que lleve huevos y nata.

Mis preferidas son la de boletus y bacon, y la de verduras y salmon.

La de hoy es la quiche original, la Lorraine, y aunque he visto varias elaboraciones, casi todas son como os muestro a continuación.

quiche lorraine espe saavedra

1 lámina de masa quebrada, 400 ml de nata para cocinar, 4 huevos, 200 g de bacon, sal, nuez moscada.

---Cocemos la base de esta quiche según os indico en esta entrada: Cocinar en blanco.

Mientras en un bol, batimos los huevos, junto con la sal y la nuez moscada. Añadimos la nata y mezclamos bien.

Cortamos el bacon en trocitos y lo salteamos ligeramente en una sartén. No hace falta que pongamos aceite. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Incorporamos a la mezcla de huevos y vertemos la mezcla sobre nuestra base de masa quebrada. Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que pinchéis y la brocheta o lo que uséis salga seco.

19 junio 2015

¿QUE ES HORNEAR EN BLANCO?

Hornear en blanco es una técnica que se utiliza cuando horneamos una masa antes de añadirle el relleno. Generalmente el tipo de masa suele ser o masa quebrada o masa de hojaldre. Y suelen usarse en recetas dulces o saladas que llevan relleno sobre ellas.

Horneando en blanco conseguimos que la base de la tarta no se ablande cuando se cocine el relleno y también que al servirlas nuestras porciones no se deshagan o desmoronen.
En las quiche o en las tartas de hojaldre con crema pastelera, se utiliza este tipo de método.

Extendemos la masa y la ponemos sobre nuestro molde, previamente untado con mantequilla e incluso a veces podemos utilizar el papel donde viene la masa en caso de que ésta sea comprada.

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Pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor para que salga el vapor mientras tenemos nuestra masa en el horno.

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Ponemos un papel de horno sobre la base

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y a continuación unas legumbres que podréis tener para esta tarea

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Horneamos la masa, normalmente unos 10-15 minutos a 180º

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Sacamos del horno, retiramos nuestras legumbres, el papel y ya tenemos horneada en blanco nuestra masa para poder ponerle el relleno correspondiente.

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