18 enero 2013

MASA DE PAN ENRIQUECIDA

Voy poco a poco con el pan, así que este es uno de los facilitos pero con un resultado muy bueno.

pan casero espe saavedra

Masa madre: 70 ml agua templada, 20 g levadura prensada fresca, 120 g harina de fuerza

Masa de pan: 200 ml leche entera, 20 ml aceite de oliva, 5 g azúcar, 10 g sal y 380 g harina de fuerza

--- Comenzamos preparando la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y mezclamos 10 seg, vel.3. Añadimos la harina y programamos 30 seg, vel4. Para luego amasar 1 minuto,vaso cerrado, vel.espiga

Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua tibia para que aumente el volumen, cuando flote, ya está lista.

Masa de pan.

Ponemos los ingrediente en el vaso y programamos 30 seg, vel.6. Amasamos 2 min, vaso cerrado, vel.espiga.

Incorporamos la masa madre, y volvemos a amasar 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Le damos forma deseada y ponemos sobre una bandeja. Yo hice dos barras. Hacemos unos cortes y dejamos levar otra vez.

Metemos al horno precalentado a 220º y cocemos el pan unos 10-15 minutos.

Fuente: Pan y bollería de Thermomix

15 comentarios:

  1. Hay que empezar poco a poco, pero es un vicio. Te ha quedado bien. Yo estoy retomando el tema de nuevo.
    besos

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  2. el pan es de las recetas que más satisfacciones me da, da gusto ver como se lo comen los tuyos con ganas y dándote la enhorabuena!! así que ya sabes, a seguir practicando!! aunque te han quedado perfectos, eh??buen finde!

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  3. pues irás poco a poco pero estás yendo en la buena dirección y perfecta por lo que veo :) vaya pannnnnnnn

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  4. Tiene que hacer unas tostas ese pan!!!!!!!!!!

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  5. Qué rico te ha quedado, solo o con un buen relleno, riquísimo, besitos guapa y buen finde

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  6. Yo también me "he estrenado" hace poco, ahora me falta animarme con la masa madre
    Besitos

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  7. Se ve fantástico Espe, eres un crack¡ besiños y feliz finde¡

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  8. Y menuda rebanada queda, argggggggg que buena.
    Besazos.

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  9. Espe... es que es así como hay que ir. Al golpito, como decimos aquí.4
    Te ha quedado con buen aspecto.
    Besitosssssssss

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  10. Qué bueno se ve este pan, se me ha parecido a los panes de leche, que me encantan, lo tendré en cuenta porque se ve sencillo de hacer y se ve que está riquísimo.

    Bestos.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo.
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