22 mayo 2015

TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

En casa nos gustan mucho las tartas de queso. Además admiten variaciones, porque puedes poner la base con diferentes ingredientes: bizcocho, galletas tipo maría, galletas tipo digestive o como la de hoy, con oreo.

Y luego también podemos cambiar el queso, o hacer mezcla con mascarpone, por ejemplo.

Las coberturas pueden ser tipo gelatina, o simplemente con una riquísima mermelada casera, como ha sido el caso de esta receta.

Esta tarta la ha hecho mi marido, y le quedó genial, la verdad. Es del libro de “Thermorecetas”.

tarta queso oreo espe saavedra

300 g galletas oreo, 75 g mantequilla, 3 huevos, 100 g leche condensada, 200 ml nata para montar, 300 g queso de untar, 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón, mermelada de fresa

--- Ponemos en el vaso las galletas y pulverizamos a golpe de turbo. Añadimos la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 60º, velocidad 3. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sino es así, terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos esta mezcla en la base del molde, aplastando con las manos. Reservamos en el congelador.
Llenamos la bandeja de horno con agua, hasta la mitad de la misma. Porque la tarta se cocerá en el horno al baño maría. La introducimos en el horno y lo encendemos a 180º para que se vaya calentando.

Limpiamos el vaso y ponemos los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, el queso y la ralladura. Batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel de aluminio y metemos al horno, encima de la bandeja con agua. Horneamos 50-60 minutos, a altura media y calor arriba y abajo. Estará lista cuando al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.

Sacamos enfriar y dejamos en la nevera mínimo 2 horas.

Al servirla, la cubrimos con mermelada de fresa

20 mayo 2015

PAN RELLENO DE TORTILLA DE PATATA

La receta que he utilizado para hacer este pan relleno de tortilla de patata es la misma que la de Barra de pan con masa madre. Está hecha con Harina tradicional Zamorana, harina que de verdad me parece excelente y siempre estará presente en mi cocina, además se trata de un producto zamorano y hay que consumir producto autóctono.

No es una receta complicada, pero requiere algo de paciencia sobre todo a la hora de preparar el montaje de la masa para rellenarla. El molde que utilicé es uno de 18 cm desmoldable alto.
A mi me sobró masa, he hice unos panecillos normales.

pan relleno tortilla espe saavedra (1)

--- Seguimos la receta de Barra de pan con masa madre. De las tres bolas que resultan, yo solo usé dos y en vez de darle forma de rectángulo a la masa, le daremos forma circular, y no enrollamos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva y lo forramos con la mitad de nuestra masa, por los bordes también.

Tendremos que preparar el relleno como si hiciéramos una tortilla. Freímos la patata, con la cebolla y también si os gusta le podéis poner pimiento. Pochamos y cuando estén blanditas sacamos y escurrimos. Batimos los huevos, echamos sal e incorporamos las patatas. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ponemos de tapa otro poco de masa estirada e intentaremos, con paciencia cerrar los bordes.
Meteremos al horno precalentado a 200º durante 1 hora, mas o menos, dependerá de vuestro horno. si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba, tapamos con papel de aluminio.

Para saber si el relleno esta cuajado, pincháis con una brocheta y veréis si sale húmeda o no.

pan relleno tortilla espe saavedra (2)

18 mayo 2015

GUISO DE PATATA NUEVA Y GUISANTES

Estamos en plena época de patata nueva. Ya os comenté en esta entrada AQUI las características de este tipo de patata y que tenemos hasta finales de mayo para poder disfrutar de ella, y como siempre os digo hay que aprovecharse de los productos de temporada.

Es una receta que admite variaciones, se me ocurre que con unos tacos de jamón estaría deliciosa y a lo mejor en vez de hacer el huevo poché se puede utilizar trocitos de huevo duro.

Como siempre os digo, lo que mande vuestra nevera.

patatas con guisantes espe saavedra

4 patatas nuevas medianas, 150 g de guisantes congelados, media cebolla, 2 ajos, una rebanada de pan, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de harina, caldo, 3 huevos y aceite de oliva virgen extra

--- Echamos aceite en una cazuela, no demasiado. Cuando esté caliente ponemos los dos ajos, sin pelar y la rebanada de pan. Cuando estén tostados, los retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en ese mismo aceite. Vamos pelando las patatas y “cascándolas”.

Cuando la cebolla esté dorada, echamos la harina y la tostamos unos minutos para que luego no nos sepa a harina e incorporamos las patatas y dejamos un poquito. Mientras en el mortero iremos majando los ajos pelados, el pan frito y el perejil. Reservamos.
Cubrimos las patatas con caldo. Si no tenéis poner agua y una pastillita de caldo concentrado. Subimos el fuego y cuando comience a hervir, dejamos cocer unos 10 minutos.

Echamos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más. Cuando haya pasado esté tiempo, comprobamos de sal, cogemos algo de caldo y lo echamos en el mortero, que verteremos en el guiso, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Para preparar el huevo poche. Cortamos un trozo de papel film trasparente, pincelamos con aceite, ponemos en un bol y cascamos el huevo, echamos un poco de sal y hacemos un paquetito. Cerramos. Yo usé un alambre de esos que cierra el pan de molde.
Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando comience a hervir ponemos los huevos, dejándolos 5 minutos.

Retiramos a un cuenco con agua fría para cortar la cocción y que queden en su punto. Sacamos del papel film y lo servimos en cada pato encima de nuestro guiso de patatas con guisantes.

FUENTE: Mercado Calabajio.

15 mayo 2015

CANELONES CASEROS CON HARINA TRITORDEUM

Conseguí harina Tritordeum a través de Harina tradicional zamorana y la estamos utilizando muchísimo en casa. Ya os hablé de ella AQUI.

Mi limitación para hacer panes es grande, tengo unas ganas enormes de asistir a un taller en condiciones, así que de momento me conformo con usos de esta harina más simples.

Ya habíamos hecho pasta fresca, la hice con el peque y pasamos una mañana muy divertida. Así que como le gustó mucho y le encantan los canelones, esta vez repetimos pero no hicimos tallarines.

La receta de canelones es la de siempre y para hacer la pasta fresca es mejor que sigáis esta ENTRADA que os lo explico muy bien todo. Pero no pasaremos por el rodillo de tallarines, sino que haremos cuadrados del tamaño del canelón.

canelones tritordeum espe saavedra

Para 12 canelones (igual os sobra)

70 ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150 ml leche, 100 ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 12 canelones.


Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Las placas de canelones las coceremos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.

Preparamos el relleno:
Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1. Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.
Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel
poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2
Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

Para rellenar los canelones uso una manga con una boquilla ancha, con ella hago también las croquetas.


13 mayo 2015

RECETAS CON FRESAS

Estamos en plena época de fresas y es una fruta muy versátil porque podemos hacer muchas cosas con ella para no aburrirnos y aprovechar que estamos en temporada para poder disfrutar de ella.

fresas espe saavedra
En el blog tengo algunas recetas que os pueden resultar útiles. A continuación os enseño mis favoritas. Pinchando en las imágenes os lleva directamente a la receta.
Tiramisú de fresas
tiramisu de fresa.jpg.
Tarta mousse de fresas al cava
tarta cava fresas
Mermelada de fresa
mermelada fresa espe saavedra[6]
Dalky de fresa
dalky fresa espe saavedra_thumb[3]
Tarta mousse de mascarpone y fresas
tarta fresa espe saavedra_thumb[3]
Smoothie de fresas
smoothie fresa_thumb[3]
Helado de fresa
helado fresa
Flognarde de fresa
flognarde fresa

11 mayo 2015

CÓMO PREPARAR MAHONESA O MAYONESA CASERA, VIDEO

Cuando comencé a meterme en la cocina, una de las preparaciones que mas respeto me daba era hacer mahonesa.
Leía recetas, y si, me decían los ingredientes exactos, como se hacia, pero me salia mal.
Por eso me he decidido a grabar un video sobre como hacer mahonesa o mayonesa casera porque creo que no hay mejor explicación que verlo.

Los ingredientes: un huevo, sal y aceite de oliva.