31 mayo 2018

POLLO REBOZADO CON CEREALES

Esta vez le he dado un rebozado diferente a unas simples pechugas de pollo. El que quede crujiente se debe a que he utilizado cereales, de los del desayuno, los tipicos corn flakes

Lo que si os voy a aconsejar es que si podéis utilicéis muslo y contramuslo deshuesado para que así quede mas jugoso, porque al ser pechuga y hacerla al horno queda un pelín seca. Por eso la acompañe de salsa tártara.

pollo rebozado cereales espe saavedra

Pechugas de pollo enteras, huevo batido y cereales.

--- La preparación es muy sencilla: cortamos en tiras las pechugas de pollo. Echamos sal. Pasamos por huevo batido y por los cereales que previamente habremos machacado. Para ello los metemos en una bolsa y con la ayuda de un rodillo los vamos triturando.

Los metemos al horno precalentado a unos 180-200º durante 15-20 minutos.

Servimos con la salsa que mas os guste.

15 mayo 2018

ENSALADA DE SALMON Y AGUACATE

Siempre que hago ensalada o bien la hago de pasta o bien de lechuga,o lechugas variadas. Pero no me da nunca por mezclar ambas. Hasta hoy. Y la verdad es que no se porque no lo había hecho antes porque tenemos así una ensalada completísima y la verdad es que muy buena.

En el aderezo podéis prescindir de la salsa rosa, o incluso usar mahonesa. Eso os lo dejo a vuestra elección. Como siempre yo solo trato de dar ideas.

ensalada salmon aguacate espe saavedra

Las cantidades de algunos ingredientes son a ojo, según los que seáis en casa

1 aguacate, 2 huevos duros, 8 palitos de cangrejo, 120 g de salmón ahumado, 4 hojas de lechuga, 180 g de tornillos de pasta, aceite, vinagre, sal y salsa rosa.

---- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Refrescamos e reservamos.
Lavamos las hojas de lechugas, las cortamos y las ponemos en una fuente. Aderezamos con un poquito de aceite de oliva, vinagre y sal.

Encima ponemos la pasta. El aguacate pelado y cortado, el salmón también cortado en tiras, los palitos de cangrejo y el huevo. Todo cortado en el mismo tamaño, mas o menos. Y por encima, la salsa rosa.

26 abril 2018

TARTA DE ZANAHORIA CON CHEESECAKE

La celebración de mis 40 años no estuvo nada mal, y la verdad es que ha sido un año realmente fabuloso, no puedo describirlo mejor. Y como toda celebración tiene su tarta, este  año tampoco quería dejar pasar sin hacer una tarta especial para los 41.

Es una base de bizcocho de zanahoria que por encima lleva una suave cheesecake, pastel de queso, para que nos entendamos, y la combinación de ambas ha gustado mucho entre las personas que la han probado.

tarta zanahoria cheesecake espe saavedra (1)

Para el bizcocho: 200g de harina, 2 huevos, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 de cucharadita de levadura química, 120 ml de aceite, 1 cucharadita de canela, 180 g de zanahorias, 120 g de manzanas, 140 g de azúcar, un buen puñado de pasas y otro de nueces peladas y picadas.

Para el cheesecake: 475 g de queso crema de untar, 140 g de azúcar, 2 cucharadas de harina, 3 huevos medianos y 90 ml de nata para montar.

--- Engrasamos un molde redondo desmoldable de unos 26 cm de diámetro.
Tamizamos la harina, la canela, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas. Reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos. Añadimos las manzanas y las zanahorias y por ultimo las pasas y nueces. Envolvemos todo bien y vertemos en el molde.

Preparamos el cheesecake: batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea, si lo hacemos con la batidora, que sea a velocidad lenta. Iremos incorporando los huevos de uno en uno. Añadimos la nata y mezclamos de nuevo.
Vertemos encima de la masa de bizcocho y metemos al horno precalentado a 170º durante 70 minutos.

Veréis que como cualquier tarta de queso, primero se inflará y después al sacarla del horno se bajará un poco. Es normal.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos 4 horas. Antes de servir dejamos que temple una media hora.



Fuente: Objetivo Cheesecake perfecto de Alma Obregón.

04 abril 2018

SPAGUETTIS CON CHERRYS Y ESPINACAS

Me encanta la pasta, en todas sus vertientes. Hay infinidad de recetas y puedes complicarte más o menos al hacerlas, según te apetezca o según el tiempo del que dispongas.

La idea de hoy, porque no podría llamarla receta ya que como podréis comprobar más adelante, es de lo mas sencillo. Es como últimamente como más la pasta. Simplemente salteada con verduras y con poco aceite.

En esta ocasión son unos espaguetis integrales de espelta, pero usar los que más os gusten.
Las especias que he utilizado, son las que me traje de Florencia. Lleva: tomate seco, tomillo, albahaca, orégano, ajo, sal y cebollino. Pero podéis echar las que más os gusten.

spaguettis cherrys espinacas espe saavedra

Para una persona: 70-80 g de espaguetis, 8 tomates cherrys, 5 champiñones, un buen puñado de espinacas, una cucharada de especias variadas y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

--- Mientras ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, vamos haciendo las verduras. Mirar en el paquete de la pasta los minutos que tarda en hacerse, para que nos queden al dente, que seria lo ideal.

En una sartén, ponemos una cucharada o dos como mucho de aceite de oliva y salteamos los champiñones laminados. Incorporamos los tomates cherrys partidos por la mitad. Cocinamos unos minutos y añadimos el puñado de espinacas. No os preocupéis si parecen muchas, porque enseguida menguan y parece que se quedan en nada.

Añadimos las especias, mezclamos bien y echamos la pasta escurrida. Salteamos todo y servimos si os apetece con algo de queso rallado por encima.

04 marzo 2018

MOUSSE DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Tenia ganas de hacer una mousse con leche condensada. Tengo en el blog la que solo hago con leche evaporada y el resultado es estupendo. Pero me da la sensación que es casi como para tomarla en el momento. Es decir, se refrigera unas horas y hay que tomarla, sino la leche evaporada se baja. Así que necesitaba una un poco mas contundente, pero que a la vez fuera fácil, no andar con las claras a punto de nieve y todas eses cosas que llevan las mousse.

Así que me decidí por buscar una con leche condensada y el resultado nos gusto mucho.

mousse limon espe saavedra

1 brick de leche evaporada, 250 g de leche condensada y 3 limones.

--- . Rallamos un poco de la corteza de limón que nos servirá de decoración y hacemos el zumo con  los limones.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche evaporada y la condensada y mezclamos en velocidad 4. Como unos 3 minutos mas o menos. A la vez vamos echando el zumo por el bocal.

Servimos en vasos individuales y decoramos con la ralladura de limón y alguna frutilla. Reservamos en la nevera durante unas horas.

10 febrero 2018

9º CUMPLEBLOG

Pues si, parece mentira, pero si. Llevo 9 años compartiendo con vosotros mis recetas y mis ideas de cocina.

Me acuerdo de porqué empecé a escribir este blog y a compartir mi cocina con vosotros. Lo podéis recordar AQUI. En resumidas cuentas. Me iban a operar de vesícula y hasta que llegara el día de la operación me puse a buscar por internet alimentos y recetas que me hiciera mas llevadera la espera.

Y es cuando empecé a ver que existían blogs de recetas, así que me dije:”¿y si ese cuadernito de recetas y todas mis ideas las plasmo en un blog y lo comparto con quien quiera leerme?”.


Y así fue como nació esta humilde cocina.
Y ya vamos por nueve añitos, así que no me queda otra que agradeceros a todos los que pasáis a visitarme y a que sopléis esta velita conmigo.

¡¡¡ Muchas gracias !!!

9 cumpleblog espe saavedra