ALBONDIGAS DE POLLO

Lo bueno que tienen las albóndigas es que podemos hacerlas de muchas maneras, tanto variando la salsa como la carne con que las hagamos: Albóndigas de garbanzos, Albóndigas rellenas de queso, Albóndigas de merluza y gambas, Albóndigas en salsa de almendras, Albóndigas en salsa agridulce, etc….

1 zanahoria, 1 ajo, perejil, 50g de pan rallado, 2 huevos, 50ml de leche, sal, nuez moscada, 500g de pechuga de pollo y para la salsa: cebolla y vino blanco .

--- Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, perejil y pan rallado. 10seg, vel.7

Añadimos los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada: 20seg, vel.1. Añadimos la pechuga picada y mezclamos 10seg, vel.2

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.

Para hacer la salsa, ponemos en una cazuela un poco de aceite. Pochamos cebolla y agregamos el vino blanco. Cuando evapore si hace falta añadimos agua (yo siempre me quedo escasa). Cocinamos unos 5 minutos y añadimos las albóndigas. Las dejamos unos 10 minutos y listo

GAZPACHO

El gazpacho siempre ha estado presente en casa. Nos encanta. No le ponemos cebolla, aunque hay a gente que le gusta, así que si es vuestro caso se la podéis añadir perfectamente.

También lo podéis probar con sandia. Aquí tenéis la receta: gazpacho de sandia.

1 kilo de tomates maduros, 2 ajos pequeños, 1/2 pimiento verde, 1 pepino pequeño pelado, 4 cucharadas de vinagre, 8 de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y agua.

---Ponemos en el vaso de la thermomix las verduras, la sal, los ajos y el vinagre trituramos 30 seg a vel.5

Programamos 3 minutos a vel.10. Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg a vel.7

Añadimos el agua que veamos necesaria y mezclamos.

Servimos bien frio con tomate, pimiento verde y pan. Todo en trocitos pequeños.

HELADO DE PLATANO en heladera

Os contaré que me tengo que contener un poco para hacer helados, porque sino, estaría haciendolos a todas horas.
Básicamente este de plátano es igual que el helado de fresa con el que inauguramos la heladera, pero le he puesto un poquito menos de azúcar y he puesto cantidades proporcionales a 1 brcick de los pequeños de nata.
Acordaros de meter la cubeta en el congelador al menos 24 horas antes de hacer el helado.

2 plátanos maduros, 200 ml de nata líquida, 130 de leche entera, 80gr de azúcar y 1 1/2 cucharadas de azúcar invertido.
--- Batimos todo bien y lo dejamos en la nevera unas 4 horas.
Encendemos la heladera y vamos echando nuestra mezcla por el bocal. Lo dejamos mantecar unos 45 minutos.
La textura que queda es perfecta para comerla tal cual. Yo como siempre, lo deje un poquito en el congelador para poder hacer bolas y poneros la foto.

GUISANTES CON JAMON O BACON

Ya empieza a haber guisantes en la finca así que yo tan contenta porque me encantan.

guisantes, jamón o bacon, cebolla, 1 huevo por persona, aceite de oliva y sal.
--- Cocemos los guisantes en abundante agua hirviendo con un pelín de sal durante 12-15 minutos.
Escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite la ponemos a dorar a fuego medio. Incorporamos el jamón o el bacon cortado en trozos pequeños y cuando ya esté añadimos los guisantes.
Damos unas vueltas y echamos el huevo. Lo mezclamos todo bien y rectificamos de sal.

CABRITO ASADO

No suelo hacer muchos asados en casa. Pero me regalaron unos trozos de cabrito y decidí hacerlos asados.

trozos de cabrito, 1 ajo, romero, tomillo, sal y aceite de oliva virgen extra.

--- Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero. Añadimos las hierbas y un buen chorro de aceite de oliva.

Salamos los trozos de cabrito y los embadurnamos bien con el majado. Los ponemos en una fuente, le añadimos un pelín de agua y metemos al horno precalentado a 220º, durante los 5 primeros minutos, después bajamos la temperatura a 180º-190º y cuando los veamos dorados, los sacamos, una media hora.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA AL COCO

Las cremas de verdura en verano son una autentica gozada. De calabacín, vychissoise, de guisantes, de calabaza, gazpacho, etc..

Vi esta receta en la revista Lecturas, y como tenia leche de coco de la Merluza con verduras del otro día, pues enseguida me animé a hacer esta crema.

500g zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 patata pequeña, 1 cucharadita de jengibre, media lata de leche de coco (200ml), aceite, sal y cebollino para decorar.

---Picamos la cebolla y la parte blanca del puerro, y los ponemos a dorar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos la patata y las zanahorias y las cortamos en trozos, añadiéndolas a la cazuela. Echamos sal, el jengibre y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Reservamos un poquito de leche de coco para decorar y el resto se lo añadimos a la cazuela.

Pasamos por la batidora y dejamos enfriar en la nevera. Servimos con un hilito de leche de coco y decoramos con trocitos de cebollino.

Modo thermomix:

--- Cortamos la cebolla y el puerro en trozos y los ponemos junto con el aceite en el vaso programando 7 minutos, 100º, vel.2. Añadimos los trozos de patata y zanahoria pelados, la sal y el jengibre. Y cubrimos con agua. Cocemos 20 minutos a 100º vel.1. Echamos el coco (reservando un poquito) y le damos 10 minutos mas.

Trituramos unos 3 minutos a velocidad progresiva 5-8

PALITOS DE POLLO REBOZADO

Pues esta receta es mi amiga Neus, de Cocinando con Neus. En casa la hicimos para cenar y nos gustó muchísimo.

1 pechuga de pollo, sal, pimienta

Para la marinada: 1/2 yogur griego, el zumo de 1/2 limón y pimienta blanca

Para el rebozado: pan rallado grueso, romero seco, queso parmesano rallado, sal y pimienta

Para la salsa: 1/2 yogur griego, 1 cucharada de mahonesa, la ralladura de 1/2 limón, sal y pimienta

---Mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos.

Lo mismo hacemos con los del rebozado, dentro de una bolsita para que nos sea luego mas fácil rebozar. 

Cortamos la pechuga en tiras y la salpimentamos. La metemos en una bolsita de esas de congelación junto con los ingredientes de la marinada. Mezclamos bien y dejamos en la nevera un máximo de dos horas.

Sacamos las tiras de la bolsa y las dejamos en un escurridor, unos 10 minutos.

Añadimos las tiras a la bolsa del rebozado, mezclamos bien, para que se vaya impregnando todo y freímos en abundante aceite caliente.

Servimos con la salsa.

TRUFAS

Una autentica delicia

2 tabletas de chocolate con leche, 90 g. de mantequilla, 170 ml. de leche condensada, fideos de chocolate, coco rallado y cacao en polvo.

PREPARACION:

Partimos la tableta de chocolate en trozos pequeños y los ponemos junto con el resto de ingredientes para que se deshagan al baño María. Dando vueltas bien para que se mezcle todo bien. Una vez deshecho lo dejamos enfriar, metemos en el frigorífico un par de horas. Sacamos y hacemos bolitas. Las rebozamos por coco rallado, otras por los fideos de chocolate y otras por el cacao en polvo.

MERLUZA CON VERDURAS Y SALSA DE COCO

La mitad de la merluza de pincho de Burela de la empresa Comermarisco.com la había usado para hacerla rellena de langostinos y gulas, y con la otra mitad hice rodajas, para prepararla con alguna salsa.
Le he dado un toque exótico con la leche de coco, y el resultado ha sido una salsa muy suave y diferente.


6 rodajas de merluza, 1/2 lata (200ml) de leche de coco,1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1/2 calabacín, 5-6 champiñones, 1 cucharadita de curry, sal y aceite de oliva virgen extra
---Picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una cazuela con unas 3 cucharadas de aceite. Cortamos el pimiento y el calabacín en cuadraditos pequeños y añadimos a la sartén.
Lo mismo hacemos con los champiñones. Echamos sal y el curry. Dejamos hacer a fuego medio unos 6-8 minutos.
Salamos las rodajas de merluza y las espolvoreamos con un poquito de curry, ponemos encima de las verduras, tapamos y cocemos 5 minutos a fuego medio.
Incorporamos la leche de coco y dejamos otros 5 minutos mas.

Idea: Directo al Paladar by Paco "futuro blogero"

HELADO DE CHOCOLATE CON NARANJA CONFITADA con heladera

Pues sigo probando helados hechos con la heladera. De momento este es el que mas me ha convencido en cuanto a textura. No hizo falta meterlo en el congelador, aunque como nos sobró, si que lo guardé allí, y al día siguiente ni tenia cristales ni estaba duro y seguía estando cremoso.



100 ml leche, 200 ml nata, 40 g azúcar invertido, 40 g azúcar glass, 3 yemas de huevo y 75 g de cacao en polvo, 2 rodajas de naranja confitada.
--- Montamos la nata con el azúcar glas y el cacao. Reservamos.
A parte batimos las yemas, con la leche y el azúcar invertido. Echamos esta mezcla a la nata montada, con cuidado, con movimientos envolventes.
Dejamos 4 horas en la nevera.
Ponemos en marcha la heladera y vamos añadiendo la mezcla. La tendremos unos 45 minutos.
Unos 10 minutos antes, añadimos trocitos de naranja confitada.
Servimos en una copa y si nos han sobrado trocitos de naranja se los ponemos tambien.
Idea: Los blogs de Maria

ENSALADA DE PASTA PARA EL #diadelaensalada

Hoy volvemos a celebrar uno de esos “dias de …” en twitter y le toca el turno a la ensalada

Me encanta la ensalada de pasta y cuantas mas verduras le ponga mas aun.

Pasta de colores, aguacate, langostinos cocidos, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate natural, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

---Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante para que quede “al dente”, en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos.

Picamos los pimientos y el tomate, pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeños, también el aguacate.

Pelamos las colas de langostinos, y mezclamos todo bien con la cantidad de aceite y vinagre que nos guste.

GRATINADO DE PATATA Y CHAMPIÑONES

Me regalaron el día de mi cumpleaños el libro “Comida rápida saludable”, de Nigella Lawson, así que esta receta es de ella, dándole un toque personal.

3 patatas de tamaño mediano, 350ml de leche entera, 3 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250g de champiñones, sal, nuez moscada y queso emmenthal rallado.

--- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de a penas 1 cm de grosos mas o menos y las ponemos a cocer en una cazuela con la leche, el vino, sal y nuez moscada. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos que hierva unos minutos mas. Dando vueltas de vez en cuando.

Limpiamos los champiñones y los laminamos y en una sartén los salteamos con el aceite y la mantequilla. Salpimentamos y añadimos, junto con los jugos que hayan soltado a la cazuela de las patatas.

Lo ponemos todo en una fuente apta para horno y metemos a 200º durante 30 minutos. A mitad de la cocción espolvoreamos con el queso.

Podéis ir pinchando para ver si la patata esta blanda.

GUACAMOLE CON TORTITAS DE TRIGO

El aguacate en casa nos gusta mucho. Lo suelo poner en las ensaladas, mezclado con langostinos me parece una combinación perfecta.
Pero también me gusta el guacamole, para picotear con unas cervecitas es un aperitivo perfecto.


60 g de cebolla, 1 tomate maduro, 50 ml aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, 2 aguacates maduros, una pizca de sal y opcionalmente unas gotas de tabasco.
--- Ponemos en el vaso de la thermomix en este orden: la cebolla, el tomate, el aceite, el zumo, la sal y el aguacate y trituramos 15 seg, a vel.4
Fuente: Imprescindibles thermomix
Se suele servir con nachos, pero yo no tenia y le vi a Neus, de Cocinando con Neus, que había usado tortitas de trigo.
Las unté con un pelín de aceite, espolvoreé con sésamo y metí al horno a unos 180º hasta que se doraron, les di la vuelta a la mitad del tiempo y luego las corté en triángulos.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE CARNE PICADA CON SALSA DE PERA. Paso a paso del truco para rellenarlos.

Lo que aprende uno cuando va a comprar al mercado. Voy a una pollería y le pido unos muslos de pollo deshuesados. Ya cuando está acabando, le digo que son para rellenar y me dice: “me lo tenias que haber dicho antes, que te los hacia de otra manera, dejándola piel, y solo sacando el hueso”, así que a la semana siguiente volví y se los pedí así. Y es verdad que hay diferencia.

3 muslos de pollo deshuesados como el de la foto, 200 g carne picada, 1 huevo, perejil, sal, pasas y ciruelas, una botella de agua pequeña

Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera conferencia, 125 ml de nata, nueces, aceite y sal.

--- Mezclamos la carne picada con el huevo, sal , perejil y las pasas y ciruelas picadas. Salpimentamos los muslos y los rellenamos. Si queréis podéis usar aguja e hilo, sino: el truco de la botella.

Cogéis la botella y le cortáis la parte de arriba y la de abajo. Introducimos la botella dentro de la redecilla

Metemos el muslo dentro de la botella

Agarramos con una mano el extremo del muslo y la redecilla, y con la otra mano, vamos tirando de la botella

Queda perfecto:

Ponemos en una fuente con un poquito de aceite y agua y metemos al horno precalentado a 200º durante 35 minutos. A mitad de cocción podéis darles la vuelta.

Para la salsa: picamos la cebolla y pelamos la pera y la picamos también. Las ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite. Chafamos con un tenedor y salpimentamos. Añadimos la nata y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Pasamos por la batidora, y añadimos las nueces partidas.

CRUMBLE DE FRESA

Tenia muchas ganas de hacer un “crumble”, que no deja de ser un pastel de frutas que lleva por encima una mezcla de harina,mantequilla y azúcar. Se hornea y se suele servir con natillas o con helado.

240 g harina, 120 g mantequilla, 90g azúcar, 600 g fresas, 2 cucharadas de azúcar glas,  paquete de azúcar vainillado, canela, 1 puñado de almendras picadas

--- Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas,las ponemos en un bol y añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y la canela.

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos 15 seg, a vel. 4.

Ponemos las fresas en una fuete que podamos meter al horno, ponemos por encima las almendras picadas y la mezcla de harina

Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que veamos que esta dorado.

Se puede servir templado o frio, con una bola de helado por ejemplo, también.

Idea: La casita verde

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

Al menos yo lo tengo un poco olvidado,la verdad. Y la carne de pavo no está nada mal.

2 muslos de pavo, 1 pimiento italiano rojo, 1/2 cebolla, 1 patata, sal, aceite y orégano.

---Pelamos la patata y la cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos en una fuente apta para horno. Le ponemos por encima el pimiento y la cebolla cortados.

Disponemos encima los muslo con un poco de sal, orégano y un chorro de aceite.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos. Podemos añadir un poquito de agua y vino blanco si nos vamos quedando sin jugo..

HELADO CASERO DE FRESA.Heladera Lidl

La heladera del lidl no tiene compresor, esto haría que pudiéramos hacer helado constantemente, pero si lo tuviera no costaría los 21 € que me ha costado.


Tenemos que tener un poco de espacio para poder meter la cubeta en el congelador, ya que ésta tiene que estar allí al menos 24 horas para que se enfríe bien.
Es importante seguir las instrucciones del fabricante, sobre todo a la hora de añadir los ingredientes de nuestro helado, la heladera tiene que estar en funcionamiento.
Los ingredientes del helado los mezclaremos y los tendremos que dejar en la nevera al menos 4 horas antes de usarlo para hacerlo.
La capacidad de la cubeta es para 1 litro de helado
Una vez que la cubeta haya estado 24 horas en el congelador, la mezcla de ingredientes 4 horas en la nevera y pongamos en marcha la heladera, ésta tardará unos 45 minutos en hacer nuestro helado casero.
Azúcar invertido.


El azúcar invertido es un ingrediente importante en la elaboración de helado casero.
Definición científica: El azúcar invertido es un azúcar que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes: glucosa y fructosa, es decir que está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también.
Explicado para gente llana como yo: el azúcar invertido es el causante de que el helado no se cristalice. También se usa en pastelería y panadería, facilitando la fermentación y reteniendo la humedad, haciendo que los panes o bizcochos se mantengan tiernos mas tiempo.
El ingrediente principal son estos sobrecitos


¿Es importante hacerlo?
Pues si. Así evitaremos que el helado se apelmace y se formen cristalitos de hielo. Con las cantidades de abajo sale un tarro bastante curioso, para toda la temporada heladera y dura mucho tiempo, unos 10 meses, metido en un bote esterilizado y en un lugar oscuro.
¿Que necesitamos para hacer el azúcar invertido?
Es importante tener un termómetro de cocina para controlar la temperatura, o si tenéis thermomix, mas abajo os explico como hacerlo y es mas fácil.
Ingredientes:
150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre de acido tartárico y málico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)
--- Ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego medio, mediremos la temperatura y cuando alcance 50º, añadimos el azúcar, removiendo constantemente para que se disuelva del todo.
Cuando alcance los 80º, añadimos el sobre blanco y retiramos el cazo del fuego, para que baje la temperatura.
Controlamos y cuando llegue a 60º añadimos el sobre lila y removemos para que se disuelva bien. Saldrá un poco de burbujas efervescentes.

Preparación con thermomix
--- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 6 minutos, temperatura 80º, vel 1.
Cuando alcance los 50º, añadimos el azúcar.
Al llegar a los 80º, añadimos el sobre blanco.
Dejar enfriar, cuando baje la temperatura hasta 60º, agregamos el sobre lila y mezclamos unos segundos a velocidad 1 y dejamos enfriar.
Conservación
--- Verter en un bote de cristal esterilizado. Guardar fuera del frigorífico, tiene una caducidad de unos 10 meses.
HELADO DE FRESA
300 gr de fresas, 300 ml de nata líquida, 200 de leche semi-desnatada,150 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido
--- Mezclamos todo bien y dejamos en la nevera 4 horas.


Montamos la cubeta en la heladera, LA PONEMOS EN MARCHA, y añadimos nuestra preparación.


Dejamos unos 45 minutos. Para mi no había adquirido la textura deseada.
¿que textura es la que yo busco? pues esa en la que puedes usar lo de hacer bolas de helado y que al ponerlas en una copa no se chafe, se quede la bola tan hechita.
Bien, le di 10 minutos más y nada.
La metí en el congelador y a las 3 horas ya tenia una textura aceptable.


En total 6 horas en el congelador y ya estaba como a mi me gusta


Pero ahora lanzo yo la pregunta: si al final, lo tengo que meter una horas en el congelador,
¿que ventajas tiene la heladera?
¿he hecho una buena compra?
Yo llego a la conclusión de que te ayuda bastante a hacerlo. Mis primeras impresiones fueron algo decepcionantes, pero ya comiéndolo con la textura de la ultima foto esta buenísimo, y con un intenso sabor a fresa.
Y fundamental lo del azúcar invertido.
También os digo que el próximo helado voy a hacer la receta que viene en la maquinita, a ver que tal.
Fuentes consultadas: Pienso…luego cocino, Pasen y degusten, Las recetas de Sara, Las recetas de mamá

“FIGONES”

El figón es una tapa muy típica de aquí de Zamora. Es un trozo de chorizo envuelto en jamón de york y queso, rebozado en una especie de masa orly y frito en aceite. Aquí está mi versión. Añadiendo al rebozado cerveza

Para el rebozado: 200 ml. de cerveza muy fría, 180 g. de harina, 1 huevo y sal.

--- Cortamos un trocito de chorizo, lo envolvemos en queso y jamón de york y lo sujetamos con un palillo.

Mezclamos los ingredientes del rebozado hasta tener una masa espesa y rebozamos en ella nuestros “figones”

Freímos en abundante aceite caliente y servimos.

TRIFLE DE FRESAS Y LIMON

Un postre de restos para ir terminando las ultimas fresas de la temporada

fresas ya compuestas con azúcar, lemon curd, cupcakes y su frosting
--- Solamente tenemos que deshacer los cupcakes y poner una parte como base, encima las fresas con su jugo, una cucharadita de lemon curd, otra vez los restos de cupcakes, las fresas y decoramos con el frosting de los cupcakes.
Y si os gusta  las fresas solas……. a comer:

ELECCIONES POR LA PRESIDENCIA DE LA COFRADIA DE NUESTRA MADRE DE LAS ANGUSTIAS

Como sabéis los que sois de Zamora o allegados a esta ciudad y sobre todo amantes de la Semana Santa, estamos en periodo de elecciones en más de una cofradía, entre ellas la mía: la Cofradía De Nuestra Madre de las Angustias, de la que soy hermana desde que tengo uso de razón.
Una de las candidaturas que se presentan es la de Isabel García Prieto.
Cuando conocí a Isabel me trasmitió un amor por Nuestra Madre impresionante, un querer hacer por la cofradía, hermanándonos de nuevo a todos, haciéndonos participes de todo lo que gire en torno a Nuestra Madre, sobre todo en lo referente a la procesión del Viernes Santo pero también el resto del año.
Ese contar con todos, implica una total trasparencia de todo y cuando digo todo, digo todo, de lo que se produzca bajo el nombre de la Cofradía.
Por eso en el momento que me dijo que si quería formar parte de su equipo ni siquiera se me pasó por la cabeza el dudarlo, en seguida le dije que si.
Los que personalmente me conocéis sabéis como pienso y como me gusta que sea la gente, y los que no, ya lleváis unos años siguiéndome, metidos en mi-vuestra cocina, y creo que también sabéis como soy, y que no seria capaz de seguir a nadie que no me trasmitiera todo lo que hace Isabel.
Así que si sois hermanos de la Cofradía, mayores de edad y queréis votarnos, os podéis acercar por la sede, en la calle Quebrantahuesos, el Viernes 18 de Mayo desde las 17:00 hasta las 21:00.
NOTA: pasaron las elecciones, nuestra candidatura, la de Isabel Garcia obtuvo 319, Francisco Iglesias 212 y Antonio Martin 160. Al no haber mayoria absoluta segun los estatutos hay que pasar a una segunda votacion entre los candidatos que mas votos hayan obtenido, por tanto el viernes 25 en el mismo horario se produciran las segundas votaciones.