DRIP CAKE DE FRESA “40 CUMPLEAÑOS”

Celebrar cumpleaños siempre es importante. Celebramos la vida, que cumplimos uno más y eso es lo que importa.

Este año es especial, cumplo 40 años y eso no se hace todos los días. Este año además estoy feliz, me siento fenomenal y quiero celebrar esta cifra tan redonda como se merece.

No hay celebración sin tarta así que aquí tenéis con la que yo he celebrado mis 40 años.



Para 3 bizcochos de 18 cm de diámetro:
300 ml de aceite de oliva suave, 300 g de azúcar, 300 g de harina, 3 cucharaditas de levadura, 6 huevos y 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el almíbar:
100 g de azúcar, 100 ml de agua y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno y cobertura:
Mermelada de fresa y 300 g de azúcar glas, 300 g de mantequilla y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cobertura de chocolate:
80 g de chocolate negro y 50 g de mantequilla.

Decoración:
Fresas, chocolate con leche y chocolate blanco.

Comenzamos con los bizcochos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos. Pesamos la masa y la repartimos en tres moldes de bizcocho untados con mantequilla. Os aconsejo que cortéis un circulo de papel de hornear para ponerlo en la base del molde. Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos, hasta que pinchéis con un pincho y salga seco. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Preparamos la crema de mantequilla.
Tamizamos el azúcar glas y si tenéis thermomix, yo lo puse 15 segundos en velocidad 10 para que quedara mas fino. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos a velocidad baja durante 5 minutos. Añadimos la esencia de vainilla y batimos 1 minuto mas.

Prepararnos el almíbar calentando el agua y el azúcar, cuando hierva retiramos y añadimos la esencia de vainilla. Dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:

Ponemos un bizcocho en la fuente de presentación. Calamos con una tercera parte del almíbar. Extendemos una fina capa de crema de mantequilla y luego de mermelada de fresa. Así con los otros dos bizcochos.

Cubrimos la tarta con una primera capa fina, de crema de mantequilla. Metemos en la nevera media hora.

Terminamos de cubrir.

Para hacer la cobertura de chocolate, fundimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien y vamos poniendo churretones.

Decoramos las fresas fundiendo primero el chocolate blanco y bañándolas en él. Dejamos enfriar y decoramos con chocolate con leche fundido.

Decoramos la tarta.

ENROLLADOS DE JAMON Y HUEVO

Una idea sencillísima para la cena. Se hacen en un momento. Es otra manera de aprovechar las tortitas de trigo, que no solo se pueden emplear para hacer fajitas.



2 huevos cocidos, 3 lonchas de jamón, aceitunas y mahonesa, una fajita de trigo de las grandes.

---Solamente tenemos que picar muy bien el huevo y las aceitunas y el jamón cortarlo en tiras para después mezclarlo con la mahonesa.

Extendemos nuestra crema por la tortita y enrollamos. Cortamos rodajas con cuidado de no deformarlas, y servimos.

PASTEL SALADO DE TORTITAS DE TRIGO

Tenia un paquete de fajitas de trigo en la nevera y la verdad es que me están dando mucho de si. He preparado unas cuantas elaboraciones con ellas y también se me ocurrió hacer un pastel, que en verano son riquísimos al estar tan fresquitos y que como lo podemos hacer con tiempo, estará en la nevera esperándonos a la hora de comer.



3 hojas de lechuga, 12 langostinos, 5 palitos de cangrejo, 2 huevos cocidos, mahonesa y tortitas de trigo.

--- Picamos la lechuga, mejor si lo haces con una picadora. Al igual que los palitos de cangrejo, los langostinos y los huevos. Dejaremos algunos langostinos para decorar.

Mezclamos todo bien con la mahonesa. En un molde alargado, forrado con papel film, vamos poniendo capas de tortita, relleno, tortita, relleno , así hasta terminar nuevamente con una tortita.

Las tortitas las iremos cortando con el cuchillo para adaptarlas al molde. Ponemos el papel film encima y reservamos en la nevera unas horas.

Desmoldamos sobre una fuete, cubrimos con mahonesa y decoramos con los langostinos.
No he puesto cantidades porque depende del molde que utilicéis.

PAN CON PASAS Y NUECES

La receta de Pan de Viena con muesli que descubrí hace tiempo en un libro de thermomix se está convirtiendo en un pan asiduo en casa.

Cambio los ingredientes y cada vez tengo un pan diferente. En esta ocasión en vez de usar el muesli he añadido nueces y pasas. Como siempre uso Harina tradicional Zamorana, ya sabéis que me gusta usar productos locales, pero de verdad, que encima, esta harina es espectacular.



160 ml leche, 32 g azúcar, 25 g levadura prensada fresca, 1 huevo pequeño, 315 g harina de fuerza, 6 g sal, 65 g mantequilla, 95 g de pasas y nueces.

--- Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 1 minuto, tª 37º, vel.2. Añadimos la levadura y el huevo y mezclamos 10 seg, vel 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto a vel.6 y luego 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Mientras iremos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Echamos las pasas y las nueces un poco picadas y mezclamos 10 seg. vel 6.

Debe reposar media hora en el vaso. Sacamos la masa, le damos forma en este caso redonda y lo ponemos en la bandeja de horno. Hay que procurar que las pasas queden dentro del pan, porque si se quedan fuera se quedan quemadas. Dejamos que doble su volumen.

Pincelamos con un poquito de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 220º. En el momento de meter el pan en el horno la temperatura la bajamos a 180º, durante 35 minutos.

Si vemos que se empieza a tostar demasiado por la parte de arriba, ponemos un trocito de papel de aluminio.

CARACOLA DE HOJALDRE RELLENA

El hojaldre es uno de los productos que en cocina nos vale para muchas cosas. Elaboraciones saladas o dulces, es un triunfo asegurado.

La receta de hoy no deja de ser como una especie de empanada rellena, con una suave bechamel y jamón y queso, solo que dándole forma de caracola, la hace más especial.



20 ml aceite de oliva suave,40 g mantequilla, 70 g harina, 270 ml leche, nuez moscada, sal. 2-3 lonchas de jamón cocido, 3 quesitos y una lamina de hojaldre.

--- Preparamos la bechamel. La he hecho en la thermomix, pero con estas cantidades podéis hacerla sin ella perfectamente.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, tª varoma, velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos,tª 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 6.

Cocinamos durante 6 minutos y medio a tª varoma, velocidad 4.

Añadimos el jamón picado y los quesitos también en trozos pequeños. Para que nos sea mas fácil es preferible poner la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha.

Extendemos la lamina de hojaldre y vamos poniendo masa sobre ella. Una tira y cerramos, cortamos y otra tira, y así hasta terminar. Con las tiras que tenemos hechas, rellenas de nuestra masa, vamos haciendo la caracola.


Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar.

TARTA DE PIÑA Y MASCARPONE

Cuando vi la combinación de ingredientes de esta tarta me dije que la tenia que hacer, si o si. Me encanta el mascarpone. Es un tipo de queso italiano, mas conocido por ser el ingrediente principal del tiramisú, que es uno de mis postres favoritos. Y la piña es tan sana y rica, que el resultado es una tarta súper suave y además facilísima de hacer.

La masa quebrada o brisa, es la base de esta tarta. La podéis hacer vosotros en casa, pero la verdad es que para no complicarnos, la podemos comprar en casi todos los supermercados.



3 huevos, 1 tarrina de queso mascarpone, 100 g de azúcar, 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, piña (mejor si es natural) y 1 lamina de masa quebrada o brisa.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos, el queso, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos unos segundos a velocidad 6 y a continuación programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Si no tenéis thermomix, con que batáis todos los ingredientes con la batidora normal, y luego lo
pongáis al fuego en un cazo, es suficiente.

Mientras ponemos la masa en un molde o fuente, redonda bajita, untado con mantequilla y la metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos. Sacamos.

Cortamos la piña en rodajas finas y ponemos una capa en la base de la tarta. Vertemos la mezcla, y ponemos mas rodajas de piña.

Cubrimos con mermelada de albaricoque y horneamos 30 minutos a 200º. Sacamos, enfriamos y servimos.

Fuente: mi amiga zamorana de Facebook Mari Roncero Corredera.

FAJITAS RELLENAS

La idea de emplear las tortitas de trigo así, se la vi a mi amiga María, de Los blogs de María y como tenia unas tortitas rondando por la nevera, me vino fenomenal para preparar la cena.

Es como una especie de pizza, por los ingredientes que lleva el relleno pero la masa es tan fina que queda mucho mas ligera.



Tortitas de trigo, tomate frito, jamón cocido, mozarela y orégano.

--- Extendemos el tomate por la tortita. Espolvoreamos con orégano. Cubrimos con el jamón cortado en trozos y la mozarela. Como si fuera una pizza. Metemos al gratinador uno poco, lo justo para que el queso se derrita.

Sacamos y cortamos en cuatro trozos para después, enrollar. Como veis en la foto.

Ponemos en una fuete apta para horno y ponemos algo mas de queso por encima.

Metemos al horno, lo justo para que se gratinen y ya podemos servir.

PURRUSALDA

Me encanta el sabor del puerro. La vychissoise es una de mis cremas favoritas. Sin embargo es curioso, no me gusta ponerlo en los sofritos, solo me gusta en cremas o cuando los hago con jamón y queso, y luego gratinados al horno.

No había hecho nunca purrusalda, sin embargo es un plato que lo he comido en casa muchas veces.

Es sencillo de preparar y caliente entra genial para estos días de frio.



1/4 de cebolla, 3 puerros medianos, 1 zanahoria, 2 patatas pequeñas, aceite de oliva y sal, agua o caldo de pollo (mucho mejor)

--- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Incorporamos Los puerros cortados en rodajas, la zanahoria también en rodajas, algo mas finas, y las patatas en trozos pequeños.

Cubrimos con agua y añadimos sal. Si tenéis caldo de polo mucho mejor. Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que veáis que la patata ya está hecha. Servimos caliente.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y QUINOA

Pues dije que la quinoa no me hacia ni fu ni fa, pero al final cuando se me acabó la que tenia la he vuelto a comprar. Y la verdad es que le estoy cogiendo el gusto. La pongo con verduras y también cuando hago ensalada con lechuga, le pongo un poquito y así tengo un plato mas completo.

Esta vez me apeteció incorporarla al relleno de estos pimientos.



3 pimientos, 200 g de carne picada mixta de cerdo y de ternera, 1/4 de cebolla, 50 g de quinoa, sal y aceite de oliva virgen.

--- Lo primero que haremos será preparar la quinoa, para ello, la tenemos que lavar. Con ponerla en un colador y debajo del grifo es suficiente, con los dedos la movéis un poco y lista. La echamos en agua hirviendo durante 15 minutos escasos a fuego medio-alto. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos la cebolla bien picada. Cuando esté ya dorada incorporamos la carne y la hacemos. Salamos al gusto.

Lavamos los pimientos, les quitamos la parte de arriba que nos hará de tapadera y los vaciamos de las semillas. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos.

Los ponemos en una fuente ligeramente untada con aceite y metemos al horno a unos 180º durante 20 minutos, o hasta que veáis que los pimientos ya están algo blandos.

ALBONDIGAS EN SALSA BLANCA

En mi afán de encontrar unas albóndigas con una salsa que no lleve cebolla me topé con esta receta.

La he visto en un montón de sitios. Dicen que son como las suecas del Ikea. No lo se porque nunca las he comido, pero desde luego que éstas han salido riquísimas, y la salsita, para mojar pan.



Para las albóndigas: medio kilo de carne picada de mixta de cerdo y ternera, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de perejil, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal.

Para la salsa: Medio litro de caldo de pollo, 200 ml de nata para cocinar, 1 cucharada de harina.

--- Comenzamos preparando las albóndigas, mezclando todos los ingredientes. Hacemos bolas. Yo me ayudo de un sacabolas de helado pequeño así todas me salen igual. Las pasamos por harina, pero sacudiéndolas bien, para que no quede harina en exceso.

Las freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Preparamos la salsa poniendo en una sartén un poco del aceite de las albóndigas, colado. Cuando esté caliente añadimos la harina y la tostamos. Echamos el caldo caliente y mezclamos bien. Cuando espese incorporamos la nata y mezclamos.

Echamos las albóndigas y dejamos cocinar unos minutos.

Si os han quedado grumos, que a mi me pasó, antes de añadir las albóndigas, pasé la salsa por la batidora.

Acompañé de unos champiñones salteados con ajo y perejil.

8º CUMPLEBLOG

Parece mentira que ya hayan pasado 8 años desde que me metí en este apasionado mundo de los blogs de cocina.

El hacer publico este blog me ha dado muchísimas satisfacciones. Me ha hecho conocer a un montón de gente, tanto en persona como de manera virtual. De las que he aprendido un montón, y de las que quiero seguir aprendiendo.

Siempre os digo que esta cocina tienen como ingrediente principal vosotros. Vosotros que me leéis y me seguís. Que sabéis comprender mis ritmos de publicación, ahora cada vez mas lentos.

Así que solo puedo daros las gracias por seguir al otro lado.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Estamos en plena época en la que nos apetece encender el horno, las tardes se hacen cortas, anochece enseguida y este tiempo nos invita a meternos en la cocina.

Hacer bizcochos es de las elaboraciones mas reconfortantes, porque con sencillos ingredientes tenemos resultados impresionantes. Una merienda, un desayuno casero, no tiene precio.



3 huevos, 50 g de azúcar, 220 g de leche condensada, 1 yogur natural, 100 g de aceite de oliva suave, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 240 g de harina, 10 g de levadura.

--- Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y con ayuda de unas varillas eléctricas batimos durante unos 5 minutos.

Añadimos la leche condensada, el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Removemos unos minutos hasta que esté todo mezclado.

Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura y un pizca de sal. Integramos todo bien con la ayuda de una espátula, con movimientos suaves.

Vertemos la masa en un molde, alargado, forrado con papel sulfurizado o si no tenéis untado con mantequilla.

Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 180º durante 40 minutos, aproximadamente.

Cuando se vaya acercando la hora, podéis pinchar y si sale seco, ya está, que cada horno es un mundo.

FUENTE: Libro de Webosfritos: “Bizcochos”

PAN DE MOLDE CON HARINA DE CENTENO INTEGRAL

Vaya vicio que he cogido con los panes, sobre todo con este tipo pan de molde. Ya había preparado un pan de centeno, pero vi esta receta que era pan de molde y me decanté por probar.

He utilizado como ya es habitual en mi cocina, Harina tradicional Zamora, tanto la de centeno como la de fuerza.

Resulta sumamente fácil si tenéis thermomix para hacer el amasado, pero no es una masa complicada, así que se puede amasar a mano, perfectamente.



Prefermento:  125 ml agua mineral, 25 g levadura prensada fresca, 162 g harina de fuerza y 6 gramos de sal.

--- Mezclamos todos los ingredientes, ponemos en un bol tapado con papel fil y dejamos en la nevera toda la noche, para que se haga una fermentación lenta.

Masa: prefermento, 125 g harina de centeno integral, 250 g harina de fuerza, 1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, 12 g de sal, 187 ml de leche, 62 g de mantequilla a temperatura ambiente y 1 1/2 cucharada de miel.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix el prefermento y el resto de ingredientes. Amasamos 5 minutos a velocidad espiga.
Ponemos la masa en la mesa enharinada y hacemos una bola. Dejamos reposar, tapada durante 5 minutos.

Damos forma alargada y la ponemos en un molde de plum-cake, forrado con papel sulfurizado. Dejamos reposar, tapado durante 2 horas. Ya sabéis que yo uso un gorro de ducha.

Untamos con mantequilla derretida, unos 5 minutos antes de meter en el horno precalentado a 200º durante 25- 30 minutos.
Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE, SALSA CESAR Y CRUMBLE DE PARMESANO

La combinación de ingredientes en esta ensalada es espectacular. No es una ensalada normal, ni rápida de hacer. Además al llevar este tipo de salsa, la convierte en una ensalada para tomar de vez en cuando.

Podéis tardar menos si tanto la salsa pesto, como la Cesar, las compráis, pero a mi particularmente, me gusta hacerlas en casa.

El crumble de parmesano le da el toque crujiente al igual que el rebozado especial de pollo. Sin duda es una ensalada, que os recomiendo preparar, cuando tengas tiempo,claro.

Vamos a ir haciendola por partes: salsa pesto, salsa Cesar, crujiente de pollo y crumble de parmesano.

Tanto la salsa Cesar como la salsa pesto las tenéis en el blog, pero yo os las pongo aquí también.



Salsa Cesar:
1 diente de ajo, 1 lata pequeña de anchoas, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de mostaza, 50 g de queso parmesano rallado, 150 g de aceite de oliva virgen extra, 25 g de vinagre y 1 cucharada de salsa perrins.

Preparación con thermomix:
Ponemos la thermomix en marcha en velocidad 6 y añadir por el vocal el ajo. Cuando se deje de oír, unos 10 segundos, apagar, bajar los restos de las paredes y añadir: las anchoas, las yemas de huevo, la mostaza, salsa perrins y el vinagre. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.
Bajamos los restos nuevamente, ponemos el cubilete y ponemos en marcha a velocidad 5, vamos añadiendo en la tapa el aceite, para que caiga poco a poco.
Cuando ya no quede aceite, parar, añadir el queso y mezclar unos segundos en velocidad 5.

Preparación tradicional:
Ponemos el ajo en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos el resto de los ingredientes excepto el queso y el aceite y batimos muy bien.
A continuación vamos echando el aceite como en hilo, con la batidora en marcha, como si estuviéramos haciendo una mahonesa.
Cuando acabemos, incorporamos el queso y batimos hasta que tengamos una salsa homogénea
Unos 3 puñados de hojas de albahaca frescas, aceite de oliva virgen extra, 1 ajo pequeño, sal, un puñado de piñones y queso parmesano rallado.
--- Trituramos la albahaca con el ajo y la sal, y vamos añadiendo el aceite poco a poco. Incorporamos los piñones y el queso y seguimos triturando y si hace falta añadimos mas aceite.

Salsa Pesto:
Unos 3 puñados de hojas de albahaca frescas, aceite de oliva virgen extra, 1 ajo pequeño, sal, un puñado de piñones y queso parmesano rallado.
--- Trituramos la albahaca con el ajo y la sal, y vamos añadiendo el aceite poco a poco. Incorporamos los piñones y el queso y seguimos triturando y si hace falta añadimos mas aceite.

Pollo crujiente:
1 pechuga de pollo, 100 ml de cerveza, 100 g de harina, 1 huevo, 100 g de patatas frita, sal y aceite de oliva.
--- Ponemos las patatas fritas en una bolsa y con la ayuda de un rodillo las machacamos. Las ponemos en un bol.



En un bol ponemos el huevo y lo batimos, añadimos la cerveza y mezclamos. Añadimos la harina y sal y vamos mezclando hasta que nos queda una masa espesa.
Cortamos la pechuga en trozos y salamos y vamos pasando por la mezcla y luego por las patatas fritas. Freímos en abundante aceite caliente.
Cuando esté dorado, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Si vais a hacer mas cantidad de pollo, tendréis que cambiar el aceite porque sino, se pondrá negro. Reservamos.

Crumble de parmesano:
12 g de harina, 12 g de azúcar, 19 g de nueces, 19 g de mantequilla fría y 25 g de parmesano.
--- Trituramos las nueces y las mezclamos con harina, azúcar, parmesano y sal. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien con la ayuda de los dedos, hasta formar una bola.

Vamos sacando como a pellizcos y los ponemos sobre papel sulfurizado. Metemos en la nevera un poco y luego horneamos unos minutos a unos 160º, hasta que veáis que empiezan a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar. Vamos deshaciendo los trocitos y reservamos.



Otra opción que utilicé fue meter la bola en la nevera y luego con el rallador sacar los trocitos. Lo que mas os convenga.

Montaje
En un bol ponemos una mezcla de lechugas y aliñamos a nuestro gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Pasamos a la fuente de presentación.

Colocamos los trozos de pollo cortados, regamos con la salsa Cesar y con la salsa pesto y decoramos con el crumble de parmesano.

PIZZA SALMON Y GAMBAS, CON BASE DE ESPINACAS

La verdad es que no es que se noten demasiado las espinacas en el resultado final de la pizza. Porque con el resto de ingredientes, y la poquita cantidad que lleva, casi pasa desapercibida. Pero si probamos, los bordes, esos que algunos dejan, si que se nota algo, y así aprovechamos y enriquecemos un poquito la masa, con algo de verdura.



25 g de espinacas frescas, 75 g de salmón, 12-18 gambas, 100 ml de nata para cocinar, 100 g de mozarella, 2 tomates, orégano, 210 g de harina de fuerza tradicional zamorana, 12 g de levadura
prensada fresca, 105 ml de agua mineral, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Les quitamos los tallitos a las hojas de espinacas y las ponemos a cocer durante 5 minutos en un cazo con agua hirviendo. Las dejamos escurrir. Si es necesario, para eliminar el máximo de agua, las estrujamos con un tenedor o con un poco de papel de cocina.

Preparamos la masa. Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos, 37º a velocidad 2. Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos en velocidad 2.

Añadimos la levadura, la sal y las espinacas. Amasamos 1 minuto con el vaso cerrado a velocidad espiga. Sacamos la masa, damos forma de bola y la dejamos reposar, en un bol, tapada durante una hora, mas o menos.

Extendemos sobre una superficie enharinada. Y la ponemos en la bandeja del horno. Cortamos en rodajas finas el tomate y cubrimos la base. Espolvoreamos con orégano y sal. Metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos.

Sacamos y ponemos la mozarella y las gambas y volvemos a meter al horno unos 10-15 minutos, hasta que veamos que casi va a estar. Para sacar y terminar con el salmón en tiras y un chorrito de nata. Metemos como 2 minutos y servimos.

¡¡¡ FELIZ 2017 !!!

Termina un año estupendo. Personalmente, en todos los niveles, ha sido un año muy satisfactorio. El trabajo no ha faltado, la salud tampoco y mucho menos el amor que en esta familia tenemos.

Se avecina un 2017 lleno de propósitos y metas. Nuevos retos que tendré que realizar pero que estoy segura de que voy a ser capaz de afrontar todo lo que se me ponga por delante.

Ya os comento que voy a tener menos tiempo tanto para pasar por aquí, como por mi otro hobby: el montar en bici. A ambos solo le voy a poder dedicar los fines de semana, que se van a resumir en solo los domingos, pero bueno, haremos todo lo posible para no olvidarme de estas dos pasiones que tengo.

Sin más, os deseo a todos, de todo corazón un muy feliz 2017.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Un año mas vengo a desearos una muy Feliz Navidad. Formáis parte de esta cocina como ya os he dicho un montón de veces, y ya son tantos años que desde luego sois uno mas en mi familia. Sin vosotros, ya sabéis que esto no funcionaria, y aunque el ritmo ahora mismo va cambiando y puede que quizás para el año que comencemos, también tenga que ser menor, quiero aseguraros, que podéis estar tranquilos que todo será por mi bien, porque quizás ya no tenga tanto tiempo como a mi me gustaría para meterme a cocinar recetas nuevas para ir publicándolas aquí.

Disfrutar con las personas que tenéis a vuestro al rededor.

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

MES DE LA NAVIDAD

Durante estos días en los que estamos inmersos en plenas fiestas navideñas, no voy a poner recetas.

Pinchando en las imágenes os llevará a propuestas para vuestros menús de navidad, consejos para que no os falte ningún detalle a la hora de presentar vuestros platos y decorar vuestra mesa.

Si os surge alguna duda podéis mandarme un mail a espe180@hotmail.com y a lo mejor lo solucionamos.

Ideas para preparar el menú de Navidad:



Consejos navideños:

BORGES, Y EL CAMINO DE LAS COSAS BUENAS

Desde 1896, la empresa Borges lleva seleccionando productos de excelente calidad para que podamos disfrutar en nuestras mesas. 

Quizás, al menos a mí me pasa, cuando oigo o leo la palabra Borges, me viene a la cabeza la imagen de unas nueces. Éstas deben de ser parte esencial de nuestra alimentación diaria.

No obstante la gama de productos Borges engloba bastantes referencias. Como ya sabéis los que me seguís, hago en casa ensaladas muy a menudo y muchos de estos productos forman parte de ellas.

Un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre, son parte esencial de los aliños que les pongo.

Las cremas balsámicas también las uso a veces. De frambuesa, de manzana, de Pedro Ximenez que aportan ese toque de distinción a nuestras ensaladas.

Añadir además 3 ó 4 nueces hacen que le aporte ese toque crujiente y por supuesto, las ya sabidas y conocidas por todos, propiedades. Sus aceites son esenciales para controlar nuestro colesterol.

Después de esta presentación breve quería presentaros el video que ha hecho Borges junto al gran chef Francis Parriego.

Donde se comparten momentos alrededor de una mesa. Un camino hacia esas cosas buenas: risas, confidencias, amor, vida. Todo ello vivido entorno a un mantel, unas sillas, una mesa.

Una comida sencilla, una ensalada, aderezada con ese toque especial que solo Borges nos puede aportar.

PANETTONE

Ya hacia un par de años que tenia ganas de hacer panettone. Es un dulce típico navideño de la ciudad italiana de Milán. En cuanto a ingredientes se refiere, se parece al Roscón de Reyes. Es una masa tipo brioche, a la que se le añaden pasas, frutos secos y tiene esa forma característica.

La primera vez que hice esta receta no encontré el molde especifico para hacerlo, así que me hice uno con papel de hornear. Para la cantidad de masa que sale en esta receta, el molde deberá de tener un diámetro de 17cm y altura de 11 cm.

Mas tarde, en una tienda encontré los moldes desechables, eran algo mas pequeños que el que yo había hecho la primera vez, así que dividí la masa en dos, y me salieron dos panettones.

Al igual que en el Roscón de Reyes, he utilizado la harina Ariana Gold medal, de harina tradicional zamorana. Es especifica para este tipo de elaboraciones. En la entrada del Roscón, os cuento sus características.



Masa madre: 70 ml de leche entera, 20 g de levadura prensada fresca, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina Ariana de harina tradicional zamorana

Masa: masa madre, 100 g de azúcar, piel de una naranja, 60 ml de leche entera, 2 huevos, 30 g de miel, 30 g de levadura prensada fresca, 40 ml de agua de azahar, 450 g de harina Ariana, una pizca de sal y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Relleno: 100 g de nueces, 100 g de pasas y 100 g de orejones. 50 ml de coñac.

--- Lo primero que haremos será hacer la masa madre. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Formamos una bola y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, estará lista. Unos 20 minutos.

Troceamos los frutos secos y los maceramos en el coñac.

Ponemos en el vaso de la termomix la corteza de la naranja y el azúcar y aromatizamos, pulverizando durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos la masa madre, la leche, los huevos, la miel, la levadura, la sal, el agua de azahar y la harina. Y amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Programamos 2 minutos mas, espiga también, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejamos reposar con el cubilete puesto y tapamos la thermomix. Hasta que doble su volumen.

Escurrimos muy bien los frutos secos, los añadimos por el bocal mientras amasamos 1 minutos en velocidad espiga.
Damos forma de bola y lo ponemos un el molde especial para panettone. 11 cm de alto por 17 cm de diámetro.

Dejamos levar una hora o hora y media. Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado por arriba, ponemos un pequeño trozo de papel de aluminio que lo cubra.

Sacamos del horno y con dos agujas de hacer punto, atravesamos cada lado, para ponerlo a enfriar boca abajo. Y asi no pierda su esponjosidad.

En el corte podéis ver los frutos secos del relleno:

Fuente: Thermorecetas.