10 septiembre 2012

TARTALETAS DE LEMON CURD Y MERENGUE

Un pequeño bocado con intenso sabor a limón, gracias a la crema de lemon curd.

Tenéis la receta pinchando aquí, pero aun así os la dejo abajo.

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1 paquete de masa quebrada refrigerada, lemon curd, 3 claras de huevo, 150 g azúcar, 1 pizca de sal y 3 gotas de limón.

Para el lemon curd: 215g azúcar, 100g mantequilla, la ralladura de 1 limón, 150ml zumo limón y 3 huevos

--- Exprimimos los limones y colamos el zumo.

Ponemos el azúcar en la thermomix y pulverizamos 5 seg. Vel 10. Añadimos la ralladura de limón y programamos 20seg, vel 10. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y batimos 10 min.80º vel.2.

Removemos con la espátula y programamos de nuevo 3 minutos mas. Ya tenemos nuestra crema. Reservamos.

--- La masa quebrada no hace falta que la estiremos. Con un corta pastas cortamos porciones suficientemente grandes como para que entren en un molde de magdalenas de silicona, que quede cubierto como hacia la mitad.

Para que os hagáis una idea: con 1 lamina de masa quebrada me dio para 13 tartaletas.

Colocamos la masa en los moldes de silicona, ponemos garbanzos y metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, o hasta que veáis que están doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco. Quitamos los garbanzos, desmoldamos y reservamos.

Rellenamos con una cucharada de lemon curd y preparamos el merengue.

Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y añadimos las 3 claras, junto con el azúcar, el pellizco de sal y las gotas de limón. Programamos 3 minutos (1 minuto por cada clara), 50º, vel. 3 y 1/2.

Volvemos a programar 3 minutos y medio, sin temperatura a vel. 3 y 1/2.

Lo colocamos en una manga pastelera y decoramos las tartaletas. Con un soplete quemamos un poco

NOTA: Con esta cantidad de lemon curd y con esta cantidad de merengue, me hubiera dado para unas 12 tartaletas mas

Fuente Merengue: Imprescindibles Thermomix.

31 comentarios:

  1. Nunca he hecho el lemond curd, siempre comprado pero pensaba que era mas dificil, me gusta! bsss

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  2. Que delicia y bonitas se ven.

    Saludos

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  3. Hola ESPE , nuevamente con vosotras después de mis vacaciones , que cantidad de recetas estupendas , esta me encanta es de las que apetece con un cafecito ...muy rica .besos

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  4. que delicia!! estas te las copio para mi próxima cena, un detallito al lado de un helado o tarta tiene que estar de muerte!! por cierto....hoy no vas al lidl?? yo tengo a mi novio a primera hora esperando!!jejejej
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  5. Que ricos. Es uno de mis postres favoritos y en este tamaño insuperable.

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  6. Te han quedado muy bonitas! Tienen una pinta estupenda

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  7. Se ven deliciosas,seguro que lo son con el lemon curd.
    Besos.

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  8. A mi que me apasiona el limón mira que le tengo ganas al lemon curd... y estas tartaletas las tenía en mente también.
    Cuando me anime ya se que fuente voy a consultar.

    Besotes.

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  9. Me encanta el lemod curd, menudo bocado más apetecible y rico has preparado con é, Espe.

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  10. A mi tambien me gusta el lemon curd, pero no tengo termomix, cómo lo hago sin ella?

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  11. Todas las recetas con lemon curd me ganan. Qué delicia!

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  12. Tengo en pendiente la receta...me la llevo con tu permiso!!!
    Besos

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  13. TEngo que probar el Lemond curd ya¡ besotes y feliz semana

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  14. Que bocado más rico, tengo muchas ganas de probar el lemon curd, y ésta idea es estupenda!!!
    un besazooooo

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  15. Hola Espe guapa tu

    COmo siempre propuestas deliciosas, humm, copio
    mil petonets Susanna

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  16. Riquísimas con el lemon curd, me llevo una jje, besitossss

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  17. Quedaron preciosas. Tengo que animarme a hacerlo casero
    Besitos

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  18. Espe, madre mía me has llegado al alma, no sabes como me gustan estas tartaletas
    Besos

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  19. no lo he hecho sin thermomix, se podra hacer en una cazuela normal, supongo.

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  20. La propuesta es inmejorable...deliciosos...quierooooo!!!!
    Besos y feliz semana.
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  21. Ummmmm que delicia me pierde el limon curd.
    Bicos mil wapa.

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  22. Se ven deliciosos y preciosos, me comería más de dos.

    Un abrazo

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  23. Qué bonitas quedan aparte de la buenísima pinta que tienen, seguro que están deliciosas ;)

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  24. Espe, te han quedado estupenda, y supongo que además riquísimas.
    Abrazos.

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  25. Los sabores aciditos me enloquecen,desde que era muy peque me han gustado, y creo que eso le he trasmitido a mi hijito,asi que me anoto la receta .Paola L.

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  26. Las favoritas de mi madre! Cada vez que las ve en una pastelería no puede resistirse y se lleva una... besotes

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  27. Qué ricas y bonitas te han quedado. Me encanta el sabor a limón pero aún no he hecho lemon curd. A ver cuando me pongo a ello.
    Besos.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.