20 octubre 2014

DULCE DE MEMBRILLO

Conservar las frutas en azúcar es una de las maneras mas antiguas de poder disfrutar de éstas el resto del año.
Tenemos el ejemplo de las mermeladas. Sabe genial tomarse una mermelada casera de fresas en pleno enero, por ejemplo. En el blog tengo unas cuantas variedades y además una entrada especial de como envasarlas.
Pues con el membrillo pasa algo parecido.
En algunos sitios esta receta se llama Carne de membrillo, por tanto también denominar así.
Por cierto, es el acompañamiento perfecto a un poquito de queso.

dulce membrillo espe saavedra

1 kilo de membrillos, 800-1.000 g. de azúcar y 1 limón
--- Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos, los ponemos en una fuente con el zumo del limón y el azúcar.
Mezclamos todo bien y dejamos macerar como medio día.

Ponemos en una cazuela al fuego y vamos removiendo, para que no se nos pegue. Así durante unos 45 minutos. Veremos que el liquido va espesando y que se va cambiando el color.

Cuando ya veamos que va a estar, pasamos por la batidora.

Para saber si ya está listo hacemos como con la mermelada, ponemos un poquito en un plato y metemos al congelador unos minutos, si se solidifica es que ya está y si no, dejamos cocer unos minutos más.

Vertemos en un molde, ojo si es de cristal, poner una cuchara para que no se nos estalle, y dejamos enfriar.
Metemos en el frigorífico.

Una vez frio lo podéis sacar del molde y guardar en un tupper o donde queráis, pero en algo hermético en la nevera, y así os durará meses.

17 octubre 2014

POLLO AL AJILLO

No he visto receta mas fácil que ésta, bueno si, muchas de las que están en mi blog. Y que realmente esa es la idea, cocinar cosas fáciles, variadas y que no nos lleven demasiado tiempo en la cocina.
En casa somos pocos, por eso veis poca cantidad, ya que este fue un segundo plato que sirvió de acompañamiento a un primero de sopa de cocido, así que si sois mas, aumentar las cantidades.

pollo ajillo espe saavedra

Medio pollo troceado, 4 dientes de ajo SIN pelar, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
--- Salamos en pollo. Echamos el aceite en una cazuela, que cubra el fondo, pero sin pasarse, y ponemos al fuego. Agregamos los dientes de ajo y cuando veamos que se empiezan a dorar, incorporamos el pollo y también las hierbas.  Vamos dando vueltas para que se dore por todos los lados.
Cuando veamos que ya va a estar, que hayan pasado unos 15 minutos, añadimos el vinagre, dejamos que evapore y servimos.

15 octubre 2014

MAKI SUSHI DE SALMON

De vez en cuando me gusta preparar este tipo de elaboraciones. Son sabores que me gustan, y ya que aquí no puedo tener la suerte de probarlas, me conformo con hacer lo que puedo en mi cocina.
El salmón que he utilizado es crudo, vero lo congelé al menos 24 horas, por aquello de anisakis.
En la entrada del Maki sushi de bonito os enseñé muy bien como prepararlo. Este es prácticamente igual.

maki sushi espe saavedra

2 hojas de alga nori, 120 g de arroz preparado para hacer sushi, salmón, pepino y salsa de soja.
--- Extendemos el arroz sobre el alga nori. Acordaros de dejar un extremo libre sin arroz, para poder sellar bien nuestro rollo.
Cubrimos con los filetes finos de salmón y en un extremo ponemos una tira de pepino. Comenzamos a enrollar, por ese extremo, y hasta finalizar.
Cortamos en 8 trozos y servimos con salsa de soja.

13 octubre 2014

CROQUETAS DE CALABAZA

Me gustan mucho las croquetas. En el blog tengo unas cuantas recetas con diferentes ingredientes.
En casa las que mas triunfan, son , como yo digo, las mas humildes: de huevo duro.
Si tienes restos de cocido, un poquito de pescado cocido que te ha sobrado de una comida, etc.… es la manera ideal de sacar provecho a esos restos de nevera.
Las de hoy son un poco especiales, porque no llevan bechamel.

croquetas calabaza espe saavedra (1)

2 patatas, misma cantidad de calabaza, 1/4 de cebolla, huevo batido, pan rallado, sal y aceite.
--- Cocemos las patatas y la calabaza pelada. En un cazo con abundante agua. Cuando pinchéis y estén tiernas, sacáis y escurrís.
Si la patata la hemos cocido con piel, se la quitamos. Ponemos en un bol y aplastamos con un tenedor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada, a fuego no muy fuerte para que se dore y no se queme.
Incorporamos la patata y la calabaza machacadas y mezclamos bien. Echamos sal al gusto y sacamos a un plato para que se enfrié.
Formamos bolas no muy grandes y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que las croquetas estén doradas. Dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y servimos.

10 octubre 2014

TIRAMISU CON LICOR DE WHISKY

Nos gusta mucho el tiramisú, de hecho cuando tengo alguna comida o cena, que me han invitado, casi siempre suelo llevar este postre porque es un triunfo asegurado.
Bueno, y la tarta tres chocolates, también suele triunfar.
Siempre hago la misma receta. Es muy fácil de preparar y sólo hay que tener en cuenta un par de cosillas que os voy a contar.
El caso es que tenia licor de whisky, no el original, el Baileys, sino uno que compré en el supermercado, y como combina muy bien con el café, lo he empleado en esta receta.

tiramisu whisky espe saavedra (2)
24 sobaos pequeños,3 huevos, 250 g queso mascarpone, 1/2 vaso de café,1/2 vaso de licor de whisky y 125 g de azúcar.

---Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo lentamente el azúcar. Lo hice en la thermomix, poniendo la mariposa y programando 3 minutos a velocidad 3 1/2. En el último minuto fui añadiendo el azúcar. Es importante que queden bien montadas.

A parte, mezclamos bien el mascarpone con las yemas. Si es necesario usamos la batidora para que nos quede muy bien, os lo aconsejo.
Incorporamos las claras, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras demasiado y nos quede una crema perfecta.

Mezclamos el café con el licor y lo ponemos en un plato hondo donde iremos mojando los sobaos.
Iremos poniendo una capa de sobaos en una fuente preferiblemente cuadrada. Añadimos la mitad de la crema y encima otra capa de sobaos mojados en la mezcla de café y licor. Cubrimos con el resto de la crema y metemos en la nevera unas cuantas horas.

Antes de servir espolvoreamos con cacao.
tiramisu whisky espe saavedra (1)

08 octubre 2014

ENSALADILLA RUSA DE PASTA

Siempre que hago ensaladilla rusa lo primero que me pongo hacer, porque es en lo que más tardo, es en cocer la zanahoria y la patata. Pero no se porque, pero esta vez no. Me dispuse a preparar el atún, cortar las aceitunas, el pimiento y lo fui poniendo en un bol.
Pelé la zanahoria, la corté y cuando voy a buscar las patatas…. raro es, pero no tenía. Así que abrí el armario de la despensa y localicé unos tiburones de pasta. y así surgió esta idea.

ensaladilla rusa de pasta espe saavedra
No pongo cantidades porque seguro que todos sabéis como se hace la ensaladilla y ya la habéis preparado en casa.
Zanahoria, guisantes congelados, tiburones de pasta, latas de atún, aceitunas, pimiento morrón y mahonesa.
--- Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y junto con la pasta, los ponemos a cocer en abundante agua hirviendo. Unos 10 minutos. Hasta que veáis que está a vuestro gusto. Unos minutos antes añadimos los guisantes, porque éstos tardan menos en cocerse. Si los tenéis de bote no pasa nada, los echáis después.
Abrimos las latas de atún, escurrimos y desmenuzamos- Vamos poniendo en una fuente junto con las aceitunas cortadas por la mitad, el pimiento cortado y la pasta, las zanahorias y los guisantes escurridos.
Dejamos enfriar y mezclamos con la mahonesa. Metemos en la nevera unas horas hasta la hora de la comida.