04 abril 2018

SPAGUETTIS CON CHERRYS Y ESPINACAS

Me encanta la pasta, en todas sus vertientes. Hay infinidad de recetas y puedes complicarte más o menos al hacerlas, según te apetezca o según el tiempo del que dispongas.

La idea de hoy, porque no podría llamarla receta ya que como podréis comprobar más adelante, es de lo mas sencillo. Es como últimamente como más la pasta. Simplemente salteada con verduras y con poco aceite.

En esta ocasión son unos espaguetis integrales de espelta, pero usar los que más os gusten.
Las especias que he utilizado, son las que me traje de Florencia. Lleva: tomate seco, tomillo, albahaca, orégano, ajo, sal y cebollino. Pero podéis echar las que más os gusten.

spaguettis cherrys espinacas espe saavedra

Para una persona: 70-80 g de espaguetis, 8 tomates cherrys, 5 champiñones, un buen puñado de espinacas, una cucharada de especias variadas y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

--- Mientras ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, vamos haciendo las verduras. Mirar en el paquete de la pasta los minutos que tarda en hacerse, para que nos queden al dente, que seria lo ideal.

En una sartén, ponemos una cucharada o dos como mucho de aceite de oliva y salteamos los champiñones laminados. Incorporamos los tomates cherrys partidos por la mitad. Cocinamos unos minutos y añadimos el puñado de espinacas. No os preocupéis si parecen muchas, porque enseguida menguan y parece que se quedan en nada.

Añadimos las especias, mezclamos bien y echamos la pasta escurrida. Salteamos todo y servimos si os apetece con algo de queso rallado por encima.

04 marzo 2018

MOUSSE DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Tenia ganas de hacer una mousse con leche condensada. Tengo en el blog la que solo hago con leche evaporada y el resultado es estupendo. Pero me da la sensación que es casi como para tomarla en el momento. Es decir, se refrigera unas horas y hay que tomarla, sino la leche evaporada se baja. Así que necesitaba una un poco mas contundente, pero que a la vez fuera fácil, no andar con las claras a punto de nieve y todas eses cosas que llevan las mousse.

Así que me decidí por buscar una con leche condensada y el resultado nos gusto mucho.

mousse limon espe saavedra

1 brick de leche evaporada, 250 g de leche condensada y 3 limones.

--- . Rallamos un poco de la corteza de limón que nos servirá de decoración y hacemos el zumo con  los limones.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche evaporada y la condensada y mezclamos en velocidad 4. Como unos 3 minutos mas o menos. A la vez vamos echando el zumo por el bocal.

Servimos en vasos individuales y decoramos con la ralladura de limón y alguna frutilla. Reservamos en la nevera durante unas horas.

10 febrero 2018

9º CUMPLEBLOG

Pues si, parece mentira, pero si. Llevo 9 años compartiendo con vosotros mis recetas y mis ideas de cocina.

Me acuerdo de porqué empecé a escribir este blog y a compartir mi cocina con vosotros. Lo podéis recordar AQUI. En resumidas cuentas. Me iban a operar de vesícula y hasta que llegara el día de la operación me puse a buscar por internet alimentos y recetas que me hiciera mas llevadera la espera.

Y es cuando empecé a ver que existían blogs de recetas, así que me dije:”¿y si ese cuadernito de recetas y todas mis ideas las plasmo en un blog y lo comparto con quien quiera leerme?”.


Y así fue como nació esta humilde cocina.
Y ya vamos por nueve añitos, así que no me queda otra que agradeceros a todos los que pasáis a visitarme y a que sopléis esta velita conmigo.

¡¡¡ Muchas gracias !!!

9 cumpleblog espe saavedra

30 enero 2018

HUEVOS RELLENOS DE CARNE PICADA

No siempre vamos a hacer los típicos huevos rellenos de atún. En esta ocasión tenia tiempo y me apetecía hacerlos con bechamel y al horno, así que en vez de rellenarlos con atún, les puse carne picada.

Nos han gustado mucho. La verdad es que llenan, así que o los tomamos como plato único o con una ensalada para acompañar como mucho..

huevos rellenos carne espe saavedra

5 huevos, 200 g de carne picada mezcla cerdo-ternera, queso rallado, 5 cucharadas de tomate frito,

Para la bechamel: 1/2 cucharada de aceite de oliva, 25 g de mantequilla, 50 g de harina, 500 ml  de leche, sal y nuez moscada.

--- Ponemos los huevos a cocer. Cuando hayan pasado unos 12-14 minutos, los enfriamos y pelamos. Retiramos las yemas menos 3.
Preparamos la bechamel:

---Poner en el vaso al aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto,100º,velocidad 2.
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el resto de ingredientes y programar 5 seg, velocidad 7, y después 7 minutos,100º, velocidad 4
Y lista.

Ahora haremos la carne en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté añadimos las yemas ralladas y como 3 cucharadas de bechamel. Lo que veáis, lo suficiente para que nos quede una masa para rellenar los huevos.

Los ponemos en una fuente. Cubrimos con la bechamel. Por encima de cada huevo le echamos una cucharada de tomate frito. Las yemas ralladas reservadas y queso rallado que se funda. Metemos al horno, al gratinador y cuando esté doradito los sacamos.

14 enero 2018

BIZCOCHO CON FRUTA ESCARCHADA Y FRUTOS SECOS

Ya llevo bastantes años haciendo bizcochos caseros y siempre el que mejor me resulta es el de yogur 3,2,1, que además como se hace sin necesidad de pesar los ingredientes es súper sencillo de preparar.

Teniéndolo como base, le he añadido frutas escarchadas que me sobraron del roscón y unas pasas y nueces, no tiene mayor misterio. Lo único quizás, es que lo he tenido que dejar entre 5 y 8 minutos más que el bizcocho tradicional, pero por lo demás, facilísimo.

bizcocho frutas escarchadas espe saavedra

1 yogur natural, 3 medidas del yogur de harina, 2 medidas del yogur de azúcar (le puse 1,5), 1 medida del yogur de aceite de oliva suave, 2 cucharaditas de levadura, una pizca de sal, 3 huevos a temperatura ambiente, fruta escarchada variada, un puñado de nueces y un puñado de pasas.

--- Lo primero que haremos será echar el yogur en un bol pequeño para poder usar la medida del bote.

En un bol grande mezclamos el azúcar con los huevos. Añadimos el yogur y el aceite. Batimos con unas varillas, a mano se puede hacer perfectamente.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos las frutas escarchadas, las nueces y las pasas. Todo cortado en trocitos pequeños.

Forramos un molde de plum-cake con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 180º durante 50-55 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar como unos 10 minutos, desmoldamos y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

31 diciembre 2017

¡¡¡ FELIZ AÑO 2018 !!!

Y ya estoy una vez mas por aquí para desearos un muy feliz años 2018. Os deseo de todo corazón, todo lo mejor. Salud para disfrutar de la vida.

¡¡¡ Feliz año 2018 !!!

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