CARRILLERAS EN SALSA AL VINO TINTO

No podía dejar pasar esta receta que no se porque nunca antes la había hecho. Es un clásico de la gastronomía española y por su sencillez y buen resultado se merece un sitio en este pequeño espacio.

10 carrilleras de cerdo, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 zanahoria, media cebolla, 1 ajo, tomillo, romero, orégano,  2 hojas de laurel, medio vasito de vino tinto y un vaso de caldo de carne, sal, pimienta y harina.

--- Las carrilleras suelen venir muy limpias pero si veis algo de grasilla, la quitaremos con el cuchillo. 

Salpimentamos y pasamos por harina, retirando muy bien el exceso. En la olla rápida pondremos aceite de oliva y a fuego fuerte, doramos y sellamos las carrilleras. Sacamos y reservamos.

Picamos las verduras y añadimos a la olla, junto com las hierbas y el laurel. Añadimos sal y dejamos que se vayan pochamos a fuego medio.

Subimos el fuego y echamos el vaso de vino, dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos. Añadimos el caldo y las carrilleras

Cerramos la olla rápida y cuando suba la presión, bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos 30 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando el vapor nos permita abrir la olla, quitamos el laurel y las carrilleras y trituramos la sala. Echamos las carrilleras y dejamos cocer todo unos minutos.

Ya puedes servirlo con un pure de patata,  por ejemplo.

ARROZ INTEGRAL RAPIDO CON VERDURAS

Me gusta el arroz integral pero no acababa nunca de cogerle el punto, hasta que me acordé de que en el recetario que me venía con la olla rápida, había una receta con él.
El resultado es un arroz cocido para mi gusto muy bien y algo caldoso, no queda seco, pero el gran truco es poner en remojo la noche antes el arroz.


He utilizado las verduras que tenia por la nevera: pimientos, champiñones, cebolla, aceite de oliva, sal, 200 g de arroz integral, y el doble de agua. (si tenéis caldo, mucho mejor. Ojo con la sal)

--- Ponemos el arroz en remojo en agua el día antes.

Picamos las verduras y las rehogamos en la olla rápida con un poquito de aceite. Lo ultimo que añadiremos serán los champiñones. Añadimos sal al gusto.

Incorporamos el arroz escurrido, y el agua.

Cerramos la tapa de la olla, la ponemos en posición 2 (la mía tiene 1 y 2), y cuando suban las dos anillas bajamos un poquito el fuego y dejamos 7 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se vaya la presión, abrimos y servimos.

FLAN CASERO EN OLLA EXPRES

Ya tengo publicado un flan casero pero hecho al modo tradicional, al horno al baño maría, y como es mucho tiempo el que tiene que estar, cerca de 50 minutos, pues hoy os enseño como suelo hacer casi siempre el flan: en la olla rápida.


500 ml de leche, 75g de azúcar, 1 palito de canela y 3 huevos medianos.

Para hacer el caramelo 1 cucharada de azúcar.
--- Ponemos la leche a hervir con el palito de canela. Cuando lo haga retiramos del fuego, añadimos el azúcar y disolvemos muy bien.
Dejamos templar.

Mientras, batimos los huevos y vamos poniendo la cucharada de azúcar en la flanera para hacer el caramelo. Yo lo hago directamente al fuego, en cuanto se comienza a dorar, doy vueltas por todo el fondo de la flanera.

Incorporamos los huevos a la leche y ponemos la mezcla en la flanera. La cerramos. Metemos en la olla y llenamos ésta de agua, hasta la mitad de la flanera.

Ponemos al fuego al máximo y cuando suba la presión, bajamos casi al mínimo y dejamos 10 minutos.
Dejamos que se enfríe, y desmoldamos.

CARNE GUISADA (olla exprés)

Un clásico en nuestras cocinas. Si queréis ver la opción hecha en cazuela de barro podéis pinchar AQUI.

1/2 kg de una buena carne de ternera, 1 zanahoria,1 puñado de guisantes frescos, 1 lata de champiñones, pimiento y cebolla, harina, vino blanco, caldo de carne y sal.
--- Cortamos la carne en trozos pequeños, la salamos y la enharinamos un poco,no en exceso. La agregamos a la olla y la doramos un poquito. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento y rehogamos en la olla.Añadimos también la zanahoria cortada en dados y los guisantes.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore un par de minutos.
Acompañamos con dados de patatas fritas si queréis.
Por ultimo ponemos los champiñones laminados. Añadimos el cacito de caldo de carne, cubrimos de agua y cerramos la olla.

Cuando haya subido la presión y pite, bajamos al mínimo y dejamos unos 18 minutos.

Si os apetece podéis servir con unos dados de patata fritos.

POLLO CON VERDURAS EN LA OLLA EXPRES

8:00 de la mañana. No me he dado cuenta que hoy llegaría tarde a la hora de la comida y he sacado unos muslos y contras de pollo y no los puedo hacer al horno como pensaba, salgo de casa dentro de 45 minutos y tengo que levantar al peque, darle de desayunar y recoger la casa. ¿que hago para comer?

Pues me ayudo de la olla exprés.

Pongo un poquito de aceite y doro el pollo salpimentado. Añadimos 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 patata grandecita, 1 cacito de caldo de pollo knorr y un poquito de agua

Cerramos la olla y cuando pite, bajamos el fuego y lo tenemos unos 15 minutos.

Mientras se hace ponemos a cocer en agua hirviendo, con un chorrito de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel un par de puñados de arroz. Cuando esté, lo escurrimos. En una sartén doramos un ajo laminado y añadimos el arroz blanco. Mezclamos bien y servimos con el pollo.

ARROZ MARINERO en OLLA EXPRES CHEF de FAGOR

Lo primero pediros disculpas porque no se ni lo que habeis cocinado estos dias,ya que no he tenido ni un minuto para entrar en vuestras cocinas...prometo ponerme al dia...

Y ahora al lio: Los Reyes Magos me trajeron esta olla exprés , Modelo Chef de Fagor. Es la que usa Arguiñano y tenia muchas ganas de tenerla, porque además la que tenia me estaba fallando

Tiene en la tapadera un cronometro que viene fenomenal

ya he hecho varias cosas:judías verdes con patatas, cocido y quería probar a hacer arroz. Nunca hago paella entre semana porque no me da tiempo ha hacerlo antes de comer, así que me anime a hacerla. Para dos personas y media

200g arroz, 250ml de caldo de pescado,cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, 1 bandeja de preparado para paella de marisco de la marca hacendado, 3 cucharadas de aceite

---ponemos en la olla el aceite y rehogamos la cebolla y los pimientos picados. Añadimos la el marisco y dejamos que se descongele. Echamos el arroz, mezclamos un poco y le echamos el caldo de pescado con un poco de colorante.

Cerramos la olla y la ponemos al 2. Cuando tenga el máximo de presión, bajamos la temperatura casi al mínimo y lo dejamos 6 minutos. Retiramos del fuego y dejamos 1 minuto. Ponemos la válvula al 1, para que vaya saliendo la presión y listo.

Y este es el resultado

NOTA: me ha gustado, será que yo soy muy conformista,así que POR FAVOR, perdonarme los valencianos que hacen estupendas paellas. Además como medí el aceite, no ha resultado pesada.

JUDIAS VERDES A LA CARBONARA

Imagen sacada del blog de la hermandad

SABADO DE PASION

HERMANDAD PENITENCIAL DE NUESTRO SEÑOR JESUS, DE LUZ Y VIDA
27 de marzo de 2010, 19:30 horas
Salida hacia el Campo Santo: Salida de la Santa Iglesia Catedral a las 19:30, Plaza de la Catedral, Plaza Antonio del Águila, Obispo Manso, Plaza Arias Gonzalo, Plaza de Fray Diego de Deza, San Ildefonso, Cuesta del Pizarro, Avenida de Vigo, Puente de Piedra, Plaza de Belén, Cabañales, Sepulcro y CAMPO SANTO, donde se celebrará el ACTO “OFRENDA-ORACIÓN”, actuando el Cuarteto Musical “Jesús, Luz y Vida”, y el Coro de la Hermandad. Sigue por Sepulcro, Cabañales, Plaza Belén, Puente de Piedra, Avda de Vigo, Cuesta del Pizarro, San Ildefonso, Arcipreste, Plaza de los Ciento, Rúa de los Notarios y Plaza de la Catedral para retornar al templo de salida.

Y ahora, lo que toca

judias verdes, patata, bacon,2 huevos, un poco de nata
----Ponemos las judias y la patata en la olla expres, cuando suba el vapor bajamos al minimo y dejamos 15 minutos.
En una sarten salteamos el bacon,y añadimos los huevos batidos con la nata, removemos,salpimentamos y echamos las judias bien escurriditas...

BONET

Gracias a Mª Jose, de "hecho en casa", me entere de este concurso.
Con esta receta quiero participar en el Primer Concurso Lazy Blog - patrocinado por Come Mai?.
Come Mai? es una Escuela de Lengua y Cultura Italiana que además de ofrecer clases de italiano para españoles, y organizar viajes y cursos en su Cerdeña natal, ofrece un producto novedoso: los Seminarios de Cocina Italiana. Estos seminarios, incluyen la preparación de la comida entre los asistentes, seguida de su degustación


Hay que presentar una receta italiana, publicar la entrada y dejarle un comentario en el blog Lazy blog, poniendo el enlace de nuestra entrada

Me acorde entonces de un bolsa de bizcochos amaretti que compre hace unos meses para hacer un postre que venia en un juego de la nintendo ds. Creo que el toque de este flan es precisamente el sabor a almendra amarga que tienen estos bizcochos.
160 g de bizcochos amaretti, 150ml de café, 18g de cacao en polvo, 80g de azúcar,7 huevos,400 ml de leche, 200ml de nata,
---hacemos un caramelo con 120g de azúcar y 30 ml de agua y lo vertemos sobre una flanera.
trituramos los bizcochos y añadimos el cafe. batimos los huevos,echamos el cacao,los bizcochos,el azúcar, la leche templada y la nata.mezclamos bien.llenamos el molde con esta mezcla. metemos la flanera en la olla expres y cuando suba la presion, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.
Pues nada mas, aqui esta este poste italiano,o al menos lo he intentado

FLAN DE MAGDALENAS

Ya veía yo que el cestito de las minimgadalenas andaba de allá para acá, así que lo mejor era reciclar.

..cortecito...

Magdalenas (a ojo), 1/2 litro de leche,75g de azúcar, 3 huevos, canela en rama

---hervimos la leche con la canela y el azúcar. mientras, vamos desmenuzando las magdalenas y las ponemos en un recipiente, vertemos por encima la leche caliente. añadimos los huevos ligeramente batidos. mezclamos bien, (yo no lo pase por la batidora) y echamos un un molde caramelizado especial para flan. ponemos en la olla expres agua y metemos la flanera (el agua deberá de llegar mas o menos hacia la mitad de la flanera). al máximo, y cuando suba, lo ponemos al mínimo durante unos 15 minutos.

FLAN DE PAN

He vuelto a poner esta receta porque la verdad es que es tan facil y el resultado tan rico que merece la pena repetir

Aproximadamente,la miga de una barra de pan del día anterior, 1/2 litro de leche,75g de azúcar, 3 huevos, canela en rama, unas gotitas de esencia de vainilla o canela
---hervimos la leche con la canela. mientras, le vamos quitando la corteza a la barra,y vamos poniendo la miga cortada en trocitos en un recipiente, vertemos por encima la leche caliente. añadimos los huevos ligeramente batidos y el azúcar.mezclamos bien,(yo no lo pase por la batidora) y echamos un un molde caramelizado especial para flan.ponemos en la olla expres agua y metemos la flanera (el agua deberá de llegar mas o menos hacia la mitad de la flanera).al máximo, y cuando suba, lo ponemos al mínimo durante unos 15 minutos.

COCIDO

Comemos cocido un par de veces al mes cuando llega el invierno, y alguna que otra cae en pleno agosto también.
Siempre uso garbanzos de Fuentesaúco, por supuesto, ya sabéis, el pueblo que me vio crecer, así que damos buena cuenta de ellos. No lo hago muy grasiento por eso lo comemos a menudo.


Poner en la olla exprés, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 patata (opcional), hueso de jamón, codillo, morcillo, tocino, espinazo, muslo de pollo.

Cuando esté templado poner los garbanzos de Fuentesaúco remojados en agua templada con sal el día anterior, yo los meto en una redecilla.

Cerrar la olla exprés y cuando suba la presión, bajar el fuego al mínimo y dejarlo 25 minutos. 
El chorizo lo cocemos a parte, para ello ponemos un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, así unos 5 minutos.

También es habitual hacer "rellenos", para ello batimos un huevo y echamos garbanzos machacados, jamón serrano,tocino, chorizo y morcillo. Pan rallado y leche. Hacemos bolitas y lo freímos en abundante aceite. Los sacamos y les damos un hervor en la sopa.

Colamos el caldo y lo ponemos en una cazuela a cocer y cuando hierva añadimos los fideos.

Servimos la sopa y la carne y los garbanzos.