01 octubre 2014

PATATAS PARA GUARNICION

Las patatas ideales para hacer este tipo de elaboraciones son las pequeñas, y que tengan un piel suave.
Pero si no las encontráis también las podéis hacer con patata nueva, no hay ningún problema.
La variedad de hierbas aromáticas que le echéis puede variar a vuestro gusto.
En casa el tomillo y el romero nos gusta mucho, pero eso va a gustos.

patatas guarnicion espe saavedra
Patatas pequeñas, sal aceite de oliva virgen extra, 2-3 dientes de ajo sin pelar, tomillo y romero.

--- Lavamos muy bien las patatas porque las dejaremos con la piel. Las partimos a la mitad y si son mas grandes en cuartos.

Las ponemos en una fuente apta para horno y añadimos, la sal, romero y tomillo al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos, sin pelar.

Metemos al horno precalentado a 200 hasta que estén blanditas. Si veis que se os pegan en la fuente, podéis añadir un poquito de agua.

Hacia la mitad le podéis dar vueltas, para que se hagan todas por igual y se impregnen de los aromas de las hierbas.

Estas patatas, como acompañamiento de un asado, por ejemplo, son ideales.

29 septiembre 2014

ARROZ INTEGRAL RAPIDO CON VERDURAS

Me gusta el arroz integral pero no acababa nunca de cogerle el punto, hasta que me acordé de que en el recetario que me venía con la olla rápida, había una receta con él.
El resultado es un arroz cocido para mi gusto muy bien y algo caldoso, no queda seco, pero el gran truco es poner en remojo la noche antes el arroz.

arroz integral verduras espe saavedra
He utilizado las verduras que tenia por la nevera: pimientos, champiñones, cebolla, aceite de oliva, sal, 200 g de arroz integral, y el doble de agua. (si tenéis caldo, mucho mejor. Ojo con la sal)

--- Ponemos el arroz en remojo en agua el día antes.

Picamos las verduras y las rehogamos en la olla rápida con un poquito de aceite. Lo ultimo que añadiremos serán los champiñones. Añadimos sal al gusto.

Incorporamos el arroz escurrido, y el agua.

Cerramos la tapa de la olla, la ponemos en posición 2 (la mía tiene 1 y 2), y cuando suban las dos anillas bajamos un poquito el fuego y dejamos 7 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se vaya la presión, abrimos y servimos.

26 septiembre 2014

COGOLLOS CON ANCHOAS Y PIMIENTO

Un entrante refrescante. Además es fácil de preparar y no es necesario tenerlo listo en el momento.
No se puede ni llamar receta asi que lo de hoy es solo una idea.
He usado unos pimientos del cristal de Conservas Rosara, muy delicados, pero con un sabor buenísimo.

cogollos anchoa espe saavedra
Cogollos de lechuga, anchoas, pimientos asados y aceite de oliva virgen extra.
--- Cortamos los cogollos en cuartos, ponemos por encima unas tiras de pimiento y las anchoas.
Rociamos con un poquito de aceite de oliva.

24 septiembre 2014

BERENJENA RELLENA DE TORTILLA

Las berenjenas rellenas me encantan. De carne, de pescado, o solo de verduras.
Los calabacines también son de esas verduras que admiten un relleno de manera fantástica.
La idea de hoy es una tortilla de patata, pero dentro de una berenjena.
No he puesto cebolla, pero si os gusta, añadírsela, porque quedará muchísimo mas jugosa.

berenjena rellena espe saavedra
1 berenjena grande, 2 huevos, 100g de patatas, sal y aceite de oliva.
--- Cortamos la berenjena por la mitad. Lo podéis hacer también de manera longitudinal. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes sin llegar abajo del todo.

Metemos al microondas a 800w de potencia unos 3 minutos. Esperamos un poco a que se enfríe y vaciamos la berenjena con cuidado. Picamos ese relleno y lo reservamos.

Cortamos la patata como para tortilla y la freímos en abundante aceite a fuego medio, para que nos quede blandita. Escurrimos bien.

Batimos los huevos, con un poco de sal y añadimos las patatas y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada.

Rellenamos la berenjena, ponemos un poco de queso rallado, al gusto, por encima y llevamos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos, o hasta que veáis que el huevo se empieza a cuajar.

23 septiembre 2014

REVISTA “ME GUSTA COCINAR”

Salgo en la revista “Me gusta cocinar” de la edición de octubre. Con una receta que formó parte de Libro de recetas saludables “Menús con corazón” en el que colaboré gracias a la Fundación Española del Corazón y a Nueces de California.

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La receta que aparece con un estupendo paso a paso es Tosta de brandada fría de bacalao con nueces. Como ya la tengo en el blog, AQUI, no os la voy a poner.

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Solo quería compartir con vosotros esta colaboración, y si veis la revista en vuestro quiosco animaros a comprarla porque está muy bien de precio y vienen recetas en la misma línea que mi blog.
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22 septiembre 2014

SUSHI DE HUEVAS DE SALMON

Este ha sido el sushi mas facil de preparar de los que he hecho hasta ahora, sin embargo el sabor que le aporta las huevas de salmón es estupendo.
He utilizado unas huevas de Spherika Gourmet. Me han gustado mucho los productos que me enviaron porque a parte de aportar sabor a mis platos, les ha dado un toque muy elegante a la hora de presentar mis recetas.

sushi huevas salmon espe saavedra
2 laminas de alga nori, 120g de arroz preparado para sushi y huevas de salmón.
-- Solamente tenemos que extender el arroz sobre el alga, mojandonos los dedos cada vez para que no se nos pegue y podamos extenderlo uniformemente.
Enrollar y cortar cada rollo en 8 trozos.
Después colocamos una cucharadita de huevas de salmón por encima y ya tenemos nuestro sushi de huevas de salmón.