21 diciembre 2011

SOLOMILLO RELLENO DE LANGOSTINOS

Si usáis solomillo de ternera tendréis un plato de autentico lujo

2 solomillos de cerdo, 500g de langostinos, 60g de queso rallado emental, 1 cebolla,1/2 cucharada de harina, 150ml de leche, aceite de oliva,sal y pimienta.

Para la salsa:
las cascaras de los langostinos, 1/2 cebolla,1 chorro de whisky, 200ml de nata
---Le tenemos que decir al carnicero que nos abra los solomillos como para rellenar. Tampoco es difícil hacerlo en casa
Los aplastamos un poco, dándoles unos golpes, salpimentamos bien y reservamos
Pelamos los langostino y guardamos las cascaras
En una sartén grande, ponemos a pochar con un chorro de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se haga a fuego medio. Cuando esté transparente, agregamos las colas de los langostinos. Agregamos un poco de sal. Cuando comiencen a estar rosaditos echamos la harina, cuando se tueste le ponemos la leche, el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Removemos bien hasta que espese, y repartimos sobre los solomillos.
Enrollamos con un cordel. Esto para mi fue lo mas complicado.
Doramos los solomillos en una sartén con aceite, para sellar bien y los ponemos en una fuente para horno.
Los metemos a 190º, durante 15-20 minutos, según el tamaño de los solomillos y el gusto de cada uno.
Mientras vamos a hacer la salsa
Ponemos en un cazo con agua las cascaras y las dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla, agregamos el chorro de whisky, cocinamos, agregamos la nata, salpimentamos y aligeramos con las especie de caldo que tenemos de las cascaras de los langostinos.

Cuando el solomillo ya este, le quitamos el cordel y cortamos. Acompañamos con nuestra salsa..

Un plato delicioso, la verdad

26 comentarios:

  1. Un plato estupendo Espe, también muy apropiado para estos días. Un beso y feliz Navidad!!!

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  2. Espe, quién lo pillara... qué pintaza tiene que haber quedado exquisito.

    Besotes.

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  3. Este palto es muy original, mezclando la carne y el marisco. me encanta para las cenas de ahora.
    Un beso y Feliz Navidad!!!!

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  4. uffff la pinta es alucinante, que rico tiene que estar

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  5. que propuesta mas rica Espe, me gusta!!
    bsts. maite

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  6. Que lujo Espe, me ha encantado. Un besazo y te deseo de todo corazón unas Felices Fiestas.

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  7. Que combinación más rica de sabores: mar y montaña (como dicen por Girona).
    Felices fiestas Espe.

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  8. pues tiene que estar bien rico y la salsilla, el perfecto remate...!!

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  9. Ideal el solomillo para estos días, y relleno de langostinos, menudo receton.

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  10. Estaba esperando desde ayer, y al volver me he venido a tu blog, por fin veo esta delicia....Que pinta mas buena para mañana mismo...
    Besos y Feliz Navidad

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  11. mmmmmmmmmmmmmmmm.....que delicia de receta,bess FELIZ NAVIDAD

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  12. Ayer vine en busca de estos solomillos, pero no estaban, jejeje.
    Hoy ya aprovecho para anotarme la receta, porque, como imaginaba, me han encantado. Buenísimos.
    Un besote, y feliz Navidad.

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  13. Un mar y montaña muy rico, ah y con las trufas anímate que están buenísimas.Besos y Felices Fiestas.

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  14. Hala guapa, que rico este plato se ve riquisimo.
    Besos y Feliz Navidad

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  15. Tiene que quedar estupendo este relleno y la salsa también me gusta, muy acertada.
    Besos.

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  16. Hola Espe. Hacía tiempo ya desde mi última visita. Veo que no paras. Este solomillo tiene buena pinta.

    Un beso y feliz navidad.

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  17. madre, que pinta más rica
    Besitos

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  18. Gracias por todas los platos con que nos has deleitado este año 2011.

    Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas y un Año Nuevo cargado de buena salud y ricas recetas.

    Un saludo.

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  19. Que lujazo de plato eh!!! Me encanta la combinación tierra, mar.
    Besitos Espe.

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  20. Espe, siempre que veo tu foto, es que te veo guapísima, este plato que presentas es de lujo! bueno tengo que felicitarte por todos tus platos son...uhmmm!!! te felicito por todo tu trabajo durante este año y ya de paso Felices Fiestas. Un besazo.

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  21. Me gusta mucho esta receta, seguro que la haré.
    Besos y Feliz Navidad!!!

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  22. Estupendo.......en cas estarian encantados, besos.

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  23. Espe el solomillo con langostinos no lo he probado pero me parece fantástico para estos días.
    saludos y feliz Navidad.

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  24. Que DELICIA!! Se ve sabroso!

    Feliz Navidad! Que la pases lleno de amor y alegría junto a tus seres queridos.

    Abrazos

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  25. Hola ESPE.Me an regalado un solomillo relleno de lamgostinos y piña,lo voy hacer al horno pero no se que salsa le ira bien ,¿puedes ayudarme por favor?.muchas gracias por adelantado.Un beso y Feliz Navidad.

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  26. Una slasa de este estilo le ira fenomenal!!!

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.