21 abril 2010

DIFERENCIAS ENTRE MAGDALENAS, MUFFINS Y CUPCAKES


MAGDALENAS

P1000961Podemos describir básicamente que una magdalena en España es un dulce de repostería que generalmente se hornea en un molde de papel rizado, cuya característica es la esponjosidad debido a las burbujas que se crean al batir la masa y al efecto de la levadura. Normalmente la grasa que se utiliza en su elaboración es aceite, además de huevos, y se aromatizan con limón


MUFFINS
muffins arandanos corte
Los muffins, que nada tienen que ver con los muffins ingleses, tienen una apariencia similar pero con menos ‘copete’ o más chatos (tienen forma de seta) en la superficie. Se pueden hacer en moldes rizados o lisos, sean de papel más resistente o en molde metálico y se elaboran tanto dulces como salados. Los muffins dulces no son tan dulces como las magdalenas o los cupcakes, tienen menos cantidad de azúcar.
También se caracterizan porque la masa hay que batirla lo mínimo para incorporar la mínima cantidad de aire, obteniendo así una miga más compacta, con pocos agujeritos, pero que igualmente resulta esponjosa, y jugosa, ya que generalmente se añaden frutas que aportan humedad a la masa. En las versiones saladas es habitual incorporar vegetales, como calabacín, zanahoria, tomate…
El muffin se ha descrito en ocasiones como un pan rápido, hecho con polvo de hornear y bicarbonato sódico en lugar de levadura. Contiene menos grasas porque se incorpora menos cantidad de huevos, pero a la vez, muchas veces se equilibra con la adición de nata, queso o yogur. En ocasiones los muffins se cubren con una crema que puede ser de diversos sabores, pero esto es más propio de los cupcakes.

CUPCAKES
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Los cupcakes son pequeños pasteles, literalmente se traduce como pastel de taza (originalmente se hacían en tazas de cerámica o similar), y es que su función es la propia de un pastel pero en tamaño individual. Así pues, la elaboración de la masa de un cupcake es como la de un bizcocho pero se hornea en los mismos moldes rizados que las magdalenas, aunque también pueden ser moldes lisos, e incluso se pueden hacer en los ramequines. Después se rellenan y/o se cubren con los ingredientes que normalmente forman parte de un pastel, crema pastelera, crema de mantequilla, mermelada…

Existe una diferencia fundamental con las magdalenas y es que, a diferencia de éstas, en las que se utiliza aceite, el cupcake lleva mantequilla.

La idea del cupcake es ofrecer a los comensales su propia porción del pastel, es una forma práctica de deleitar a los niños en las fiestas de cumpleaños, pues además hay un arte sorprendente en la elaboración de cupcakes, resultando tan o más llamativos que un gran pastel.

Cualquier receta de un pastel se puede llevar a la práctica haciendo cupcakes, la diferencia será el tiempo de horneado de la masa, que se verá reducido dado el menor volumen de los pequeños pasteles.

Resumiendo, las diferencias entre magdalenas, cupcakes y muffins son:

La textura de las magdalenas es más seca que la del cupcake cuya textura es más esponjosa (incluso en algunas recetas se usa leche).
Las magdalenas normalmente tienen un ligero toque a limón y los cupcakes admiten variedad de sabores.
La receta tradicional de magdalenas incorpora aceite de oliva y los cupcakes mantequilla, lo cual varía su sabor.
Las magdalenas no se adornan y los cupcakes sí.
Un muffin contiene básicamente los mismos ingredientes que un cupcake, pero su principal diferencia es que pueden ser salados (si bien hoy en día los hay dulces y muy ricos), no llevan coberturas y, generalmente, son algo más grandes.

Explicacion sacada de pequerecetas

47 comentarios:

  1. Gracias!!!
    Excelente explicación, yo la necesitaba!!
    Por cierto, me he enamorado de los cupakes de la foto...

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  2. Hola Espe, una explicación muy interesante. Gracias.

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  3. Muy buena explicación!!La verdad es que yo tenía mis duda entre muffins y cupcakes, pero gracias a ti ya están aclaradas!!
    Un besino Espe,

    Vanesuky.

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  4. Muy bien explicado, que a veces nos volvemos locos con tanta terminología... Besos Espe.

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  5. Me viene muy bien tu entrada porque yo estoy preparando casi una tesis doctoral con las diferencias entre los tres, jejeje.

    Está genial al entrada. Besos

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  6. que interesante espe me as aclarado todas las dudas que me quedaban yo pensaba que los cupcakes eran igual que las madalenas pero en ingles jiji muchisimas gracias preciosa

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  7. ¡Qué gran lección!
    Muy interesante.

    Besos.

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  8. Muy buena la explicación.
    Besos

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  9. Me ha encantado la explicación.
    Yo también me volvía loca con tantas clases.
    besitos

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  10. Muy buena expliación Espe, gracias...

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  11. Muchas gracias, me a encantado la explicación ya que a mi también me hacia falta con tanta modalidad.
    Veo que la explicación la has sacado de pequerecetas a mí me encanta esa página.

    Un besote

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  12. Menudo tutorial que te has marcado. muy interesante..
    besitos.

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  13. Pues me parece una explicación genial! en un post mío de hace poco precisamente pedía si alguien sabía las diferencias, tú ahora me las has aclarado!! de todas formas... sigo sin saber cómo llamar a unas "magdalenas" (porque los ingredientes eran de magdalenas) a las que les añadí puré de piña, y no subieron, y entonces parecen muffins.... porque los muffins... hemos dicho que llevan mantequilla en vez de aceite???? jajaja... bueno, yo los publicaré como muffins-magdalenas, jeje.
    Besotes!!!!

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  14. Pues muy bien Espe!!!!Gracias por la clase.

    Besos

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  15. Así me gusta las cosas claras y por su nombre.
    Muy buen post!!!! gracias

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  16. Gracias por la clase. No sbía nada de nada.
    Todo muy instructivo.
    Besotes.

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  17. gracias por el post, ha sido muy ilustrativo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  18. Muy bien explicado e ilustrado.
    Yo tengo un libro de mufins, que me regalaron, y tienen una pinta divina,y de hecho están buenísimos con la frutita y todo eso.Pero es verdad que son menos esponjosos que las magdalenas.
    Una clase magistral.
    Un besito

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  19. Gracias wapa por aclararnos las dudas que nos quedaban , ya ain no he exo los muffins a ve si me decido de una ve.
    Me encantan las fotos que has puesto dan ganas de dar una dentella al monito.
    Bicos mil wapa.

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  20. Hola Espe, buena explicacion, ahora ya se como es cada cosa, un saludo.
    JUAN

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  21. Espe menuda entrada didáctica la tuya. Me ha encantado porque si tenía alguna duda sobre los conceptos, ahora ya no tengo ninguna. Explicaciones sencillitas pero muy completitas. Un diez. Besitos....

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  22. Hola Espe una excelente explicación..... yo no lo tenia muy claro .... un besito guapa

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  23. Muy bien explicado Espe!! Me ha quedado claríiiisimo. Muchas gracias.
    Un besiño.

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  24. Una buena entrada nunca biene mal recordar conceptos... voy a ver con permiso que mas se cuece en tu cocina.
    Raquel de TratadeCocinaR

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  25. Me ha gustado mucho leer esta completa explicación acerca de magdalenas, muffins y cupcakes. Muy buena.

    Gracias Espe.

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  26. Me han encantado tus explicaciones, está muy bien expuesto para que nos quede claro, ya que siendo paecido hay matices. Gracias por todo ello.
    Besos.

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  27. Interesante explicación.Ahora me ha quedado claro porque a mí me parecía todo igual.
    Gracias
    Besitos

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  28. Muy buena la explicación, muy clara, has hecho un buen trabajo, te felicito.
    Besoooooooooooos

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  29. Espe, no sé quien habrá sido el que primero puso las diferencias pero hace unos días se me ocurrió buscar en google esto mismo porque no tenía claro las diferencias y salieron páginas a cientos pero lo curioso es que todas son copias, es decir ponen lo mismo, tal como aparece en la que has puesto de pequerecetas. El copiar y pegar está muy de moda.
    Has hecho muy bien al ponerlo, así lo he leído otra vez.
    Saludos

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  30. Yo también leí esa explicación, y la verdad es que viene muy bien conocerla. Genial la receta de salmón. Un besito, Espe!

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  31. Espe gracias por la explicación porque yo también me hacía unos lios jajá, pero lo importante es que todas están buenas.

    Un besín guapa, feliz día

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  32. Gracias por aclarar....ya estaba confundida yo.

    Un Saludo!

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  33. toma castaña!! pues a mi me has sacado de dudas, gracias, besitos

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  34. Holaaaa, una respuesta que llevaba tiempo buscando! eres un as Espe, mil gracias!
    Un besazoooo

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  35. Quedan aclaradas todas las dudas. Para mi todas eran magdalenas, solo cambiaba la decoración exterior.


    BESOS

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  36. Te has explicado de maravilla, estas lecciones van bien de vez en cuando y si has hecho tú las tres recetas un olé olé guapa.
    besitosss

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  37. A ver si por fin me queda claro.
    Biquiños

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  38. Muchas gracias por la explicación, me ha resultado muy interesante. Las fotos extraordinarias.
    Me ha gustado tú cambio de look en el perfil.
    Un besín.

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  39. HOLA ESPE ME ENCANTO EL ARTICULO ESTA SUPER COMPLETO YA LO METÍ A MI PROGRAMA EN EL ORDENADOR DE RECETAS.
    NUNCA HABIA VISTO TU SLID NO SE SI LO PUSISTE NUEVO PERO DEJAME DECIRTE QUE TU PEQUEÑA PASION ES UN ANGEL QUE HERMOSURA DE NIÑO TIENES, GUAPIIIIIISIMO QUE DIOS TE LO CUIDE MUCHO Y A TODA TU FAMILIA TAMBIÉN.
    MUCHISIMOS BESOS
    QUEDO GENIAL LA FOTO DE TU PERFIL ME GUSTÓ LA SOMBRA QUE HACE EN LA PARED TU SILUETA Y TU TE VES GUAPISIMA.

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  40. me lo he leido todooo, así que espero buena nota..jje. En serio wapa me aclaraste mucho (aunque alguna idea tenia)
    bexinos

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  41. Ahora nos queda a todos mucho más claro, jaja! Muchas gracias por la explicación. Oye, muy guapa en tu nueva foto, no se nota nada que dentro de nada vas a hacer un año más, jijijiji!

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  42. Muy buena explicacion Espe, gracias por buscarlo todo y explicarlo tan bien.

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  43. Mira que bien que viene!!!!. gracias por la explicacion

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  44. hola!! hOY ACABO DE DESCUBRIRI TU BOG Y ME HA ENCANTADO DE VERDAD MUY MUY MUY MUY BUENO... y no estoy gritando jajaja me acabo de dar cuenta que estaba en mayusculas!!

    me encantaria que te dieras una vueltita por mi blog para que lo conoscas y e des tu opinion. un beso

    www.mamaehijacocinando.blogspot.com

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  45. Muchísimas gracias por la explicación, yo también la necesitaba!

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  46. Hola en decoposl.com puedes ver todos los productos relacionados con tartas de fondant, cupcakes y galletas decoradas. Saludos. Eli

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  47. Gracias por la explicación, hace tiempo quería entender la diferencia... Espe tendrás la receta de un muffin salado? Gracias

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo.
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