13 noviembre 2013

RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON

Es época de setas y unas de las que mas me gustan son los boletus.
Tengo alguna receta en el blog con ellos como los Garbanzos con boletus, Piquillos rellenos, Lasaña de boletus y gambas, Pochas con boletus y una de mis favoritas: Quiche de bacon y boletus
Pero hoy Me sirven para hacer un risotto, meloso y al dente.

risotto de boletus y jamon espe saavedra (2)
150g de jamón, 300g de boletus, 350g de arroz arborio, 1 litro de caldo de jamón, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cebolla y 50 g de mantequilla. Queso rallado (opcional).
--- Laminamos los boletus y los saltemos en una sartén con un pelín de aceite, de manera cuidadosa. Los reservamos.
Picamos la cebolla. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando funda añadimos la cebolla.
Cuando esté dorada incorporamos el jamón cortado en taquitos pequeños. A continuación los boletus reservados y el arroz. Mezclamos bien, echamos el vaso de vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Tendremos el caldo caliente a parte y lo vamos a ir añadiendo poco a poco, según veamos que el arroz lo vaya necesitando. Lo coceremos a fuego medio durante unos 20 minutos.
Hay que servirlo y comerlo. Y si queremos con un poco de queso rallado por encima.
Mirar como eran los boletus de blanquitos:

risotto de boletus y jamon espe saavedra (1)

11 comentarios:

  1. A mi también me gustan mucho los boletus, pero en casa no tanto, me cachis.
    El risotto que has hecho me gusta mucho, uno de mis preferidos.

    Besos

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  2. A mí me encantan, pero el precio que tienen los suele poner fuera de mi alcance y me conformo con sencillos champiñones.... nada que ver, claro.

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  3. Un risotto buenísimo, tiene un aspecto para no dejar ni un grano en el plato. Son una de mis setas favoritas también.

    Un besazo

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  4. Qué buenos los boletus! Hay que aprovechar ahora que están en temporada. La idea de este risotto me gusta, con el jamoncito... buenísimo!
    Un besote

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  5. Es una preparación excelente, me gusta todo lo que lleve arroz y si es con boletus y jamón, pues ya es l "pera limonera"
    Te ha quedado con una pinta genial.
    Besos
    Jorge.

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  6. Un risotto totalmente otoñal
    Muas

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  7. Que buena combinación, es un risotto fantástico! Besitos!

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  8. Con esos boletus tan hermosos te ha quedado un risotto estupendo.
    Besos.

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  9. a mi tambien me encantan, disfruta tanto comerlos como ir a buscarlos pero este año nada de nada, no hemos salido ni una sola vez, no llueve y las temperaturas son muy elevadas.......

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  10. Que rico este arrocito Espe. Nos gusta mucho la receta, seguro que la hacemos. Besos

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  11. Me encantan los risottos, yo (siempre que el bolsillo me lo permite) utilizo jamón ibérico. Un saludo.

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Sé que dejarme un comentario lleva su tiempo por eso los valoro tanto. Gracias por cocinar conmigo, si necesitas algo escribeme a espe180@hotmail.con.