06 diciembre 2010

ROSCÓN DE REYES

Ya os he dicho en mas de una ocasión que el animarme a hacer masas caseras fue a raíz de tener la thermomix, pero bien es cierto que luego hay veces que lo hago a mano y el resultado es espectacular y tampoco cuesta tanto.
Llevo ya unos cuantos años elaborando yo misma en casa el Roscon de Reyes, da trabajo, pero no te impide que mientras está levando, por ejemplo, puedas hacer otro tipo de cosas, si te organizas lo consigues y desde luego sabe riquísimo y sobre todo no cuesta ni mucho menos tanto como los de las pastelerías.

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Comenzamos con los ingredientes.
Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).


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---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos


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Para la masa madre: 70 g de leche, 10 g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130 g de harina de fuerza


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---ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4


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Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera


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Formamos una bola


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Y la ponemos en un bol con agua templada


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Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.


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Para la masa: masa madre, 60 g de leche, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20 g de levadura prensada fresca,30 g de agua de azahar,450 g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.


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--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30 seg, vel 6
Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

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Se formará como una bola.

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Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. El tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.

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Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, dejamos que leve, hasta que doble su volumen y ponemos un aro, engrasado con aceite, ligeramente en el centro para que nos quede un agujero.



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Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.
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Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,


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Ponemos un aro en el centro y dejamos levar, hasta que doble su volumen. Yo lo tuve unas 2 horas


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Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima
Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo
Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

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Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.
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P1000979Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix.
Para la naranja confitada AQUI.

75 comentarios:

  1. Espeeee qué rico..dame roscón!!!!
    loli

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  2. ¡Qué activa estás este puente, guapísima!.
    Un besote.
    Bueno, del roscón qué te voy a decir: IM-PRESIONANTE.

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  3. Que bien te ha quedado, nunca he probado a hacerlo, tengo que animarme un día de estos.

    Saludos y feliz día

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  4. Espectacular!, te ha subido un montón, no sabía que la receta era de la TH, pero la guardaré como oro en paño porque te ha quedado de lujo.
    Un Beso
    Chelo

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  5. Yo lo he hecho el año pasado por primera vez, con otra receta, era un poco más pesada pues había que empezar a preparar la mesa un día antes, quedo muy bueno. Este año probaré con la de Thermomix.
    Un abrazo.

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  6. Qué esponjoso te ha quedado seguro que está riquísimo, yo quería hacerlo este fin de semana, pero es que los tiempos de levado me han echado un poco para atrás, pero seguro que lo intento.
    Muxus

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  7. Espeeee!!!! te ha quedado un roscçon de pastelería total!!!! preciosoo!!!! ay si lo cojo a estas horasss!!!!! te dejo sin él!!!!

    ;-)

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  8. Que buen corte,te ha quedado requetebien...el roscón es de lo más rico de las fiestas junto con el panettone,claro ;)

    Besicos

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  9. Que rico Espe. Te ha crecido genial. Con la receta de la TH es que sale de vicio.Besos

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  10. Qué rico ahora mismo le metía un mordisquito...
    Tengo gangas de hacerle.

    Un besote

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  11. ahora mismo estoy con un Pandoro, pero hay que ponerse ya con el Roscón, que en nada tenemos aquí el día de Reyes y tenemos que tenerlo controlado para desayunar uno calentito

    Un abrazo

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  12. Que bien te ha quedado, me encanta Espe. A que ya no compraras ninguno? besotes y que pases un festivo super.

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  13. Te ha quedado estupendo, hoy mismo publiqué yo uno tambiién un poco más para patosos con las masas como yo jeje
    Bicos¡

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  14. me he leido el paso a paso, y yo tan pancha apuntandolo y de repente me doy cuenta que no tengo thmx!ohhh my goooodd!con las ganas que tengo de hacerlo, te quedo estupendo, y super bien explicado todo, ahora ya se como se usa la dichoosa masa madre......

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  15. Si es que el roscón me pierde. Al veroslos por aquí me están entrando unas ganas locas de ponerme manos a la masa. No hay nada mejor que un trozo de roscón con un café, delicia total.
    Biquiños

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  16. nuevo blog me agregas?tu ya estas en mi lista!
    sigue ais con el blog!
    besos

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  17. Qué bueno el roscón. No tengo termomix pero me propondré hacerlo pronto. Con estas pintas no lo puedo dejar pasar esta año.
    Un abrazo.

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  18. Muy rico, gupa!!

    Te ha quedado muy esponjoso!!!

    Tiene que estar de miedo!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

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  19. qué bueno!! nunca hemos hecho roscón en la thermomix, entonces, nos recomiendas que empecemos con esta receta?
    un beso

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  20. te quedó estupendísimo, me encantó la miga.

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  21. vamos...no me vuelvo a gastar 30€ nunca mas.....recomendado al 100%.....y ya relleno de crema pastelera....mmmmmm...no quierol ni pensarlo

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  22. Te ha quedado estupendo, este año probaré esta receta. Que miguita más buena se le ve, y con ese capuchino...

    Un besito

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  23. Qué bien siguiendo las instrucciones de las demás, has conseguido un roscón como de las pastelería, fantástico. Por eso desde aquí, doy las gracias a tod@s l@s que nos enseñan.
    Un beso.

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  24. Que bueno!!....se ve esponjoso y delicioso!!....este paso a paso invita a hacerlo...me estas tentando....te quedo buenisimo!!....Abrazotes, Marcela

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  25. IM
    PRE
    SI
    O
    NAN
    TE
    se sale ese corte niña....

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  26. La Navidad pasada me animé a hacer el roscón de REyes y, por desgracia, descubrí que me pongo malísima con la esencia de azahar.....
    Fue una lástima porque salió fabuloso.
    Y aunque me sienta de penica es un postre que me encanta.
    FElicidades por el tuyo.

    Pochoncicos.

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  27. Yo tambien lo voy a preparar, me encanta el roscón, bueno, es un brioche pero con la fruta escarchada da otro toque.
    Me invitas un cafecito de esos?, el roscón para mi sin crema por favor.
    Besos!

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  28. Que roscón tan rico te ha quedado, mejor que los de pastelería.
    Un besín.

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  29. Qué lujazo, con ayudante de cámara y tooodo. Yo no tengo esa suerteee, no sabes la envidia que me das! El truqui del aro en el centro muy bueno, nunca lo he usado porque no me ha hcho falta peeero tomo nota porque al ver lo fácil que se hace en la thermo, pienso probar. Oye, me ha encantado la máquina bien abrigadita, yo también lo hago, xDDD. Un besoteeeeeeeeeeee.
    Cris.

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  30. Espe, te doy la razón, aunque nunca te la he quitado jj, el roscón que has hecho es espectacular, yo hice el año pasado a mano sin ayudante jj. A lo mejor repito en este otra vez.
    Que lo disfrutes y que disfrutes de estos días.
    Saludos

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  31. ¡Qué pintaza! Este año me gustaría intentarlo, que rico, ya huele a navidad...

    Besos.

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  32. ¡Oh Espe!
    como se me antoja hacerlo, se ve delicioso y así voy practicando para la navidad, pero me encantaría que pusieras la preparación tradicional además de esta con thermomix.
    Besitos.

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  33. Le eché el ojo al roscón de Su, a ver al final si lo hago.
    Te ha quedado un roscón con muy buena pinta, ojalá pudiera coger un trocito con ese capuccino.
    Besos.

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  34. De lujo te ha salido hija mía, de lujo. Si creo que llega el olorcillo y todo. Beso de Orquidea59

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  35. Ummmmmm delicioso!!!
    Un paso a paso genial.
    Besos

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  36. Te ha quedado perfecto, yo lo suelo hacer para reyes o para San Valero patrono de Zaragoza, que es costumbre comer roscón y no le pongo nada, sale tan bueno que solo está impresionante, si entras en mi blog verás que hago varios, he acostumbrado a la familia a regalarles uno.

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  37. Te ha quedado genial, yo a veces cuando le he hecho, queda super bien...me gusta un montón
    Besotes

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  38. Espe que peazo reportaje!!! y que chulo te ha salido, aunque seguro que de sabor estaba mejor! este año no sé por cual receta me voy a decidir, me tientan todas..
    Un beso!

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  39. yo esta misma semana empiezo a hacer probatinas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  40. Ohhhh Espe, qué rico, qué esponjoso!!!
    Tengo súper ganas de hacerlo, no sé a qué espero!

    Besitos.

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  41. Fantástico roscón, un gusto pasar por estas cocinas tan navideñas, como es la primera vez que vengo, me voy a dar un garbeo por tu cocina, seguro que encuentro cosas muy interesantes y buenas.
    saludos

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  42. Ainsss...yo no puedo preparar algo así, la tormenta de unos días pasados me ha descontrolado el horno....grrr... y por que será que estos días tengo ganas de preparar bizcochos o bollería.

    Bicos.

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  43. Mari dijo...

    Que suerte de venir a visitarte hoy, que rico y que pinta tiene tu roscón. Creo que este año no tengo excusa para no hacer un rico roscón.

    Un saludo :)

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  44. Espe, te ha quedado d elujo.
    Este finde también lo he hecho con la receta de webos fritos y es una pasada, queda delicioso.
    besitos

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  45. Pensaba que había comentado hace 24 horas esta preparación.
    Me parece muy bien ver estas recetas con adelanto, así alguno podrá planificar el hacerlas para Reyes.
    Le ha quedado de un aspecto precioso.
    Saludos

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  46. Hola Espe! quería decirte que tu me sigues desde hace tiempo, lo que pasa es que según varios de mis seguidores hay un problema con mi blog que no se les actualiza, puede que a ti te pase igual, a ver si intento solucionarlo, muchas gracias por tu comentario. Besitos.

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  47. Espectacular! Y además tengo pendiente este roscón, tras el desafío que me lanzó Sara...

    Besos

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  48. ¡¡¡¡Que maravilla a ver que tal me sale a mi!!! el jueves me traen la termomix que ganas tengo de estrenarla .. Me encantan tus recetas sabes yo tambien he abrierto un blog de cocina ya veremos que tal se me da.

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  49. Qué buenísima pinta, Espe! Yo lo he intentado hacer (sin th) y ha quedado como una piedra! Besitos.

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  50. ya tengo ganas de hacerlo , te ha quedado estupendo!!
    mil besossssss

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  51. Hace dos años que preparo el roscón en casa y a pesar de hacerlo a mano (y darme un palizón) el sabor y la textura es riquísima.... me encanta hacer roscon... jaja..
    besos

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  52. Espe que roscón tan precioso te he quedado y seguro que rico no lo siguiente.
    Un besote desde el bazar de los sabores

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  53. espe hija mia, que pintaza!!! te quedó estupendo!!

    besos!

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  54. Qué rico el roscón de reyes, parece que el azahar está atravesando mi pantalla en éste preciso momento MM.

    Muy bien ese paso a paso ilustrado. Genial!

    Besos

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  55. Ole, ole y ole!!!!!!! Madre del amor hermoso!!!!! Que rico!! Y en estas fechas.... mmmmm!!

    Besotes

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  56. hola espe que bien te ha salido el roscon yo el año pasado lo hice y se me quemo por abajo,este año lo volvere a intentar haber si me sale mejor,besistos

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  57. Qué rico, oye!!! yo a ver si me animo y lo hago... pero sin Thermomix... estoy deseando que esté de oferta la panificadora en el Lidl!!!!
    Besos!

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  58. Esperanza, vamos a mojar este delicioso y apetecible roscón en un sabroso café con leche; ¡qué rico!.

    Te ha quedado estupendo, y es que Susana se ha portado como una excelente profesora.

    Aún tenemos esta asignatura pendiente....

    Besos desde A Coruña.

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  59. Esta receta me la anoto y la explicación esta divina. Me la anoto para enero. Nathalie(mundo bizcocho)

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  60. Pintaza absoluta y bien buena.
    Para mi sin relleno, please.
    ¿Te acordaste de poner la judia negra y el rey?
    ;-D

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  61. Ya nos adelantas al aroma del roscón me encanta el olorcito que tiene.
    Saludos

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  62. Hola Espe, me encanto la receta y el paso a paso. Lo único que necesito es el chocolate caliente. Nathalie(mundo bizcocho)

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  63. Ya falta menos para comerlo.
    Aunque la receta del libro de la Thermomix queda muy bueno, al de Torrehermosa le noto un algo especial, un noséqué. Yo no sé qué hará el amigo JoseMari para que le quede lisito.

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  64. Esto tiene que estar de muerte este año he comprado el agua de azahar y me voy animar a hacerlo!!! el tuyo tiene una pinta genial!!! saluditos!!!

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  65. Esto no es un roscón, es una obra de arte, y que aspecto más divino tiene!!!
    Se puede hacer sin la thermomix??, me dicen que es mucho trabajo, no sé si ponerme a ello con el poco tiempo que tengo.
    Te cojo todos los ingredientes y a ver, un besote.

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  66. Te quedo espectacular...yo mañana me pongo con el mío, a ver si logro que me quede la mitad de bueno..

    Muaks

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  67. Buenísimo Espe! Estos días hay tantos que no sabe uno donde mirar... cuanta dulzura! Besos

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  68. Espe me encanta tu blog, habia entrado pero no he tenido tiempo de comentar y completamente de acuerdo, una vez que aprendes hacer el roscón, ya NUNCA más vuelves a comprarlo y al dinerito que ahorrrraaassss jejejjejjej.pones sorpresitas, disfrutas, con el olor al azahar, reminiscencias de la navidad, se te impregna la casa, un placer!!!!!

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  69. Pues como dice Espe animaros qu ee verdad sale como ella indica, perfecto!!!!

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  70. Huysss....este Roscón me lo tengo que hacer..este finde que estaré más horas en casa...y después ""si lo logro hacer bien"" (yo sin termo)...lo haré para llevar a Francia a casa de mi hijo.

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  71. Simplemente delicioso, Espe.

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  72. Yo uso prácticamente la misma fórmula de Roscon, desde hace dos o tres años, sólo que sin thermo, y no me falla nunca, me encanta esta formulación!,

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  73. que Pintaza tiene este roscon, una duda, según mis cuentas este roscón se tardaría unas cinco horas en hacer, entonces se hace de un dia para otro?

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    Respuestas
    1. En casa nos gusta comer el roscon,despues de la cabalgata,del dia 5. entonces, a primera hora de la mañana, lo hago y dejo con el primer levado. a mediodia, amaso y le doy forma, y dejo el segundo levado. Despues de comer lo horneo. lo saco, veo la cabalgata y lo comemos...se tarda horas en los levados.

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    2. muchas gracias por contestar tan rápido, eres un sol.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.