19 junio 2015

¿QUE ES HORNEAR EN BLANCO?

Hornear en blanco es una técnica que se utiliza cuando horneamos una masa antes de añadirle el relleno. Generalmente el tipo de masa suele ser o masa quebrada o masa de hojaldre. Y suelen usarse en recetas dulces o saladas que llevan relleno sobre ellas.

Horneando en blanco conseguimos que la base de la tarta no se ablande cuando se cocine el relleno y también que al servirlas nuestras porciones no se deshagan o desmoronen.
En las quiche o en las tartas de hojaldre con crema pastelera, se utiliza este tipo de método.

Extendemos la masa y la ponemos sobre nuestro molde, previamente untado con mantequilla e incluso a veces podemos utilizar el papel donde viene la masa en caso de que ésta sea comprada.

hornear en blanco espe saavedra (7)

Pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor para que salga el vapor mientras tenemos nuestra masa en el horno.

hornear en blanco espe saavedra (5)

Ponemos un papel de horno sobre la base

hornear en blanco espe saavedra (6)

y a continuación unas legumbres que podréis tener para esta tarea

hornear en blanco espe saavedra (4)

Horneamos la masa, normalmente unos 10-15 minutos a 180º

hornear en blanco espe saavedra (3)

Sacamos del horno, retiramos nuestras legumbres, el papel y ya tenemos horneada en blanco nuestra masa para poder ponerle el relleno correspondiente.

hornear en blanco espe saavedra (2)

1 comentario:

  1. Holaaa, anda pues mira, no sabía que esto se llamaba hornear en blanco. Cada día se aprende algo nuevo.
    Un besooo

    ResponderEliminar

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.