25 mayo 2017

PIZZA CON LEVADURA SECA

Últimamente cada vez que compro levadura fresca acaba caducándoseme en la nevera. Así que me he decidido a tener levadura seca porque tiene una caducidad mayor y a los efectos, para mi, me basta y me sobra con los resultados que me da.

En esta ocasión he hecho pizza, tenia tiempo y los ingrediente los he ido haciendo poco a poco.

pizza levadura seca espe saavedra

350 g de levadura de fuerza de Harina tradicional zamorana, 175 g de agua, 7 g de levadura seca, 1 cucharada de azúcar y una cucharada y media de aceite de oliva, sal al gusto. Champiñones, tomates cherrys, 2 tomates, aceitunas negras, jamón york, mozarela y rucula.

--- Preparamos la masa. Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix durante 3 minutos, a 37º velocidad 1. Añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 4 para después amasar 5 minutos en velocidad espiga.

Pasamos a un bol, untado ligeramente con aceite y cubrimos. Dejamos levar. Al menos hasta que doble su volumen. Una hora mas o menos.

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Preparamos los ingredientes de la pizza.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones laminados y los cherrys partidos por la mitad. Echamos una pizca de sal y reservamos.

Rallamos los dos tomates y en esa misma sartén lo freímos con un poco de aceite. Básicamente es para que se evapore el agua, yo al menos por eso lo hice así. Pelín de sal y azúcar. Reservamos.

Estiramos la masa, cubrimos con el tomate que habíamos frito y con las rodajas de mozarela.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Sacamos y añadimos: los champiñones, los cherrys, el jamón de york y las aceitunas. Metemos otros 5-10 minutos mas, hasta que veáis que ya está dorada y sacamos, para terminar poniendo unas hojas de rucula por encima.

18 mayo 2017

VIAJE A FLORENCIA

Como ya sabéis algunos de los que me seguís en mis redes sociales el pasado mes de Abril con motivo de la celebración de mis 40 años, hice un viaje a Florencia con mi hermana y mi madre. Me voy a ceñir solamente en lo que a su gastronomía se refiere.

La primera noche cenamos en el restaurante Santa Felicita (Piazza di Santa Felicita), nada mas cruzar el puente Vechio. El sitio nos agradó mucho, no tiene demasiadas mesas dentro y si hace bueno puedes comer o cenar en la terraza. Teníamos ganas de comer pizza, así que esa fue nuestra opción.

Una para cada una y una ensalada para compartir. Vinito blanco y refresco y sin postre. El precio muy asequible para donde estábamos. Creo que no llegó a los 50 €. Nos llamó la atención los 6€, 2€ por cubierto, que te cobran así sin mas, pero posteriormente ya vimos que era en todos los restaurantes.

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Durante el día decidimos no parar demasiado a comer, ya que desayunábamos bastante fuerte en el hotel
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y con una porción de pizza nos era suficiente. Por toda Florencia hay donde comprarlas:

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La siguiente noche nos decidimos por cenar en alguna de las tratorías que habíamos visto en la plaza Santi Espíritu, en concreto nos decantamos por la Tratoria Borgo Antico. Estaba muy concurrida pero conseguimos mesa. Esta vez pudimos cenar fuera ya que la noche era mas apacible que la anterior. Risotto, plato de pasta y ensalada. Vino y postres. También buenísimo y un precio como la noche anterior.

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AL día siguiente nuestra opción para comer fue de bocadillo. Yo llevaba dos sitios emblemáticos para comprarlos, ambos en la calle Vía de Neri. El primero estaba a rebosar, una cola enorme que ocupaba media calle así que nos decantamos por el segundo que yo tenia: La Prosciutteria, todo un acierto desde luego. Nos tomamos un bocadillo de carne Agnus, aceite de trufa, salsa de ricotta y hierbas y flor de sal, regado con un vino blanco de la casa. Espectacular!!!

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La ultima noche, erramos un poco en la elección, así que por eso no os cuento nada.

11 mayo 2017

SPAGUETTIS CON JAMON Y ZANAHORIA

Muchas de las recetas que tengo en este blog, por no decir todas, se hacen en poco tiempo, no son elaboradísimas y no necesitamos estar toda una mañana cocinando para obtener un rico plato.

No solo eso, sino que con pocos ingredientes tenemos unos resultados increíbles.

Pues esta receta de hoy cumple con lo dicho anteriormente.

No es mía, la verdad es que esta combinación no se me hubiera ocurrido, es de mi compañera de trabajo Mónica. Y es sorprendente, la verdad.

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Zanahorias, jamón en taquitos, nata para cocinar y espaguetis.
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-- Pelamos las zanahorias y las partimos en trocitos pequeños. Los salteamos en una sartén con un pelín de aceite y cuando ya estén blanditos añadimos el jamón. Cocinamos unos minutos, sin que se nos haga en exceso y añadimos la nata.

Dejaremos al fuego unos 5 minutos y le añadimos los espaguetis cocidos. Mezclamos y servimos con un poco de parmesano rallado por encima.

Yo no le eché sal porque cocino mas bien soso y para mi estaban bien, con el punto de sal de jamón, pero si os animáis a prepararla, probarla antes de servir.

04 mayo 2017

BRUSCHETTA DE MOZARELLA Y CHERRY

Me traje de Florencia unas especias especiales para pasta, otras para aderezar las pizzas y las que he utilizado en estas tostas, unas que ponían especial para “bruschetta”

La bruschetta es típica de la región central de Italia, se sirven como aperitivo o “antipasti”. Consisten en un pan tostado, regado con aceite de oliva y especias, tostado al horno y se ponen por encima diversos vegetales, queso y tomate.

He utilizado también un aceite de oliva portugués, muy suave de sabor, la verdad.

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Rebanadas de pan, 1 cucharada de especias especial para Bruschetta, mozarella, tomates cherrys, rucula, aceite de oliva virgen, azúcar y sal.

--- Ponemos las especias en un vasito con un par de cucharadas de aceite de oliva para que se vayan hidratando.
Tostamos el pan y untamos con la mezcla de especias y aceite.

Cortamos la mozarela en rodajas y metemos al gratinador del horno, para que el queso se funda.

Mientras cortamos los cherrys y los salteamos en una sartén con una pizca de aceite, sal y un poquito de azúcar, para que queden como caramelizados.

Sacamos las tostas del horno, ponemos los cherrys encima y coronamos con unas hojas de rucula y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Estas son las especias y la pasta que me traje:

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La pasta me pareció original de forma, así que me decidí por ella. Y la comimos con las especias para espaguettis. Solamente hidratadas en aceite de oliva, pasadas un par de minutos por la sartén y mezcladas con la pasta, con un poco de parmesano rallado por encima, y no necesitaba mas.

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El aceite portugués es de una producción familiar portuguesa.
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26 abril 2017

DRIP CAKE DE FRESA “40 CUMPLEAÑOS”

Celebrar cumpleaños siempre es importante. Celebramos la vida, que cumplimos uno más y eso es lo que importa.

Este año es especial, cumplo 40 años y eso no se hace todos los días. Este año además estoy feliz, me siento fenomenal y quiero celebrar esta cifra tan redonda como se merece.

No hay celebración sin tarta así que aquí tenéis con la que yo he celebrado mis 40 años.

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Para 3 bizcochos de 18 cm de diámetro:
300 ml de aceite de oliva suave, 300 g de azúcar, 300 g de harina, 3 cucharaditas de levadura, 6 huevos y 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el almíbar:
100 g de azúcar, 100 ml de agua y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno y cobertura:
Mermelada de fresa y 300 g de azúcar glas, 300 g de mantequilla y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cobertura de chocolate:
80 g de chocolate negro y 50 g de mantequilla.

Decoración:
Fresas, chocolate con leche y chocolate blanco.

Comenzamos con los bizcochos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos. Pesamos la masa y la repartimos en tres moldes de bizcocho untados con mantequilla. Os aconsejo que cortéis un circulo de papel de hornear para ponerlo en la base del molde. Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos, hasta que pinchéis con un pincho y salga seco. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Preparamos la crema de mantequilla.
Tamizamos el azúcar glas y si tenéis thermomix, yo lo puse 15 segundos en velocidad 10 para que quedara mas fino. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos a velocidad baja durante 5 minutos. Añadimos la esencia de vainilla y batimos 1 minuto mas.

Prepararnos el almíbar calentando el agua y el azúcar, cuando hierva retiramos y añadimos la esencia de vainilla. Dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:

Ponemos un bizcocho en la fuente de presentación. Calamos con una tercera parte del almíbar. Extendemos una fina capa de crema de mantequilla y luego de mermelada de fresa. Así con los otros dos bizcochos.

Cubrimos la tarta con una primera capa fina, de crema de mantequilla. Metemos en la nevera media hora.

Terminamos de cubrir.

Para hacer la cobertura de chocolate, fundimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien y vamos poniendo churretones.

Decoramos las fresas fundiendo primero el chocolate blanco y bañándolas en él. Dejamos enfriar y decoramos con chocolate con leche fundido.

Decoramos la tarta.

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20 abril 2017

ENROLLADOS DE JAMON Y HUEVO

Una idea sencillísima para la cena. Se hacen en un momento. Es otra manera de aprovechar las tortitas de trigo, que no solo se pueden emplear para hacer fajitas.

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2 huevos cocidos, 3 lonchas de jamón, aceitunas y mahonesa, una fajita de trigo de las grandes.

---Solamente tenemos que picar muy bien el huevo y las aceitunas y el jamón cortarlo en tiras para después mezclarlo con la mahonesa.

Extendemos nuestra crema por la tortita y enrollamos. Cortamos rodajas con cuidado de no deformarlas, y servimos.