01 febrero 2012

LUBINA A LA SALSA DE AZAFRAN

Una salsa estupenda para acompañar al pescado.

 
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Para dos personas: 1 lubina, 1 cucharada de coñac, 100 ml. de nata para cocinar, 8 hebras de azafrán, 1 cucharada de avellanas picadas, ½ calabacín, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
--- Para la salsa: picamos finamente media cebolla y la ponemos a rehogar a fuego medio en una sartén, con 1 cucharada de aceite durante 10-15 minutos. Añadimos las avellanas y el azafrán. Cocemos 1 minutos. Incorporamos el coñac, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos la nata, salpimentamos y dejamos cocer 8 minutos a fuego lento. Triturar y reservar.
Para la guarnición: cortamos la cebolla restante, el ajo, el calabacín y la zanahoria, pelados, en bastones y salteamos durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos.
Para el pescado: Salpimentamos la lubina y la ponemos en una fuente para horno con un chorrito de aceite por encima. Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Montaje: limpiamos la lubina y sacamos los lomos. Ponemos la salsa en un plato, las verduras y el pescado.
Idea: Lecturas especial navidad.

46 comentarios:

  1. Un plato muy rico, el azafrán tiene un sabor muy especial.
    besos

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  2. Se ve una lubina de lo más rica,así no la he probado.

    Un besazo

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  3. Nunca lo hice así ...se ve genial uhmmmmm bsssMARIMI

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  4. Jo Espe, que pinta tiene esta lubina, que aproveche.

    Bss
    Afri

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  5. fantastica combinacion y el azafran le da un toque muy bueno,muy apetecible te ha quedado
    beso

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  6. Uhmmm...que buena tiene que estar esta lubina, el azafrán aporta un sabor muy bueno, me gusta!!
    Besos.

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  7. Como tiene que estar un trocito de lubina con esa salsita, ummm.
    Besotessss.
    Javi.

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  8. Esa salsa me priva, se ve rica, rica y la lubina es de mis pescados favoritos por su fina carne y sabor.

    Besos

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  9. Una lubina espectacular. Tiene que saber de lujo con esa salsita de azafrán.
    Besos

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  10. Se ve exquisito este plato. Me encanta esa salsa. Se que estamos a dieta, pero con unos tostones queda perfecto! jejeje

    un saludo

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  11. La lubina es un pescado riquisimo, me encanta la carne tan tierna y blanquita que tiene.

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  12. Tengo una lubina pescada por mi suegro ayer en la nevera, tomo nota de la salsa!!

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  13. Una salsa de 10, me gusta la lubina de esta manera, se ve muy buena y la foto muy chula.
    Besos.

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  14. ummmmm Espe, esa salsita para el pescado tiene que estar deliciosa. Me la apunto.
    bsts. Maite

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  15. Ainn que rica receta y lo bien que me vendría para desenturronarme jejejje.
    UN besito tesoro

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  16. Me gusta la salsa, me gusta la guarnición y me encanta el pescado
    Besitos

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  17. TIENE UNA PINTA DIVINA Y CON LA SALSITA SEGURO ESTA DE MUERTE,BESOTES

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  18. Me gusta todo de este plato, la salsita y la guarnición, y la lubina por supuesto. besitossss

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  19. Que buena la lubina y con esa salsa tiene que estar divina.

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  20. Me parece un plato delicioso, esa salsita tiene que estar buenisima¡¡

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  21. Que recuerdos más buenos me trae la lubina, . Un plato de lujo

    Saludos

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  22. la salsa se ve muy rica.
    saludos.

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  23. Muy rico Espe, el toque del azafrán es de lo más apetecible. Gracias por la idea. Un besote

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  24. Me encanta la lubina, siempre aprovecho que me la trae mi padre recién pescada para comerla. Me encanta la receta, se ve deliciosa.
    Un besín.

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  25. Una receta riquísima! Me la apunto ahora mismo.
    Besos

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  26. Una receta riquísima! Me la apunto ahora mismo.
    Besos

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  27. Una receta riquísima! Me la apunto ahora mismo.
    Besos

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  28. Madre mia..qué maravilla de plato..con esa salsita de azafran y esas avellanas.uhmm

    Me ha encantado

    Muaks

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  29. yo tambien tengo la revista de lecturas especial navidad pero no recuerdo esta receta....bueno con la cantidad que hay no me extraña

    Nunca he porbado la lubina....

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  30. Guauuu pero que bueno!!!!! Me encanta la lubina y esa salsita ummmm, espera que voy a por pan a la cocina para mojar ,ummmmmmm

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  31. Qué bueno este pescadito Espe, de lujo.
    Besitos.

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  32. muy buen plato, con rica salsa, rica guarnición....muy bueno-muy bueno..!!

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  33. Me quedo con la lubina y la pasta integral, todo buenisìmo, un beso Alex

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  34. Una salsa deliciosa, Espe! Besitos.

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  35. Que rico con salsa de azafrán, me gusta mucho salsa de azafrán.Besos.

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  36. Mmmmmm pero que plato tan riquísimo de pescado.

    Besos.

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  37. qué buena pinta la salsa... para mojar y no parar!!!
    un besote

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  38. Ummh, sabrosísimo, además bastante compatible con la lucha contra la báscula.

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  39. Qué rica salsa has preparado. Y la lubina, asada y sin espinas. No se puede pedir más. Todo un lujo.

    Besos.

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  40. Estupenda manera de preparar la lubina Espe. Un besazo.

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  41. Que gran aporte el azafrán ehh!!
    En mi blog tengo un regalito para ti.
    Besitos!!!

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  42. Hola!

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento en tu blog.

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Un beso!

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.