13 noviembre 2010

MILHOJAS DE FOIE

Gracias a todos por vuestros comentarios, TODOS vosotros sois el ingrediente principal de esta cocina, así que como este milhoja, llena bastante, traeros un tenedor y llevaros una pinchadina.
¡¡¡Va por vosotros!!!!
El foie gras es el hígado de pato u oca cebado. Malvasia tiene su propio criadero, por tanto se aseguran personalmente de que sus animales estén alimentados con maíz. Eso, junto con el clima de donde están situados, en un pueblo de Soria, Abejar, hace que críen unos patos y ocas excelentes para conseguir foie.

Foie fresco, cebolla caramelizada, manzana y membrillo. El hígado de pato al ser fresco es un producto que debemos de pasar por la sartén.
Lo primero que haremos sera cortarlo en lonchas de aproximadamente 1cm de grosor. Para ello, utilizamos un cuchillo afilado que sumergimos en agua caliente. Así conseguimos un corte perfecto.
Calentamos una sartén y lo pasamos vuelta y vuelta. Según he leído en internet cuanto mas bueno es el foie, menos se deshace al ir haciéndose.
Como podéis ver,éste está bien enterito
En esa misma sartén hacemos las rodajas de manzana, lentamente, para que se pongan blanditas.
Y a continuación cortamos el membrillo. Lo mas fino que podamos.
Montamos la milhoja de la siguiente manera: membrillo, foie, manzana y cebolla caramelizada.
Y si queréis, volvéis a repetir.

Os puedo asegurar, que es un bocado delicioso

49 comentarios:

  1. Esper pordiosssss!!! estoy desayunando pero no me importaria comerme ahora mismo semejante plato ..pero que ricoooooooo
    buen finde
    loli

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  2. La carne de pato me encanta, pero nunca he probado el higado de esta manera, pero habrá que hacerlo viendo como te ha quedado por aquí.

    Saludos y buen fin de semana

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  3. vaya pinta Espe!! Está de restaurante, como diria mi abuelo jeje.

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  4. Espeeeeee, no te quedará una ración?, pero qué pinta yo esto tengo que probarlo.

    Un besote

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  5. Esto tiene que ser orgásmico! Que maravilla de sabores Espe, una auténtica delicia! Quien pillara un trozaco de ese foie!

    Muchos besos!

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  6. hola esta milhojas tiene una pinta deliciosa, estoy visitando tu blog y me encanta, me quedo en el, te invito a visitar mi blog, un beso

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  7. Hola Espe que buena pinta ,te ha quedado realmente delicioso.
    un beso

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  8. Madre mía!!! Esto ya es alta cocina.
    Biquiños guapa

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  9. En casa no les gusta mucho el hígado....solo comen una pequeña cantidad...pero siempre se puede probar en versíon mini....
    la verdad que te ha quedado de lijo....
    un besote

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  10. Pues no lo he probado nunca, chiquilla. Pero el platillo te ha quedado divino,

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  11. Yo no se cuantos tenedores darle a este plato, me parece fascinante.
    Un beso

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  12. Me encanta el foie, así que me cojo la porción que me toca.
    Muxus

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  13. De cinco tenedores. ¡y qué presentación!
    Besin.
    ;-D

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  14. Dios mio, hacia mas de un año que no lo comia ni veia la receta, (eso si, la que yo hacia era sin membrillo.

    Que bueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeno!

    Felicidades, me acabas de refrescar de manera muy agradble la memoria.
    Para navidad!

    Muas!

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  15. Que milhoja más rica!!! Enhorabuena por ser una de las finalistas del concurso!!!!!

    Por cierto, tienes algo en mi blog, por si quieres recogerlo!

    Besos

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  16. No hace falta que jures que es un bocado exquisito, las fotos hablan por sí solas..
    Besos!

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  17. Madre mia que delicia!! solo con ver las fotos me ha entrado un hambre jaja
    Mil besosssssssss

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  18. buassss Espe!!! no hace falta que lo digassss!!! eso tiene que ser una delicia!!!!! enhorabuena por esa obra de arte!!!!

    y que tengas un buen finde!

    ;-)

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  19. esta mañana paseando por el reader, vi tu mil hoja, madre mia, que esspectaculo para el gusto!me ha gustado mucho, la verdad, ya solo la presentacion es exquisita!un besito

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  20. Con membrillo nunca lo he comido pero doy fe que con manzana caramelizada está de muerte así que deduzco que esto es un pecado capital...me lo llevo, receta de primera Espe, besotes.

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  21. SIMPLEMENTE: QUE BUENO ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. BESO DE ORQUIDEA59

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  22. Tiene muy buena pinta, pero a mi el foie como que no me va de esta manera.
    Besos.

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  23. un plato digno del mejor restaurante, desde que tienes el uniforme de chef....jeje.La presentación de lujo
    Bexinos

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  24. En el casa el foie fresco nos encanta, bueno supongo que ya lo habréis visto en el blog y las manzanas le van divinas.

    Te ha quedado genial.

    Besos

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  25. Diosssssss con lo que me gusta el foie!!!!!! Es mi perdición!
    Besos

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  26. las horas que son, y no le pondría ninguna pega a esta milhoja ahora mismo

    Un abrazo

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  27. Pero que lujazo Espe!!....me has dejado salivando....cual San Bernardo en esta pantalla.....Abrazotes, Marcela

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  28. Lástima que a esta hora ya he cenado, pero mañana pongo el tenedor ahí!!! Qué cosa más deliciosa!

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  29. Que delicia para el paladar, me pongo a la cola, aunque buena creo que ya no quedara, jajajaja, un beso, estupenda tu receta.

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  30. jo chiquilla, mira que yo no soy amiga del foie , que no puedo con él, pero lo has presentado taaaannn bien , que no se si me podría resistir a probarlo , que preciosidad de plato !!!

    felicidades por el premio guapa, que no he podido entrar antes.. aunque te lo dejé dicho en el face, me alegro muuchíiisimo !!!

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  31. Uff, menuda maravilla, nena.
    ¡Qué lujazo!

    Oceanazos ;)

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  32. No importa que lo aseguros,un bocado de lo más delicioso. Bss.

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  33. Qué milhojas más rico Espe, espero llegar a tiempo, que vengo de viaje y traigo un hambreeee. Te ha quedado precioso. besitos...

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  34. Espe, me encnata esa receta. El foie, me gusta mucho
    así que con tu permiso me llevo la receta para hacérmela.
    besitos

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  35. wow!! de restaurant de lujo! que maravilla
    besos
    Gaby

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  36. Muchas gracias por tus palabras y sobre todo gracias por esta receta!! qué delicia!
    un beso grande

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  37. Muy buena, esta milhojas, una verdadera tentación. Me gusto la combinación de ingredientes, buena idea.
    Besitos…

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  38. Para mí el foie es uno de esos ingredientes que donde quieras que lo pongas triunfa y desde luego con este milhojas es todo un lujo y un placer para los sentidos.

    Enhorabuena por el premio, con este menú no me extraña.

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  39. Espe,estas mil hojas están de rechupete,muy bien montado,muy buena pinta y muy rico rico

    Saludos
    Antuán

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  40. Jo Espe.... que a mi el foie me priva.... menuda pintaza!!! Y la dieta que??

    Un besiño gordo gordo.
    Lau.

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  41. Qué nivelazo... estás que te sales! de verdad, vaya recetones, y vaya suerte con todos los regalos que te van tocando... eres mi ídola!!!! :-)

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  42. Cómo me gusta el foie fresco, Espe! Me encanta esta recetas. Besitos!!!!

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  43. me encanta, me encanta, me encanta!!! y si lo viera mi marido, ni te cuento ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  44. El problema que le veo a esta receta es el ingrediente principal. El foie gras.

    ¿Sabes cómo se "produce"?
    Me parece muy importante que leas esto, que te informes y que de una vez acabemos con este sádico "producto". Por favor. Porque un "delicado" sabor no merece tanto sufrimiento.
    Para empezar foie gras significa "higado graso" lo que es igual a higado enfermo.
    Y, ¿como se consigue un higado enorme en unos pocos meses? A base de forzar a los inocentes patos u ocas a tragar una cantidad enorme de alimentos.
    Bruscamente se les mete un tubo hasta el estómago y en sólo 5 ó 6 segundos se les introduce 500 gr. de comida!!!!
    Es una crueldad enorme.

    Yo soy vegetariana y estoy en contra de todo maltrato animal, pero el caso del foie gras me parece muy sobrecogedor.

    Por favor, a partir de ahora te invito a eliminar de tus platos el foie gras. Haz una pequeña reflexión.

    http://www.youtube.com/watch?v=Zlt1ziyufm4
    http://www.taringa.net/posts/info/1772273/Manjar-de-la-crueldad_-Foie-gras_.html

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  45. Espe, esta receta se me había pasado, y creo que todavía está más rica que el otro con verduras. Aunque el comentario de Mirian justo anterior al mío me recuerda que lo del foie da un poco de pena, porque se pasan muchísimo con los pobres patos. Espero que la marca que presentas no realice las mismas prácticas.
    Un besote.

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  46. Estaba buscando esta receta y encontré tu blog, tienes cosas riquísimas así que me quedo a visitarte. bs

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.