08 mayo 2013

RISOTTO DE CALABAZA

Hace algo mas de un año que conocí a Ángela y enseguida conectamos, entre otras cosas porque nos gusta la cocina. Ese mismo día, ya me dijo que ella preparaba un risotto buenísimo, que me tenía que dar la receta.
El resultado has sido fantástico. He modificado alguna pequeña cosa, pero casi nada.

risotto calabaza espe saavedra (2)
400g de arroz carnaroli, 400g de calabaza, 1 litro de caldo, 80 g mantequilla, 100 g parmesano rallado, 1/2 cebolla, 1 nabo, 250g de gorgonzola, 100 ml de leche, 1 yema de huevo, aceite, sal y pimienta.
--- Pelamos la calabaza y la partimos en dados pequeños. La ponemos en una fuente honda, con un pelín de sal, un chorrito de aceite y un poco de agua. Ponemos en el microondas a máxima potencia (800W), durante 10 minutos. (ella la asó en el horno, envuelta en papillote durante 45 minutos a 170º). Reservamos.
Picamos la cebolla y el nabo (que yo no encontré) y ponemos en una cazuela a rehogar con un poco de aceite.
Añadimos el arroz y seguimos rehogando hasta que esté tostado. Echamos la calabaza un pelín machacada, pero que se noten algunos trozos. Salpimentamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco, y sin dejar de dar vueltas hasta que esté cocido, unos 18 minutos.
Incorporamos la mantequilla cortada en trozos para que se funda.
Mientras calentamos la leche y deshacemos en ella el gorgonzola (puse algo menos de cantidad), sin dejar de remover echamos la yema de huevo.
Ponemos en un plato un poco de la salsa de gorgonzola, el risotto y coronamos con el parmesano recién rallado.

risotto calabaza espe saavedra (1)

20 comentarios:

  1. que rico y cremoso tiene que estar! me lo apunto, bicos

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  2. pues casi un año después, preparar este risotto tiene delito, eh?? que nooo, más vale tarde que nunca! por cierto, ya no sale lo de comentar en una ventana a parte y yo personalmente, lo agradezco!! me gusta más asi!

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    Respuestas
    1. algo he tocado,pero no se que,si te digo la verdad.....pues me alegro!!!comodidad ante todo

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  3. HOla Espe,
    de calabaza nunca lo he hecho, pero tiene que estar de muerte con esa combinación de queso :)

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  4. Espe ese risotto tiene muy buena pinta
    Besos

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  5. Gosto muito de risotto mas com abobora nunca fiz.
    Esse ficou com muito bom aspecto.
    bjs

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  6. Que rico y original risotto, se ve fantástico.

    Besos

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  7. ¿Puedes creer que nunca he hecho risotto?..Tengo que perderle el miedo..

    Con lo bien que lo has explicado, seguro que no sale mal..

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  8. Se ve genial Espe, muy cremoso.

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  9. Me gusta mucho la calabaza, tanto que este año me he decidido a plantarlas. Me quedo con la receta para cuando llegue mi cosecha.
    Bss

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  10. Espe, tu amiga te hizo un regalo fabuloso.
    Este rissotto se ve exquisito.

    Pochoncicos.

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  11. Me encanta el colorcito que tiene
    Besitos

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  12. Te ha quedado un plato de lo más completo y ademas me encanta el color.

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  13. De muertecita lenta...que bueno...!!!! Me encanta el arroz...y mas asi...
    Besos

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  14. El rissotto me encanta y con calabaza es delicioso.
    Bss
    Patricia

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  15. A mi el risotto me gusta en todas sus versiones y el de calabaza en la época es un fijo.

    Muas!

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  16. Qué buena pinta, por Dios. Un saludo,

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.