ROSCÓN DE REYES

Una vez que haces uno,ya nunca mas lo compraras

Comenzamos con los ingredientes.

Para aromatizar el azúcar: 120g de azúcar, la piel de 1 limón(solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).

---Pulverizamos el azúcar, 30seg, vel.progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos

Para la masa madre: 70g de leche, 10g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130g de harina de fuerza

---ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4

Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera

Formamos una bola

Y la ponemos en un bol con agua templada

Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.

Para la masa: masa madre, 60g de leche, 70g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20g de levadura prensada fresca,30g de agua de azahar,450g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30seg, vel 6

Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

Se formará como una bola.

Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. el tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.

Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, y pintamos con huevo batido.

Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,

Ponemos un aro en el centro y dejamos levar, hasta que doble su volumen. Yo lo tuve unas 2 horas.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima

Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo

Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.

Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix.

Para la naranja confitada AQUI.