19 septiembre 2014

SALPICON DE MARISCO

Esta receta nos puede servir tanto de entrante en un fantástico menú como aperitivo para tomar antes de una comida con amigos, por ejemplo.
 Con un vino blanco fresquito, estaría riquísimo.
Las cantidades no os las pongo porque van un poco al gusto de cada uno y a lo que tengamos por nuestra despensa.

salpicon marisco espe saavedra
Mejillones cocidos, colas de langostinos cocidos, rodajas de pulpo cocido, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, huevo duro cocido, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Picamos los pimientos y la cebolla finamente, al igual que la clara del huevo. Cortamos un poco las colas de los langostinos, los trozos de pulpo, si son muy grandes y dejamos los mejillones enteros. Lo disponemos todo en una fuente y añadimos sal al gusto.
A parte, con la ayuda de un tenedor, en un bol, machacamos la yema del huevo y le añadimos el aceite y el vinagre. Mezclamos bien y echamos sobre el salpicón.
Reservamos en la nevera para que este fresco hasta la hora de servir.




17 septiembre 2014

TORTILLA DE PATATAS CHIPS

La idea de hoy no es mía, pero ya llevaba tiempo queriendo hacer esta propuesta y un día mi marido la preparó para cenar.
La verdad es que el resultado es muy bueno, cuando andas con prisas, la única pega que he notado es que hay que hacerla y comerla, pero vamos, que pega, no es ninguna.

TORTILLA PATATAS CHIPS ESPE SAAVEDRA (4)

1 bolsa de patatas chips, 6-7 huevos, un pelín de aceite.

--- Ponemos las patatas en un bol y añadimos los huevos batidos.
Mezclamos bien.

TORTILLA PATATAS CHIPS ESPE SAAVEDRA (1)
Calentamos en una sartén para tortillas un poquito de aceite, echamos la mezcla, cuajamos, y ya la tenemos lista.

TORTILLA PATATAS CHIPS ESPE SAAVEDRA (2)

15 septiembre 2014

BIZCOCHO DE CALABACIN Y ZANAHORIA

El bizcocho de zanahoria en casa nos gusta mucho. La tarta carrot-cake, o los cupcakes siempre son un triunfo en casa, al peque sobre todo le encantan.
También he hecho alguna vez bizcocho de calabacín, así que como estamos en plena época en el huerto de ambas verduras, me decidí por esta receta.

bizcocho calabacin espe saavedra

Para dos moldes alargados de bizcocho

390 g harina, 250 g calabacín, 280 g zanahorias, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal, 230 g azúcar, 120 ml aceite de oliva, 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

--- Pelamos el calabacín y la zanahoria y los rallamos. Si tenéis thermomix, cada uno por separado, son 3 segundos a velocidad 5.
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y la vainilla. Mezclamos bien.
Incorporamos el calabacín y la zanahoria rallada y con la espátula mezclamos.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.
Tiene que quedarnos todo bien integrado.
Forramos los dos moldes de cake con papel sulfurizado, que esto es mas cómodo que andar untando el molde con mantequilla.
Repartimos la mezcla entre los dos moldes y metemos al horno precalentado a 180º. Durante 1 hora.
Los últimos 20 minutos si veis que se empieza a dorar por arriba, poner un papel de aluminio por encima para que no se queme.

Receta sacada de la web de Pepa cooks
Idea presentacion Webosfritos

12 septiembre 2014

POPIETAS DE LENGUADO

El término popieta hace referencia a una técnica de cocina consistente en enrollar un filete, bien de carne o de pescado sobre si mismo, y a veces se le suele poner un relleno en su interior.

He probado a hacerlas de lenguado, en la pescadería me sacaron los filetes y me los dejaron estupendos.

popietas lenguado espe saavedra
2 lenguados hechos filetes, 8 langostinos crudos, mantequilla y sal.
Para la salsa: 1/2 cebolla, 6 langostinos crudos y 200 ml de nata para cocinar.
--- Pelamos los langostinos. Extendemos los filetes de lenguado con la piel hacia arriba, salamos y en un extremo colocamos una cola de langostinos. Enrollamos y pinchamos con un palillo si fuera necesario para que no se nos abra.
Así con el resto de filetes.
Untamos una fuente de horno de mantequilla y colocamos las popietas. Metemos al horno precalentado a 190º durante 8 minutos.
Mientras preparamos la salsa.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos las colas peladas de langostinos.
Cuando éstas hayan cogido color, vertemos la nata. Dejamos cocinar unos minutos y pasamos por la batidora.
Rectificamos de sal.
Colocamos la salsa como fondo del plato, las popietas y para adornar unas huevas de salmón de Spherika Gourmet

10 septiembre 2014

ALBONDIGAS CON JAMON

Las albóndigas son un clásico en las cocinas españolas. Cada persona las hace de una manera, les da su toque y es de los platos que aunque sigas los pasos de la receta al pie de la letra, nunca te quedan igual.

Las he hecho de pescado, de garbanzos y con diferentes salsas.

Las de hoy las voy a poner en recetas para principiantes, para aquellas personas que se quieren introducir en el mundo de cocinar.

albondigas jamon espe saavedra

Para hacer las albóndigas: 400 g de carne de ternera, 1 huevo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de perejil picado, sal, 1 cucharada de pan rallado y harina.

NOTA: si quieres que te queden mas jugosas usa 200 g de carne de ternera y 200 g de carne de cerdo.

Para la salsa: 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 vasito de vino blanco, 90 g de jamón picado, 1/2 vasito de agua y 1 patata.

--- En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer las albóndigas. Mezclamos todo muy bien, si es necesario: ¡¡¡ mánchate las manos!!! Acuerdate de cascar el huevo crudo, no lo eches con la cascara (esto es broma)

Lo ideal seria que las dejáramos reposar unas horas en la nevera, para que los sabores se mezclen, pero si no tienes tiempo no pasa nada.

Dale a la carne la forma de las albóndigas. No te pases en tamaño, ten paciencia y a ver si consigues que todas te queden iguales. Con estas cantidades te saldrán unas 14, de tamaño normal.

Pásalas por harina, pero retira muy bien el exceso. Cada albóndiga colócatela en la mano, con el puño semi cerrado y muévela para que entre los dedos vaya cayendo la harina que está de mas.

En una sartén grande echamos aceite, que cubra el fondo, y vamos friendo las albóndigas. No tienen que quedar hechas, solo las vamos a dorar. Las sacamos a un plato y reservamos.

En esa misma sartén, con ese mismo aceite, haremos la salsa.

Vamos con la salsa.

Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas muy pequeño. Y las echamos en la sartén. Procurando que el fuego no este muy fuerte para que no se nos queme.

En un mortero, pondremos un poco de sal y el ajo pelado. Y machacamos. Lo de la sal es para que el diente de ajo no salga disparado. Añadimos el perejil y echamos en la sartén.

Dejamos unos minutos para que el ajo coja color e incorporamos el vino.

Subimos el fuego al máximo, unos minutos para que se evapore el alcohol. Echamos el agua, rectificamos de sal (mira a ver si está soso) y ponemos las albóndigas que teníamos reservadas.

Dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos.

Mientras, pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos que freiremos en una sartén a parte, en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

Las escurrimos y echamos sobre las albóndigas junto con el jamón bien picado (que ya lo venden así)

Dejamos unos minutos y ya las tenemos listas para comer.

08 septiembre 2014

¿ COMO PREPARAR ARROZ PARA SUSHI?

No es demasiado complicado elaborar el arroz para preparar sushi, solo hay que seguir una serie de recomendaciones y tener algo de paciencia.

No soy una experta, ni mucho menos, pero he hecho mis pinitos en este mundillo y el resultado en casa, al menos, nos ha gustado.

arroz sushi espe saavedra

200 g de arroz especial para sushi, 230 ml de agua,2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 pizca de sal y una pizca de azúcar.

Utilizaremos un arroz de grano redondo y lo lavamos bastantes veces para que suelte el almidón.
Lo ponemos en un bol y lo cubrimos con agua fría, y lo vamos lavando moviéndolo con las manos. Cambiamos el agua y repetimos varias veces, hasta que el agua salga clarita. Lo dejamos escurrir en un colador.

Ponemos el arroz escurrido en una cazuela. Lo llevamos a ebullición y lo tapamos, bajamos un poco el fuego y dejamos 15 minutos, tapado, hasta que haya absorbido el agua. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos,tapado.

También necesitaremos vinagre de arroz. Lo mezclamos con sal y azúcar, y lo calentamos en el micro unos segundos para que se disuelvan bien.

Ponemos el arroz en un recipiente y lo mezclamos con el vinagre. Tenemos que mezclar muy bien pero con cuidado.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder utilizarlo. Normalmente se abanica para enfriarlo.

Os dejo recetas donde podéis emplear el arroz hecho así: Maki-sushi, Sushi variado