ENSALADA DE JAMON, GRANADA Y QUESO

Me encanta este tipo de ensaladas. Son completísimas y si mezclamos bien los ingredientes, el resultado es espectacular. En esta ocasión quería usar granada, que ahora estamos en plena temporada. El aporte de nueces siempre me parece un detalle importante a las ensaladas. Le aporta ese toque crujiente pero sobre todo son una gran fuente de propiedades muy aptas para nuestro organismo.

Controlar la cantidad de queso azul, que ya sabéis que es bastante fuerte y si nos pasamos podemos echar a perder nuestra rica ensalada.



Lechugas variadas, media granada, 2 lonchas finas de jamón serrano, unas 5 nueces y trocitos de queso azul. Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y reducción de Módena.

--- Aderezamos la mezcla de lechugas con el aceite, el vinagre y la sal. Las ponemos en una ensaladera y añadimos el resto de ingredientes: el jamón cortado en trocitos, la granada, los trozos de queso azul y las nueces partidas.

Decoramos con un poco de la reducción de Módena.

TORTILLA RELLENA GRATINADA

En cuanto vi que Susana, de Webosfritos publicaba un tweet con esta tortilla, no pude por menos que ponerme con ella. En casa somos muy de tortilla y la solemos comer un par de veces al mes. En verano la suelo hacer rellena, para tomarla fresquita.

En esta ocasión me llamo la atención que llevara carne picada en su interior y sobre todo, esa parte de arriba gratinada. Sin duda, no nos defraudó.



4 patatas grandes, 5 o 6 huevos medianos, 250 g de carne picada, 5 cucharadas de tomate frito, mozarela, aceite de oliva y sal.

--- Pelamos y cortamos las patatas como para hacer una tortilla y las ponemos a freír en una sartén amplia con abundante aceite. Se irán haciendo a fuego medio.

Mientras en una sartén a parte hacemos la carne picada. Quedará mas rica vuestra tortilla y mas jugosa si le añadís cebolla, bien picada. Reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal en un bol.

Cuando las patatas ya estén blanditas, escurrimos bien y añadimos a los huevos batidos, junto con la carne picada.
En una sartén antiadherente y con un pelín de aceite, cuajamos la tortilla. Como mas os guste, mas o menos hecha.

La ponemos en un plato apto para horno. Extendemos el tomate frito por encima de la tortilla y luego la mozarela. Metemos al horno, con la función gratinador y cuando el queso se haya dorado, sacamos y servimos.



Fuente: Webosfritos

TARTA EXTRA DE CHOCOLATE

Cuando fue el cumpleaños del peque le pregunté que de qué quería su tarta y su respuesta fue : “de chocolate”. Estuve pensando en recetas de tartas de chocolate y me acordé de que en el libro de Alma Obregón, Objetivo tarta perfecta, venía una con una pinta espectacular. Ya he hecho varias recetas de ella y siempre son un triunfo así que sabía que no iba a fracasar.

Así fue. Un bizcocho jugosísimo y el relleno queda riquísimo. Lo que voy a intentar para la próxima vez es repartir la masa en tres moldes, en vez de en dos. Me sobró relleno así que creo que si lo hago así, no sobrará ni una pizca.



Para los bizcochos de 18 cm de diámetro: 80 ml de aceite de oliva suave, 250 g de azúcar, 150 g de harina, 50 g de cacao, 2 cucharaditas de levadura, 2 huevos medianos, 150 ml de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 150 ml de agua hirviendo.

Para el relleno: 180 g de chocolate negro, 300 g de azúcar superfino, 300 g de mantequilla.

--- Empezamos con los bizcochos, batiendo el aceite, azúcar y los huevos, hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el cacao, la harina y levadura que previamente habremos tamizado.
Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la leche y la vainilla. Agregamos el agua hirviendo y seguimos batiendo. La mezcla queda muy liquida.

Repartimos en los moldes que habremos untado con mantequilla o spray desmoldante y horneamos unos 25 minutos, a 180 º con el horno precalentado.
Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos y que terminen de enfriar sobre una rejilla. Son algo delicados así que hay que ir con cuidado.

Vamos preparando el relleno. Tamizar el azúcar superfino. Ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente en el vaso de la thermomix, o batidora que tengáis y añadimos el azúcar. Batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla aumente de volumen, y se aclare. Añadimos el chocolate derretido y batimos un minuto mas.

Si por algún casual, como me pasó a mi, os habéis pasado batiendo, o hace mucho calor y el relleno os queda sin la consistencia adecuada para meterlo en la manga pastelera, meterlo en la nevera hasta que la adquiera.
Colocamos el relleno en la manga pastelera con una boquilla de estrella abierta grande y montamos la tarta.

No os puedo enseñar una foto bonita del corte, porque os podéis imaginar que el día del cumpleaños estaba a todo menos a hacer fotos a la comida, pero esto es lo que sobró:

PAN DE MOLDE

El otro día en el supermercado me fijé que había levadura seca. Muchas veces había visto recetas que la llevaban y no me ponía a hacerlas porque llevaban este tipo de levadura.

La levadura seca de panadero es granulada, tiene una larga duración (a diferencia de la fresca), no hace falta conservarla refrigerada y se añade directamente a la harina, no hace falta disolverla en un liquido templado como la fresca. La función de una y otra es la misma. He leído por internet que 1 gramo de levadura seca equivaldría a 3g de levadura fresca.

La primera receta que he hecho con este tipo de levadura es un pan de molde. Os aseguro que lo hice por la mañana y para la hora de la merienda apenas quedaban un par de rebanadas.



250 ml de leche entera, 50 ml de agua, 40 g de mantequilla a temperatura ambiente, 375 g de harina de fuerza tradicional zamorana 30 g de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura seca de panadero.

--- Ponemos el agua y la leche en el vaso de la thermomix y calentamos a 37º, durante 2 minutos en velocidad 1.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
Programamos 5 minutos a velocidad espiga, para que se amase. Dejamos reposar 40 minutos. Si no hace mucho calor, abrigar vuestra maquina con una mantita.

Pasamos a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasamos. Dando forma del molde alargado tipo plumcake donde lo vayamos a poner. Acordaros de forrarlo con papel sulfurizado.
Tapamos (yo uso un gorro de ducha que solo uso para estos menesteres) y dejamos unos 40 minutos.

Horneamos a 200º durante 30-35 minutos. Si veis que se empieza a tostar por arriba, ponemos un poco de albal.

Dejamos que se temple y desmoldamos.


Fuente: Pepe Kitchen

RESTAURANTE “LA FLACA”

Una muy buena recomendación os traigo hoy. Se trata de Taberna Gastronomica La FLaca, aquí en Zamora.
No solo puedes tomar tapas sino comer o cenar. A la hora de esto ultimo tienen un menú, fijo, que cambian cada semana. Es decir que no tienen carta.
Este es un ejemplo de unos de sus menús semanales. El precio no varía, si vas a comer o cenar, o incluso en fin de semana.

En estos momentos están promocionando lo que han llamado La vuelta al mundo en 80 platos. Cada semana el menú está dedicado a un país diferente. E incluso si completas todos los países puedes optar al sorteo de un viaje a Roma.
He probado ya dos países Italia y la India y desde luego ambos han estado estupendos. Aquí os pongo unas fotos del de la india:

El otro menú especial estaba dedicado a Italia:

También celebramos allí la comunión de Sergio. Eramos pocos y en esta ocasión diciendolo con tiempo pude elegir el menu que queriamos comer.
Bombón de foie, ensalada de langostinos y jamón, solomillo en salsa de setas, volovant relleno de champiñones con queso gratinado y tarta sacher con helado.

En otras ocaiones hacen cenas maridaje. Una bodega nos presenta sus diferentes vinos que combinan con distintos platos que nos prepara el restaurante. También he ido a varias. Aquí os pongo una de esas cenas:

Aquí maridando con la bodega Valpiculata

 Las tapas que puedes tomar en barra también son espectaculares. Tienen recomendaciones semanales. Si os metéis en su facebook podéis ver todas las cosas que elaboran: La flaca facebook.

ENROLLADOS DE PASTA CON SALSA DE BOGAVANTE Y LANGOSTINOS

La propuesta de hoy es sencillísima. No deja de ser un plato de pasta, como podéis ver, pero que con la salsa adecuada, y unos langostinos, tan desterrados en alguna ocasión, hacen que sea una receta de 10.

Como siempre os digo es importante la presentación. Con un poquito que nos esforcemos conseguiremos presentar este sencillo plato de una manera impresionante.
Desde hace un par de años la empresa Pescaviar me manda productos para que los pruebe. Podéis pasaros por su web y veis las referencias que tienen desde cremas: de salmón, cangrejo, vieira, etc. Hasta perlas, basadas en esferificación: Chili. Fresa, Lima & Limón, Fruta de la Pasión y Salsa de Soja.
Perlas premium, que le dan ese toque distintivo a la presentación de nuestros platos y Spherika gourmet: huevas de lumpo, huevas de salmón, etc.

En esta ocasión he usado su crema de bogavante, para la salsa y como decoración unas perlas.
Como veis sencillo a mas no poder.



200 g de espaguetis, 18 langostinos crudos, 1 brick pequeño de nata para cocinar, un tarro de crema de Bogavante y perlas de arenque. Sal y aceite.

--- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo los minutos que nos indique el fabricante. Mientras, pelamos los langostinos y si queréis les podéis quitar la tripa. Los salteamos en una sartén con un pelín de aceite. Reservamos. En esa misma sartén ponemos la crema de bogavante y la nata.

Llevamos a ebullición unos minutos y pasamos por la batidora. Incorporamos a la sartén la pasta. Mezclamos bien.

Servimos con los langostinos salteados y decoramos con las perlas de arenque.
Las perlas de chile las he usado para un pulpo cocido, simplemente con unas patatas. Y decorado con las perlas de chile para darle el toque picante.

BRAZO SALADO RELLENO

Vi esta receta en uno de esos videos que veo por facebook, que al final luego no me acordaba a que pagina pertenecía, así que la he tenido que hacer un poco como me acordaba.

Es sencilla, la única pega que tiene que rallar las patatas y las zanahorias es algo laborioso, pero tampoco nos va a llevar demasiados minutos y el resultado en casa nos ha gustado mucho.



3 patatas medianas, 3 zanahorias, 2 huevos, sal y pimienta. Jamón cocido, queso de untar y mozarella.

--- Pelamos las patatas y las zanahorias y las rallamos. Añadimos los huevos batidos, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo bien.

Ponemos un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno ligeramente pincelado con aceite y extendemos la mezcla. Haciendo un rectángulo de un centímetro de grosor, mas o menos.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacamos y dejamos templar.

Quitamos el papel, poniendo nuestra plancha, encima de otro papel limpio. Extendemos el queso, encima una capa de lonchas de jamón, otro poco de queso y terminamos con otra capa de jamón.

Con la ayuda del papel vamos formando un cilindro. Ponemos la mozarella por encima y metemos al horno para que se gratine.

RESTAURANTE LA BICI VERDE

A lo largo de estos años como bloguera de cocina, habéis sido bastantes los seguidores que me pedís recomendaciones para comer o cenar cuando venís a visitar Zamora. Y yo, claro está, encantada de daros sugerencias de sitios donde comer, dormir, tomar unas tapas, monumentos que visitar, etc.

Tengo en el blog una etiqueta con el nombre SITIOS, donde iba poniendo lugares que visitaba, pero la verdad es que hacia mucho que no la actualizaba.

Hoy os voy a hablar de un nuevo restaurante que abrieron a finales del año pasado, o principios de este, no me doy mucha cuenta.



Se llama La Bici Verde. Es un restaurante pequeño, a penas tendrá para dar servicio a unas 25 personas en a parte de abajo, y creo que en la de arriba se pueden hacer reuniones, pero con un número también pequeño de personas.

Esto quiere decir, que si queréis ir, tenéis que llamar y reservar, porque sino, no tendréis sitio. Es un lugar bastante demandado tanto para cenar como para tomar tapas. Aquí os dejo su Facebook, con el teléfono y mas datos: La Bici Verde La primera vez que fui, acababan de abrir y nos tardaron en servir algo mas de 20 minutos. EL camarero en todo momento pedía disculpas, la verdad. Pero mereció la pena.

Probamos:
Para compartir (Éramos dos), la ensalada Bici Verde:

Y los segundos fueron un tartar de atún y un hojaldre de champiñones

El postre te lo ponen ellos, es decir, no hay carta, es como un mix de postres.


Recientemente volvimos, tras unos días de vacaciones que tenían cerrado y una carta con productos nuevos.
Pedimos una ensalada de ventresca para compartir:



Y de segundo una hamburguesa:



El postre, como en la primera ocasión cuando fuimos, era el mix, riquísimos todos.

Os puedo asegurar que estaba todo espectacular. Sin duda es uno de esos sitios diferentes, a los que les deseo una larga vida aquí en Zamora.

PASTA BARILLA

Parece que cuesta volver a coger el ritmo. Tras el parón del verano, poco a poco voy retomando mi actividad por aquí.
Ya os voy avisando que me lo voy a tomar con calma.

Me ha venido genial el envío de productos de la marca Barilla. Ya conocía algunas tipos de pasta, pero no había probado las salsas que también hacen.

En esta ocasión hemos probado los spaguetti nº5. Según el paquete estaban hechos en 8 minutos, y la verdad es que quedaron perfectos.

Los quise acompañar de la salsa pesto alla genovese. Me encanta el sabor de la albahaca, junto con el Grana Padano. La salsa está muy conseguida, me encantó,la verdad. Junto con un huevo poché, que hice en un momentin, tenia un plato listo para comer y sin mayor complicación.



Como este tipo de salsas para el peque resultan algo fuertes, le hice unos Fusilli con la tradicional
salsa boloñesa. También muy lograda.

Los Fusilli estaban listos en 11 minutos, al igual que los spaguetti seguí las instrucciones del fabricante y también quedaron en su punto.



Es una buena idea tener algún tipo de pasta, junto a algún tarro de estas salsas para sacarnos de un apuro en cualquier momento.

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y BACON

Al menos un par de veces al mes en casa cenamos pizza. A veces puede que nos falten ideas para preparar una pizza diferente cada vez, pero realmente solo tenemos que abrir nuestra nevera y ver lo que tenemos. A poco, ya tendremos una pizza riquísima, seguro.



Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: , 2-3 lonchas de jamón york, mozarela rallada, tomate frito casero, bacon en tiras y champiñones.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.

Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

En la mesa de trabajo, echamos un poquito de harina y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
La disponemos en la bandeja de horno, que habremos cubierto con papel de horno.
Extendemos el tomate y un poco de mozarela rallada. Trozos de jamón de york, las tiras de bacon y los champiñones en láminas.

Terminamos con un poco de mozarela rallada y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, mas o menos. Iremos viendo y cuando ya esté dorada la sacamos.

ESPECIAL ASIA EN LIDL

Hacia tiempo que no comíamos sushi en casa así que me ha venido genial el especial de Lidl dedicado a Asia. No solo será Japón, sino también Tailandia y China.


Variedad de productos como siempre. Con unos aromas y sabores que nos trasportan a esos lejanos países.
Tenéis desde sopas asiáticas, platos preparados orientales: noodles con pollo, con tallarines o arroz frito.
Bami goreng, uno de mis favoritos, con pollo y verduras. Chop suey, pollo agridulce o curry thai. Salsas, como la clásica agridulce o una especial para nuestras carnes y verduras salteadas en el wok.

Sin olvidar las especias asiáticas con citronela, chile o jengibre.
Fideos yaki soba, refrescos de te, preparado para hacer la famosa tempura japonesa. Arroz jazmín, leche de coco, aceite de coco, etc..



En definitiva un sinfín de productos dedicados a estos países. Lo mejor que os paséis por vuestro supermercado Lidl mas cercano y os aseguro que saldréis bien cargaditos de cosas.

En casa nos ha faltado tiempo para ponernos a hacer Sushi. Un kit con todo lo necesario para realizar este plato tan famoso. No le falta de nada. Esterilla, alga nori, arroz especial, vinagre de arroz y las salsas para acompañarlo: soja, wasabi y jengibre.


Solamente tenemos que añadir nuestro ingrediente favorito. En nuestro caso eran unos langostinos que tenia ya cocidos, pero podéis optar por ponerle aguacate, palitos de cangrejo, pepino, zanahoria, etc..

ESPECIAL ORIENTE EN LIDL

Nuevamente la cadena de supermercados Lidl apuesta por productos diferentes, en este caso le toca a Oriente. Ya se por otros especiales, como Asia, Italia, Grecia, USA… que iba a ser sorprendente, porque cuando hace este tipo de lanzamientos o de promociones acierta de pleno.

Es una manera de trasladarnos a esos países lejanos, para sentir su gastronomía, sus sabores, sus productos.

Una gama muy extensa de productos: especias, como el cúrcuma, unas tortitas para hacer los famosos Dururm, e incluso un kit, con todo lo necesario para preparar unos Kebab.

Éstos utimos son los primeros que hemos preparado. En casa nos encantan este tipo de elaboraciones. Cada uno le pone los ingredientes que mas les gusten, y al traer el kit las especias por separado, cada uno puede elegir el grado de picante que mas le guste. La salsa de yogur que acompaña, estaba buenísima. Los hicimos con algo de carne picada y unas tiras de pollo. Como complemento unas tiras de pimiento y cebolla fritas y lechuga, todo regado con esa salsa de yogur.



No me olvido del cuscús, de los panes de pita, un refrescante té y también unos productos dulces: dátiles rellenos de nueces: ¡Deliciosos! y Baklava: capas de pasta filo rellenas de una crema de nueces, bañadas con un jarabe de miel. Para comer con moderación, pero riquísimas, también.



Tal como puedes encontrar en LidlOriente unas 1001 delicias para disfrutar de esos exóticos sabores, y trasladarnos a estos países del lejano oriente.

¡¡ FELIZ VERANO !!

Prácticamente metidos en pleno verano, llega este momento en el que necesito un descanso.
Como llevo haciendo ya unos años, durante estos dos meses de verano no publico recetas. No es que no comamos, ni que no haga recetas nuevas, pero ya sabéis que detrás de cada entrada hay mas que una receta y ahora dispongo de menos tiempo para poder dedicarme plenamente a ello.

Os dejo una selección de mis platos favoritos para pasar estos días calurosos, pinchando en la imagen del pastel de salmón, que es mi preferido, os llevará a esa selección personal.

Os espero a la vuelta y os deseo un muy feliz verano.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE MORCILLA

Los muslos de pollo rellenos son una opción estupenda que en casa suelo preparar a menudo. He de corregir que es el muslo y el contramuslo. Los venden ya sin el hueso.

Casi siempre los relleno de jamón y queso y unas veces opto por envolverlos en bacon y otras veces no.
Pero esta vez me apetecía darles un toque diferente.



4 contramuslos de pollo deshuesados, media morcilla de burgos Rios, 1 manzana, un puñado de piñones, tiras de bacon, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Ponemos los contramuslos de pollo entre papel film y con la ayuda de un rodillo los estiramos un poquito. Echamos sal y reservamos.

Quitamos la tripa a la morcilla y la desmenuzamos. La añadimos a una sartén para que se vaya haciendo. SI veis necesario, añadir un pelín de aceite. Incorporamos la manzana pelada y rallada  y mezclamos todo bien, para por ultimo, echar los piñones. Dejamos que se enfríe.

Rellenamos los muslos con esta farsa y cerramos. Rodeamos con las tiras de bacon, y con la ayuda de una maya, los cerramos.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Servimos con unas patatas fritas. Y si añadimos un pelin de agua a la bandeja, y calentamos un poco, conseguiremos un poquito de salsa.

SANDIA COLADA

A raíz de preparar la piña colada, me había sobrado algo de leche de coco, y ya no tenia mas piña, con lo cual, no podía repetir el coctel que tanto nos había gustado.

La única fruta que tenia en la nevera en esos momento era sandia, así que se me ocurrió que podía encajar perfectamente, y el resultado también fue espectacular.



75 g de azúcar, 150 g de sandia, 200 g de leche de coco, 250 g de hielo y 50 ml de ron.

--- Pulverizamos el azúcar con la thermomix, unos segundos a velocidad 9. Si no tenemos la maquinita podemos usar azúcar glas ya comprado.

Añadimos la sandia y trituramos 10 segundos en velocidad 9.

A continuación echamos la leche de coco y el ron. Mezclamos 20 segundos en velocidad 5.

Añadimos el hielo y trituramos a máxima velocidad hasta que este picado.
Servimos en un vaso ancho, con un trocito de sandia y decoramos con unas hojitas de hierbabuena.

PIZZA CON BASE DE TORTITAS DE TRIGO

Desde el pasado sábado, podéis encontrar en los supermercados Lidl una serie de productos de la gama Italiamo. Productos italianos de gran calidad. Ya sabéis que siempre os recomiendo este tipo de productos.

Me parecen que tienen una gran calidad y de precio están muy bien. Las pastas acompañadas de sus salsas, están impresionantes. Quesos, aceites o estas tortitas de trigo que han sido la base de una sencilla pizza.


Una tortita de trigo Italiamo, tomate frito, mozarella y jamón cocido.

--- Lo primero que haremos será encender el horno, para que cuando metamos la pizza ya esté caliente. A 220º, calor arriba y abajo.

Cubrimos la tortita con una fina capa de tomate frito. Añadimos algo de mozarella rallada y cubrimos con trozos de jamón.

Un poco mas de mozarella y al horno. La tendremos unos 10 minutos, hasta que veamos que se empieza a dorar.

TORTILLA DE PATATA EN THERMOMIX

Uso muchísimo la thermomix, tanto para seguir recetas de libro, como para adaptar las que he hecho siempre.

En casa nos gusta mucho la tortilla de patatas, pero la verdad es que me da pereza hacerla. Porque cuando me pongo a freír las patatas, en una sartén, siempre tiene que ser grande, no donde luego cuajo la tortilla porque sino las patatas no me caben con el aceite y para darles vueltas se me sale todo el aceite, así que opto por otra mas grande.

Como las hago a fuego medio-bajo, se tiran un ratito y salpica la placa, con lo que al final, me toca limpiar un montón.
Me acordé de que en el libro que me dieron con la thermomix, el de Imprescindibles, viene como hacer las ptatas para tortilla asi que me puse manos a la obra.

El resultado ha sido estupendo. El vaso de la thermomix se friega fenomenal, y la placa no se me manccha nada ya que solo la uso para cuajar la tortilla en mi sartén pequeña.

200 g de cebolla, 200 g de aceite de oliva, 500 g patatas, 5 huevos y sal.

--- Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y picamos 4 seg, vel.4. Añadimos el aceite y cocinamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos las patatas con un poco de sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Dependerá del tipo de patata, asi que quizas necesiteis unos minutos mas. Ir probando.
Batimos los huevos con la sal y añadimos las patatas escurridas.
Ponemos a calentar la sarten con u pelin de aceite y cuajamos la tortilla.

COL RELLENA DE MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

Casi siempre que tengo col, con unas buenas hojas, enteras y grandes, hago este tipo de recetas.

Tengo publicados los paquetitos de col rellenos de carne y en casa nos gustan mucho, porque comes la col, que a veces es difícil de que la coman, de una manera diferente, casi sin enterarte.

En esta ocasión he hecho un relleno con base de merluza y la típica salsa de pimientos del piquillo que te saca de cualquier apuro.



2 hojas de repollo, 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas, 1 puñado de arroz,  1/4 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, aceite y sal.
Para la salsa: 1 lata de pimientos del piquillo, 1/2 cebolla, 1 brick de nata para cocinar, aceite y sal.

--- Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
Mientras, ponemos agua a hervir, y coceremos el arroz. Unos 12 minutos. Escurrimos y reservamos.
Añadimos a la sartén de las verduras los filetes de merluza desmenuzados. Salamos. Añadimos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se temple.

Las hojas de col las cocemos en una cazuela grande con agua hirviendo, hasta que veáis que están blanditas.
Las escurrimos y extendemos sobre la mesa de trabajo, cortamos un poco el tallo y disponemos una porción de nuestro relleno.

Preparamos la salsa. En una sartén ponemos a dorar la cebolla picada. Cuando comience a dorarse añadimos los pimientos cortados, salteamos unos minutos y añadimos la nata. Salpimentamos y pasamos por la batidora.

Ponemos los paquetes de col rellenos de merluza y damos un hervor. Lo justo para que se calienten.

QUINOA CON VERDURAS

La quinoa está muy de moda y no podía pasar el probarla. Primeramente os contaré lo que he leído sobre ella. Es una semilla que se consume como un cereal, lo llaman pseudocereal. Es una fuente de hidratos de carbono, y a diferencia de otros cereales también tiene una alta proporción de proteínas y de grasas en su mayoría insaturadas. Tiene una alta proporción de fibra, vitaminas (sobre todo del complejo B que a mi me viene muy bien para el adormecimiento de dedos) y minerales. Con lo cual sus propiedades, son importantes.

No tiene gluten, tiene un índice glucémico bajo, apto para las personas diabéticas o que quieran adelgazar y ayuda a controlar los niveles de colesterol.

¿Como debemos usar la quinoa?
Primeramente debemos lavarla. Poniéndola en un escurridor fino y bajo el chorro de agua, para que se le quite el sabor amargo que puede dar.

Después la herviremos, como si de arroz se tratase. Unos 15-20 minutos a fuego no demasiado fuerte.
Escurrimos y la utilizamos. En ensaladas, salteados, hamburguesas o pasteles.



He utilizado 300 g de verduras variadas: zanahoria, calabacín, pimiento rojo y verde. Las he partido en trozos pequeños y salteado en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Mientras, he cocido 50 g de quinoa como os cuento en la introducción y tras escurrirla, la he añadido a las verduras. Añadido un poco de sal y servir.

Mi opinión: no me ha aportado demasiado sabor, pero dados los beneficios y propiedades que tiene me parece un alimento muy completo para que forme parte de mi dieta sana.

VIEIRAS GRATINADAS

Esta receta de vieiras gratinadas es la receta perfecta para servir de entrante cuando tengamos una celebración especial. Son sencillas de preparar y se pueden tener preparadas con antelación, solo con un toque de horno, será suficiente para servir en nuestra mesa.



6 vieiras, 1/2 vaso de vino blanco, 3 lonchas de jamón serrano, 1 cucharada de pan rallado, 1/2 cucharada de tomate frito, aceite de oliva y sal.

--- Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el jamón, también muy bien picado. Añadimos el vino blanco, dejando que se cocine unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el tomate frito y dejamos un par de minutos.

Añadimos las vieiras y mezclamos todo bien. Rellenamos las conchas con esta preparación, espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno precalentado a 200º y cuando estén doradas, las sacamos y servimos.