14 enero 2013

POLLO RELLENO

Tenia muchas ganas de hacer pollo relleno y me enteré de que donde compro siempre el pollo me lo deshuesaban entero, así que se lo encargué y fue el plato principal de la cena de nochevieja

pollo relleno espe saavedra (7)

1 pollo deshuesado, 750 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera, un puñado de pasas, un puñado de orejones, un puñado de piñones, 1 manzana, 2 lonchas de jamón cocido, 1 vasito de Pedro Ximenez y 1/2 vaso de vino blanco

Ponemos a hidratar las pasas en el vaso con Pedro Ximenez. En una recipiente ponemos la carne picada, los orejones picados, los piñones, la manzana pelada y cortada en trocitos, el jamón cortado y añadimos las pasas. Salpimentamos. También añadimos algo de sal al interior del pollo.

A mi me lo dieron muy bien preparado porque venia semicerrado con una brocheta como veis en la foto.

pollo relleno espe saavedra (1)

Lo rellenamos con todo el relleno. En este caso solo me dejaron los huesos de las alitas, así que en los muslos también ponemos relleno.

pollo relleno espe saavedra (2)

Ahora vamos cosiendo por donde esta la brocheta. A medida que avanzamos la vamos retirando. Juntamos los muslos y también les pasamos el hilo por ahí. Asentamos un poco el relleno, dándole forma al pollo. Dejamos reposar unas cuantas horas.

pollo relleno espe saavedra (3)

Metemos al horno precalentado fuerte, a unos 200º durante una hora aproximadamente. Hacia mitad de la cocción, le damos la vuelta y le echamos el vino blanco y algo de agua.

pollo relleno espe saavedra (4)

Sacamos y vamos partiendo como en rodajas

pollo relleno espe saavedra (5)

Podéis acompañar con la salsa que durante el asado, el pollo ha ido soltando o con Salsa al Pedro Ximenez

pollo relleno espe saavedra (8)

El resultado fue estupendo y además nos dio para mucho.

pollo relleno espe saavedra (6)

29 comentarios:

  1. Que rico el pollo relleno, además da tanto juego, se puede rellenar de tantas cosas, el tuyo se ve bien rico.
    Yo antes lo deshuesaba así, pero ahora lo dejo entero sin costura, es un poco más de trabajo pero queda muy bien.
    besos y feliz semana.

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  2. Delicioso Espe y muy bien contado, asi seguro que no tengo dificultad cuando me ponga con ello. Feliz semana.

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  3. nunca hice asi el pollo y se ve fantastico, bicos

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  4. Nunca lo he probado, tiene un aspecto fantástico Espe.
    Besos

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  5. Un clásico que siempre gusta y engalana la mesa,no?

    Muy buena semana!

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  6. Que idea más buena me has dado, yo tb tengo en la cabeza desde hace mucho lo de pollo rellenó. En la carnicería Izcala, deshuesamos hasta las codornices. Si me permites me llevo la idea. Ya te contare resultado!!!! Un muac Espe.

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  7. Se ve precioso Espe y tan bien cortadito, seguro una delicia, nunca lo he probado.
    Besos

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  8. hala que ricooooooooooooo yo también quiero que me lo deshuesen!! si se lo digo a mi carnicero de siempre me lo hará asi porque sí? o me mandará a la m? probaré jaja

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  9. Mmmm delicioso... ideal para tener listo desde el día anterior... me encanta!

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  10. ¡Qué buena pinta!
    Vaya relleno...
    ;-D

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  11. Espe, te ha quedado espectacular! Yo estas navidades también me lancé con un pavo relleno, pero tuve que deshuesarlo yo!! menudo estres me entró cuando tuve al bicharraco delante de mí, jeje pero al final no es tan difícil, todo es ponerse.
    Ahora tengo pendiente hacer el pollo relleno, que para poquitos un pavo relleno es demasiado, así que me guardo tu versión para tener mas ideas de relleno. Un beso.

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  12. Pero que bueno Espe¡ Me acabo de quedar sorprendidísima. Menuda pinta. Feliz semana¡

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  13. Qué rico te quedó!! Es fantástico.
    Feliz semana. Besos

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  14. Me encanta el pollo relleno!! Yo lo que hago a veces es preparar picantones así rellenos y los presento en raciones individuales y a la gente les encanta.
    Este tuyo tiene una pintaza espectacular!!

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  15. sensacional te ha quedado y bien bueno¡¡
    buena semana
    beso

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  16. Te ha salido geniaol, yo suelo hacer un relleno parecido ,le pongo coñac y mira que tengo la botella de pedro ximenez .
    Lo suelo hacer con muslos de pollo que los deshueso o pavo que me cuesta menos, pero la próxima es deshuesar el pollo, no es tan complicado, solo me falta la paciencia.
    Oye, te ha quedado por dentro igual de bonito que los comprados.
    Feliz año, que nos traiga trabajo y salud, el resto ya lo ponemos nosotras.

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  17. Me encantaría hacerlo así. Tengo que preguntar en mi carnicería de confianza si me lo deshuesan y si lo hacen te copiaré con tu permiso para la próxima celebración.
    Besinos

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  18. Desde luego se ve espectacular Espe. Un besazo.

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  19. Te ha quedado muy bien. Yo también lo hice el día de Navidad.
    Besos.

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  20. Tiene una pinta espectacular y además debe ser delicioso con ese relleno.
    Buen día

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  21. que bueno te ha quedado y que buen relleno, besos

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  22. Ostras... que rico! Voy a investigar a ver donde me lo pueden deshuesar a mi también...jajajaja

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  23. Que rico y vistoso te ha quedado, el relleno con el toque de manzana lo veo perfecto, digna receta de una cena importante, me ha encantado. Besicos

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  24. Bufffffffff...Se ve increible...menuda pinta mas buena que tiene...de diez Espe!!!
    Besos

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  25. Genial!!!!!este tipo nde fiambre es buenisimo, en casa gusta mucho, todo un lujo para fiestas, besos Espe

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  26. Te ha queado muy rico y bonito, yo le hice un año y quedo muy rico, me voy a animar para un cumple, bsssss.sefa

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo.