31 mayo 2013

ALBONDIGAS GUISADAS EN SALSA

Las albóndigas siempre son un triunfo en casa, y si son en salsa de tomate mucho mas.
Estas llevan también algo mas de verdura, así que las hace perfectas.

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400 g carne picada mixta, 1 huevo, leche, pan rallado, perejil y sal
1/2 pimiento, 1/4 cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de tomate natural triturado, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de vino blanco, romero y tomillo, y sal.
--- Mezclamos las carnes con el huevo, sal y perejil. Añadimos un poco de pan rallado y leche, la cantidad suficiente para que podamos formar las albóndigas.
Las pasamos por harina, retirando el exceso y las doramos en una sartén. Reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla y el pimiento picado y la zanahoria cortada en rodajas.
Añadimos el tomate,agua, las hierbas y el vino blanco. Dejamos unos minutos a fuego fuerte y bajamos a mínimo durante unos 30 minutos.
Añadimos las albóndigas y cocinamos unos 20 minutos, hacia la mitad, les damos la vuelta e incorporamos os guisantes.

29 mayo 2013

CANELONES DE CARNE(thermomix)

Lo primero deciros que los canelones yo siempre los hago con la thermomix. Deja el relleno muy picado y me resulta muy fácil después rellenarlos. No los he hecho nunca sin ella.
Aclarado esto, vamos al lio.

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Para 20 canelones
70 ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150 ml leche, 100 ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 20 canelones.

Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Los canelones son los que hay que cocer: 10-12 minutos en abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite. No me gusta usar los precocidos, para la lasaña, no me importa, pero para esta receta,no. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.

Preparamos el relleno:
Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1.

Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.

Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2

Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

Para rellenar los canelones uso una manga con una boquilla ancha, con ella hago también las croquetas.

manga canelones espe saavedra

Los disponemos en una fuente y cubrimos con la bechamel.

canelones espe saavedra

Metemos al horno, al gratinador para que se doren por arriba.

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27 mayo 2013

COOKIES DE NUECES Y CHOCOLATE

Ya tenía alguna receta parecida a ésta, pero he cambiado y le puse nueces en vez de almendras.

Son como las típicas galletas americanas y están riquísimas.

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75g azúcar normal, 75g azúcar moreno,70g mantequilla sin sal, 1 huevo, unas gotas de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 170g de harina, una pizca de sal, 75g de gotas de chocolate, 12 nueces.

--- Ponemos los azucares y la mantequilla en el vaso de la thermomix y batimos 2 min, vel 3 a 37º.

Añadimos el huevo y mezclamos 15seg a vel.3

Incorporamos la harina, vainilla, bicarbonato y sal. Mezclamos a vel.6 unos segundos.

Echamos las nueces picadas y las gotas de chocolate mezclando con la espátula. Hacemos bolitas y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno, bien separadas unas de otras.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Sacamos y aunque estén blandas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

24 mayo 2013

EVENTO “HELADOS LIDL” BARCELONA

Como ya os había anunciado este pasado fin de semana tuve la suerte de poder asistir a un evento que organizaba la empresa Lidl en Barcelona para dar a conocer sus helados. Asistí junto con otros blogueros de distintos puntos del país a una magnifica experiencia. Todo se desarrolló en la sala meeatings23 el sábado desde las 10 de la mañana hasta las 2. Lo pudisteis seguir con el hashtag #calidadlidl
Hace pocas semanas, la accion “Helado por la Face” permitía a los fans de Lidl en Facebook configurar cómo era el helado que querían encontrar en el lineal del supermercado. El resultado: 3 nuevos sabores que estarán disponibles a partir del 20 de junio en todas sus tiendas de España y que, del 20 al 23 de junio, serán gratis para todos los fans de Lidl en Facebook por la compra de cualquier helado de la gama Gelatelli.

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Alex Barcelo se encargó de darnos la bienvenida en nombre de Lidl. Con Tiziana Casolaro fuimos dando conceptos para elaborar nuestro helado perfecto.
Comenzamos probando el helado Noblissima con vainilla Bourbon, que a mi me encantó y no conocía. Con un intenso sabor a vainilla y con una textura perfecta.
Gracias al cocinero Javier Ahedo que nos fue enseñando muchos truquitos de cocina y sobre todo como combinar a la perfección los helados con distintos postres.
El primero que hicimos fue algo que llamo Tarta de queso al cuadrado. A mi me recordó a mi Tarta mousse de mascarpone y fresa, pero “decostruida”. Lo que me gustó es que hicimos hasta la “arena” de galleta nosotros mismos. Acompañado de helado de cheesecake
Después nos hizo unas torrijas de brioche, que en vez de ir rebozadas en huevo y fritas, se hicieron a la plancha y acompañadas con helado de dulce de leche. Impresionante!
Ambos helados pertenecen a la gama gourmet Caprissimo

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Y “tuneamos” algunos polos y helados ayudándonos de distintos toppings. Todos hicimos algo.

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Finalizado todo esto,en la propia sala nos tomamos un catering con diversos productos para el picoteo-comida. Y obsequios que nos dio la propia marca Lidl, que yo ya estoy usando en casa.
La experiencia ha sido una pasada, porque generalmente a estos eventos va gente estupenda. Éramos bloggers y fans de Lidl
Ana Bargam de menorcana.com, Adoración Rodríguez de nutriguia.com, Goizalde de cocinandocongoizalde.com, Clara de entrandoenlacocina.com, Jose de mirecetario.es, Ivan de eVidaSana.com, Susana de tuteloguisas.com, Sergio de kekocinero.com
y como fans: Macla Calderón @Macla y Jorge @cokesanta Muchas gracias a todo el equipo de Lidl, a NetThink Isobar y a Meeatings23  Scherezade Orozco @schereorozco por estar pendiente en todo momento de nosotros.

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Algunas fotos las he cogido de mis compañeros. Muchas gracias por todo!!!!

Y aquí os pongo el video del evento:

22 mayo 2013

SALADITOS DE HOJALDRE

Estos son unos de esos aperitivos fáciles de hacer y que variando el relleno podemos hacer unas cuantas combinaciones.

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Extendemos la lamina de hojaldre y dependiendo del relleno que vayamos hacer lo cortamos de una manera u otra.
Por ejemplo para los de jamón y queso pues haremos rectángulos. En un trozo ponemos el jamón y encima el queso, tapamos con el otro rectángulo de hojaldre y cerramos ayudándonos con un poquito de agua para que selle.
Lo podemos hacer circular, o en tiras como el caso de los de salchicha, o los que llevan dátil y bacon.
Los pincelaremos con huevo batido y horneamos a unos 200º, hasta que estén dorados. Siempre con el horno precalentado a esa temperatura.
Aquí tenéis los rellenos que podéis hacer:
  • gambas con bechamel
  • paté
  • chorizo
  • jamón de york y queso
  • jamón serrano
  • dátil y bacon
  • salchicha con queso
  • salmón y caviar
  • pate de pato con cebolla confitada

20 mayo 2013

TORTITAS AMERICANAS

Tenia ganas de probar las tortitas esas típicas que desayunan los americanos, así que me puse manos a la obra y una mañana de sábado fue nuestro desayuno.

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150gr de harina, 1 cucharadita de sal, 30gr de azúcar, 50gr de mantequilla,1 cucharada de levadura, 2 huevos y 200ml de leche

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 30 seg a vel.4.
Dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén ligeramente pincelada con mantequilla vamos echando cantidades de masa, y cuando empiecen a salir burbujitas, les damos la vuelta.
Las podemos comer con chocolate o mermeladas.

OPCION SIN THERMOMIX: no pasa nada si no la tenéis, ponéis todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batís, hasta que todo esté integrado.

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18 mayo 2013

TARTA COSTURA FONDANT

La pequeña Alma comulgaba y como le gusta mucho la moda y diseñar su propia ropa, pues esta fue la tarta que le hice para su comunión.

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Media 18cm de diámetro y una altura de 9cm. Tres capas de bizcocho con sabor a vainilla, rellenas de ganache de chocolate con leche y cobertura y decoración de fondant.
Aquí tenéis una foto del corte:

corte tarta costura
Una amiguita suya cumplía años ese día y le encanta la fotografía así que también le sorprendí con este cupcake:

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Otra versión de la tarta costura, en esta ocasión era para una alumna de un taller de costura:

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Cambié los colores y añadí algún detalle diferente

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Aqui como siempre, la foto que me mandaron del corte:

corte tarta costura espe saavedra

17 mayo 2013

LASAÑA DE ESPINACAS Y MERLUZA

La lasaña es uno de los platos que más triunfan en casa. La preferida es la lasaña de carne y la lasaña de pollo, porque la que hoy os traigo ha costado un poco comerla por aquello de que lleva el verde.
Pero a mi desde luego me ha gustado mucho más que las otras.

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250 g de espinacas congeladas, 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas, un puñado de pasas, unos piñones, bechamel de cobertura, unas 10 placas de canelones/lasaña, langostinos (opcional)
--- Cocemos las espinadas (descongeladas) unos 5 minutos en agua hirviendo. Escurrimos muy bien y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite junto con las pasas y los piñones y sal.
Los filetes de merluza también los cocemos. Yo los hice en el microondas, con un pelín de agua y unos 3 minutos. Desmenuzamos.
Preparamos la bechamel. Añadimos un poco a las espinacas, y el resto (salvo un poquito para terminar la lasaña) se la añadimos al pescado troceado.
Cocemos la pasta unos 10-12 minutos y dejamos escurrir sobre un paño limpio de cocina. Montamos la lasaña poniendo den una fuente placa de pasta, relleno de espinacas, placa de pasta, relleno de merluza, placa de pasta y así una vez mas, hasta terminar con la bechamel que habíamos reservado.
Metemos al horno para que se gratine. mientras salteamos un par de colas de langostinos en una sartén con un pelín de aceite simplemente para decorar.

14 mayo 2013

Ambar Export "Échale tres maltas"

La cerveza de la que hoy hablamos tiene su origen hacia el año 1901, en la fábrica La Zaragozana, donde un emprendedor quiso elaborar una cerveza con las mejores materias primas, y es a día de hoy, que todavía sigue usando esa receta.


La cerveza Ambar Export tiene entre sus ingredientes tres maltas distintas, lo que le hace que sea única por su sabor, cuerpo y aroma personal.
La primera, le aporta una base caramelizada en verde, que le da matices aromáticos.
La segunda, de un tueste más alargado le da su color y su cuerpo.
Y por último la llamada malta “schlaffer”, en honor a aquel emprendedor que comenzó a producir esta cerveza, y que le aporta su firmeza y su gran postgusto.
Todo esto hace que la Ambar Export sea una cerveza roja, tostada y con un gusto exuberante al paladar.
Esta variedad y densidad de maltas hace que la cerveza necesite una fermentación más larga de lo habitual.
Es decir, si lo normal es que la fermentación sea de una semana, Ambar Export, necesita el doble, para que así las levaduras presentes hagan su trabajo junto con los lúpulos y vayan dando ese aroma tan característico de esta cerveza. Hasta alcanzar el grado alcohólico óptimo de 7.
Es una cerveza para disfrutarla, para tomarla a gusto, despacio, para que podamos ir sintiendo el aroma, el cuerpo y el sabor que tiene cuando la probamos.

En su web podéis ver el lema Échale tres maltas donde personas que creen en sus ideales y defienden sus valores, y le echan tres maltas a la vida para conseguirlo. Son historias de verdad, que quizás alguno de vosotros os sentís identificados con alguna de ellas. Os invito a que entréis y lo veáis. A mi desde luego las historias me han parecido pues eso, que le han echado tres maltas a la vida.
Y además si quereis seguirlo por twitter lo podeis hacer con el siguiente hasta #con3maltas

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13 mayo 2013

PAN MILAGRO INTEGRAL Y DE CENTENO

Este pan es muy parecido al que ya teníamos hecho: el Pan milagro de los Webosfritos, solo hemos cambiado las harinas utilizadas. Estas en concreto son de El Amasadero, hemos añadido integral y de centeno.

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155 gr harina de fuerza, 80 gr harina de centeno, 80 gr harina integral, 175 gr de agua, 20 gr de aceite, 25 gr de levadura fresca y 1 cucharada pequeña de sal.
--- Lo amasé con la thermomix: Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y templamos 2 min, 37º a vel. 2.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 seg. a vel.6. Amasamos ahora 2 min. a vel. espiga.
Su dice que si queda demasiado pegajosa hay que añadir algo de harina. A mi no me hizo falta.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y ponemos la masa, damos forma de bola, pincelamos con un poco de aceite, espolvoreamos con un pelín de harina y le hacemos unos cortes con un chuchillo afilado.
Ponemos en la fuente redonda de pírex, la tapamos y la metemos al horno. Lo encendemos a 220º durante 40 minutos. (si, no se precalienta el horno)

11 mayo 2013

TARTA CAMPO DE FUTBOL FONDANT

Esta es la tarta que hice para la comunión de un pequeño portero

La tarta media 30x40 y 9 cm de alto. Era de bizcocho, con relleno de ganache de chocolate con leche y decorada con una cobertura de mascarpone y detalles en fondant.

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El colofón lo puso Sandra que le hizo una fofucha de portero de futbol

tarta focucha espe saavedra

Para los amigos que peque que le acompañaron les hice estas bolsitas con cakepops y galletas en forma de balón de futbol

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Y una sorpresa para una periodista que cumplía años

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10 mayo 2013

CUPCAKES DE CAFE CON NUECES Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Morder este cupcake, y encontrarte media nuez dentro (gracias a Nueces de California por el detalle, por cierto), con la mezcla del cafe en su jugoso bizcocho, y esa cobertura de chocolate con leche…..es……una delicia!!!!

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Para 12 cupcakes
200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de cafe con leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, 6 nueces enteras
Frosting: 70g chocolate con leche, 2 gotas de esencia de vainilla, 100g mantequilla y 100g azúcar glas
--- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo,hasta que no se integre no echamos el otro.
Mezclamos la harina,con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya este, echamos el cafe con leche. Mezclamos muy bien.
Ponemos en una manga pastelera y ponemos un poquito en cada capsula, media nuez, y el resto de masa hasta cubrir 3/4 partes.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla
Preparamos el frosting: derretimos el chocolate en el microondas, a intervalos de 15 segundos. Dejamos enfriar un poco. Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia, y vamos incorporando el chocolate. Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes


08 mayo 2013

RISOTTO DE CALABAZA

Hace algo mas de un año que conocí a Ángela y enseguida conectamos, entre otras cosas porque nos gusta la cocina. Ese mismo día, ya me dijo que ella preparaba un risotto buenísimo, que me tenía que dar la receta.
El resultado has sido fantástico. He modificado alguna pequeña cosa, pero casi nada.

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400g de arroz carnaroli, 400g de calabaza, 1 litro de caldo, 80 g mantequilla, 100 g parmesano rallado, 1/2 cebolla, 1 nabo, 250g de gorgonzola, 100 ml de leche, 1 yema de huevo, aceite, sal y pimienta.
--- Pelamos la calabaza y la partimos en dados pequeños. La ponemos en una fuente honda, con un pelín de sal, un chorrito de aceite y un poco de agua. Ponemos en el microondas a máxima potencia (800W), durante 10 minutos. (ella la asó en el horno, envuelta en papillote durante 45 minutos a 170º). Reservamos.
Picamos la cebolla y el nabo (que yo no encontré) y ponemos en una cazuela a rehogar con un poco de aceite.
Añadimos el arroz y seguimos rehogando hasta que esté tostado. Echamos la calabaza un pelín machacada, pero que se noten algunos trozos. Salpimentamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco, y sin dejar de dar vueltas hasta que esté cocido, unos 18 minutos.
Incorporamos la mantequilla cortada en trozos para que se funda.
Mientras calentamos la leche y deshacemos en ella el gorgonzola (puse algo menos de cantidad), sin dejar de remover echamos la yema de huevo.
Ponemos en un plato un poco de la salsa de gorgonzola, el risotto y coronamos con el parmesano recién rallado.

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06 mayo 2013

ESPINACAS A LA CREMA GRATINADAS

No es muy aconsejable abusar de esta idea pero de vez en cuando se puede. Mas que nada porque como lleva bechamel y queso, pues aporta calorias extra a las espinacas.

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Solamente tenemos que cocer unas espinacas, rehogarlas en un poquito de aceite con un ajo, si os apetece.
Mezclarlas con una bechamel ligera, ponerlas en una fuente, añadir queso por encima y meterla al horno para que se gratine

03 mayo 2013

TARTA MOUSSE DE MASCARPONE Y FRESAS

Estamos en época de fresas, y en casa nos encantan. Hace poco hicimos el Smoothie de fresas y hoy nos animamos con este tipo de tarta que es muy suave de sabor, y además está mucho mas rica “asentada”, así que si tenemos una celebración la podemos hacer el día antes y andar mejor de tiempo el día en concreto.

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Para la base: 1 paquete de galletas tipo “digestive”, 125g mantequilla.
Para la mousse: 400g de queso mascarpone, 400g de nata para montar, 350g de fresas,2 cucharadas de azúcar, 150g de azúcar y 6 hojas de gelatina. Para la gelatina de fresa: 150g fresas y 3 hojas de gelatina.
---Cortamos en trocitos pequeños todas las fresas (500g) y los ponemos en una fuentecilla con las 2 cucharadas de azúcar, para que vayan soltando el jugo. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.
Cogemos un aro desmoldable y ponemos como base la mezcla de galletas, presionando bien y procurando que todo quede igualado. Reservamos en la nevera.
Ponemos a remojar las (6) hojas de gelatina.

Mientras, en un cazo calentamos como 4 ó 5 cucharadas de nata, retiramos del fuego y añadimos el queso. Mezclamos muy bien y le ponemos el azúcar y la gelatina. Removemos otra vez, hasta que quede como una crema. Se tiene que deshacer muy bien la gelatina.

Batimos las (350g) fresas y un poco de jugo, y se lo añadimos y seguimos moviendo.

Montamos la nata y se la añadimos a la preparación anterior, con cuidado, y con movimientos envolventes. Vertemos sobre el molde y metemos en la nevera.

Cuando la tarta ya esté cuajada preparamos la cobertura.
Ponemos a remojar las (3) hojas de gelatina. Trituramos las (150g) de fresas con el resto del jugo y lo calentamos un poco en un cazo. Añadimos las hojas de gelatina y las deshacemos muy bien. Vertemos con cuidado sobre la tarta y dejamos que siga cuajando en la nevera. Podemos
decorar con alguna fresa.  

NOTA: para un molde redondo de 24-26 cm de diametro.

tarta corte espe saavedra












02 mayo 2013

CALIZ Y MISAL DE FONDANT PARA TARTA COMUNION

En esta ocasión la tarta no la hice pero si que me pidieron hacer la decoración.
Era un misal y un cáliz hechos totalmente en fondant. El tamaño era unos 12 cm de alto y el misal 8cm de ancho.

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Los detalles:
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