TARTA DE CHOCOLATE, CAFE Y LICOR DE WHISKY

Cuando vi esta receta en seguida la anoté en favoritos para que cuando tuviera oportunidad, prepararla. Lo primero que hice fue preguntar en casa si gustaría, porque a mi desde luego si, pero es bastante contundente y podía estar tomando tarta yo sola una semana, y no puede ser.
Como la respuesta fue afirmativa, me puse manos a la obra.
El licor de whisky mas famoso es el Baileys pero yo he usado un licor normal y corriente que encontré en el supermercado.
Como veis a mi las capas no me quedaron perfectas, porque igual al partir los bizcochos por la mitad, pues unos me quedaron mas altos que otros. Pero no soy profesional.



Para 3 bizcochos de 18 cm de diámetro que luego partiremos cada uno por la mitad:
300 ml de aceite de oliva suave, 150 g de azúcar blanco, 150 g de azúcar moreno, 5 huevos medianos, 2 cucharadas de miel, 230 g de harina, 70 g de cacao en polvo, 3 cucharaditas de levadura.

Para el almíbar:
100 g de azúcar blanco, 75 ml de café y 50 ml de licor de whisky.
Para la crema:
4 claras de huevos mediano, 265 g de azúcar moreno, 335 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 2 cucharadas de licor de whisky.

Para la cobertura:
80 g de chocolate negro y 50 g de mantequilla sin sal.

--- Vamos con los bizcochos. Engrasamos 3 moldes para layer cake de 18 cm de diámetro. Si tenéis spray desmoldante muchísimo mejor. Os lo enseño AQUI
Mezclamos el aceite con los azucares. Muy bien. Agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que uno no esté integrado no añadimos el siguiente. Añadimos la miel, y mezclamos.
Echamos la harina tamizada junto con el cacao y la levadura. Mezclar, no demasiado.
Repartimos a partes iguales en los tres moldes y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. A mi solo me caben dos moldes de una vez.
Cuando pinchemos con un palillo y salga seco, ya estarán. También lo vemos porque se empiezan a despegar de los bordes.

Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldamos y seguimos dejando enfriar sobre una rejilla. Envolvemos con film trasparente y dejamos unas horas para que se asienten.

Pasado ese tiempo preparamos el almíbar. Llevamos a ebullición en un cazo el café y el azúcar, hasta que éste se disuelva. Retiramos y añadimos el licor.
Partimos los bizcochos por la mitad. Reservamos.

Preparamos la crema. Ponemos las claras con el azúcar en un bol al baño maría y cuando éste se haya disuelto sacamos del baño y montamos hasta obtener un merengue firme. Vamos agregando la mantequilla y batimos a velocidad máxima unos 8 minutos. Añadir el licor y seguir batiendo.
Vamos con el montaje.

Ponemos en la fuente de presentación un bizcocho (tenemos 6), y calamos con un poco de almíbar, un poco de crema y otro bizcocho. Cubrimos toda la tarta con un poquito de crema y la metemos a la nevera una media hora.
Sacamos y ya cubrimos con una capa mas gruesa. Dejamos otra media hora. Mientras preparamos el chocolate.

Fundimos la mantequilla y el chocolate hasta tener una crema homogénea y la echamos por la tarta, por encima.

Receta de “The sweetest taste”

LASAÑA DE CALABACIN

Lo de llamar lasaña a esta receta la verdad es que no se ni por que es, porque ni lleva pasta, ni carne, ni tomate, pero bueno, me ha apetecido llamarla así.
La idea surge porque quería meter algo de verdura en la comida, y para que no me protestasen en casa decidí hacerla así.
Queda mas como una milhoja porque las capas son muy finas. Una sugerencia que os puedo dar es hacerla con berenjena. Aunque quizás la tengáis que pasar por la plancha, y que no vaya en crudo como va el calabacín en esta receta. Tengo que probar.
Las cantidades van a depender un poco de los que seáis en casa. Aquí somos 2 personas y media así que con esta fuente nos daba suficiente para comer.



1 calabacín, 6-8 lonchas de jamón york, 6-8 lonchas de queso tipo havarti, queso rallado para gratinar y salsa bechamel de cobertura: 1/2 cucharada de aceite de oliva, 25 g de mantequilla, 55 g de harina, 500 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

--- Lo primero que haremos será la bechamel. Yo la hice en la thermomix, si no tenéis la mantequilla, pues en sartén, con estas cantidades y al método tradicional.
Poner en el vaso al aceite y la mantequilla. programar 1 minuto,100º,velocidad 2
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, velocidad1
Añadir el resto de ingredientes y programar 5 seg, velocidad 7, y después 8 minutos,100º velocidad 4

Lavamos el calabacín, sin pelar y con la ayuda de una mandolina cortamos tiras muy finas en longitudinal.

Engrasamos con harina una fuente apta para horno y vamos montando la lasaña. Capa de calabacín, queso, jamón y bechamel. Así hasta terminar.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

NOTA: A pesar de que en casa nos gusta mucho la bechamel, hemos notado que la receta quedaría mejor si no se pusiera bechamel en todas las capas. O bien alternando o incluso solamente en la parte de arriba.
Mirad como era mucha bechamel:

PASTEL DE MERLUZA

Recordaba que este pastel lo hacia mi madre, y a su vez, mi madre dice, que lo hacia mi abuela. No fuimos capaces de dar con las cantidades de la receta, se hacia a ojo, y para no arriesgarme a que me saliera mal me puse a buscar por internet pasteles similares. Casi todos llevaban leche, o nata o en la elaboración se hacia un rehogado con cebolla y yo no quería eso, quería la receta original, solamente con merluza, huevos y tomate frito.
Hasta que di con la receta de Cristina Galiano, tengo varios libros descargados de ella y aunque lo cuaja en el microondas y yo lo he hecho al horno al baño maría, me sirvió para dar con las cantidades que yo buscaba.


600g de merluza (ya limpia), 5 huevos, 200 g de tomate frito, mahonesa, pepinillos, aceitunas y pimiento morrón.

--- Lo primero que haremos será preparar el baño maría. Para ello ponemos una fuente donde os entre el molde que vamos a usar, con agua en el horno a 180º y mientras hacemos el pastel, se irá calentando.

Salamos los filetes de merluza y los ponemos en un plato, y los cocemos en el microondas. Yo los hice de dos tandas y a 800w con 2 minutos fue mas que suficiente.

La merluza que he utilizado son filetes de los que venden congelados sin piel y sin espinas.

Los pasamos a un bol y con un tenedor los desmenuzamos. Añadimos los huevos batidos con sal junto con el tomate frito. Mezclamos todo bien.

Recuerdo que a mi madre le quedaba algo mas rojo, quizás es porque yo he usado tomate frito casero y como me dicen en casa”no mancha”.

Lo podíamos dejar tal cual, pero yo lo pasé un poco por la batidora. Pincelamos un molde de plum cake con un pelín de aceite y vertemos la mezcla.

Metemos el molde en la fuente con agua que esta en el horno y cocinamos unos 45 minutos. Calor arriba y abajo. Si por algún casual, veis que se empieza a dorar por arriba, ponerle un trozo de papel de aluminio.

Sabréis si está cuajado cuando pinchéis con un palillo y salga seco.

Dejamos enfriar por completo y luego desmoldamos. Lo ponemos en una fuente y cubrimos con mahonesa. Decoramos con el pepinillo, pimiento morrón y aceitunas.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON OREO

No he podido por menos que preparar esta receta. Tenia ganas de chocolate, pero ganas, ganas, así que cuando la vi, pensé que era perfecta. Bien es cierto que he tenido que repartir porque sino, hubiera sido capaz de comérmelo yo sola, enterito, y sin pestañear, y claro, pues eso no se debe de hacer.
La textura del brownie es diferente a la del bizcocho, es mas húmeda, no lleva levadura, con lo cual no "esponja", es diferente.
Y el encontrarte trocitos de galleta oreo en su interior lo hace mas especial. Y la cobertura de chocolate ya es para morirse.
Así que si lo que buscas es un postre chocolateado, ésta es tu opción.


Para el brownie: 160 g de mantequilla sin sal, 2 huevos medianos, 250 g de azúcar de caña integral (yo usé azúcar moreno), 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 70 g de cacao en polvo sin azúcar, 120 g de harina, 10 galletas oreo sin el relleno.

Para la cobertura o ganache: 200 g de chocolate negro 70% y 200 ml de nata ara montar.

Para decorar: 16 oreos.

--- Lo primero que hacemos es preparar el molde. Yo usé uno de silicona cuadrado de 25x 25 cm. Lo unte con un pelín de mantequilla y lo forré, como veis en la foto con papel de horno.
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos al microondas, con mucho cuidado, si veis que aun no está, sacar, dar vueltas y veréis que con el propio calor se ira derritiendo.
El azúcar que utilice era azúcar moreno, lo pulverice en la thermomix, si no tenéis el aparatito, pues con el mítico molinillo de café o con batidora, como veáis.

Mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Añadimos un huevo y hasta que no esté bien integrado, no agregamos el otro. Echamos la vainilla y seguimos mezclando, para después incorporar la harina y el cacao. Mezclamos.

Quitamos el relleno a las oreo y las machacamos. Yo lo hice a cuchillo porque si las ponía en la picadora, igual corría el riesgo de que se me pulverizaran, y lo que pretendemos es encontrarnos trocitos de galleta en el brownie.

Las echamos a la masa y mezclamos con una espátula. Es una masa pastosa, no es liquida, porque es un brownie no un bizcocho.
Vertemos en el molde y la vamos extendiendo por todos los lados, con la ayuda de la espátula.


Metemos al horno, unos 25-30 minutos. Hasta que veáis que se despega un poco de los bordes y al pinchar con un palillo, éste salga seco.

Sacamos y dejamos templar encima de una rejilla, para que no se nos cree vapor debajo y se humedezca.

Mientras preparamos la cobertura.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata, solo calentar, no hace falta que hierva, y la añadimos por encima del chocolate. Mezclamos muy bien hasta que esté deshecho.

Cuando el brownie ya esté templado, vertemos el chocolate. A mi con estas cantidades me sobró un poco de cobertura, no quise echársela toda.

Decoramos con las galletas oreo, esta vez, las ponemos enteras. Refrigeramos unas horas en la nevera.

NOTA: al ser un brownie contundente y a pesar de que repartí, era demasiado para comérnoslo en casa. Lo corté en porciones y las puse en un tupper, separadas, y lo metí en el congelador.
Cuando he querido tomar una porción, la he sacado un par de horas antes y la he dejado descongelar sobre una rejilla. IMPRESIONANTE!!!!



Receta sacada de la web de Alma Obregón: Objetivo cupcake perfecto.

CREMA DE VERDURAS

Al peque le gusta mucho la crema de verduras, ahora eso si, tiene que ser tirando a naranja-amarilla, con lo cual el verde ni olerlo.
La crema que he hecho es un básico para el recetario, además se hace con verduras que solemos tener siempre en nuestra nevera.
Uso siempre la olla rápida para cocer las verduras y luego para triturar la batidora o según como ande de ganas para fregar, la thermomix. En esta ultima me gusta mucho como queda la textura, sin embargo prefiero cocinar en la olla o en la cazuela este tipo de purés o cremas.



2 zanahorias, 1 calabacin hermoso sin pelar, 2 puerros 3 patatas medianas, 2 quesitos, sal y aceite de oliva virgen extra.


--- Ponemos un chorro de aceite en la olla y calentamos. Vamos añadiendo las verduras: la zanahoria pelada y cortada en trozos, el calabacin cortado sin pelar, el puerro cortado y la patata pelada también en trozos.
Rehogamos un poco y añadimos agua, hasta que se cubran las verduras, un poco de sal y cerramos nuestra olla.


Ponemos alto el fuego y la olla en posición 2 y cuando nos suban las dos anillas, bajamos el fuego como a la mitad y dejamos cocinar 6 minutos.


Retiramos del fuego y dejamos que se vaya el vapor.
Abrimos y echamos los quesitos. Pasamos por la batidora y servimos.

CHARLOTA DE TORTILLA RELLENA

En casa nos gusta muchísimo la tortilla rellena. Es una de nuestras cenas favoritas.
Las recetas que podéis encontrar en el blog son: Tortilla rellena de cangrejo, Tortilla rellena de jamón y queso. Y no me puedo olvidar de nuestra preferida: Tortilla rellena mixta.
El otro día andaba muy bien de tiempo y me apetecía cocinar, me decanté por preparar de cena una tortilla rellena y como leo y releo los libros y revistas que tengo de cocina, me acordé que días antes había cogido por enésima vez el libro de Susana y Jesús, autores de la web Webos fritos y del libro: “Recetas y momentos”
Por cierto, deseando estoy que llegue navidades para feriarme su nuevo libro “Bizcochos”, ya el tercero, porque han hecho un segundo “Pan con webos fritos”, dedicado solo a recetas para hacer pan en casa.
Y no me enrollo mas y como homenaje a ellos, porque siempre tienen unas buenas palabras hacia mi detrás de un tuit o de un “Me gusta” o de un mensaje privado y siempre están pendientes, va por vosotros. ¡¡¡Gracias por enseñarnos tanto a los que os seguimos!!!



4 patatas grades, 5 huevos medianos, 2 lonchas de jamón cocido, 1 lata de atún, unas aceitunas rellenas de anchoa, 3 cucharadas de mahonesa, 1 tomate (se me olvidó por completo), 2 hojas de lechuga, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para la decoración: 2 huevos, sal, aceite y barritas integrales.

-- Pelamos y cortamos las patatas en láminas, ayudándonos de una mandolina nos será mas fácil, sino, a cuchillo. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las patatas, a fuego medio-bajo. Cuando estén blanditas las escurrimos.
Batimos los huevos en un bol, añadimos sal e incorporamos las patatas. Mezclamos bien y cuajamos nuestra tortilla en una sartén que tenga un poquito de aceite caliente. Es preferible que tengáis una sartén de uso exclusivo para hacer tortillas y huevos fritos.

Ponemos la tortilla, templada e incluso mejor si es fría en la fuente de presentación y encima las lonchas de jamón.

En un bol mezclamos el atún desmenuzado, la mahonesa, y las aceitunas picadas. Extendemos por encima del jamón. Encima unas rodajas de tomate y las hojas de lechuga.

Ahora prepararemos la “Crep” que decorará esta tortilla. Batimos los dos huevos con la sal y la hacemos en una sartén, con un pelín de aceite. Yo la hice en la misma sartén que usé para cuajar la tortilla.

Si no tenéis el aparato para hacer el enrejado, como es mi caso, lo podéis hacer con un cuchillo y un poco de paciencia. He de confesar que no me salió a la primera, se me rompía, así que tendréis que tener cuidado. Hay que hacer incisiones paralelas y al tresbolillo (palabras de Su), pero que entendéis perfectamente si seguís el patrón que se ve en la foto final.

Al rededor ponemos las barritas cortadas por la mitad, y procurando que nos queden todas de la misma altura y decoramos con un lazo.

BIZCOCHO DE PERA Y NUECES

Típico bizcocho de yogur, de los de toda la vida, de los que a pesar de que en la repostería las cantidades deben de ser exactas, con esta receta no es necesario tener báscula para pesar los ingredientes.
Receta con ingredientes que siempre tenemos en casa.
Es un básico, pero que lo podemos convertir en extraordinario si le añadimos ingredientes que combinen bien. En este caso pera y nueces.



1 yogur natural, 2 veces la medida del bote de yogur de aceite de oliva suave, 3 veces de azúcar, 4 veces de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 huevos, una pizca de sal, 1 pera madura y 50 g de nueces de California ya peladas.

--- Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol grande, con unas varillas, no hace falta tener batidora ni amasadora.

Incorporamos el aceite y el yogur. Mezclamos bien.

A parte, mezclamos la harina, con la levadura y la pizca de sal. Si es posible tamizar la harina mejor, si no disponéis de tamizador, usar un colador, así conseguimos no tener grumos en nuestra masa.

Echamos una pizca de sal, porque así potenciamos el sabor del bizcocho y hacemos que sea mas esponjoso.

Añadimos la mezcla de la harina a nuestra masa y mezclamos bien.

Pelamos y partimos las nueces. Lo podemos hacer perfectamente con la mano o a cuchillo. Tienen que quedar trozos no demasiado pequeños, por eso lo hago a mano porque si lo hago en un robot de cocina, quizás me paso y se me convierte en polvo de nueces, y lo que me apetece es encontrarme los trozos en el bizcocho.

Forramos un molde de plum cake, de los alargados, con papel de horno, así será mas fácil desmoldarlo.

Si no tienes papel de horno, úntalo con mantequilla y espolvorea harina, retirando bien el exceso de ésta.

Pelamos y cortamos en láminas la pera y ponemos por encima del bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180º y lo tendremos horneando durante aproximadamente una hora y media o cuando pinchéis con un palillo y éste salga seco.

No subáis la temperatura del horno para que se haga antes, hay que tener paciencia para tener un perfecto horneado.

Lo sacamos del horno y esperamos uno 5 ó 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se cree humedad en la parte de abajo de nuestro bizcocho.

MENU COMPLETO MCDONALDS

Publique en tres entradas varias de las especialidades de la famosa cadena de comida rapida de hamburguesas McDonalds.

Aquí os resumo el menú entero.

Pinchando en los nombres de cada una os lleva a su receta correspondiente.

Patatas Deluxe

con su salsa tambien del mismo nombre

y la salsa del Bigmac

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

La manzana le va muy bien a los asados. Mi madre cunado hacia pollo asado siempre le ponía dentro una manzana y a mi me encantaba.

Pues a las carnes, les va también fenomenal. Esta vez he acompañado un sencillo medallón de solomillo de ternera con una suave salsa de manzana. Bien es cierto que a este tipo de carne le sobran los acompañamientos, es tan rica y tierna que no necesita mas.

Pero sin pasarse en la cantidad, con un poquito de esta salsa es mas que suficiente, para tener un plato de lujo.



1/4 de cebolla, 1 manzana, un chorrito de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, aceite y sal.

--- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando se vaya poniendo trasparente, añadimos la manzana pelada y cortada en trozos pequeños.

Dejamos que se vaya haciendo, a fuego no muy fuerte. Añadimos el vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol y echamos el caldo. La cantidad de caldo variará si os gusta mas espesa o menos, como veáis.

Dejamos que se cocine unos minutos. Pasamos por la batidora, rectificamos de sal.

Los medallones los hacemos a la plancha, cuando esté muy caliente, con una gota de aceite, según el gusto de cada uno. A mi me gustan vuelta y vuelta. Acordaros de añadirles sal, después, no antes.

Podéis acompañar de unas patatas, en esta ocasión eran finitas.

SPAGUETTIS CON SALSA DE ATUN

Una de las maneras mas sencillas de hacer una salsa para acompañar la pasta es que tenga como base nata. En este caso he usado nata para cocinar que tiene un porcentaje menor de grasa.

No conviene abusar, por aquello de las calorías, pero como siempre digo, si tampoco nos comemos un platazo podemos darnos pequeños caprichos de vez en cuando.

Para decorar y además darle un toque de sabor más intenso, he añadido unas perlas de arenque de la selección Spherika Gourmet 



Para dos personas: 1 lata de atún, 200 ml de nata para cocinar, un poquito de cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 200 g de spaguettis y perlas de pescado Spherika Gourmet Pescaviar.

--- Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con el aceite, controlando que no se nos queme. Incorporamos el atún, muy bien escurrido, y a continuación la nata. Dejamos que se cocine unos minutos y pasamos por la batidora.

Mientras, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo el tiempo que nos indique el fabricante.
Escurrimos y mezclamos con la salsa. Una vez servido decoramos con las perlas de pescado.

SALSA DEL BIG MAC

He de reconocer que de vez en cuando me gusta ir al McDonald's, y de siempre me he pedido el bigmac. Aunque cuando voy siempre me digo que voy a probar otra hamburguesa, luego cuando me encuentro delante del mostrador para elegir, acabo pidiendo la archi famosa Bigmac.

Una de las cosas que llama la atención es su salsa secreta, aunque al parecer los propios del McDonalds colgaron un video en YouTube. De ahí lo he sacado.
Bien es cierto, que habría que disminuir la cantidad de pimentón casi a la mitad, para mi gusto, pero os voy a poner la receta original.

Como veis, la hamburguesa, no es una autentica bigmac, porque solo le puse un trozo de carne, ya que a mi me gusta un filete algo mas gordito, que los dos tan finos que vienen en el bigmac.



2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de pepinillos agridulces (unos 3 de tamaño mediano), unas gotas de vinagre y una cucharada en total de lo siguiente: 2 partes de pimentón, 1 parte de ajo en polvo y 1 parte de cebolla en polvo,

--- Solamente tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
yo le di mi toque, y deje,algo menos de medio pepinillo a parte, lo pique muy finamente con el cuchillo y lo agregue cuando ya tenia la mezcla batida.

Prepare la hamburguesa de la siguiente manera.

Pincele el pan con un poco de mantequilla y tosté, solo por la parte que tenia la mantequilla, en una plancha muy caliente.

A continuación puse a hacer la carne. La hamburguesa la hago como siempre. Os pongo la receta AQUI.

También hice a la plancha unas rodajas finas de cebolla, me gusta más que cruda.

Y montamos la hamburguesa en el siguiente orden: pan, salsa bigmac, cebolla, lechuga iceberg cortada en tiras, rodajas de pepinillos, una loncha de queso cheddar, la carne, salsa bigmac y por ultimo, pan.

PATATAS DELUXE

Una de las patatas mas conocidas son las patatas gajo del McDonald's o mas comúnmente llamadas patatas Deluxe. Se llaman así porque van condimentadas y son algo más elaboradas que las típicas patatas fritas.

Suelen acompañarse de una salsa, también llamada: Salsa Deluxe.

Se usan patatas con piel, por eso ha de ser una patata con una piel fina que previamente debemos de haber lavado y secado perfectamente.



4 patatas medianas, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de pimienta blanca, un toque de comino, sal y aceite de oliva.

--- Lavamos y secamos las patatas, las partimos por la mitad y luego las cortamos en gajos.
Las metemos en una bolsa donde pondremos todos los ingredientes, con un buen chorreón de aceite de oliva.

Agitamos para que se mezclen todas y las ponemos en una fuente apta para el horno, que no nos queden apelmazadas o unas encima de las otras.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. A lo largo de la cocción le vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que se hagan todas por igual.

Servimos con nuestra salsa Deluxe.

SALSA DELUXE

La salsa deluxe se sirve de acompañamiento a las patatas gajo o deluxe del McDonald's.
Pero no solo la podemos tomar para untar en ella este tipo de patatas sino que con unas crudites de verduras, quedaria un aperitivo perfecto: con bastones de zanahoria, de calabacín, por ejemplo, son perfectos.

Se hace con ingredientes que solemos tener en casa, y aunque aquí os pongo proporciones luego podéis adaptarla a los gustos de cada uno.

Mi amiga Graci tambien ha publicado hoy su salsa deluxe, ha sido coincidencia, como una conexion a cientos de kilometros, asi que si os apetece ver la suya y asi conocerla un poquito mas os dejo su blog: Pinchos y canapes.



2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de queso de untar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de cebolla en polvo y 1/2 cucharada de orégano.

--- Podemos en un bol la mahonesa y el queso y los mezclamos muy bien, que no nos queden grumos del queso.

Cuando ya esté, añadimos el resto de ingrediente. Integramos todos muy bien y ya tenemos nuestra salsa para acompañar a unas patatas Deluxe.

VENTRESCA A LA PLANCHA

La ventresca es una de las partes mas preciadas del atún. Tiene un sabor mas delicado y suave. Generalmente la encontramos en conserva de aceite de oliva pero la que hoy preparo era fresca.
Se suele preparar al horno pero la he preferido hacer a la plancha porque no tenia mucha cantidad.
No conviene que la paseis en exceso porque si no os resultará muy seca.


Un trozo de ventresca de atún, 1 ajo, 1 cucharadita de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal, tomates cherrys, calabacin y champiñones.
--- En un mortero con un pelín de sal, machacamos el ajo pelado, junto con el perejil. Añadimos un poco de aceite de oliva y pintamos los trozos de ventresca.
Calentamos muy bien la plancha y ponemos el pescado, vuelta y vuelta, para que no se nos pase demasiado, tiene que quedar por dentro casi crudo. añadimos sal al gusto.
Montamos unas brochetas con los vegetales que mas os gusten y también los pasamos por la plancha, para que nos sirvan de acompañamiento de nuestra ventresca de atún.

MENUS CON CORAZON

Este año se cumplen 10 años de “Menús con corazón” y para celebrarlo han elaborado “las 50 recetas mas cardiosaludables de España” y entre una de ellas está una mía: los facilísimos y ya súper conocidos Rollitos de salmón y pepino.

El año pasado tuve el honor de formar parte de la novena edición de “Menús con corazón”, encargándome de los entrantes, elaborando tres recetas muy cardiosaludables. Os lo conté todo AQUI.

Tuvimos la presentación en Madrid y en Barcelona, y a alguno de vosotros pude mandaros uno de esos recetarios.

Dar las gracias a Nueces de California y a la Fundación Española del Corazón por haber incluido una de mis recetas entre esas 50 mas cardiosaludables y que esté al lado de tan grandes cocineros y profesionales.

Os podeis descargar el recetario AQUI

DULCE DE MEMBRILLO

Conservar las frutas en azúcar es una de las maneras mas antiguas de poder disfrutar de éstas el resto del año.
Tenemos el ejemplo de las mermeladas. Sabe genial tomarse una mermelada casera de fresas en pleno enero, por ejemplo. En el blog tengo unas cuantas variedades y además una entrada especial de como envasarlas.
Pues con el membrillo pasa algo parecido.
En algunos sitios esta receta se llama Carne de membrillo, por tanto también denominar así.
Por cierto, es el acompañamiento perfecto a un poquito de queso.



1 kilo de membrillos, 800-1.000 g. de azúcar y 1 limón
--- Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos, los ponemos en una fuente con el zumo del limón y el azúcar.
Mezclamos todo bien y dejamos macerar como medio día.

Ponemos en una cazuela al fuego y vamos removiendo, para que no se nos pegue. Así durante unos 45 minutos. Veremos que el liquido va espesando y que se va cambiando el color.

Cuando ya veamos que va a estar, pasamos por la batidora.

Para saber si ya está listo hacemos como con la mermelada, ponemos un poquito en un plato y metemos al congelador unos minutos, si se solidifica es que ya está y si no, dejamos cocer unos minutos más.

Vertemos en un molde, y dejamos enfriar.
Metemos en el frigorífico.

Una vez frio lo podéis sacar del molde y guardar en un tupper o donde queráis, pero en algo hermético en la nevera, y así os durará meses.

POLLO AL AJILLO

No he visto receta mas fácil que ésta, bueno si, muchas de las que están en mi blog. Y que realmente esa es la idea, cocinar cosas fáciles, variadas y que no nos lleven demasiado tiempo en la cocina.
En casa somos pocos, por eso veis poca cantidad, ya que este fue un segundo plato que sirvió de acompañamiento a un primero de sopa de cocido, así que si sois mas, aumentar las cantidades.



Medio pollo troceado, 4 dientes de ajo SIN pelar, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
--- Salamos en pollo. Echamos el aceite en una cazuela, que cubra el fondo, pero sin pasarse, y ponemos al fuego. Agregamos los dientes de ajo y cuando veamos que se empiezan a dorar, incorporamos el pollo y también las hierbas.  Vamos dando vueltas para que se dore por todos los lados.
Cuando veamos que ya va a estar, que hayan pasado unos 15 minutos, añadimos el vinagre, dejamos que evapore y servimos.

MAKI SUSHI DE SALMON

De vez en cuando me gusta preparar este tipo de elaboraciones. Son sabores que me gustan, y ya que aquí no puedo tener la suerte de probarlas, me conformo con hacer lo que puedo en mi cocina.
El salmón que he utilizado es crudo, vero lo congelé al menos 24 horas, por aquello de anisakis.
En la entrada del Maki sushi de bonito os enseñé muy bien como prepararlo. Este es prácticamente igual.



2 hojas de alga nori, 120 g de arroz preparado para hacer sushi, salmón, pepino y salsa de soja.
--- Extendemos el arroz sobre el alga nori. Acordaros de dejar un extremo libre sin arroz, para poder sellar bien nuestro rollo.
Cubrimos con los filetes finos de salmón y en un extremo ponemos una tira de pepino. Comenzamos a enrollar, por ese extremo, y hasta finalizar.
Cortamos en 8 trozos y servimos con salsa de soja.

CROQUETAS DE CALABAZA

Me gustan mucho las croquetas. En el blog tengo unas cuantas recetas con diferentes ingredientes.
En casa las que mas triunfan, son , como yo digo, las mas humildes: de huevo duro.
Si tienes restos de cocido, un poquito de pescado cocido que te ha sobrado de una comida, etc.… es la manera ideal de sacar provecho a esos restos de nevera.
Las de hoy son un poco especiales, porque no llevan bechamel.



2 patatas, misma cantidad de calabaza, 1/4 de cebolla, huevo batido, pan rallado, sal y aceite.
--- Cocemos las patatas y la calabaza pelada. En un cazo con abundante agua. Cuando pinchéis y estén tiernas, sacáis y escurrís.
Si la patata la hemos cocido con piel, se la quitamos. Ponemos en un bol y aplastamos con un tenedor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada, a fuego no muy fuerte para que se dore y no se queme.
Incorporamos la patata y la calabaza machacadas y mezclamos bien. Echamos sal al gusto y sacamos a un plato para que se enfrié.
Formamos bolas no muy grandes y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que las croquetas estén doradas. Dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y servimos.

TIRAMISU CON LICOR DE WHISKY

Nos gusta mucho el tiramisú, de hecho cuando tengo alguna comida o cena, que me han invitado, casi siempre suelo llevar este postre porque es un triunfo asegurado.
Bueno, y la tarta tres chocolates, también suele triunfar.
Siempre hago la misma receta. Es muy fácil de preparar y sólo hay que tener en cuenta un par de cosillas que os voy a contar.
El caso es que tenia licor de whisky, no el original, el Baileys, sino uno que compré en el supermercado, y como combina muy bien con el café, lo he empleado en esta receta.


24 sobaos pequeños,3 huevos, 250 g queso mascarpone, 1/2 vaso de café,1/2 vaso de licor de whisky y 125 g de azúcar.

---Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo lentamente el azúcar. Lo hice en la thermomix, poniendo la mariposa y programando 3 minutos a velocidad 3 1/2. En el último minuto fui añadiendo el azúcar. Es importante que queden bien montadas.

A parte, mezclamos bien el mascarpone con las yemas. Si es necesario usamos la batidora para que nos quede muy bien, os lo aconsejo.
Incorporamos las claras, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras demasiado y nos quede una crema perfecta.

Mezclamos el café con el licor y lo ponemos en un plato hondo donde iremos mojando los sobaos.
Iremos poniendo una capa de sobaos en una fuente preferiblemente cuadrada. Añadimos la mitad de la crema y encima otra capa de sobaos mojados en la mezcla de café y licor. Cubrimos con el resto de la crema y metemos en la nevera unas cuantas horas.

Antes de servir espolvoreamos con cacao.