CALAMARES RELLENOS

Esta receta me la ha mandado Sonia, desde Holanda. Así que se la dedico a ella.

2 calamares grandes, 150g gambas ya cocidas, 1/2 cebolla picada, 2 huevos duros, 25g queso rallado, perejil, sal y pimienta
Para la salsa: 2tomates rallados, ½ cebolla picada, 1 vasito jerez, harina.
Para la picada: 6 almendras tostadas, 2 galletas María (yo puse 1), azafrán, perejil, sal y pimienta

---Limpiamos los calamares. Reservamos las aletas para echárselas al relleno. Freímos la cebolla, cuando coja color añadir las aletas picadas, las gambas, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos enfriar, añadimos el huevo duro picado y rellenamos los calamares. Cerramos con un palillo. Enharinarlos y freírlos en aceite. Reservar.

Empezamos a preparar la salsa rehogando la cebolla en aceite, cuanto coja color, añadimos el jerez, dejamos reducir y añadimos los tomates rallados. Cocer y añadir agua (la cantidad que necesite), añadimos los calamares rellenos para se que cueza todo junto. Un poco antes de retirar del fuego añadimos los ingredientes de la picada bien machacados en el mortero

ARROZ CON VERDURAS Y MARISCO

pimiento rojo,pimiento verde, cebolla, guisantes, calamar, mejillones, almejas, cigalas, gambas,arroz, caldo de pescado
---picamos los pimientos y la cebolla. y los doramos con un poquito de aceite.añadimos los calamares cortaditos y los guisantes (no pongáis tantos como yo,que se me fue la mano),echamos el arroz y cocinamos un poquito. vertemos el caldo de pescado y un pelin de colorante. colocamos los mejillones, las gambas y las cigalas. a fuego medio durante 20 minutos escasos.

BODA RUBEN Y TERE

Pues este fin de semana estuvimos en la boda de unos amigos. Se casaron en la catedral que con lo bien que han dejado los jardines y el castillo da gusto pasear por allí.
Después de la ceremonia ,tirar arroz, fotos y cañita, nos fuimos al Parador de Zamora. En la terraza al aire libre nos tenían preparado un cocktail de bienvenida con muchas cosas: bocaditos de jamón, caña de lomo de bellota, empanada de bonito, duo de chupitos (salmorejo y sopa de melón con jamón), colas de gambas en tempura, diferentes croquetitas caseras, torta de queso zamorano con miel y saquito de queso frambuesa.
No hice foto, porque la verdad se me olvidó. Estabamos charlando y se me pasó. Después pasamos al comedor. Cenamos en el patio renacentista que tiene y estaba muy bien decorado.
Lo primero que nos pusieron fue:
"Talego de carabineros, gambas, setas de cardo y boletus"

Después:
"Lomos de merluza en piel de patatas sobre salsa de calamar"

Entre el pescado y las carnes:

"Sorbete de mandarina y vodka"

Y las carnes:

"Mixtos de asados castellanos con patata panadera y ensalada verde"

Y de postre:

"Tarta de crema volcada con sopa de chocolate blanco, con vasito de chocolate y helado de plátano y nueces

Vino de Toro y de Rueda, Cava, cafe y chupitos.

Y estos los regalitos que nos dieron:

Botella de chupito para ellos y Botellita de aceite de oliva para ellas

Una velada agradable

TARTA DE MELOCOTON

2 melocotones, 1 yogurt natural, 1 medida del yogurt de azúcar,2 de harina, 2 huevos,2 cucharadas de levadura
---mezclar el yogurt y el azúcar. añadir los huevos y batir. añadir la harina con la levadura. untar un molde redondo de mantequilla. echar y poner los melocotones cortados en rodajas finas. meter el horno a fuego fuerte durante 10 minutos y 5 minutos a fuego medio, (dependerá
del horno) enfriar y untar con un almibar echo con 2 cucharadas de agua y 2 de mermelada de albaricoque,ponemos al micro 30 seg, y pincelamos la tarta

REVUELTO "ILLAN" DE MORCILLA

Picamos cebolla, pimiento rojo y verde. salteamos en la sartén. le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. la añadimos a las verduras junto con unos piñones. cocinamos y echamos los huevos, según veamos los que necesite. los cuajamos y listo

He de decir que lo hizo mi prima Elena, que yo solo veía como lo hacia porque no dejamos de hablar y de hablar

BANDERILLA MANUELA."EL RINCON DE ANTONIO"

El otro día de vuelta de ver como han dejado los jardines y el castillo,

paramos a tomarnos una cervecita bien fresquita en el retaurante "El rincón de Antonio" , que es el único de mi ciudad con una estrella michelin y lo que nos tomamos para acompañar a la "rubia" fue esta tapa. En la foto no se aprecia del todo bien, pero tenia: una guindilla, pepinillo, mejillón, cebolleta, salmón, tomatito cherry y un poquito de bonito. con un chorrito de aceite de oliva y un hilo de una salsa que no se de que era pero el resultado de todos los sabores era delicioso

PASTA FALSA CARBONARA

pasta, bacon, 1 huevo, pimienta , queso y un chorrito de leche o nata
---cocemos la pasta y la reservamos. cortamos el bacon en tiras y lo pasamos por la sartén, añadimos el huevo y removemos, echamos un poquito de pimienta y la leche o la nata que veamos que necesite, ponemos encima de la pasta y le añadimos un poquito de queso rallado

PIZZA MARINERA

base de piza, tomate frito, gambas, salmón ahumado, palitos de cangrejo, mozarella
---ponemos el tomate frito en la base de la pizza, añadimos el salmón en tiras, las gambas ligeramente cocidas y los palitos de cangrejo en tiras también. espolvoreamos con la mozarella y al horno.

Y aqui otra version

ESPIRALES DULCES

estiramos la masa de hojaldre y le ponemos por encima azúcar y canela, enrollamos y cortamos en discos de 1cm, ponemos en la bandeja del horno y los pintamos con huevo batido. a unos 190º y cuando veamos que estén dorados los sacamos

ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATE

Había cocido para comer y a mi no me apetecía nada así que improvise esta ensalada con lo poco que tenia en la nevera
garbanzos cocidos de Fuentesauco, tomate, aguacate
---mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre y sal. lo importante es que esté bien fresquita

SALSA DE TOMATE FRITO CASERO (modo tradicional)

Es la primera vez que hago tomate frito casero y la verdad es que los macarrones de ayer estaban riquísimos


Tomates, cebolla, orégano, sal y azúcar
---Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Con un rallador, rallamos,nunca mejor dicho,los tomates y los echamos en la sartén, ponemos un poquito de orégano, la sal al gusto y una cucharadita de azúcar y dejamos que se fría al mínimo durante unos 45 minutos. A mitad de cocción le pasé la batidora.

ESPIRALES DE BACON QUESO

Es una receta que he visto en muchos blog y tenía ganas de hacerlas, como aperitivo están riquisimas y ademas se pueden hacer de muchas cosas.
una lamina de hojaldre del congelado, bacon y queso, 1 huevo
---dejamos descongelar el hojaldre, lo estiramos y cubrimos con lonchas de bacon, encima el queso y hacemos una especie de rulo. lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y lo ponemos en una bandeja con papel especial para horno para que no se nos peguen. Pincelamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a unos 190º, cuando veamos que están doraditas las sacamos

EMPANADA DE PISTO

placas de hojaldre congelado, cebolla, pimiento verde, berenjena, calabacin, tomate natural pelado, tomate frito.

---picamos bien todas las verduras, y las ponemos a pochar lentamente. añadimos sal al gusto y cuando ya vayan a estar echamos unas dos cucharadas de tomate frito.

mientras se hace el sofrito dejamos descongelar el hojaldre una media hora, lo estiramos y ponemos la mitad de la masa en una bandeja de horno pintada con un pelin de aceite o si se tiene papel para horno pues mejor. sobre el hojaldre ponemos el relleno y tapamos con la otra mitad del hojaldre. Pinchamos y pintamos con huevo batido. metemos al horno a unos 200º y cuando veamos que está dorada la sacamos.

TALLARINES CON SALSA WOK

tallarines, cebolla, pimiento rojo, calabacin, zanahoria rallada, maíz dulce, brotes de bambú, carne picada, salsa wok

---cocemos los tallarines y reservamos. calentamos el wok y echamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla picada y el calabacin y el pimiento cortado en bastoncillos y la carne picada. cuando ya vaya a estar le agregamos el maíz, la zanahoria. echamos la salsa wok al gusto, cocinamos y echamos los tallarines. damos unas vueltas y listo

CALAMARES REBOZADOS

Estas anillas de calamar no tienen mucho misterio,quizás la manera de rebozarlas.

Ponemos en una bolsa como 2 cucharadas de harina y otras dos de pan rallado. Metemos las anillas y le damos unos meneitos. A cada anilla le quitamos un poco el exceso de rebozado y las freímos.

Dejamos escurrir sobre papel absorbente y le ponemos por encima unas gotitas de limón

VIDEORECETA

 

PASTA GIGLI CON GAMBAS Y AGUACATE

Soy fan de este tipo de pastas de colores, lo reconozco. Ésta la vi en el mercadona y no pude resistirme

pasta gigli, aguacate, gambas cocidas, huevo cocido, tomate y zanahoria rallada

---simplemente es cocer la pasta y añadirle todos los ingredientes. aderezar con aceite, vinagre y sal. reservar en la nevera para comerla bien fresquita

POLLO CON SALSA WOK

muslo y contramuslo de pollo,cebolla,pimiento rojo y salsa para wok

---dehuesamos el pollo y lo cortamos en tiras. Lo maceramos con abundante salsa y lo dejamos durante un par de horas.

cortamos la cebolla y el pimiento y lo rehogamos en el wok. añadimos el pollo y cocinamos. servimos con unas patatas fritas o con una arroz basmati

HIGADO DE TERNERA ENCEBOLLADO

Cuesta mucho comer hígado. Me doy cuenta cuando voy a comprarlo y a la mayoría de la gente al comentar y eso, dice que no le gusta.
Como mas lo hago es encebollado, con mucha cebolla, pochada con paciencia y queda muy jugoso.

500 g de hígado de ternera, 1 cebolla, salsa de soja y aceite de oliva.

---Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar  en una sartén, con unas 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, hasta que haya cambiado de color y esté blandita. 

Añadimos el hígado cortado en trocitos y un chorro de salsa de soja.

Cuando veamos que el hígado ya está, servimos.

No lleva sal porque la salsa de soja de por si es muy sabrosa, pero probar, a vuestro gusto.

VASITOS TROPICALES

Esta receta se la voy a dedicar a Angie, porque la idea era hacer sus aguacates rellenos, pero según me puse manos a la obra se me ocurrió que podía presentarla en unos vasitos y la tunee un poco.

Angie, te mando un vasito

aguacate, lechuga, piña y gambas cocidas.

salsa rosa: Mahonesa. kepchup, un chorrito de whisky y un chorrito se salsa Perrins (salsa worcestershire)

---picamos bien la lechuga y la ponemos de primer piso en el vasito, añadimos una cucharada de la salsa rosa y luego trocitos de aguacate. otro pelin de salsa y la piña. ponmos las gambas cocidas y adornamos con un poquito de aguacate, piña y unas gotitas de la salsa

ENSALADA CHINA

Han traído al Lidl productos asiáticos y como aquí es difícil encontrarlos pues aproveche y compré algunas cosillas que ya os iré enseñando.

Esta ensalada la hice con un tarro de ensalada china que tenía brotes de soja,bambú,mazorcas pequeñas de maíz,unas setas,zanahoria rallada y no se que mas porque ya tiré el bote.

Yo le añadí lechuga, tomate, unos granos de maíz dulce y un poquito de queso Philadelphia especial ensaladas. Aceite de oliva, vinagre y sal.