01 julio 2014

¡ FELIZ VERANO !

Cocinar tenemos que cocinar porque hay que comer, pero hacer un blog de recetas de cocina lleva su tiempo, sobre todo los que somos constantes y publicamos a menudo.

Ahora tengo menos tiempo libre y como llega el verano, ese poquito tiempo de relax lo quiero dedicar a pasarlo con mi familia en la piscina y disfrutando del verano.

Por eso me voy a tomar un descanso hasta septiembre. Tenéis muchísimas ideas para hacer de comida este verano. En el INDICE os dejo todo el listado de recetas que tengo en el blog y pinchando en la imagen de abajo, os dejo mis favoritas.

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Nos vemos en septiembre

¡¡¡ FELIZ VERANO !!!

30 junio 2014

MASA DE PIZZA DE JAIME OLIVER

Desde que le cogí el punto a la receta de la masa de pizza casera, ya no hago otra, pero vi esta otra receta y se me ocurrió que podía probar a hacerla. En casa nos ha gustado muchísimo, así que desde hoy, intercambiaremos recetas de masa cuando haga pizza casera.

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Para dos pizzas medianas: 500 g harina, 325 ml agua tibia, 20 g levadura prensada fresca, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de azúcar moreno.
--- En un bol ponemos el agua tibia y añadimos la levadura y el azúcar, mezclando bien con los dedeos hasta que se deshaga. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Echamos en el vaso de la thermomix la harina y la sal y mezclamos 4 seg, velocidad 4.
Incorporamos el agua y programamos 10 segundos, velocidad 4, para después amasar 3 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.
La pasamos a un bol, la enharinamos y tapamos con film trasparente para dejarla reposar unos 15 minutos.
Dividimos la masa en dos. Enharinamos la superficie de trabajo y procedemos a estirarla con la ayuda de un rodillo. Es una masa algo pegajosa, pero al final se trabaja bien.

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La rellenamos de lo que mas nos guste y metemos al horno a 200º durante unos 15 minutos, o hasta que veáis que se empieza a tostar.

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Os dejo algunas ideas de rellenos: de pavo y verduras, carbonara, barbacoa, etc.…

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NOTA: receta vista en Las recetas de MJ






27 junio 2014

ENSALADA DE MANZANA

Esta ensalada como podréis ver no tiene demasiado misterio. Sin embargo os quería enseñar que hay que cuidar un poco el tema de la presentación, aunque sea para nosotros, aunque sea una comida del día a día.
Os paso primero la receta y después os cuento.

ensalada manzana espe saavedra
Lechuga, jamón cocido, palitos de cangrejo, manzana y salsa rosa.
--- No he puesto cantidades porque dependerá de los que estéis para comer.
Picamos la lechuga y la disponemos en una fuente. Una normalita, no hace falta que revolváis toda la vajilla para sacar la fuente de la abuela.
Picamos los palitos de cangrejo y los ponemos por encima. Un poco de salsa rosa y el jamón cortado en taquitos, al rededor, como veis en la foto.
La manzana yo no la pelé, porque nos gusta así, pero eso, como prefiráis. La colocamos cortada en trozos por encima y listo.
Ahora bien, no me digáis que queda mejor presentada así, que tampoco nos ha costado nada hacerlo que de esta otra manera.
Juzgar vosotros mismos:
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25 junio 2014

PASTELES DE BELEM

Los Pasteles de Belem son un dulce muy típico portugués. Aunque la receta la tienen muy bien guardada, básicamente se podría decir que tienen como base el hojaldre y una crema hecha a base de yema.
Tienen un tamaño característico, redondo, no muy alto y de un tamaño de unos 8 cm de diámetro.
Esta ha sido una de las recetas aprendida también en el taller de pastelería.

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6 yemas de huevo, 500 ml de leche, 50 g de harina, 225g de azúcar, 300g de hojaldre, 1/2 palo de canela, y un poco de piel de limón. Harina y mantequilla para los moldes.
--- Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con harina retirando bien el exceso. Los forramos con hojaldre, primero haciendo tiras y cubriendo los laterales y después el fondo que nos podemos ayudar con un cortapastas para que nos quede justito a la medida.
Picamos un poco el fondo y dejamos reposar unos 20 minutos.
Vamos preparando la crema. Batimos las yemas y reservamos.
Disolvemos la harina en un poco de la leche, hasta que no tenga grumos, si es necesario pasamos por la batidora
Ponemos el resto de la leche, junto con la rama de canela y la piel del limón, a hervir. Retiramos la canela y la corteza y añadimos poco a poco la mezcla de harina, sin dejar de remover.
Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, que es cuando añadimos el azúcar. Sin dejar de remover.
El en siguiente hervor retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover.
Rellenamos los moldes, sin que llegue a los bordes y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
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23 junio 2014

JORNADA DE BLOGUEROS DE COCINA EN ZAMORA

El sábado pude disfrutar de una agradable jornada entre amigos. Ya hace unas semanas le propuse a Pepe y a la Escuela de hostelería “Cervantes”, perteneciente al grupo Esla centro de formación, el hacer una jornada con blogueros de cocina de la zona, para que conocieran las instalaciones.
La idea les encantó así que me puse manos a la obra y empecé a mandar mails.

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Os presento a los asistentes para que los conozcáis un poquito mas:
Ana Sánchez,  Con tapas y a lo loco
Alberto Marcos, Mucha vida
Violeta Martin, Uvas en abril
María Prieto, Decorecetas
Luislis, Elogios del vino
Juan Forcadell
Bea Blanco, Bea la cocinillas
Mar Marcos, Artesanía alimentaria
La jornada comenzó con una bienvenida de Félix Domínguez, director de la escuela.
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A continuación Paco García, de la distribuidora Alacena de Pizarro nos habló sobre los germinados y tuvimos una cata de 6 variedades diferentes: berro pequeño, mizuna, mostaza pequeña, pamplina, tatsoi y cebolla.
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Nos preparó dos variedades de gazpacho, uno de ellos de berros y el otro llevaba mizuna, muy suaves
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Nos trajo hecho un pastel con germinados, que estaba buenísimo, muy fresco para el verano: Salteamos puerro, cebolla, calabacín, 1 quesito, sal, pimienta, 1 diente de ajo y cúrcuma. Dejamos enfriar y ponemos en el vaso de la thermomix junto con 100 g de brotes de mostaza pequeña y 100 g de berro en brotes, 4 huevos y trituramos todo. Baño maría al horno a 200º durante 35 minutos, Buenísimo!!!
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A continuación vino José, de Quesos Hircus que nos habló de los mohos, de las cabras y sobre todo probamos su queso. Un queso de cabra riquísimo, la verdad, a mi me gusto mucho tanto solo, como con un poquito de miel, como él nos lo dio a probar también. Tuvo el detalle de darnos uno a cada bloguero: Gracias!!!
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El pan que nos acompañó durante toda la jornada nos lo trajo Toño, de La tahona del pan, que a pesar de estar en su día libre quiso acercarse para contarnos un poco como elabora esos magníficos panes. Nos trajo un montón de variedades.
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Y nos pusimos los delantales y a cocinar. Guiados por el cocinero y profesor de la escuela: Pepe Esteban.
Preparamos tres variedades de hamburguesas:
Salmon y pistachos, Sepia y aguacate y tomate y Crujiente de pollo y espinacas, acompañadas con diferentes mahonesas como la de tinta de calamar, de melocotón o con mostaza y miel.
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José se animo a quedarse y junto con Félix también se pusieron el delantal y cocinaron con nosotros.
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Tras degustar las hamburguesas que todas estaban buenísimas, vino el postre.
Helados la Valenciana tuvo el grandísimo detalle de proporcionarnos los helados, pero no unos cualquiera sino que íbamos a probar en primicia un nuevo sabor que sacarán para este verano: Brownie Apasionado. Que también acompañamos del clásico de nata y el de chocolate extrovertido. ¡¡Buenisimos!!
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Para finalizar la jornada Charlotte de la bodega de la DO Arribes, Alma roja, nos dio a probar dos de sus vinos: un blanco y un tinto, Pirita.
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La Oficina de Turismo también nos proporcionó información para que los blogueros que venían de fuera visitaran los sitios mas interesantes de nuestra ciudad
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Sin duda fue una jornada estupenda. ¡¡¡ Gracias a todos por vuestra participación !!!
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20 junio 2014

CANAPE DE FOIE Y MERMELADA DE FRESA

La verdad es que prácticamente con el titulo se entiende de que va a ir esta idea.
Las mermeladas rojas, es decir, de frutos rojos, de moras, de fresas, etc., combinan muy bien con los canapés que llevan como base el foie.
Es una idea para poder preparar de aperitivo cuando tengáis invitados en casa o simplemente porque os apetece para vosotros.

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Pan tostado con pasas deluxe de Lidl, foie gras de canard de Lidl y mermelada de fresas casera.
--- El montaje es muy sencillo. Solamente tenemos que untar las tostas de pan con el foie, si está a temperatura ambiente mucho mejor, y después poner un poquito de mermelada de fresa por encima.
Este pan aguanta bastante, al menos mas que otros que he probado, por tanto podéis tener preparadas las tostas untadas un poco antes de que las llevéis a la mesa.