15 diciembre 2011

ALBONDIGAS DE GARBANZOS

La combinación de los garbanzos con la carne, y junto con el jamón serrano, le aporta a estas albóndigas ese toque que las hace diferente.

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Para las albondigas: 350 g de carne picada mixta:cerdo y ternera, 150 g de jamón serrano picado, 3 huevos, 1 ajo, 200g de garbanzos de Fuentesaúco cocidos, perejil, miga de pan y leche.
Para la salsa: 1/2 pimiento verde, 1/ pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 vaso de caldo.
--- Mezclamos la carne picada con el jamón, los garbanzos machacados y los huevos. Añadimos la miga de pan remojada en leche, el ajo machacado, el perejil y sal. Dejamos unas horas para que coja bien todos los sabores.
Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina, retirando bien el exceso y las freímos. reservamos.
En una sartén con un poco del aceite de haber freído las albóndigas pochamos los pimientos, la cebolla, el ajo y el pan. Cuando esté todo dorado lo pasamos por la batidora. En ese mismo aceite, o añadiendo un poquito mas, tostamos la harina y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore e incorporamos el caldo y el sofrito.
Echamos las albóndigas y dejamos que de un hervor. Si necesitamos mas caldo se lo añadimos.

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27 comentarios:

  1. Pues seguro que estan muy ricas. Nunca se me hubiera ocurrido poner garbanzos, la verdad.
    Abrazos.

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  2. He hecho hamburguesas pero albóndigas!! han de estar de muerte en casa comemos muchos!!! Bss

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  3. Eso son albondigas con fundamento y lo demás tonterias, no las falta de nada.
    Besosss.
    Javi.

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  4. Tomo nota para aprovechar los garbanzos del puchero

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  5. Muy buena propuesta para meterles los garbanzos a las niñas sin que se enteren! jejeje me la apunto!Bsss wapísima.

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  6. Muy buena pinta!! Y muy curioso lo de los garbanzos. Además te sirve para aprovechar los garbanzos que muchas veces sobran del cocido. De esta manera primero y segundo de una vez. Me gusta.

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  7. pues muy buena receta para reciclar los garbancitos del puchero.
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  8. Que arte, jajajajaja...una buena forma de aprovechar los garbanzos...nosotros los ponemos en las croquetas...
    Besos

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  9. ostras!! que original... super buenas!! probaré que tengo que hacer recetas con garbanzos tengo "por error" tres kilos esperando... mua

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  10. se ven realmente deliciosas...bess

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  11. Hola!! he revisado la receta por si me había faltado algún ingrediente o tenía las cantidades mal puestas y no. No entiendo por qué te ha quedado tan líquido, pero lo arreglaste poniéndole más harina o lo tiraste directamente? de verdad que no lo entiendo, revisa a ver si se te pasó algo, vale?

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  12. Muy ricas y bien formaditas. Te han quedado de vicio. Un besazo.

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  13. Pues no me extraña que esta receta tenga premio, porque es original y rica, muy rica.
    Besitos.

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  14. Una receta genial, yo hago algunos platos libaneses que llevan garbanzos (poco a poco iré poniéndo recetas) pero así... una idea estupenda.
    http://inukares.blogspot.com/

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  15. Me gustan este tipo de pelotas y es una estupenda forma de introducir las legumbres en el menú de los más reháceos... Bss.

    Cris:
    Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"

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  16. Pues seguro que están buenísimas , es que tienen una pinta .
    Besos

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  17. Que albondigas mas completas waoa se ven divinas como el cake marmolado.
    Bicos mil.

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  18. Pues es una buena forma de meterle los garbanzos a mi maridito que no hay manera, dice que le sientan mal!!
    Un beso,
    Esther

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  19. Para días de frio tienen que entrar de maravilla bien contundentes
    bss
    loli

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  20. una buena idea que habra que probar porque me gustan las albondigas de todas maneras
    beso

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  21. Interesante combinación. Yo hice los Falafel...pero no me dió nunca por añadirle carnes...buena idea, que me encantan los garbanzos...
    Un beso

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  22. Unnnn....que buenas, me gusta la idea muy ricas....besos.

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  23. Estupenda receta y original!!
    Bsssssssssss.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.