PIZZA CON LEVADURA SECA

Últimamente cada vez que compro levadura fresca acaba caducándoseme en la nevera. Así que me he decidido a tener levadura seca porque tiene una caducidad mayor y a los efectos, para mi, me basta y me sobra con los resultados que me da.

En esta ocasión he hecho pizza, tenia tiempo y los ingrediente los he ido haciendo poco a poco.



350 g de harina de fuerza de Harina tradicional zamorana, 175 g de agua, 7 g de levadura seca, 1 cucharada de azúcar y una cucharada y media de aceite de oliva, sal al gusto. Champiñones, tomates cherrys, 2 tomates, aceitunas negras, jamón york, mozarela y rucula.

--- Preparamos la masa. Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix durante 3 minutos, a 37º velocidad 1. Añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 4 para después amasar 5 minutos en velocidad espiga.

Pasamos a un bol, untado ligeramente con aceite y cubrimos. Dejamos levar. Al menos hasta que doble su volumen. Una hora mas o menos.


Preparamos los ingredientes de la pizza.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones laminados y los cherrys partidos por la mitad. Echamos una pizca de sal y reservamos.

Rallamos los dos tomates y en esa misma sartén lo freímos con un poco de aceite. Básicamente es para que se evapore el agua, yo al menos por eso lo hice así. Pelín de sal y azúcar. Reservamos.

Estiramos la masa, cubrimos con el tomate que habíamos frito y con las rodajas de mozarela.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Sacamos y añadimos: los champiñones, los cherrys, el jamón de york y las aceitunas. Metemos otros 5-10 minutos mas, hasta que veáis que ya está dorada y sacamos, para terminar poniendo unas hojas de rucula por encima.
NOTA: mi amiga Pilar, me recomienda poner algo menos de 3g de levadura. Tardará más en subir pero quedará mucho mejor, ya que es conveniente poner un 2% de levadura con respecto a la harina.

PIZZA SALMON Y GAMBAS, CON BASE DE ESPINACAS

La verdad es que no es que se noten demasiado las espinacas en el resultado final de la pizza. Porque con el resto de ingredientes, y la poquita cantidad que lleva, casi pasa desapercibida. Pero si probamos, los bordes, esos que algunos dejan, si que se nota algo, y así aprovechamos y enriquecemos un poquito la masa, con algo de verdura.



25 g de espinacas frescas, 75 g de salmón, 12-18 gambas, 100 ml de nata para cocinar, 100 g de mozarella, 2 tomates, orégano, 210 g de harina de fuerza tradicional zamorana, 12 g de levadura
prensada fresca, 105 ml de agua mineral, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Les quitamos los tallitos a las hojas de espinacas y las ponemos a cocer durante 5 minutos en un cazo con agua hirviendo. Las dejamos escurrir. Si es necesario, para eliminar el máximo de agua, las estrujamos con un tenedor o con un poco de papel de cocina.

Preparamos la masa. Ponemos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos, 37º a velocidad 2. Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos en velocidad 2.

Añadimos la levadura, la sal y las espinacas. Amasamos 1 minuto con el vaso cerrado a velocidad espiga. Sacamos la masa, damos forma de bola y la dejamos reposar, en un bol, tapada durante una hora, mas o menos.

Extendemos sobre una superficie enharinada. Y la ponemos en la bandeja del horno. Cortamos en rodajas finas el tomate y cubrimos la base. Espolvoreamos con orégano y sal. Metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos.

Sacamos y ponemos la mozarella y las gambas y volvemos a meter al horno unos 10-15 minutos, hasta que veamos que casi va a estar. Para sacar y terminar con el salmón en tiras y un chorrito de nata. Metemos como 2 minutos y servimos.

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y BACON

Al menos un par de veces al mes en casa cenamos pizza. A veces puede que nos falten ideas para preparar una pizza diferente cada vez, pero realmente solo tenemos que abrir nuestra nevera y ver lo que tenemos. A poco, ya tendremos una pizza riquísima, seguro.



Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: , 2-3 lonchas de jamón york, mozarela rallada, tomate frito casero, bacon en tiras y champiñones.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.

Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

En la mesa de trabajo, echamos un poquito de harina y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
La disponemos en la bandeja de horno, que habremos cubierto con papel de horno.
Extendemos el tomate y un poco de mozarela rallada. Trozos de jamón de york, las tiras de bacon y los champiñones en láminas.

Terminamos con un poco de mozarela rallada y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, mas o menos. Iremos viendo y cuando ya esté dorada la sacamos.

PIZZA CON BASE DE TORTITAS DE TRIGO

Desde el pasado sábado, podéis encontrar en los supermercados Lidl una serie de productos de la gama Italiamo. Productos italianos de gran calidad. Ya sabéis que siempre os recomiendo este tipo de productos.

Me parecen que tienen una gran calidad y de precio están muy bien. Las pastas acompañadas de sus salsas, están impresionantes. Quesos, aceites o estas tortitas de trigo que han sido la base de una sencilla pizza.


Una tortita de trigo Italiamo, tomate frito, mozarella y jamón cocido.

--- Lo primero que haremos será encender el horno, para que cuando metamos la pizza ya esté caliente. A 220º, calor arriba y abajo.

Cubrimos la tortita con una fina capa de tomate frito. Añadimos algo de mozarella rallada y cubrimos con trozos de jamón.

Un poco mas de mozarella y al horno. La tendremos unos 10 minutos, hasta que veamos que se empieza a dorar.

PIZZA ALEMANA

Los domingos o los sábados cenamos pizza, casera, claro, nos encanta. Casi siempre mi mitad es variada, porque la otra mitad es para los chicos y les gusta con jamón cocido.

Esta vez me hice una mediana para mi, me sobró bastante, así que para dos estaría perfecto.

La masa la hago con la thermomix, pero hacerla a mano no tiene nada porque no necesita mucho amasado. Como siempre, he usado harina de fuerza Tradicional Zamorana, que siempre está en mi despensa.



Para la masa de una pizza mediana: 200 g de harina de fuerza, 10 g de levadura prensada fresca, 1/2 cucharadita de sal, 25 g de aceite de oliva virgen extra y 100 g de agua.

Para el relleno: tomate frito, 1 cucharada de mostaza, 2 salchichas blancas, 1/2 cebolla, mozarela rallada, orégano y aceite.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. Por ultimo, echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto, con el vaso cerrado en velocidad espiga. Sacamos del vaso y lo ponemos en un bol ligeramente pintado de aceite y cubrimos. Ya sabéis que yo uso un gorro de ducha que solo uso para este menester. Dejamos levar una hora.

Mientras en una sartén vamos pochando la cebolla con un pelín de aceite. Escurrimos y reservamos.

La extendemos sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo damos forma. La ponemos en la bandeja del horno. Extendemos la mostaza. Según os guste, para probar, poner poquita porque es una salsa bastante fuerte. A continuación el tomate frito, que si es casero ganará muchísimo mas y luego la mozarela rallada.

Ponemos la cebolla por toda la pizza y las rodajas de salchicha. Espolvoreamos con orégano y metemos al horno precalentado a 220º durante 15 minutos, o hasta que veáis que se empieza a tostar.

PIZZA CON BASE DE PATATA

Vi esta receta a Karlos Arguiñano y me llamó mucho la atención que la masa para hacer la pizza llevara patata. Ha resultado ser una pizza diferente, pero que su vez sorprende la textura que queda.

Como relleno le podéis poner los ingredientes que queráis. Los de hoy, son los que mas nos gustan en asa, y que siempre tengo en la nevera.



Para la base: 250 g de patatas, 1 huevo, 1/2 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Para el relleno: tomate frito, mozarela fresca, champiñones, jamón cocido y orégano.

--- Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en una cazuela con agua a hervir, hasta que pinchemos y estén tiernas.
Las escurrimos y pasamos a un plato, aplastándolas con un tenedor o pasapurés, si tenéis. Agregamos el huevo, la harina, el aceite y una pizca de sal. Batimos con la batidora.

Forramos la placa de horno con papel de hornear. Extendemos la masa de patatas y metemos al horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

Sacamos, cubrimos con el tomate, la mozarela en rodajas, los trozos de jamón, el champiñón laminado y espolvoreamos un poco de orégano.
Metemos al horno, función gratinador durante 5 minutos.

NOTA: para esta receta he utilizado Patata Nueva de Málaga de Ibérica de Patatas que es la primera patata de la temporada.

PIZZA DE SALMON Y ESPINACAS

En cuanto le vi esta receta a mi amiga Neus, de Cocinando con Neus, se me antojó.

El salmón me encanta y se acercaba el fin de semana así que era el momento ideal para prepararla, además sabia que viniendo de su cocina iba a estar fantástica, como así ha sido.



Para dos pizzas medianas

Para la masa: 300 g harina de fuerza Tradicional Zamorana, 15 g levadura prensada fresca, 150 ml agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de sal.

Para el relleno: 2 tomates maduros, 1 bola de mozarela, 200 ml de nata para cocinar, 100 g salmón ahumado, media bolsa de espinacas y aceite de oliva.

--- Primero haremos la masa:

Ponemos el agua y el aceite en la thermomix y calentamos 30 segundos a 37ª, velocidad 2

Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina y la sal y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la bola a un bol y cubrimos con film trasparente. Dejamos que doble su volumen. Una hora, mas o menos.

Extendemos la masa y la ponemos en la bandeja forrada con papel de horno.

Y ahora vamos con el relleno: Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Se quedan en nada. Reservamos.

Pincelamos ligeramente la masa con aceite de oliva y cubrimos con el tomate en rodajas, espolvoreamos son sal y orégano.

Metemos al horno, previamente caliente a 220º durante 10 minutos.

Sacamos y ponemos rodajas de mozarela por encima. Volvemos a hornear otros 10 minutos.

Sacamos y disponemos las espinacas y el salmón cortado en trozos, y ponemos por encima la nata, para terminar de hornear unos 2 minutos.

PIZZA DE JAMON Y CHAMPIÑONES.masa fina.

En casa nos encanta la pizza casera. Hace un monton de tiempo que no pedimos a las cadenas de comida rapida. Yo ya lo siento, pero hacerla casera no me cuesta nada y nos gusta muchisimo.

Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: 1/2 cebolla, 2-3 lonchas de jamón york, 2 lonchas de bacon, 3-4 champiñones mozarela rallada, tomate frito casero, salsa barbacoa.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

Mientras, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la cortamos en juliana.
La ponemos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos a fuego suave que se vaya poniendo transparente.
La escurrimos bien y reservamos.

Una vez tengamos la masa, echamos un pelín de harina sobre la mesa de trabajo y la estiramos. Pasamos a una bandeja apta para horno y extendemos el tomate frito como haciendo una espiral, al igual que la salsa barbacoa y por encima un poco de mozarela rallada.
Repartimos la cebolla.

Cortamos el bacon en trocitos y el jamon y ponemos encima de las salsas.
Laminamos los champiñones y los colocamos en la pizza.
Finalizamos con mas mozarella ralada.

Metemos al horno precalentado a 220º durante 15 minutos, o hasta que veais que ya se empieza a tostar.

PIZZA DE JAMON Y VERDURAS

La clave y el éxito de esta pizza es la cebolla, así que si no te gusta demasiado o te sienta mal no te la recomiendo, porque lleva una buena capa de ella.

Luego le puedes poner las verduras que más te gusten. Pero también te aconsejo que si optas por el tomate, no dejes de ponerle por encima a las rodajas un pelín de orégano que le aporta un sabor espectacular.



Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: 1 cebolla, 1 tomate pequeño, 2-3 lonchas de jamón york, mozarela rallada, tomate frito casero, aceitunas negras, orégano.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

Mientras, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la cortamos en juliana.
La ponemos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos a fuego suave que se vaya poniendo transparente.
La escurrimos bien y reservamos.

Una vez tengamos la masa, echamos un pelín de harina sobre la mesa de trabajo y la estiramos. Pasamos a una bandeja apta para horno y extendemos el tomate frito y por encima un poco de mozarela rallada. Después las rodajas de tomate natural con una pizca de orégano por encima de cada una de ellas, unos trozos no muy pequeños de jamón, las aceitunas negras picadas y por ultimo otro poco de mozarela rallada.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que veáis que ya se empieza a tostar.

MASA DE PIZZA CON TRITORDEUM

Me estoy aficionando a este tipo de harina, Tritordeum, proporcionado por Harina tradicional Zamorana. Me resulta muy suave y con un rico sabor y la estoy empleando en muchas elaboraciones muy comunes en mi cocina tanto para recetas dulces como para saladas.

Como solemos cenar pizza casera habitualmente, se me ocurrió emplear este tipo de harina. Mezclada con harina de fuerza, el resultado ha sido una masa súper crujiente y muy rica de sabor.

La hice con la thermomix pero AQUI tenéis una entrada donde os digo como hacerla de modo convencional.



250 g de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, 25 g de levadura prensada fresca, 250 g de harina de fuerza de Harina tradicional zamorana, 250 de harina tritordeum y 1 cucharadita de sal.

VERSION THERMOMIX:

Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 seg. vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg., vel. 4.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Pasamos la masa a un bol y cubrimos con film trasparente, para que doble su volumen, mínimo una hora.

Extendemos nuestra masa en una superficie ligeramente enharinada y damos forma con la ayuda de un rodillo. Pasamos a la bandeja de horno, que la tendremos con papel sulfurizado para que sea mas limpio.

Los ingredientes a vuestra elección en este caso lleva: un pelín de tomate frito, queso mozarella, tomate natural, calabacín, cebolla, pimiento, dados de pavo y orégano.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veáis que ya está hecha, dorada y crujiente.

MASA CASERA DE PIZZA

Desde hace ya bastantes años hago siempre la masa de pizza en casa, no me resulta nada complicado amasar con la thermomix, pero que si no la tenéis no os preocupéis porque también es sencillísimo.

Los ingredientes que les podéis poner encima, son a vuestro gusto, pero lo que si os recomendaría es usar un buen tomate frito como base y si puede ser casero mucho mejor.

A la hora de “montarla” yo siempre sigo el siguiente orden: extiendo el tomate o la salsa que le vayáis a poner, luego le pongo un poco de mozarela o queso rallado y después los ingredientes que prefiráis, para terminar con otro poquito de mozarela o queso rallado.

250 g de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 25 g de levadura prensada fresca, 500 g de harina de fuerza de Harina tradicional zamorana, 1 cucharadita de sal

VERSION THERMOMIX:
Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 seg. vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg., vel. 4.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

VERSION TRADICIONAL:
En un bol amplio ponemos el agua templada y desmenuzamos en ella bien la levadura, añadimos el aceite, añadimos la harina y la sal y mezclamos todo bien hasta obtener una masa firme.

Dejamos la masa en un bol con el fondo un pelín pincelado con aceite, tapamos con plástico film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).


Extendemos la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, con ayuda de un rodillo y la colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Ponemos los ingredientes como os he indicado en la introducción y metemos al horno, importante: precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que veais que se empieza a dorar.

Con estas cantidades os sale una pizza grande.
En el apartado PIZZAS teneis unas cuantas ideas.

MASA DE PIZZA DE JAIME OLIVER

Desde que le cogí el punto a la receta de la masa de pizza casera, ya no hago otra, pero vi esta otra receta y se me ocurrió que podía probar a hacerla. En casa nos ha gustado muchísimo, así que desde hoy, intercambiaremos recetas de masa cuando haga pizza casera.


Para dos pizzas medianas: 500 g harina, 325 ml agua tibia, 20 g levadura prensada fresca, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de azúcar moreno.
--- En un bol ponemos el agua tibia y añadimos la levadura y el azúcar, mezclando bien con los dedeos hasta que se deshaga. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Echamos en el vaso de la thermomix la harina y la sal y mezclamos 4 seg, velocidad 4.
Incorporamos el agua y programamos 10 segundos, velocidad 4, para después amasar 3 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.
La pasamos a un bol, la enharinamos y tapamos con film trasparente para dejarla reposar unos 15 minutos.
Dividimos la masa en dos. Enharinamos la superficie de trabajo y procedemos a estirarla con la ayuda de un rodillo. Es una masa algo pegajosa, pero al final se trabaja bien.


La rellenamos de lo que mas nos guste y metemos al horno a 200º durante unos 15 minutos, o hasta que veáis que se empieza a tostar.


Os dejo algunas ideas de rellenos: de pavo y verduras, carbonara, barbacoa, etc.…


NOTA: receta vista en Las recetas de MJ

PIZZA DE ATUN

Casi todas las semanas cenamos algún día pizza. Generalmente de jamón y queso que es la que mas le gusta al peque, pero a veces, procuro ir cambiando los ingredientes para que se vaya acostumbrando.


300g de harina de fuerza, 15g de levadura prensada fresca, 150 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 2 latas de atún al natural, 1 lata de pimiento morrón, aceitunas negras, tomate frito casero y queso rallado al gusto.
--- Calentamos el agua con el aceite en la thermomix  durante 30 seg, a 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg a vel.4. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto, vaso cerrado vel. espiga.
Retiramos a un bol, untado con un pelín de aceite y tapamos con papel film. Dejamos que repose durante una hora mas o menos.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, estiramos la masa con un rodillo y procedemos al relleno.
Untamos con el tomate, echamos el queso rallado y vamos poniendo el resto de ingredientes, para terminar con otro poco de queso.
Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que la masa esta crujiente y dorada.

MINIPIZZA VEGETAL A LA MELANZANA

Los Especiales Italia de los Supermercados Lidl son los que mas me gustan. Bueno es que la gastronomía italiana es espectacular.
A partir del 3 de marzo podréis comprar una serie de productos dedicados a este país, con una calidad y un precio como siempre insuperables.
En esta ocasión hemos probado varias salsas que se suelen utilizar para acompañar la pasta, pero que en casa en vez de usar tomate frito como base de la pizza hemos probado estas salsas, haciendo unas mini pizzas vegetales con salsa a la siciliana, que lleva entre otros ingredientes: berenjena, en italiano: melanzana


Para la masa: 500g de harina de fuerza, 25g de levadura prensada fresca, 250 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.
Para el relleno: Salsa a la siciliana Italiamo del Lidl, verduras variadas, trocitos de bacon y queso rallado semicurado.
--- Preparamos la masa:
Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 seg. vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg., vel. 4.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso, la ponemos en un bol tapada con film trasparente, sin agobiar y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).
Extendemos sobre la superficie de trabajo algo enharinada y con la ayuda de un aro vamos haciendo las mini pizzas redondas.

Ponemos en la bandeja de horno y vamos poniendo de base, la salsa a la siciliana, y por encima las verduras que queramos cortadas en pequeño y algo de bacon, para terminar con el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a unos 200º, hasta que veamos que se empiezan a dorar y la masa está lista.

Y aquí os enseño unos paccheri también de supermercados Lidl que es un tipo de pasta que es mas para rellenar, pero que en esta ocasión les añadí un poquito de carne picada de ternera y esta misma salsa a la siciliana, en la cual podeis ver las verduras que lleva

PIZZA DE PAVO Y VERDURAS

En casa casi una vez a la semana cenamos pizza. Hacerla en casa es facilísimo, tanto si tenéis thermomix como sino.
Yo hago dos tipos de masa. Cuando tengo prisa uso harina especial para pizza y cuando tengo tiempo, como ha sido este caso, la hago con harina de fuerza y levadura prensada fresca.


Para la masa: 500g de harina de fuerza, 25g de levadura prensada fresca, 250 ml de agua, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (con estas medidas nos da para dos medianas o una familiar)
Para el relleno: Tomate frito casero, pechuga adobada de pavo, calabacín, tomates cherrys y mozarela rallada.
Para el adobo del pavo: vino blanco, orégano, romero y perejil.
--- Cortamos el pavo en trocitos y lo dejamos macerar una hora con los ingredientes del adobo.
Preparamos la masa: Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y calentamos medio minuto a 37º velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina y la sal y dejamos que amase 1 minuto, en velocidad espiga.
Sacamos a un bol, tapamos con papel film y dejamos que leve mínimo una hora.
Estiramos con la ayuda de un rodillo y con un poco de harina sobre una superficie y pasamos a la bandeja del horno, con papel de horno, para que no se nos pegue (ni tengamos que fregar en exceso después).
Salteamos en una sartén el pavo, pero que no quede hecho. Es mas, si lo cortáis finito casi este paso no hace falta.
Extendemos el tomate, un poquito de queso, las verduras en rodajas y el pavo. Otro poco de queso por encima y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos o cuando veáis que ya se dora y la masa está crujiente.

PIZZA CARBONARA

Ya tenia la Pizza carbonara con borde relleno de queso, que le da su toque, pero en esta ocasión es normal, sin relleno, y el resultado también está muy bueno.


300g de harina para pizza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 ml de agua, sal, 6 lonchas de bacon, 6 champiñones, cebolla, creme fraiche, mozarella y nuez moscada.
--- La manera de hacer la masa es la de siempre. Me es muy útil usar este tipo de harina.Tenéis como hacerla AQUI.
Si os apetece mas hacerla con levadura fresca, AQUI tenéis la receta.
Una vez que tengamos la masa hecha, la estiramos, la colocamos sobre la bandeja del horno o sobre ESTA que es especial y la dejamos reposar.
A mi me es muy difícil encontrar la creme fraiche, así que uso nata para cocinar.
Extendemos por la pizza, espolvoreamos con nuez moscada y un poco de mozarella.
Colocamos trozos de bacon por encima y los champiñones laminados y la cebolla bien picada.
Otro poco de mozarella y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que veáis que se empieza a tostar.

PIZZA CON BECHAMEL Y ESPINACAS

Otra semana que cenamos pizza, aunque la de hoy es un poco especial ya que lleva bechamel en la base.


300 g de harina especial para pizza, 150 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, bechamel de cobertura, tomate frito casero, espinacas cocidas, champiñones y mozarella.
--- Si queréis hacer la pizza con levadura prensada fresca y dejándola levar, vamos: mas casera, pinchar AQUI
Para hacerla con la harina especial para pizza:
Opción thermomix: Ponemos el aceite y el agua en el vaso y programamos 30seg, 37º,vel.1. Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto,velocidad espiga
Opción tradicional: En un bol ponemos la harina e incorporamos la sal, el aceite y el agua. Amasamos hasta tener una masa elástica.
---Extendemos sobre una superficie enharinada, ayudándonos de un rodillo.
Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel especial, o si tenéis este tipo de bandejas AQUI, os quedará mucho mejor.
Dejamos reposar unos 30-40 minutos.
Salteamos las espinacas, que ya están cocidas en una sartén con un pelín de aceite y sal. Opcional con un ajo laminado.
Cubrir la masa con la bechamel y un par de cucharadas de tomate frito, un poquito de mozarela, las espinacas salteadas y unas laminas de champiñones, algo de moazarela por encima y metemos al horno precalentado a 200º. Aproximadamente 15 minutos.

PIZZA DE ATUN Y VERDURAS

La variedad de pizzas es enorme, y en casa procuramos que cada vez sea con un relleno diferente.
Normalmente siempre le pongo algo de verduras, y a mayores esta vez le añadí atún.


La receta de la masa con la harina especial para pizza la tenéis AQUI, y se queréis hacerla con levadura fresca: AQUI
También le puse el borde relleno de queso, en esta ocasión use un emmenthal.
Para el relleno: queso emmenthal rallado, tomate frito, atún, pimiento rojo, cebolla y champiñones.

PIZZA DE SALMON Y LANGOSTINOS

Una vez a la semana siempre cenamos pizza. Nos encanta, y ademas al peque le gusta mucho ayudarme a prepararla, asi que yo tan contenta de que se meta en la cocina.


300g de harina especial para pizza, 150 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, creme fraiche ( o en su defecto nata para cocinar,o un preparado para cocinar q vende mercadona que es un brick en tonos verdes), salmón ahumado, langostinos crudos y mozarela
--- Si queréis hacer la pizza con levadura prensada fresca y dejándola levar, vamos: mas casera, pinchar AQUI
Para hacerla con la harina especial para pizza:
Opción thermomix: Ponemos el aceite y el agua en el vaso y programamos 30seg, 37º,vel.1. Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto,velocidad espiga
Opción tradicional: En un bol ponemos la harina e incorporamos la sal, el aceite y el agua. Amasamos hasta tener una masa elástica.
---Extendemos sobre una superficie enharinada, ayudandonos de un rodillo.
Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel especial, o si tenéis este tipo de bandejas AQUI, os quedará mucho mejor.
Cubrir la masa con la creme fraiche, un poquito de mozarela y los langostinos, pelados y partidos por la mitad, algo de moazarela por encima y metemos al horno precalentado a 200º.
Ya cuando vaya a estar, sacamos un poco la bandeja, ponemos el salmón ahumado en tiras, y mas mozarela.
Al poquito, la sacamos.

PIZZA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA

Con tantos rellenos que se pueden poner en una pizza es difícil cansarse de comerla.


Si queréis hacer la masa con harina especial para pizza para ello receta AQUI
Y si queréis hacerla con levadura, y dejándola levar, receta AQUI
Una vez que tenemos la masa sobre la bandeja, extendemos tomate frito y un poco de mozarela, ponemos rodajas finas de queso de cabra, trocitos de pimiento verde y cebolla crujiente. Terminamos con mas mozarela.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa este crujiente y el relleno dorado.