17 enero 2014

CARROT LAYER CAKE o PASTEL DE ZANAHORIA

El termino “Layer cake” hace referencia a un pastel que está formado por unas cuantas capas de bizcocho unidas entre si con algún tipo de relleno.

Esta tarta de zanahoria triunfa mucho en casa en el formato Cupcakes, presentada así, también gusta muchísimo.

carroy layer cake espe saavedra

Para los bizcochos (3 de 18cm diámetro):
210 g harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura, 180 ml aceite de oliva suave, 2 cucharaditas canela, 225 g zanahoria, 210 g manzana, 90 g pasas, 180 g azúcar y 6 nueces peladas y picadas.
Para el relleno:
125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 g azúcar superfino, 125 g queso crema frio y 1 cucharada de leche (opcional)
--- Pelamos la zanahoria y la manzana y las rallamos.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela y la vamos añadiendo a la mezcla de los huevos.

Agregamos la manzana y la zanahoria y lo mezclamos con una espátula. Ya por ultimo echamos las nueces picadas y las pasas un poco picadas.

Para que nos queden bizcochos perfectos:
Rociamos con spray desmoldante 3 moldes de aluminio desechables de 18 cm de diámetro.
Pesamos la masa y la dividimos en 3 para poner cada porción en un molde.
Hornearemos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos, o hasta que pinchéis con un palillo y éste salga seco.
Sacamos los bizcochos, los dejamos en los moldes unos minutos, desmoldamos y dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el relleno:
Batimos a velocidad fuerte el azúcar con la mantequilla. Si vemos que no puede, le añadimos la leche.
Cuando la masa este esponjosa y blanca añadimos el queso, frio, y batimos a velocidad baja para ir subiendo. La dejamos en la nevera.

Cuando ya estén fríos los bizcochos procedemos a montar la tarta, poniendo relleno entre cada capa y luego cubriéndola toda.

carrot layer cake espe saavedra

10 comentarios:

  1. Es que el sabor de esta tarta es lo más! y su jugosidad, totalmente de acuerdo contigo. La hemos hecho ya varias veces, y es un éxito!

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  2. La virgen! Que pedazo pastel!!!! Si parece nupcial de lo alto que te ha quedado! y que pinta, que corte, que rico!!!! Besitos y buen finde!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  3. Menuda tarta super.....me encanta el cake de zanahorias ...besos

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  4. ¡Maravillosa! Debe estar deliciosa.
    Buen día

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    Respuestas
    1. eSPEE, HERMOSA TU TARTA, Y QUIERO HACER UNA, PERO MÁS PEQUEÑA, PUÉS SOMOS POCOS Y ME GUSTARIA SI NO TE ES MOLESTIA, SI PODRIAS DECIRME LAS MEDIDAS PARA LA MITAD DE LA TARTA, SOBRE TODO LO DEL BIZCOCHO , QUE SEA PARA UN BIZCOCHO, TU CREES QUE QUEDARÁ IGUAL DE BUENA Y JUGOSA??, O MÁS CAPAS ES MEJOR E INFLUYE EN ALGO???, ESPERO TU RESPUESTA..

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  5. Un favorito de siempre! Me encanta la foto de la Espe en la nieve tomando té.

    Un saludo

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  6. Holaaaa, jo Espe, menudo pastel de zanahoria, es extraordinario. Seguro que está jugoso y buenísimo.
    Es precioso, te felicito artista.
    Un besooo

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  7. Hay que ver lo ricos que quedan los bizcochos con zanahoria!!! Le aporta mucha jugosidad a la masa y son una verdadera delicia. Te ha quedado precioso.

    Un besito.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.