Recetas caseras para el dia a dia
Una merienda bien sencilla y rápida de hacer
1 lamina de hojaldre del lidl, nocilla, avellanas, 1 huevo batido.
---Extendemos la lamina de hojaldre y la dividimos en porciones alargadas. Untamos con nocilla, ponemos por encima las avellanas machacadas,hacemos un paquetito, sellamos bien y untamos con el huevo batido. Metemos al horno precalentado a 220º, hasta que estén dorados.
Llevaros uno si queréis
La pasta fresca es una de mis comidas favoritas, sobre todo hecha con pocos ingredientes y ligera.
cebolla, guisantes, langostinos frescos, tallarines.
---Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el fabricante, unos 4 minutos.
En una sartén con un pelín de aceite doramos la cebolla picada, añadimos los guisantes y dejamos que se hagan un par de minutos, incorporamos las colas peladas de langostinos salpimentamos e incorporamos la pasta, cuando hayan tomado el color rosado.
El sábado estuve en Valladolid en la firma del libro de los Webos fritos. Un encuentro cercano, amable, emotivo. Me supo a poco, la verdad, ya os pondré fotos cuando Su publique su crónica.
Y ahora os dejo una idea para unas tapitas
Almejas, aguacate, pimiento rojo, pimiento verde, vinagre, aceite de oliva Hojiblanca y sal.
--- Picamos muy bien las verduras y el aguacate y lo mezclamos bien con el aceite, vinagre y sal al gusto
Ponemos un poco sobre unas cucharitas y encima una almeja y otro poquito de verduras y opcional otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Un platito de pasta
Para dos personas: 2 puñados de pistachos, 1 cucharada de queso de untar, unos 100ml de nata y algo de leche, sal, aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y pimienta, 100g de espaguetis al negro di sepia, gambas, cucurriles y cebolla.
---Lo que mas trabajo da, es pelar los pistachos. Les quitamos la cascar dura, ponemos agua a hervir y cuando esté, echamos los pistachos, los dejamos 1 ó 2 minutos, y los escurrimos, así se podrá quitar mejor la pielecilla que tienen. Aun así, hay que tener paciencia.
Los trituramos. 
En una sartén con un pelín de aceite de oliva, echamos los pistachos. Rehogamos un poco y le ponemos el queso. Dejamos que se deshaga y añadimos la nata. Como quedará algo espeso, aligeramos con la leche. Salpimentamos y dejamos unos minutos
En otra sartén con un pelín de aceite pochamos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos las gambas y las setas.
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo durante 9 minutos, escurrimos e incorporamos junto con las setas y gambas a la sartén de la salsa, mezclamos todo bien y servimos enseguida.
Una ensalada que me pasó mi madre y recomiendo. Os aconsejo que la comáis nada mas hacer.
100g de ensalada brotes selectos: brotes de lechuga batavia verde, canónigos, brotes de acelga roja y radicchio , 1 manzana pequeña, 6 ciruelas pasas sin pepitas, 4 rodajas de queso de cabra, 4 lonchas de bacon, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de vinagre de modena, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra selección Hojiblanca, el zumo de media naranja, 1 cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.
--- Ponemos la ensalada en un recipiente y reservamos. Añadimos la manzana pelada y cortada en dados pequeños y las ciruelas partidas por la mitad.
Preparamos la vinagreta. En un tarro de cristal añadimos: aceite, los vinagres,el zumo de naranja, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Cerramos y agitamos bien,para que emulsione.
Echamos sobre la ensalada reservada y mezclamos muy bien.
Le quitamos el borde que mas grasa tiene a las lonchas de bacon, y las usamos para envolver las rodajas de queso, lo sujetamos con un palillo y pasamos por la sartén caliente, sin aceite, durante 1 o 2 minutos de cada lado.
Servimos la ensalada con el queso por encima y los piñones.
Unas albóndigas muy jugosas, el pequeño toque del queso las hace diferentes.
300g de carne picada mixta (cerdo y ternera), 1 zanahoria, un trozo de miga de pan remojada en leche, perejil, 1 ajo, 1 huevo, pan rallado, harina, cebolla, 1 lata de tomate natural triturado, aceite de oliva, sal y queso tierno de oveja de Quesería la Antigua de Fuentesaúco.
---Mezclamos la carne con la zanahoria rallada, la miga remojada, el ajo machacado, el perejil, el huevo y sal. Si vemos que nos queda poco compacto añadimos algo de pan rallado.
Cogemos porciones de carne y dentro introducimos un trocito de queso, damos forma de albóndiga y rebozamos en harina, retirando bien el exceso. Freímos y reservamos.
Otra receta de cupcakes.
Para 9 cupcakes de tamaño normal.
100g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 180g azúcar, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 huevo grande, 80g harina, 1/2 vasito de buttermilk, 1 cucharada de zumo de limón, 2 gotas de extracto de vainilla
Para el frosting (cobertura)
100 g queso de untar, 125 g azúcar glas, 75 g mantequilla a temperatura ambiente y unas gotas de colorante amarillo.
---Empezaremos haciendo el buttermilk. Es una especie de suero de leche, lo venden ya hecho, pero es mas económico hacerlo en casa. Al medio vasito de leche le añadimos 1 cucharada de zumo de limón y lo dejamos reposar durante 15 minutos.
Tenemos que batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la mitad de la harina tamizada y el vaso del buttermilk junto con el zumo de limón. Mezclamos y echamos el resto de la harina y las gotas de esencia de vainilla.
Rellenamos los moldes de magdalenas y metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos.
Mientras se enfrían preparamos el frosting. Batimos la mantequilla, añadimos el queso y seguimos batiendo, y por ultimo vamos añadiendo el azucar glas. Cuando ya esté como una crema le añadimos el colorante. Metemos en una manga pastelera y dejamos en la nevera.
Decoramos los cupcake con el frosting y unos adornos.
Aquí tenéis la entrada de decoración,y embalaje. AQUI
Una tarta muy aparente, rápida y fácil de hacer
300g de queso de untar, 4 yogures naturales, 4 huevos medianos, 60g harina, 180g azúcar
--- Solamente tenemos que mezclar todo bien con la batidora-
Untamos un molde redondo de unos 26 cm de diámetro, con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando el exceso de ésta.
Vertemos la mezcla y metemos la tarta al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchéis con una aguja y salga seca. Apagamos el horno y entreabrimos la puerta, dejando así 5 minutos.
Sacamos la tarta, la dejamos enfriar y desmoldamos.
Podéis acompañar con mermelada. De arándanos, fresa, mora, frambuesa, frutas del bosque… le irá fenomenal.
Este plato es típico de Canarias. Yo lo he hecho un poco a mi manera.
Este es mi preferido:
2 ñoras, 1 ajo pequeño, 2 rebanada de pan frito, aceite de oliva, vinagre y sal.
--- Les damos un corte a las ñoras y las ponemos a hidratar en un cuenco con agua templada un par de horas.
Sacamos las ñoras (no tiramos el agua), les quitamos el rabo y las simientes con cuidado, y las echamos en el vaso de la batidora.
Añadimos el diente de ajo pelado y el pan. Sal, un chorrito de vinagre y como 6 cucharadas de aceite. Batimos muy bien y según veamos que necesite vamos añadiendo el agua de las ñoras, hasta que veamos que queda con la textura de una salsa.
Aqui lo teneis con un mojo hecho machacando en un mortero cominos, ajo y pimentón y luego le echamos aceite, vinagre y agua. (este es el que hace la tia de mi marido)
Para las patatas: patatas pequeñas y sal gorda.
---Limpiamos bien las patatas y sin pelar las ponemos en una cazuela con agua hasta casi cubrirlas.
Procuramos que no queden apelotonadas.
Añadimos 2 puñados de sal gorda y llevamos al fuego. Dejamos que hiervan hasta que prácticamente se haya evaporado todo el agua.
Las sacamos de una en una y las dejamos secar encima de una bandeja. Cuando se enfríen con mucho cuidado, para que la piel no se quite, les retiramos el exceso de sal.
