30 enero 2015

HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO Y NUECES

Me gusta probar hamburguesas diferentes, Las hago siempre caseras y en casa gustan mucho. Casi siempre las acompañamos de lechuga, tomate, queso y mahonesa, kétchup y mostaza.

La idea que os doy hoy es algo especial. Es una hamburguesa rellena de queso chedar, muy sencilla de preparar que con el toque de la manzana, la hace una autentica delicia.

hamburguesa queso nueces espe saavedra

240 g de carne picada mixta: de cerdo y de ternera,1 huevo, pan rallado, 4 lonchas de queso chedar, 1 manzana, 1 cucharadita de mantequilla, rucula, 2 panes de hamburguesa y unas nueces.

Para la salsa: 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de miel.

--- Lo primero es preparar la carne. En un bol mezclamos: las carnes, el huevo, sal y pimienta. Añadiremos el pan rallado necesario para que todo ligue bien. Normalmente no hace falta demasiado, como una cucharada, mas o menos.

Dividimos la carne en 4 partes, ya que usaremos 2 para cada hamburguesa de la siguiente manera: ponemos una porción de carne y encima dos lonchas de queso, yo me ayude de un aro de un diámetro inferior a la porción de carne para que me quedara redondo. Encima del queso ponemos la otra porción de carne y cerramos bien de tal manera que quede el queso dentro.
Hacemos lo mismo para formar la otra hamburguesa.

Lavamos la manzana y la cortamos en laminas. La ponemos en una sartén con la mantequilla a fuego medio-lento para que se vaya ablandando.

Ponemos la plancha al fuego y cuando esté caliente tostamos un poco el pan que previamente habremos untado con mantequilla. Reservamos.
Hacemos las hamburguesas, al gusto de cada uno. A mi no me gusta excesivamente pasadas.

Preparamos la salsa mezclando sus tres ingredientes. Untamos el pan con un poco de salsa y ponemos encima las nueces peladas y picadas.

A continuación la rucula y nuestra hamburguesa. Para terminar con las laminas de manzana.

Como sobró salsa, hice unas patatas fritas y les sirvió de acompañamiento para terminar de rematar el menú.

NOTA: Le di la vuelta a una idea de La cocina de padawan

28 enero 2015

LASAÑA DE MORCILLO

Cuando hago cocido siempre sobra algo de carne y suelo preparar croquetas. Pero en esta ocasión, no se por que, pero me sobró mucho morcillo.

Así que preparé esta lasaña. En casa nos gusta mucho, y el peque la devora, asi que aprovecho a meterle alguna verdura, y ademas acabamos con las sobras.

Se hace igual que cualquier otra, pero os lo explico mas abajo.

lasaña morcillo espe saavedra

6 placas de lasaña precocidas, 300g de morcillo (resto de cocido), 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 200g tomate frito, sal, aceite de oliva.

Para la bechamel: 1 cucharada aceite de oliva, 25g de mantequilla, 50 g de harina, 400 ml. de leche, sal, pimienta y nuez moscada

---Ponemos a remojar las placas de lasaña como nos indique el fabricante.
Picamos la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos.
En el ultimo momento añadimos el morcillo desmigado, y mezclamos todo nuestro relleno muy bien.
Preparamos la bechamel:

MODO CONVENCIONAL: en una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla, tostamos la harina, añadimos la leche, sal y nuez moscada, y dejamos cocinar unos 8 minutos a fuego medio, removiendo con unas varillas para que no se hagan grumos.

MODO THERMOMIX: ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto,100º,velocidad 2
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, vel.1
Echamos el resto de ingredientes y programamos 5 seg, vel. 7, y después 7 minutos,100º velocidad 4

En una fuente apta para horno, ponemos un poco de tomate, las placas de lasaña escurridas, relleno, y bechamel. Y así otra vez, hasta terminar. Cubriendo todo con bechamel.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, hasta que se empiece a tostar por arriba







26 enero 2015

PASTEL SALADO DE ATUN Y SALMON

Nos hemos aficionado mucho a este tipo de pasteles y es que me resultan muy cómodos de hacer porque los preparo el día antes y luego me sirven como cena y no me tengo que preocupar mas.

Además quedan mucho mejor reposados en nevera de un día para otro, parece que todos los sabores se notan mejor, el pan se humedece y queda mucho mas jugoso.

La idea es que podéis variar los rellenos según los gustos de casa. Ya tengo mas de uno publicado en el blog como el Pastel salado de salmón y langostinos y el Pastel de atún.

pastel salmon atun espe saavedra (2)

Pan de molde sin corteza (unas 9 rebanadas), mahonesa, tomate frito, salmón ahumado, lechuga y atún.

1º Relleno: lechuga, atún y mahonesa. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos y junto con la lechuga bien picada, lo mezclamos con unas 2-3 cucharadas de mahonesa.

2º Relleno: salmón ahumado y mahonesa. Con ayuda de la picadora, picamos bien el salmón y lo mezclamos con unas 2 cucharadas de mahonesa.

Cogemos un molde alargado y lo forramos con papel film. Ponemos una capa de pan de molde, cortando las rebanadas de tal manera que nos ajusten bien al fondo. Untamos con un poquito de tomate y ponemos nuestro primer relleno.

Otra capa de pan de molde, un poco de mahonesa o tomate frito, lo que más os guste y nuestro segundo relleno.

Terminamos con la ultima capa de pan de molde y cubrimos bien con papel film.

Dejamos reposar en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldamos y cubrimos con mahonesa. Servimos con lechuga picada.

pastel salmon atun espe saavedra (1)

23 enero 2015

BIZCOCHO CON FRUTAS ESCARCHADAS

Este año en vez de hacer el bizcocho de Navidad, que siempre hago por esas fechas, me apetecía hacer otro diferente, pero que no perdiera la propia esencia de estos días. Ya sabéis: frutas escarchadas, frutos secos, etc. Esos aromas que son habituales en nuestras cocinas.

Como suele ser habitual en este tipo de bizcochos, es contundente. Un consejo muy importante, tener paciencia en el horneado. Una hora y media no os la va a quitar nadie. Cuando veáis que se empieza a dorar por arriba, podéis poner un albal. Pero no volváis a tocarlo en todo el proceso porque podéis correr el riesgo de que se os baje y no quede bien horneado.

bizcocho frutas espe saavedra

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250 g de azúcar, 250 g de harina, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de agua de azahar, 200 g de frutas escarchadas, 60 g de nueces ya peladas, 5 huevos y almendras fileteadas para decorar.

--- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo, no agregando uno hasta que no esté integrado el anterior.
Echamos el agua de azahar y la miel. Batimos. Incorporamos la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Cortamos las frutas escarchadas en trozos pequeños y las pasamos por harina, retirando el exceso de ésta con la ayuda de un colador. Las nueces también las cortamos con el cuchillo en trocitos pequeños.
Incorporamos las frutas y las nueces a nuestra mezcla y con la ayuda de una espátula, mezclamos bien.

Forramos un molde de plum cake con papel de horno o si no tenéis, untamos de mantequilla y enharinamos, retirando el exceso de ésta.



Vertemos la mezcla y ponemos por encima las almendras laminadas.

Introducimos en le horno precalentado a 180º durante 1 hora y media. Si queréis cuando ya lleve una hora y cuarto, podéis pinchar con una brocheta para que vayáis controlando, peo no antes, para que no se os baje, que cada horno es un mundo. Cuando esté seca, lo sacáis del horno. Dejáis 5 minutos y desmoldáis, dejando enfriar por completo sobre una rejilla.

Idea del blog: Cuisine4you

21 enero 2015

ENSALADA DE QUESO Y NARANJA

De nuevo una ensalada sencilla. La base es una mezcla de lechugas que vienen ya en bolsas listas para usar, me resultan muy cómodas y el resultado generalmente suele ser bastante bueno.

Lo único a tener en cuenta no abusar demasiado de la cantidad de queso de cabra que pongáis, porque si lo hacéis en exceso, solo os sabrá a ese sabor, y es un poco fuerte.

Vigilar la cantidad de aceite, y que siempre se de oliva virgen extra, vuestro cuerpo os lo agradecerá. Desde hace una temporada uso la marca Versado, lo compro en esta web www.cincolivas.com

ensalada queso naranja espe saavedra

Lechugas variadas, tomates deshidratados, queso de cabra, naranja, nueces, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

--- Lo primero que haremos será poner los tomates en agua caliente para que se hidraten, hasta que estén blanditos. Los escurrimos y cortamos en trocitos.

Aliñamos las lechugas con el aceite, la sal y el vinagre y ponemos en la fuente de presentación.

Encima las rodajas de queso de cabra, los gajos pelados de naranja, los trocitos de tomates y unas nueces.

19 enero 2015

PAN INTEGRAL CON MUESLI Y PASAS

Este pan integral es como el Pan de Viena con muesli, pero como en casa somos muy de pan pués me decidí a investigar. Solamente he puesto mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina integral y añadido unas poquitas de pasas.
Queda un pan riquísimo, para comer solo, con cosas saladas o con mantequilla y mermelada para desayunar.

pan integral pasas espe saavedra

160 ml leche, 32 g azúcar, 25 g levadura prensada fresca, 1 huevo pequeño, 165 g harina de fuerza, 150 g harina integral, 6 g sal, 65 g mantequilla, 95 g muesli Y 40 g pasas sin semillas.

--- Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 1 minuto, tª 37º, vel.2. Añadimos la levadura y el huevo y mezclamos 10 seg, vel 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto a vel.6 y luego 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Mientras iremos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Echamos el muesli y las pasas y mezclamos 10 seg. vel 6.

Debe reposar media hora en el vaso. Sacamos la masa, le damos forma en este caso redonda y lo ponemos en la bandeja de horno. Dejamos que doble su volumen.

Pincelamos con un poquito de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 220º. En el momento de meter el pan en el horno la temperatura la bajamos a 180º, durante 35 minutos.

Si vemos que se empieza a tostar demasiado por la parte de arriba, ponemos un trocito de papel de aluminio.