06 diciembre 2010

ROSCÓN DE REYES

Ya os he dicho en mas de una ocasión que el animarme a hacer masas caseras fue a raíz de tener la thermomix, pero bien es cierto que luego hay veces que lo hago a mano y el resultado es espectacular y tampoco cuesta tanto.
Llevo ya unos cuantos años elaborando yo misma en casa el Roscon de Reyes, da trabajo, pero no te impide que mientras está levando, por ejemplo, puedas hacer otro tipo de cosas, si te organizas lo consigues y desde luego sabe riquísimo y sobre todo no cuesta ni mucho menos tanto como los de las pastelerías.

P1030659
Comenzamos con los ingredientes.
Para aromatizar el azúcar: 120 g de azúcar, la piel de 1 limón (solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).


P1000963
---Pulverizamos el azúcar, 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos


Desktop61
Para la masa madre: 70 g de leche, 10 g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130 g de harina de fuerza


P1000964
---ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4


P1000545
Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera


P1000546
Formamos una bola


P1000547
Y la ponemos en un bol con agua templada


P1000549
Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.


P1000550
Para la masa: masa madre, 60 g de leche, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20 g de levadura prensada fresca,30 g de agua de azahar,450 g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.


P1000965
--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30 seg, vel 6
Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

P1000552
Se formará como una bola.

P1000553
Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. El tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.

P1000555
Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón, ponemos un aro, engrasado con aceite, ligeramente en el centro para que nos quede un agujero.

Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, dejamos que leve, hasta que doble su volumen.



Desktop

Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

P1000966
Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,


P1000566



P1000567
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima
Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo
Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

P1000975
Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.
P1000011
P1000979Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix.
Para la naranja confitada AQUI.

77 comentarios:

  1. Espeeee qué rico..dame roscón!!!!
    loli

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué activa estás este puente, guapísima!.
    Un besote.
    Bueno, del roscón qué te voy a decir: IM-PRESIONANTE.

    ResponderEliminar
  3. Que bien te ha quedado, nunca he probado a hacerlo, tengo que animarme un día de estos.

    Saludos y feliz día

    ResponderEliminar
  4. Espectacular!, te ha subido un montón, no sabía que la receta era de la TH, pero la guardaré como oro en paño porque te ha quedado de lujo.
    Un Beso
    Chelo

    ResponderEliminar
  5. Yo lo he hecho el año pasado por primera vez, con otra receta, era un poco más pesada pues había que empezar a preparar la mesa un día antes, quedo muy bueno. Este año probaré con la de Thermomix.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  6. Qué esponjoso te ha quedado seguro que está riquísimo, yo quería hacerlo este fin de semana, pero es que los tiempos de levado me han echado un poco para atrás, pero seguro que lo intento.
    Muxus

    ResponderEliminar
  7. Espeeee!!!! te ha quedado un roscçon de pastelería total!!!! preciosoo!!!! ay si lo cojo a estas horasss!!!!! te dejo sin él!!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  8. Que buen corte,te ha quedado requetebien...el roscón es de lo más rico de las fiestas junto con el panettone,claro ;)

    Besicos

    ResponderEliminar
  9. Que rico Espe. Te ha crecido genial. Con la receta de la TH es que sale de vicio.Besos

    ResponderEliminar
  10. Qué rico ahora mismo le metía un mordisquito...
    Tengo gangas de hacerle.

    Un besote

    ResponderEliminar
  11. ahora mismo estoy con un Pandoro, pero hay que ponerse ya con el Roscón, que en nada tenemos aquí el día de Reyes y tenemos que tenerlo controlado para desayunar uno calentito

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  12. Que bien te ha quedado, me encanta Espe. A que ya no compraras ninguno? besotes y que pases un festivo super.

    ResponderEliminar
  13. Te ha quedado estupendo, hoy mismo publiqué yo uno tambiién un poco más para patosos con las masas como yo jeje
    Bicos¡

    ResponderEliminar
  14. me he leido el paso a paso, y yo tan pancha apuntandolo y de repente me doy cuenta que no tengo thmx!ohhh my goooodd!con las ganas que tengo de hacerlo, te quedo estupendo, y super bien explicado todo, ahora ya se como se usa la dichoosa masa madre......

    ResponderEliminar
  15. Si es que el roscón me pierde. Al veroslos por aquí me están entrando unas ganas locas de ponerme manos a la masa. No hay nada mejor que un trozo de roscón con un café, delicia total.
    Biquiños

    ResponderEliminar
  16. nuevo blog me agregas?tu ya estas en mi lista!
    sigue ais con el blog!
    besos

    ResponderEliminar
  17. Qué bueno el roscón. No tengo termomix pero me propondré hacerlo pronto. Con estas pintas no lo puedo dejar pasar esta año.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  18. Muy rico, gupa!!

    Te ha quedado muy esponjoso!!!

    Tiene que estar de miedo!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  19. qué bueno!! nunca hemos hecho roscón en la thermomix, entonces, nos recomiendas que empecemos con esta receta?
    un beso

    ResponderEliminar
  20. te quedó estupendísimo, me encantó la miga.

    ResponderEliminar
  21. vamos...no me vuelvo a gastar 30€ nunca mas.....recomendado al 100%.....y ya relleno de crema pastelera....mmmmmm...no quierol ni pensarlo

    ResponderEliminar
  22. Te ha quedado estupendo, este año probaré esta receta. Que miguita más buena se le ve, y con ese capuchino...

    Un besito

    ResponderEliminar
  23. Qué bien siguiendo las instrucciones de las demás, has conseguido un roscón como de las pastelería, fantástico. Por eso desde aquí, doy las gracias a tod@s l@s que nos enseñan.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  24. Que bueno!!....se ve esponjoso y delicioso!!....este paso a paso invita a hacerlo...me estas tentando....te quedo buenisimo!!....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  25. IM
    PRE
    SI
    O
    NAN
    TE
    se sale ese corte niña....

    ResponderEliminar
  26. La Navidad pasada me animé a hacer el roscón de REyes y, por desgracia, descubrí que me pongo malísima con la esencia de azahar.....
    Fue una lástima porque salió fabuloso.
    Y aunque me sienta de penica es un postre que me encanta.
    FElicidades por el tuyo.

    Pochoncicos.

    ResponderEliminar
  27. Yo tambien lo voy a preparar, me encanta el roscón, bueno, es un brioche pero con la fruta escarchada da otro toque.
    Me invitas un cafecito de esos?, el roscón para mi sin crema por favor.
    Besos!

    ResponderEliminar
  28. Que roscón tan rico te ha quedado, mejor que los de pastelería.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  29. Qué lujazo, con ayudante de cámara y tooodo. Yo no tengo esa suerteee, no sabes la envidia que me das! El truqui del aro en el centro muy bueno, nunca lo he usado porque no me ha hcho falta peeero tomo nota porque al ver lo fácil que se hace en la thermo, pienso probar. Oye, me ha encantado la máquina bien abrigadita, yo también lo hago, xDDD. Un besoteeeeeeeeeeee.
    Cris.

    ResponderEliminar
  30. Espe, te doy la razón, aunque nunca te la he quitado jj, el roscón que has hecho es espectacular, yo hice el año pasado a mano sin ayudante jj. A lo mejor repito en este otra vez.
    Que lo disfrutes y que disfrutes de estos días.
    Saludos

    ResponderEliminar
  31. ¡Qué pintaza! Este año me gustaría intentarlo, que rico, ya huele a navidad...

    Besos.

    ResponderEliminar
  32. ¡Oh Espe!
    como se me antoja hacerlo, se ve delicioso y así voy practicando para la navidad, pero me encantaría que pusieras la preparación tradicional además de esta con thermomix.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  33. Le eché el ojo al roscón de Su, a ver al final si lo hago.
    Te ha quedado un roscón con muy buena pinta, ojalá pudiera coger un trocito con ese capuccino.
    Besos.

    ResponderEliminar
  34. De lujo te ha salido hija mía, de lujo. Si creo que llega el olorcillo y todo. Beso de Orquidea59

    ResponderEliminar
  35. Ummmmmm delicioso!!!
    Un paso a paso genial.
    Besos

    ResponderEliminar
  36. Te ha quedado perfecto, yo lo suelo hacer para reyes o para San Valero patrono de Zaragoza, que es costumbre comer roscón y no le pongo nada, sale tan bueno que solo está impresionante, si entras en mi blog verás que hago varios, he acostumbrado a la familia a regalarles uno.

    ResponderEliminar
  37. Te ha quedado genial, yo a veces cuando le he hecho, queda super bien...me gusta un montón
    Besotes

    ResponderEliminar
  38. Espe que peazo reportaje!!! y que chulo te ha salido, aunque seguro que de sabor estaba mejor! este año no sé por cual receta me voy a decidir, me tientan todas..
    Un beso!

    ResponderEliminar
  39. yo esta misma semana empiezo a hacer probatinas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  40. Ohhhh Espe, qué rico, qué esponjoso!!!
    Tengo súper ganas de hacerlo, no sé a qué espero!

    Besitos.

    ResponderEliminar
  41. Fantástico roscón, un gusto pasar por estas cocinas tan navideñas, como es la primera vez que vengo, me voy a dar un garbeo por tu cocina, seguro que encuentro cosas muy interesantes y buenas.
    saludos

    ResponderEliminar
  42. Ainsss...yo no puedo preparar algo así, la tormenta de unos días pasados me ha descontrolado el horno....grrr... y por que será que estos días tengo ganas de preparar bizcochos o bollería.

    Bicos.

    ResponderEliminar
  43. Mari dijo...

    Que suerte de venir a visitarte hoy, que rico y que pinta tiene tu roscón. Creo que este año no tengo excusa para no hacer un rico roscón.

    Un saludo :)

    ResponderEliminar
  44. Espe, te ha quedado d elujo.
    Este finde también lo he hecho con la receta de webos fritos y es una pasada, queda delicioso.
    besitos

    ResponderEliminar
  45. Pensaba que había comentado hace 24 horas esta preparación.
    Me parece muy bien ver estas recetas con adelanto, así alguno podrá planificar el hacerlas para Reyes.
    Le ha quedado de un aspecto precioso.
    Saludos

    ResponderEliminar
  46. Hola Espe! quería decirte que tu me sigues desde hace tiempo, lo que pasa es que según varios de mis seguidores hay un problema con mi blog que no se les actualiza, puede que a ti te pase igual, a ver si intento solucionarlo, muchas gracias por tu comentario. Besitos.

    ResponderEliminar
  47. Espectacular! Y además tengo pendiente este roscón, tras el desafío que me lanzó Sara...

    Besos

    ResponderEliminar
  48. ¡¡¡¡Que maravilla a ver que tal me sale a mi!!! el jueves me traen la termomix que ganas tengo de estrenarla .. Me encantan tus recetas sabes yo tambien he abrierto un blog de cocina ya veremos que tal se me da.

    ResponderEliminar
  49. Qué buenísima pinta, Espe! Yo lo he intentado hacer (sin th) y ha quedado como una piedra! Besitos.

    ResponderEliminar
  50. ya tengo ganas de hacerlo , te ha quedado estupendo!!
    mil besossssss

    ResponderEliminar
  51. Hace dos años que preparo el roscón en casa y a pesar de hacerlo a mano (y darme un palizón) el sabor y la textura es riquísima.... me encanta hacer roscon... jaja..
    besos

    ResponderEliminar
  52. Espe que roscón tan precioso te he quedado y seguro que rico no lo siguiente.
    Un besote desde el bazar de los sabores

    ResponderEliminar
  53. espe hija mia, que pintaza!!! te quedó estupendo!!

    besos!

    ResponderEliminar
  54. Qué rico el roscón de reyes, parece que el azahar está atravesando mi pantalla en éste preciso momento MM.

    Muy bien ese paso a paso ilustrado. Genial!

    Besos

    ResponderEliminar
  55. Ole, ole y ole!!!!!!! Madre del amor hermoso!!!!! Que rico!! Y en estas fechas.... mmmmm!!

    Besotes

    ResponderEliminar
  56. hola espe que bien te ha salido el roscon yo el año pasado lo hice y se me quemo por abajo,este año lo volvere a intentar haber si me sale mejor,besistos

    ResponderEliminar
  57. Qué rico, oye!!! yo a ver si me animo y lo hago... pero sin Thermomix... estoy deseando que esté de oferta la panificadora en el Lidl!!!!
    Besos!

    ResponderEliminar
  58. Esperanza, vamos a mojar este delicioso y apetecible roscón en un sabroso café con leche; ¡qué rico!.

    Te ha quedado estupendo, y es que Susana se ha portado como una excelente profesora.

    Aún tenemos esta asignatura pendiente....

    Besos desde A Coruña.

    ResponderEliminar
  59. Esta receta me la anoto y la explicación esta divina. Me la anoto para enero. Nathalie(mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  60. Pintaza absoluta y bien buena.
    Para mi sin relleno, please.
    ¿Te acordaste de poner la judia negra y el rey?
    ;-D

    ResponderEliminar
  61. Ya nos adelantas al aroma del roscón me encanta el olorcito que tiene.
    Saludos

    ResponderEliminar
  62. Hola Espe, me encanto la receta y el paso a paso. Lo único que necesito es el chocolate caliente. Nathalie(mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  63. Ya falta menos para comerlo.
    Aunque la receta del libro de la Thermomix queda muy bueno, al de Torrehermosa le noto un algo especial, un noséqué. Yo no sé qué hará el amigo JoseMari para que le quede lisito.

    ResponderEliminar
  64. Esto tiene que estar de muerte este año he comprado el agua de azahar y me voy animar a hacerlo!!! el tuyo tiene una pinta genial!!! saluditos!!!

    ResponderEliminar
  65. Esto no es un roscón, es una obra de arte, y que aspecto más divino tiene!!!
    Se puede hacer sin la thermomix??, me dicen que es mucho trabajo, no sé si ponerme a ello con el poco tiempo que tengo.
    Te cojo todos los ingredientes y a ver, un besote.

    ResponderEliminar
  66. Te quedo espectacular...yo mañana me pongo con el mío, a ver si logro que me quede la mitad de bueno..

    Muaks

    ResponderEliminar
  67. Buenísimo Espe! Estos días hay tantos que no sabe uno donde mirar... cuanta dulzura! Besos

    ResponderEliminar
  68. Espe me encanta tu blog, habia entrado pero no he tenido tiempo de comentar y completamente de acuerdo, una vez que aprendes hacer el roscón, ya NUNCA más vuelves a comprarlo y al dinerito que ahorrrraaassss jejejjejjej.pones sorpresitas, disfrutas, con el olor al azahar, reminiscencias de la navidad, se te impregna la casa, un placer!!!!!

    ResponderEliminar
  69. Pues como dice Espe animaros qu ee verdad sale como ella indica, perfecto!!!!

    ResponderEliminar
  70. Huysss....este Roscón me lo tengo que hacer..este finde que estaré más horas en casa...y después ""si lo logro hacer bien"" (yo sin termo)...lo haré para llevar a Francia a casa de mi hijo.

    ResponderEliminar
  71. Simplemente delicioso, Espe.

    ResponderEliminar
  72. Yo uso prácticamente la misma fórmula de Roscon, desde hace dos o tres años, sólo que sin thermo, y no me falla nunca, me encanta esta formulación!,

    ResponderEliminar
  73. que Pintaza tiene este roscon, una duda, según mis cuentas este roscón se tardaría unas cinco horas en hacer, entonces se hace de un dia para otro?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En casa nos gusta comer el roscon,despues de la cabalgata,del dia 5. entonces, a primera hora de la mañana, lo hago y dejo con el primer levado. a mediodia, amaso y le doy forma, y dejo el segundo levado. Despues de comer lo horneo. lo saco, veo la cabalgata y lo comemos...se tarda horas en los levados.

      Eliminar
    2. muchas gracias por contestar tan rápido, eres un sol.

      Eliminar
  74. Menuda pinta tiene qué rico me encanta

    ResponderEliminar
  75. Menuda pinta tiene qué rico me encanta

    ResponderEliminar

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.