31 octubre 2014

SALSA DEL BIG MAC

He de reconocer que de vez en cuando me gusta ir al McDonald's, y de siempre me he pedido el bigmac. Aunque cuando voy siempre me digo que voy a probar otra hamburguesa, luego cuando me encuentro delante del mostrador para elegir, acabo pidiendo la archi famosa Bigmac.

Una de las cosas que llama la atención es su salsa secreta, aunque al parecer los propios del McDonalds colgaron un video en YouTube. De ahí lo he sacado.
Bien es cierto, que habría que disminuir la cantidad de pimentón casi a la mitad, para mi gusto, pero os voy a poner la receta original.

Como veis, la hamburguesa, no es una autentica bigmac, porque solo le puse un trozo de carne, ya que a mi me gusta un filete algo mas gordito, que los dos tan finos que vienen en el bigmac.

salsa bigmac espe saavedra

2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de pepinillos agridulces (unos 3 de tamaño mediano), unas gotas de vinagre y una cucharada en total de lo siguiente: 2 partes de pimentón, 1 parte de ajo en polvo y 1 parte de cebolla en polvo,

--- Solamente tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
yo le di mi toque, y deje,algo menos de medio pepinillo a parte, lo pique muy finamente con el cuchillo y lo agregue cuando ya tenia la mezcla batida.

Prepare la hamburguesa de la siguiente manera.

Pincele el pan con un poco de mantequilla y tosté, solo por la parte que tenia la mantequilla, en una plancha muy caliente.

A continuación puse a hacer la carne. La hamburguesa la hago como siempre. Os pongo la receta AQUI.

También hice a la plancha unas rodajas finas de cebolla, me gusta más que cruda.

Y montamos la hamburguesa en el siguiente orden: pan, salsa bigmac, cebolla, lechuga iceberg cortada en tiras, rodajas de pepinillos, una loncha de queso cheddar, la carne, salsa bigmac y por ultimo, pan.

29 octubre 2014

PATATAS DELUXE

Una de las patatas mas conocidas son las patatas gajo del McDonald's o mas comúnmente llamadas patatas Deluxe. Se llaman así porque van condimentadas y son algo más elaboradas que las típicas patatas fritas.

Suelen acompañarse de una salsa, también llamada: Salsa Deluxe.

Se usan patatas con piel, por eso ha de ser una patata con una piel fina que previamente debemos de haber lavado y secado perfectamente.

patatas deluxe espe saavedra

4 patatas medianas, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de pimienta blanca, un toque de comino, sal y aceite de oliva.

--- Lavamos y secamos las patatas, las partimos por la mitad y luego las cortamos en gajos.
Las metemos en una bolsa donde pondremos todos los ingredientes, con un buen chorreón de aceite de oliva.

Agitamos para que se mezclen todas y las ponemos en una fuente apta para el horno, que no nos queden apelmazadas o unas encima de las otras.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. A lo largo de la cocción le vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que se hagan todas por igual.

Servimos con nuestra salsa Deluxe.

27 octubre 2014

SALSA DELUXE

La salsa deluxe se sirve de acompañamiento a las patatas gajo o deluxe del McDonald's.
Pero no solo la podemos tomar para untar en ella este tipo de patatas sino que con unas crudites de verduras, quedaria un aperitivo perfecto: con bastones de zanahoria, de calabacín, por ejemplo, son perfectos.

Se hace con ingredientes que solemos tener en casa, y aunque aquí os pongo proporciones luego podéis adaptarla a los gustos de cada uno.

Mi amiga Graci tambien ha publicado hoy su salsa deluxe, ha sido coincidencia, como una conexion a cientos de kilometros, asi que si os apetece ver la suya y asi conocerla un poquito mas os dejo su blog: Pinchos y canapes.

salsa deluxe espe saavedra

2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de queso de untar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de cebolla en polvo y 1/2 cucharada de orégano.

--- Podemos en un bol la mahonesa y el queso y los mezclamos muy bien, que no nos queden grumos del queso.

Cuando ya esté, añadimos el resto de ingrediente. Integramos todos muy bien y ya tenemos nuestra salsa para acompañar a unas patatas Deluxe.

24 octubre 2014

VENTRESCA A LA PLANCHA

La ventresca es una de las partes mas preciadas del atún. Tiene un sabor mas delicado y suave. Generalmente la encontramos en conserva de aceite de oliva pero la que hoy preparo era fresca.
Se suele preparar al horno pero la he preferido hacer a la plancha porque no tenia mucha cantidad.
No conviene que la paseis en exceso porque si no os resultará muy seca.

ventresca plancha espe saavedra
Un trozo de ventresca de atún, 1 ajo, 1 cucharadita de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal, tomates cherrys, calabacin y champiñones.
--- En un mortero con un pelín de sal, machacamos el ajo pelado, junto con el perejil. Añadimos un poco de aceite de oliva y pintamos los trozos de ventresca.
Calentamos muy bien la plancha y ponemos el pescado, vuelta y vuelta, para que no se nos pase demasiado, tiene que quedar por dentro casi crudo. añadimos sal al gusto.
Montamos unas brochetas con los vegetales que mas os gusten y también los pasamos por la plancha, para que nos sirvan de acompañamiento de nuestra ventresca de atún.

22 octubre 2014

MENUS CON CORAZON

Este año se cumplen 10 años de “Menús con corazón” y para celebrarlo han elaborado “las 50 recetas mas cardiosaludables de España” y entre una de ellas está una mía: los facilísimos y ya súper conocidos Rollitos de salmón y pepino.

El año pasado tuve el honor de formar parte de la novena edición de “Menús con corazón”, encargándome de los entrantes, elaborando tres recetas muy cardiosaludables. Os lo conté todo AQUI.

Tuvimos la presentación en Madrid y en Barcelona, y a alguno de vosotros pude mandaros uno de esos recetarios.

Dar las gracias a Nueces de California y a la Fundación Española del Corazón por haber incluido una de mis recetas entre esas 50 mas cardiosaludables y que esté al lado de tan grandes cocineros y profesionales.

50 recetas cardiosaludables espe saavedra

Os podeis descargar el recetario AQUI

20 octubre 2014

DULCE DE MEMBRILLO

Conservar las frutas en azúcar es una de las maneras mas antiguas de poder disfrutar de éstas el resto del año.
Tenemos el ejemplo de las mermeladas. Sabe genial tomarse una mermelada casera de fresas en pleno enero, por ejemplo. En el blog tengo unas cuantas variedades y además una entrada especial de como envasarlas.
Pues con el membrillo pasa algo parecido.
En algunos sitios esta receta se llama Carne de membrillo, por tanto también denominar así.
Por cierto, es el acompañamiento perfecto a un poquito de queso.

dulce membrillo espe saavedra

1 kilo de membrillos, 800-1.000 g. de azúcar y 1 limón
--- Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos, los ponemos en una fuente con el zumo del limón y el azúcar.
Mezclamos todo bien y dejamos macerar como medio día.

Ponemos en una cazuela al fuego y vamos removiendo, para que no se nos pegue. Así durante unos 45 minutos. Veremos que el liquido va espesando y que se va cambiando el color.

Cuando ya veamos que va a estar, pasamos por la batidora.

Para saber si ya está listo hacemos como con la mermelada, ponemos un poquito en un plato y metemos al congelador unos minutos, si se solidifica es que ya está y si no, dejamos cocer unos minutos más.

Vertemos en un molde, ojo si es de cristal, poner una cuchara para que no se nos estalle, y dejamos enfriar.
Metemos en el frigorífico.

Una vez frio lo podéis sacar del molde y guardar en un tupper o donde queráis, pero en algo hermético en la nevera, y así os durará meses.