12 junio 2010

RISOTTO "OLD AMSTERDAM"

Hoy quiero presentar un queso "Old Amsterdam", es un queso viejo, con un intenso sabor. Además ha sido reconocido en España Sabor del Año 2010, otorgado a productos de alimentación con un sabor único Para 2 personas:
150g de arroz especial para risottos (arborio), 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 cebolla, 1 pastilla de caldo, 25g de queso "Old Amsterdam", 25g de mantequilla
---Ponemos a calentar en un cazo 375ml de agua y disolvemos la pastilla de caldo. Lo mantenemos caliente.
Rehogamos en una sartén la cebolla picadita con la mantequilla hasta que se ablande, a fuego medio. Agregamos el arroz y cocinamos unos minutos.
Añadimos el vino y dejamos reducir. Echamos el caldo caliente y vamos removiendo, de vez en cuando para que el arroz vaya soltando todo el almidón y nos quede un arroz cremoso. No hace falta echar sal, con el sabor del queso y el caldo será suficiente.
El arroz tardara unos 16-18 minutos en hacerse. Cuando le falten 5 minutos, añadimos el queso rayado. Mezclamos bien y terminamos la cocción
Decoramos con la peineta de "Old Amsterdam", que se hace rayando queso sobre papel sulfurizado y metiéndolo al horno con el grill y poniendo la bandeja en la parte de arriba. Cuando funda se saca y se deja enfriar.
El resultado es un arroz meloso con un intenso sabor a "Old Amsterdam"


37 comentarios:

  1. Hola Espe!!! Yo no soy muy de risotto pero he de reconocer quer este tiene una pinta genial.


    Bsss

    ResponderEliminar
  2. Espe, probaré ese queso porque soy muy quesera, aunque no me gustan muy fuertes.

    Pero lo que me rechifla es esa cresta de queso que le has hecho a la presentación del rissotto, te ha quedado impresionante, aunque a mi modo de ver le falta algún toque de color, un tomate cherry, un manojo de hierbas aromáticas, algo que rompa la monotonía del plato.

    Besitos, Espe

    ResponderEliminar
  3. Frabisa, tienes toda la razon del mundo.viendo lo bien,si que le faltaba algo, un toque de verde por ejemplo.....me cachis......

    ResponderEliminar
  4. Me chifla el arroz, y especialmente los risottos, me gusta el toque que le da el queso a todos los platos, aunque si dices que es fuerte, no se... Entonces a mi me has conquistado con la receta de hoy.
    Qe cucada la peineita, me apunto el truquillo, que le da un toque espectacular.
    Biquiños

    ResponderEliminar
  5. Yo soy mucho de arroz y el queso me encanta, tiene que estar muy rico y te ha quedado estupendo.
    Habrá que buscar el queso.
    Que tengas un buen día.
    Besitos

    ResponderEliminar
  6. madre mia que bueno debe estar eso.... y que bonita presentacion Espe, me encanta!

    ResponderEliminar
  7. Tiene muy buen aspecto, y con esa peineta....muy bonito.
    Un beso

    ResponderEliminar
  8. Yo ese queso lo conozco hace tiempo y me encanta, lo que ocurre es que nunca lo he utilizado para ninguna receta, lo he comido siempre tal cual, probaré este risotto. La teja de queso espectacular, le metía un mordisquito ahora mismo, je, je

    ResponderEliminar
  9. Tiene buena pinta la receta, yo no conocia ese queso y como soy algo ratona...
    buen finde

    ResponderEliminar
  10. Pero si te he escrito esta mñn bien tempraaaaaaaaaaano... cómo peude ser que hayas posteado de nuevo??? Chiquilla, qué vicio tienes!!! Voy a tener que pasarte mis recetas, que ya pasan a engosar un especio bastante considerable en mi disco duro... algún dia tendré que "deshacerme" de ellas... Po ná, que ya que has publicao, que sepas que te copio, que mi hno (el cocinero) que no hace ni el huevo, es el "tonto" de este tipo de arroces y de hecho, es lo único que le he visto cocinar, jis jis jis.

    Un besito y guardame un cachín de queso, que soy mú ratona, ñan , ñan.

    ResponderEliminar
  11. Tengo la receta hecha con este queso, espero poder publicarla la semana que viene y es cierto que es un queso con mucho sabor, a mi me encantó.
    El risotto sensacional!!!!!

    Besos

    ResponderEliminar
  12. Que rico tiene que estar Espe!! Tendré que probar el queso a ver qué tal!

    Besote! :)

    ResponderEliminar
  13. Espe, probaré ese queso porque me encanta probar cosas nuevas y el queso me encanta!!! ademas te quedo con muy buena pinta.

    Oye lo que me gusta es la presentación del rissotto, te ha quedado impresionante, lo bueno que luego admite, setas, algo verde (como comentáis) o cualquier cameo al gusto, pero para probar el queso así va estupendo ... así sabes que sabor te dará caliente u que podrías añadir (seguro que cada vez lo redondeas mas...
    Un beso y feliz fin de semana

    ResponderEliminar
  14. en cuanto encuentre ese queso me lo compro!que delicia!y que guay lo de la peinettta!estoy deseando ponerl oen practica!!un besito

    ResponderEliminar
  15. Te ha quedado de lujo! a mí me encantan los rissotos, y el queso, así que este cae seguro!

    ResponderEliminar
  16. Los risotos uhhmmmm que ricos!
    y la peineta te ha quedado de arte. La unica dificultad va a ser encontrar el queso.... o cambiarlo por otro, claro.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  17. Qué risotto más rico te ha quedado!! tiene que estar delicioso!!

    Un beso

    ResponderEliminar
  18. Se ve bueno el risoto. Un besazo.

    ResponderEliminar
  19. jooo qué pinta tienen tus platos siempre Espe!!

    ResponderEliminar
  20. Rico rico....tiene una pinta estupenda, muy bien presentado, bsssss

    ResponderEliminar
  21. Hola ESPE, que buena receta y bonita decoración
    con la peineta , me quedo con la receta
    de lo que me dices que ves la cabecera de mi blogs al reves, pues te digo que eso pasa cuando pones encima el cursor
    ** un abrazo **

    ResponderEliminar
  22. Vaya risotto más bueno y esa crestita, esta maginifica.
    No me digas que ahora toca queso, por que eres la segunda ya que veo con este queso????, JEJEJE
    Besos

    ResponderEliminar
  23. espe riquisimo el risoto y el queso mmmmmmm soy una quesera empedernida me gusta casi todos los quesos como lo as conseguido??? y bueno la coronita una cucada ehhh preciosa un beso wapa

    ResponderEliminar
  24. ¡Vaya presentación!. Me ha encantado, con ese pedazo de peineta tan chula.
    Soy muy aficionada a los risottos, y el queso me gusta mucho, así que será cuestión de probarlo.
    Y, además, llevo meses viendo el "Old Amsterdam" y preguntándome qué tal estará, jajaja. Ya va siendo hora de decidirme a comprarlo.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  25. Me gusta ese contraste, este queso es muy socorrido.
    Un besote

    ResponderEliminar
  26. Ummmmmmmmm seguro estaba de muete lenta lenta , me encanta el risotto y con este queso me has conquistao ,la peineta xulisimaaaaaa tomo nota para hacerlas.
    Bicos mil y feli finde wapa.

    ResponderEliminar
  27. Holaaaa, cuando he visto la foto de los quesos h epensado, toma ya! ya ha conseguido Espe otro lote jajajajja, creo que me estoy obsesionando jajajaj
    Me ha encantado esta receta de arroz, me gustan muchísimo, y lo de la peineta ya el no va más!!
    Un besoooo

    ResponderEliminar
  28. te ha quedado de pelicula menudo risotto más rico, y el que se vé estupendo con lo que me gusta,
    besitoss guapaaaaaa

    ResponderEliminar
  29. te has empeñado en que deje la dieta, tiene una pinta para chuparse los dedos, besos

    ResponderEliminar
  30. No conozco ese queso pero si lo encuentro lo pruebo, me gustan Todos!!!! El risotto te ha quedado de escándalo para arriba.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  31. Precisamente ayer estuve buscando este queso en el super y no lo encontré. Ha de estsar buenísimo con esa peineta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  32. Impresionante la cremosidad de este risotto. Nunca he probado este queso, pero como me encantan los quesos, seguro que este también. Besitos!

    ResponderEliminar
  33. Yo también he probado ese queso este finde y está riquísimo, verdad? Te ha quedado de lujo ese risotto. Un besito, Espe!

    ResponderEliminar
  34. Una bonita presentación del risotto: me encanta el Old Amsterdam, probaré!

    ResponderEliminar
  35. Me encanta este queso,mira ayer lo cené con pan con tomate hhummmm que rico,lo pondré en este risotto,gracias por la idea Espe!!

    ResponderEliminar
  36. Te ha quedado de lujo. El arroz me encanta y este debe estar delicioso. Ese queso no lo he probado ¿es muy fuerte?
    Saludos

    ResponderEliminar
  37. Qué maravilla, Espe! El risotto tiene una pinta espectacular, muy cremoso, y la peineta de queso es la "puntilla" final, queda pefecta en el plato!

    Me apunto la receta, que me ha cautivado!

    Un saludo!
    Natalia

    ResponderEliminar

Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.