16 abril 2014

TAGLIATELLE AL AGLIO o AL AJO

Tener en nuestra despensa un surtido de pastas siempre nos viene bien, porque te apañan una comida en cualquier momento. Simplemente cocida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra es suficiente para que ya pasases todo el día con la energía suficiente.

Estas que hemos probado son de la gama Deluxe de los supermercados Lidl, como siempre: calidad al mejor precio.

Son como los tallarines, que son anchos, pero mas cortos.

tagliatelle al aglio lidl espe saavedra

Tagliatelle al aglio Deluxe, unos 100 g por persona, 2 dientes de ajo, perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva y unos 6 langostinos por persona.

--- Cocemos la pasta siempre siguiendo las indicaciones del fabricante, en este caso en abundante agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen.

Mientras, iremos salteando los ajos laminados en una sartén con el aceite.

Pelamos los langostinos y le damos un corte a lo largo. Incorporamos a la sartén y añadimos una cucharadita de perejil.

Añadimos la pasta escurrida y mezclamos todo bien.

Servimos.

13 abril 2014

COL RELLENA DE CARNE Y ARROZ

Ya tengo en el blog una preparación parecida a esta: Paquetitos de col rellenos,  pero mirando la web de Alfonso, Recetas de rechupete, le vi algo parecido pero con otro toque, que luego le he dado yo mi versión, por si acaso os dejo la receta completa de él: Sarmale o rollitos de carne con hojas de repollo.

COL RELLENA ESPE SAAVEDRA (2)
5 hojas de repollo, 250 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 1 puñado de arroz,  1/2 cebolla, 1 pimiento rojo, 100 g de bacon, 2 cucharadas de tomate frito, eneldo seco, pimienta negra molida, 1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de leche, tomillo seco, aceite y sal.
--- Picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos el arroz, lo tostamos un poco y echamos la misma cantidad de arroz, de agua. Apartamos del fuego y mezclamos todo muy bien.
El arroz no se tiene que hacer, porque se hará después.
En un bol ponemos la carne, el bacon, el pan, la leche, las hierbas, sal, tomate frito y una cucharada de aceite.
Incorporamos también la cebolla, con el pimiento y el arroz. Mezclamos todo muy bien. Reservamos.
En una cazuela grande ponemos agua abundante y metemos las hojas de repollo o col.
Dejamos que hierva durante unos 5 minutos, o hasta que veáis que las hojas ya no están tan duras y se pueden manejar, pero que no se rompen.
Las escurrimos y extendemos sobre la mesa de trabajo, cortamos un poco el tallo y disponemos una porción de nuestro relleno. Calcular para rellenar todas las hojas.

col rellena espe saavedra
Una vez hechos los paquetitos rellenos, tenemos que cocinarlos. Los hice al vapor, en la thermomix, pero vosotros los podéis hacer como queráis. Al horno, o podéis preparar alguna salsa, de tomate por ejemplo y que se cocinen en esa salsa.
Puse en el vaso de la thermomix 600 ml de agua, tape, encima el varoma con los paquetitos dentro y programé 30 minutos, vel. 1 tª varoma.

COL RELLENA ESPE SAAVEDRA (1)
Mientras fui haciendo una salsa básica al curry.
Picamos 1/4 de cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
Cuando ya esté blanda, incorporamos un brick de nata y 1 cucharada de curry, cocinamos unos minutos y pasamos por la batidora para servirla con nuestros paquetitos rellenos.

11 abril 2014

ALITAS DE POLLO A LA SALSA BARBACOA

En casa somos muy fans de la salsa barbacoa. A mi hijo y a mi nos encanta. La pizza barbacoa es una de mis favoritas, y con las costillas, también nos chupamos los dedos.
Esta es mas bien una idea, porque no tiene nada de complicado.

Alitas pollo espe saavedra
Ponemos las alitas de pollo, con algo de sal, en una fuente apta para horno, y las untamos muy bien por todos los lados con la salsa barbacoa que mas os guste.
Nosotros hemos usado la del Lidl.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Hacia la mitad, le dais la vuelta a las alitas.

09 abril 2014

ALCACHOFAS RELLENAS DE MERLUZA

Mi madre hace las alcachofas solamente cocidas, así, al natural, en la olla, con un poquito de limón y las comíamos solas, con un sabor extraordinario.
He visto muchas recetas que las hacían rellenas así que como es su época me decidí a comprarlas.
El relleno lo podéis variar, en este caso he utilizado unos filetes de merluza y la salsa es básica de setas, pero ¡ imaginación al poder !

alcachofas rellenas
4 alcachofas, 2 filetes de merluza, 1/4 de cebolla, 200 g de setas, 200 ml de nata para cocinar, sal, aceite de oliva, pimienta y queso rallado.
--- Primero hay que cocer las alcachofas, para ello, les cortamos el tallo y las puntas de las hojas. Las ponemos en una olla exprés con agua y sal y ponemos al fuego, cerramos y cuando suba la presión bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos.
Mientras, picamos los filetes de merluza y los hacemos en una sartén con un poquito de aceite. Salpimentamos y reservamos.
En esa misma sartén doramos la cebolla picada y las setas. Incorporamos la nata, sal y pimienta y dejamos a fuego medio-bajo unos 5 minutos. Trituramos y reservamos.
Cuando ya estén las alcachofas las dejamos escurriendo boca abajo para que suelten todo el agua y procedemos a rellenarlas con la merluza.
Ponemos algo de queso rallado por encima, el que mas nos guste y metemos al horno precalentado a unos 200º, durante 15 minutos.
Servimos con la salsa caliente.