14 enero 2018

BIZCOCHO CON FRUTA ESCARCHADA Y FRUTOS SECOS

Ya llevo bastantes años haciendo bizcochos caseros y siempre el que mejor me resulta es el de yogur 3,2,1, que además como se hace sin necesidad de pesar los ingredientes es súper sencillo de preparar.

Teniéndolo como base, le he añadido frutas escarchadas que me sobraron del roscón y unas pasas y nueces, no tiene mayor misterio. Lo único quizás, es que lo he tenido que dejar entre 5 y 8 minutos más que el bizcocho tradicional, pero por lo demás, facilísimo.

bizcocho frutas escarchadas espe saavedra

1 yogur natural, 3 medidas del yogur de harina, 2 medidas del yogur de azúcar (le puse 1,5), 1 medida del yogur de aceite de oliva suave, 2 cucharaditas de levadura, una pizca de sal, 3 huevos a temperatura ambiente, fruta escarchada variada, un puñado de nueces y un puñado de pasas.

--- Lo primero que haremos será echar el yogur en un bol pequeño para poder usar la medida del bote.

En un bol grande mezclamos el azúcar con los huevos. Añadimos el yogur y el aceite. Batimos con unas varillas, a mano se puede hacer perfectamente.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos las frutas escarchadas, las nueces y las pasas. Todo cortado en trocitos pequeños.

Forramos un molde de plum-cake con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 180º durante 50-55 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar como unos 10 minutos, desmoldamos y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

31 diciembre 2017

¡¡¡ FELIZ AÑO 2018 !!!

Y ya estoy una vez mas por aquí para desearos un muy feliz años 2018. Os deseo de todo corazón, todo lo mejor. Salud para disfrutar de la vida.

¡¡¡ Feliz año 2018 !!!

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24 diciembre 2017

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

¿Qué os puedo decir? que hemos pasado un año mas entre pucheros. Bueno, pocos pucheros la verdad, pero ya sabéis que mi falta de tiempo me impide andar demasiado por aquí, pero no por ello voy a dejar esta cocina con todos vosotros como ingredientes principales.

Os quiero desear una muy feliz Navidad, comer, beber, disfrutar de la familia, de los amigos, de la VIDA!!!!

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

feliz navidad 2017

06 diciembre 2017

PANETTONE DE NUECES Y CHOCOLATE

El año pasado ya hice el panettone, en aquella ocasión llevaba frutos secos y como nos gustó tanto, este año quería repetirlo pero poniéndole nueces y chocolate. EL resultado has sido estupendo. Queda una masa esponjosa y con un sabor increíble.

La harina que he utilizado es la que uso para el Roscón de Reyes, es la harina Ariana de Harina tradicional zamorana, especifica para este tipo de masas que llevan mucha grasa y azúcar, por eso es necesaria una harina de fuerza con alto contenido en gluten.

He seguido la misma receta que ya tengo publicada, pero cambiando el relleno.

PANETTONE ESPE SAAVEDRA (9)

Masa madre: 70 ml de leche entera, 20 g de levadura prensada fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina Ariana de harina tradicional zamorana
Masa: masa madre, 100 g de azúcar, piel de una naranja, 60 ml de leche entera, 2 huevos, 30 g de miel, 30 g de levadura prensada fresca, 40 ml de agua de azahar, 450 g de harina Ariana, una pizca de sal y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Relleno: 80g de nueces, 150 gr de pepitas de chocolate.

--- Lo primero que haremos será hacer la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Formamos una bola y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, estará lista. Unos 20 minutos.


Ponemos en el vaso de la termomix la corteza de la naranja y el azúcar y aromatizamos, pulverizando durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos la masa madre, la leche, los huevos, la miel, la levadura, la sal, el agua de azahar y la harina. Y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Programamos 2 minutos mas, espiga también, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejamos reposar con el cubilete puesto y tapamos la thermomix. Hasta que doble su volumen.
Añadimos por el bocal, las nueces picadas y el chocolate mientras amasamos 1 minutos en velocidad espiga.
Damos forma de bola y lo ponemos un el molde especial para panettone. 11 cm de alto por 17 cm de diámetro.

PANETTONE ESPE SAAVEDRA (1)

Dejamos levar una hora o hora y media. Pintamos con huevo batido

Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado por arriba, ponemos un pequeño trozo de papel de aluminio que lo cubra.
Sacamos del horno y con dos agujas de hacer punto, atravesamos cada lado, para ponerlo a enfriar boca abajo. Y así no pierda su esponjosidad.

PANETTONE ESPE SAAVEDRA (4)

Aquí os enseño un corte:

PANETTONE ESPE SAAVEDRA (12)

26 noviembre 2017

RESTAURANTE WABI-SABI

Tenía ganas de ir a comer a un japonés, desgraciadamente aquí en Zamora no hay ningún sitio así que me tengo que ir fuera. Mi hermana me había hablado de un restaurante japonés en Valladolid, Wabi-sabi, así que nos fuimos un día a comer allí. Desde luego no puedo poner ninguna pega, todo lo que comimos estaba impresionante. El variado de sushi, que era casi mas por lo que íbamos no me defraudó. No es que sea barato, pero de vez en cuando merece la pena darse un capricho.
Estos son los platos que probamos:

Tricolor Sarada: Ensalada de alga wakame, brotes de bambú y edamame con mayonesa de soja.

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Yaki-udon con salmón: Fideos udon fritos con verduras, salmón y anacardos con salsa tonkatsu.

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Variado de sushi (20 piezas): 4 hosomakis, 8 uramakis, 4 makis tempurizados y 4 nigiris.

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El sushi estaba muy bueno. Los makis tempurizados estaban súper crujientes y todo lo demás, también con un extraordinario sabor.

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12 noviembre 2017

ESPAGUETIS DE ESPELTA CON SALSA DE BRECOL Y COCO

Últimamente cuando hago pasta, menos con tomate y carne, la hago de muchas otras mas formas.

Con verduras es como mas me gusta. Esta receta no es que sea sanísima porque usamos la leche evaporada, pero desde luego que es algo mas ligera que si usásemos nata.

La pasta que he utilizado es de la marca El Granero Integral, que la descubrí hace poco, y estos espaguetis nos han gustado, la verdad.

pasta brecol espe saavedra
Espaguetis de espelta integrales El Granero Integral, 300 g de brécol, 1 brick de leche evaporada Chef de Hacendado, 1 cucharada de leche en polvo de coco también de El Granero Integral, 1/4 de cebolla, aceite de oliva, sal y queso parmesano rallado.

--- Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cocemos el brécol. Yo compré una de esas bolsas que se hacen en el microondas en 5 minutos, me resulta comodísimo. Reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla picada. Añadimos el brécol, menos algunos trocitos pequeños que nos guardamos para decorar.

Incorporamos la leche evaporada. Añadimos sal y la cucharada de leche en polvo de coco y dejamos cocer unos minutos. Pasamos por la batidora. Y volvemos a poner en la sartén. Echamos los espaguetis y mezclamos.

Servimos en una fuente, decoramos con el brécol que habíamos apartado y espolvoreamos el queso rallado.