GALLETAS DE MANTEQUILLA RELLENAS

Este tipo de galletas son las ideales para tomar con el café. El relleno a vuestra elección, en esta ocasión yo opté por una mermelada casera de higos.


Para las galletas: 225g mantequilla a temperatura ambiente, 240g azúcar glas, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 1 clara de huevo, 400g harina tamizada, 50g maicena, una pizca de sal.
Para el relleno y la decoración: mermelada de higos y azúcar glas.
--- Ponemos la mantequilla en el caso de la thermomix y batimos 1 minuto, vel 3. Bajamos los restos y otro minuto a vel.3. Ponemos a vel. 1 y vamos añadiendo el azúcar. Cuando echemos todo y se haya integrado, subimos a vel.3.
Añadimos la esencia de vainilla y la clara, batimos 1 minuto, vel.1, o hasta que veamos que esta todo integrado. bajamos los restos de las paredes y batimos de nuevo.
En vel.3, vamos añadiendo la harina junto con la maicena y la sal. Cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos en la mesa de trabajo, damos forma de bola y cortamos en 4 trozos. Cada trozo lo ponemos entre dos papeles de hornear y estiramos procurando no dejarlas muy gorditas. (yo utilice una rodillo especial que tiene una medida de 2 mm de grosor). Así lo hacemos con los 4 trozos. Los ponemos en una bandeja uno encima de otro y metemos a la nevera mínimo 3 horas, mejor de un día para otro.
Cogemos una porción de masa, dejando las otras en la nevera y cortamos con un cortador redondo ondulado, haciendo otro circulo en el interior con la mitad de las galletas. 
Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, dejando 2cm,entre cada galleta. Si vemos que se empiezan a tostar por los bordes, las sacamos.
Las despegamos un poquito y dejamos reposar 5 minutos. Las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.
Las rellenamos con mermelada de higos y espolvoreamos con azúcar glas.

PERRITO CALIENTE CON SALSA BARBACOA #retoLIDLamérica

En estos días en los supermercados Lidl tiene unos productos especiales América. La verdad es que cada vez que tienen cosas de otros países, allá que me voy y compro un montón de cosas, nuevos sabores, nuevas texturas, me gustan mucho.
La semana pasada Ana Ruiz, Ana, Susana, Goizalde e Iván, que fue el que me retó, publicaron recetas con productos de América del sur.
Y esta semana nos toca a Ana, Jose, Keko, Clara y a mi, hacer recetas con los productos de América del norte.
Lo hemos denominado #retoLIDLamérica y ha sido muy divertido trabajar en parejas, retándonos unos a otros.
Aquí va mi propuesta con productos americanos.
Un rico perrito caliente


Lleva cebolla y pimiento verde, picado y dorado en la sartén. Abrimos el pan para perrito, sin llegarlo a cortar del todo, pasamos la salchicha un poco por la sartén, para que esté caliente y la ponemos encima del pan.
Echamos por encima salsa barbacoa, cualquiera de las variedades que mas os gusten que en estos días podéis encontrar en Lidl, un poco de mostaza y la cebolla y el pimiento. Un poco de queso rallado y a disfrutarlo.
Y si os apetece podéis rematar tomando de postre estos riquísimos brownies.

ROLLITOS DE SOBRASADA Y NUECES

Cuando me llegó el nuevo libro de Dolors: “La cocina de Dolorss Mateu” uno de los primeros aperitivos que vi fueron estos rollitos, así que en cuanto tuve oportunidad los hice.
Son muy sencillos de hacer, lo único tener un poco de cuidado a la hora de cortarlos, pero con un cuchillo bien afilado se consigue.

Pan de molde sin corteza, sobrasada y Nueces de California.
--- Con la ayuda de un rodillo estiramos un poco las rebanadas de pan de molde. Untamos con sobrasada y en un extremo ponemos las nueces picadas.
Comenzamos a enrollar por donde están las nueces, de tal forma que cuando hagamos el rollito, estas quedaran en el centro.
Enrollamos en papel film y los dejamos reposar en la nevera.
Cortamos cada rebanada en 4-5 rollitos y servimos.

TARTA MONSTER HIGH

Teresa es amiga mía y una mujer estupenda, tiene una tienda de ropa on line Coolmama, con unos diseños super chulos.
El caso es que su hija, Teresa, cumplía años y le encantan las Monster High, con lo cual su tarta no podía ser de otra temática.
Como vais viendo, siempre las hago a gusto de los cumpleañeros.


Le quise hacer el interior un poco especial, pero claro, yo no lo podía fotografiar, así que le pedí por favor que si podía, entre la euforia del cumpleaños, hacerme una foto del corte de la tarta. Y aquí la tenéis.

SALPICON DE MARISCO ESPECIAL

Hay muchas recetas de salpicón de marisco pero esta que os traigo hoy es un poco laboriosa por el hecho de que hay que quitarle la carne a las patas y cuerpos del centollo.
Pero el resultado es muy agradable y presentado así como os enseño, queda muy bonito.


Patas y cuerpos de centollo, 8-10 langostinos cocidos, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 huevos cocidos, aceite de oliva, vinagre y sal.
--- Nos armamos de paciencia y le sacamos toda la carne a las patas y cuerpos del centollo. Vamos poniendo en un bol.
Pelamos y picamos los langostinos y los pimientos, muy picado todo. Incorporamos al bol.
Pelamos los huevos y quitamos las yemas. Picamos las claras y ponemos también en el bol.
Con la ayuda de un tenedor aplastamos las yemas de los huevos y las echamos en un tarro de cristal, donde añadiremos el vinagre, la sal y el aceite al gusto y cerramos y agitamos para que se emulsione.
Comenzamos a montar la presentación con palitos de pan, como veis en esta foto. Poniéndole un lazo de raso para adornar, quitando el aro y posteriormente cortando la goma que sujeta todo.


Echamos dentro el salpicón mezclado y justo cuando vayamos a servir, añadimos por encima la vinagreta.
Esta vinagreta se ira al fondo y nos mojara un poco los palitos, pero solo es la presentación, queda muy bien.
Estos fueron los cuerpos y patas de centollo que use del Lidl, también tenían mucha carne y estaban muy bien cocidos.


Lo acompañamos con este vino: "Mezquiriz", un vino blanco de la D.O. Navarra Chardonnay del Lidl

BACON CHEESSE FRIES DEL FOSTER´S HOLLYWOOD

Llevaba tiempo viendo estas patatas por internet, dicen que son de las que ponen en el Foster´s Hollywood, como no he ido nunca pues no las he probado, pero como de vez en cuando estas guarrindongadas gustan en casa, pues me decidí a probarlas.
La verdad es que son calorías a mogollón, así que si las hacéis tampoco abuséis en la cantidad que os comáis.
Es una receta sencilla y luego la podéis variar como queráis, poniendo los quesos que mas os gusten y haciendo vuestra propia versión de las bacon cheesse fries.


Patatas, bacon, quesos variados (mozarella, chedar, gruyer y gouda) y salsa ranchera
--- Pelamos las patatas y las cortamos en bastones no muy gordos. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
En una sartén sin aceite hacemos el bacon cortado en tiras, que quede bien dorado también.
Preparamos la salsa como ya os indiqué en esta receta AQUI.
Ponemos las patatas en una fuente o plato apto para meter en el horno. Echamos la salsa por encima, sin escatimar.
Los trocitos de bacon, y por ultimo todos los quesos rallados.
Llevamos al horno precalentado, a 200º y cuando los quesos estén fundidos, ya estarán listas para comer.

SALSA RANCHERA

La salsa ranchera es uno de los ingredientes de las famosas “bacon cheesse fries” que sirven en el       Foster´s Hollywood.
Es una salsa con toque acido pero que combinado con el resto de ingredientes sabe riquísima, para acompañar unas patatas fritas, es ideal.
Sale bastante cantidad.


240 ml de buttermilk, 125 g mahonesa, 1 yogurt natural, 1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de mostaza, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita eneldo, 1/4 cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
--- Lo primero que haremos es el buttermilk, a no ser que lo encontréis en algún supermercado, a mi me es imposible.
Ya os expliqué en esta entrada, AQUI, lo que era el buttermilk, pero os digo como hacerlo: a 240 ml de leche templada, le añadimos el zumo de medio limón y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Queda como cortado, mezclamos y ya lo tenemos listo para usar.
Hacemos la mahonesa, yo la hice casera y mezclamos todos los ingredientes.
Lo dejamos en la nevera antes de usar como una horita o así.

La siguiente receta serán las bacon cheesse fries” del Foster´s Hollywood.

La receta la he sacado del blog: A comer y a callar

¿ QUÉ ES EL BUTTERMILK Y COMO HACERLO EN CASA ?

El buttermilk es suero de leche, lo usan mucho los americanos. El el blog lo podéis haber visto como ingrediente de la tarta Red Velvet

Mejora la esponjosidad de los bizcochos y su sabor. En algunos supermercados lo venden. En alguna ocasión lo he visto en Lild, pero no siempre, así que yo lo hago casero siguiendo estas simples indicaciones.

A 240 ml de leche templada  le añadimos el zumo de medio limón, dejamos 20 minutos.

La impresión es a la vista como si se hubiera cortado. Lo mezclamos y ya lo tenemos listo para usar.

CARROT LAYER CAKE o PASTEL DE ZANAHORIA

El termino “Layer cake” hace referencia a un pastel que está formado por unas cuantas capas de bizcocho unidas entre si con algún tipo de relleno.

Esta tarta de zanahoria triunfa mucho en casa en el formato Cupcakes, presentada así, también gusta muchísimo.

Para los bizcochos (3 de 18cm diámetro):
210 g harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura, 180 ml aceite de oliva suave, 2 cucharaditas canela, 225 g zanahoria, 210 g manzana, 90 g pasas, 180 g azúcar y 6 nueces peladas y picadas.
Para el relleno:
125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 g azúcar superfino, 125 g queso crema frio y 1 cucharada de leche (opcional)
--- Pelamos la zanahoria y la manzana y las rallamos.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela y la vamos añadiendo a la mezcla de los huevos.

Agregamos la manzana y la zanahoria y lo mezclamos con una espátula. Ya por ultimo echamos las nueces picadas y las pasas un poco picadas.

Para que nos queden bizcochos perfectos:
Rociamos con spray desmoldante 3 moldes de aluminio desechables de 18 cm de diámetro.
Pesamos la masa y la dividimos en 3 para poner cada porción en un molde.
Hornearemos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos, o hasta que pinchéis con un palillo y éste salga seco.
Sacamos los bizcochos, los dejamos en los moldes unos minutos, desmoldamos y dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el relleno:
Batimos a velocidad fuerte el azúcar con la mantequilla. Si vemos que no puede, le añadimos la leche.
Cuando la masa este esponjosa y blanca añadimos el queso, frio, y batimos a velocidad baja para ir subiendo. La dejamos en la nevera.

Cuando ya estén fríos los bizcochos procedemos a montar la tarta, poniendo relleno entre cada capa y luego cubriéndola toda.

ENSALADA DE BACALAO Y NARANAJA

Ya tenemos el año comenzado y después de las navidades con sus correspondientes comilonas y excesos, retomamos el tema ensaladas que siempre están presentes en este blog.

La mayoría de las veces con pocos ingredientes pero bien escogidos es suficiente para tener una ensalada completa, sana y rica.

1 bolsa de ensalada de brotes tiernos, 150 g de bacalao ahumado, 1 naranja, un puñado de nueces de California y sésamo para decorar.

Para el aliño: vinagreta al ajo de Lidl, gama DeLuxe

--- Hacer esta ensalada es facilísimo, porque estas bolsas ya traen las lechugas limpias así que solo tenemos que ponerlas en la ensaladera. Aderezamos con la vinagreta al ajo. Controlar la sal, yo no le puse porque la vinagreta ya tenia suficiente sabor.

Escurrimos un poco el bacalao y lo cortamos en tiras. Echamos en la ensalada.

Pelamos la naranja y le sacamos los gajos, también los añadimos junto con las nueces.

Si queréis darle un toque mas crujiente o mas bonito a la hora de presentar la ensalada le podéis poner un poco de semillas de sésamo.

Esta es la vinagreta al ajo que he usado como aliño

ESPINACAS REHOGADAS PARA GUARNICION

Las espinacas se pueden convertir en el acompañamiento perfecto de un pollo a la plancha, o un pescado cocido.
Quizás sean de las verduras que mas nos cuesta comer pero haciéndolas así y solo unas poquitas como guarnicion, seguro que no escucháis protestas.


Espinacas frescas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, un puñado de pasas, un puñado de piñones y sal.
---En una sartén ponemos el aceite y salteamos las espinacas.
 Añadimos las pasas y piñones, sal al gusto y servimos en seguida.

TARTA FONDANT CAMION DE BOMBEROS

“A Marcos le encantan los bomberos”, pues dicho y hecho, la tarta de su 7º cumpleaños seria de esa temática.


Aquí os la enseño para que veáis todos los detalles:

Como podéis ver no está pegada a la bandeja, sino que las ruedas mantienen toda la tarta:

SOLOMILLO RELLENO DE SETAS EN SALSA DE VINO TINTO.

Buscando una carne para poner el día de nochevieja, localicé esta receta de Mercado Calabajio. Me pareció que tenia una pintaza estupenda y además llevaba ingredientes que tenia en casa, con lo cual no me era necesario comprar demasiado (con lo que conlleva en esas fechas navideñas). Su receta lleva mostaza y miel, mirarla si os apetece.
Hice dos solomillos. Uno relleno y otro sin rellenar, y los dos estaban riquísimos.


Y aquí os enseño como los presenté:


2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes italianos, 2 vasos de vino tinto, 1 tarro de setas, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, 1 vaso de mix de: pasas,ciruelas y orejones.

--- En una sartén bastante amplia (luego nos tienen que entrar los dos solomillos), doramos las setas, hasta que queden blanditas. Yo use un tarro de variadas de Lidl de la gama DeLuxe

Abrimos el solomillo como para rellenar, si no nos lo han hecho en la carnicería, salpimentamos y ponemos las setas encima. Cerramos y con la ayuda de un hilo lo vamos bridando, o si tenéis una redecilla la usáis como os indico AQUI
En esa misma sartén doramos los solomillos, si es necesario añadimos un poco de aceite y que queden dorados por todas las partes. Reservamos.
Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a dorar en la sartén de las setas, añadiendo un chorro de aceite. A fuego no muy fuerte, que se vayan pochando poco a poco.
Cuando ya esté pochada la cebolla y el pimiento añadimos las pasas, ciruelas y orejones un poco troceadas. Mezclamos e incorporamos el vino tinto, en esta ocasión era un tinto crianza de Toro del Lidl

Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento y ponemos encima los solomillos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados, aproximadamente 20 minutos.
Se pueden añadir unos piñones tostados (que a mi se me olvidó )
Servimos en una fuente.

NAVAJAS A LA PLANCHA

Estas navajas a la plancha fueron uno de los aperitivos de la cena de Nochevieja. Me llegaron a través de la cesta del Lidl y la verdad es que eran bastante buenas, con mucha carne.

Estuve mirando en internet como limpiarlas y esto fue lo que encontré.

Durante aproximadamente dos horas debemos de ponerlas de pie, en un bol, con abundante agua con sal, para que pierdan toda la arenilla.

La verdad es que dio resultado porque a la hora de comerlas, no encontramos ninguna arenilla y en el tarro donde las puse, tenia todo el fondo lleno de ella.

Navajas, 1 ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Picamos el perejil y el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorro de aceite de oliva y sal.

Batimos bien y reservamos.

Calentamos mucho la plancha, añadimos un chorrito de aceite y ponemos nuestras navajas.

Primero por la parte donde está la carne, y no las dejamos mas de 1 minuto. Damos la vuelta y otro minuto escaso.

Vamos poniendo en una fuente para luego al final pincelar con el mejunje de ajo y perejil.

Hay que servirlas inmediatamente.

Estas son las navajas del Lidl. Vienen congeladas.

MENU NOCHEVIEJA 2013

Por segundo año, celebramos en mi casa la Nochevieja, mis padres, mis suegros, mi cuñado, mi hermana y nosotros tres. Lo pasamos muy bien, siempre se está bien rodeado de las personas que te importan.

Cenamos muchos de los productos que venían en la cesta de navidad que Lidl me había enviado, y la opinión general fue que todo estaba buenísimo, el marisco en su punto y todo lo demás también muy rico.

Os voy a dejar el menú, y como preparé la mesa.

Los detalles de la decoración de la mesa son importantes, como veis tampoco me gasté demasiado. Un tarro de los de mermelada de cristal, una cinta pegada con celo y una vela dentro:

Comenzamos con unas Navajas a la plancha y Salpicón de marisco

Unos caprichos ibéricos y Caprichos de chipirones

Un poco de pate con unas mini tostas de pan con pasas

Unas nécoras y algo de embutido, como siempre presentado en sus fuentes.

De segundo un Solomillo relleno de setas en salsa al vino tinto

De postre piña, que la presenté de esta manera:

Y una bandeja de turrones.

Todo ello acompañado de vino y cava.

Para después tomar las uvas que las presenté así: