29 febrero 2012

CASCAJARES. #visitacascajares

Recientemente tuve la suerte de participar junto con otros blogueros en la #visitacascajares.

Nos enseñaron la fabrica que tiene Cascajares en Dueñas y después nos obsequiaron con una degustación de unos cuantos productos de la mano del cocinero Javier Pescador.

Si queréis ver un poco de la historia de la fabrica os remito a su pagina: Cascajares.
Lamentablemente Alfonso Jiménez, uno de los socios no pudo estar con nosotros ya que se encontraba en
Canadá porque han abierto una fabrica allí, pero ya tuve la suerte de conocerlo en el congreso de gastronomía que se celebro aquí en Zamora.

Lo mas conocido de Cascajares es el famoso capón. De hecho yo creo que cuando dices capón, como que lo seguido que te sale decir es “de Cascajares”: “Capón de Cascajares”, con nombre y apellidos. Sin embargo no solo tienen capones, creo recordar que Marta, la persona que se encargo con infinita paciencia de enseñarnos la fabrica, nos dijo que había unas 200 referencias. Ya son productos, ya.

Los alimentos de cuarta y quinta gama hacen referencia a los alimentos o mas bien platos en los que solamente hay que darle nuestro toque personal. Una guarnición para acompañar, una salsa especial o muchas veces simplemente es calentar y servir.
Como podéis ver en la foto se manipulan bajo unos estrictos controles de seguridad sanitaria para no contaminar el producto, se envasan al vacío y se cocinan en un autoclave. También algunos los ultra congelan con nitrógeno liquido


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Estos son los productos que yo ya había probado: crestas de gallo en salsa, carrilleras de ciervo en salsa, bocata de pechuga de pavo,carrilleras de cerdo con puré de castañas, carrilleras de buey en salsa de trigueros, pierna de cordero lechal,
Y aquí el menú degustación que nos ofrecieron:
Aperitivos:

  • Bolita de queso de cabra con membrillo y pistachos
  • Bolita de cecina con membrillo y cobertura de almendras
  • Bolita de foie con turrón y cobertura de almendras
  • Cigarrito de huevos con chorizo ibérico
  • Cigarrito de morcilla con manzana reineta
  • Pirulí de pintada
Entrantes:
  • Ensalada de pechuga escabechada
  • Medallón de carpaccio de buey
Segundos platos:
  • Carrillera de buey asada con salsa de vino tinto
  • Cochinillo asado
Vinos D.O. Ribera del Duero y D.O. Rueda

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No quiero dejar pasar la oportunidad de nombrar a Simón que estuvo pendiente de nosotros en todo momento. Fue un autentico placer compartir ese día con los blogueros en la fabrica de Cascajares.

22 comentarios:

  1. Lo pasamos muy bien :)) Un día muy entretenido, y todavía sigo soñando con el cochinillo.

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  2. una buena y interesante visita
    beso

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  3. Seguro que fue una visita super interesante, sus productos son de primera calidad y Simón siempre es super atento con cualquier consulta, seguro que sería un buen anfitrión. besitos guapa

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  4. una fantastica excursion...bess

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  5. Que suerte Espe, seguro que fue muy interesante.
    Es de las empresas que me gustaría conocer.
    Un besote.

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  6. una visita muy interesante!
    saluditos.

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  7. No me extraña que lo pasarais bien. Los productos de esta marca son de una calidad excelente. Además Simón, que seguro que me tiene ya en una lista negra, por lo abandonado que le tengo... (jeje) es un hombre muy atento y simpático.

    Además, el grupo que acudisteis a la fabrica era buenísimo, seguro que disfrutasteis de lo lindo.

    Un beso Espe

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  8. Son unos productos estupendos!!!!!! Los conozco muy bien

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  9. como disfrutaríais ¡¡¡¡¡¡ una visita estupenda, estos productos son de muy buena calidad a parte están muy buenos
    besosssss

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  10. Que pasada de visitas¡ besiños

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  11. He visto esos productos y parecen de buena calidad
    Besitos

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  12. Una visita fantástica, gracias por el recorrido.
    Besos.

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  13. Yo he tenido el placer de comer el capón, es una auténtica maravilla!!!

    Soy de Valladolid así que habéis estado cerquita, cerquita!!!
    besos

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  14. Holaaaa, una muy interesante visita Espe, se aprende un montón.
    Un besoooo

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  15. Que rico todo !!! seguro que fue un dia de lo más entretenido. Ya me hubiera gustado a mi hacer esa visita.

    Bss
    Afri

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  16. Vi el reportaje de Cascajares y tuvo que ser un día muy interesante, siempre se aprende y es que el nombre Cascajares es sinónimo de calidad.
    Besos.

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  17. hola guapa q guay la visitaaa

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  18. Que suerte Espe poder degustar todos esos manjares y poder hacer la visita.Besos.

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  19. anda que te lo pasas mal…. jajjajaja
    ale, me voy con los dientes largos… jooooooo

    un besote

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  20. Que pasada de visita y degustacion.
    Bicos mil wapa.

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  21. Espe, debisteis disfrutar de la visita y si ademas degustáis los productos con esa excelente comida que os ofrecieron el día fue completo. Yo solo conozco el capón pero no lo he probado.
    Saludos

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.