COGOLLOS CON SURIMI Y ANCHOAS

Este es un aperitivo facilísimo, casi no merece explicación , pero la verdad es que la combinación de los ingredientes es bastante acertada y es una recomendación que os hago.

Cogollos de lechuga, palitos de cangrejo, salsa rosa, anchoas y aceitunas.

--- Solamente tenemos que picar los palitos de cangrejo y mezclarlos con la salsa rosa.

Ponemos la mezcla sobre los cogollos y decoramos con anchoas y aceitunas.

ENROLLADOS DE JAMON Y HUEVO

Una idea sencillísima para la cena. Se hacen en un momento. Es otra manera de aprovechar las tortitas de trigo, que no solo se pueden emplear para hacer fajitas.



2 huevos cocidos, 3 lonchas de jamón, aceitunas y mahonesa, una fajita de trigo de las grandes.

---Solamente tenemos que picar muy bien el huevo y las aceitunas y el jamón cortarlo en tiras para después mezclarlo con la mahonesa.

Extendemos nuestra crema por la tortita y enrollamos. Cortamos rodajas con cuidado de no deformarlas, y servimos.

PATATAS “FRITAS” AL HORNO

Ya había visto varias veces que las patatas como las “fritas” se podían hacer en el horno, pero siempre pensé que no quedarían igual. Pues el resultado ha sido estupendo. Se han hecho rapidísimo y son mucho mas sanas.

Las hierbas que he puesto las podéis cambiar, según vuestro gustos.



2 patatas grandes, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, sal, orégano, tomillo y romero, y una bolsa.

--- Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Las metemos en una bolsa y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien, moviendo la bolsa.

Ponemos en una bandeja apta para horno y metemos a 200º unos 20 minutos. Las vamos moviendo y cuando ya estén doradas las sacamos.

ENROLLADO DE CANGREJO

El pan de molde es un comodín perfecto para hacer aperitivos. De la forma que más me gusta utilizarlo es como la idea de hoy: enrollado, como yo digo.

En el blog tengo unas cuantas ideas de aperitivos 

Aconsejo utilizar pan de molde sin corteza, y siempre aplastar la rebanada de pan con la ayuda de un rodillo.

En la propuesta de hoy he utilizado productos de la empresa Pescaviar, que le aportan un toque diferente a la hora tanto de presentar los aperitivos o canapés, como a su sabor.



Pan de molde sin corteza, mahonesa, crema de cangrejo, huevas de trucha y perlas de arenque.

--- Con la ayuda de un rodillo de cocina aplanamos un poco las rebanadas de pan.
Untamos con la crema de cangrejo, no en exceso, porque sino luego al hacer nuestro rulo se nos saldría todo el relleno.

En un extremo de la rebanada ponemos como una fila de las huevas de trucha, enrollamos, de tal modo, que nos quede en el centro del rollo.
Lo ideal es envolverlo en film transparente y dejarlo asentar en la nevera.

Cuando vayamos a servir, cortamos en rodajas el rulo, coronamos con un poco de mahonesa (yo la puse en una manga pastelera con una boquilla abierta-rizada) y decoramos con las perlas de arenque.

ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

La tapa por excelencia, creo que después de la tortilla de patata, es la ensaladilla rusa.

En casa es un clásico durante la época de calor, y a veces, hasta en invierno cuando tenemos antojo.

Tengo en el blog unas cuantas variantes: con cangrejo, con langostinos y aguacate, con remolacha, de pasta…. pero como más nos gusta comerla es con palomas. Si no sabes que son, te aconsejo que mires esta entrada: Palomas de ensaladilla rusa.

La idea de hoy es vestir un poquito de gala este plato tan típico de nuestra gastronomía, porque a ver en que casa no se ha comido nunca un plato de ensaladilla rusa.

Y como siempre os digo, mejorando la presentación, tenemos un plato completamente diferente y muy elegante.



4 patatas, 3 zanahorias, 150 g de guisantes congelados, 2 latas pequeñas de atún, 1 latita de aceitunas, 1 lata pequeña de pimiento morrón, 2 huevos duros, mahonesa casera y gambas congeladas ya cocidas.

Para acompañar: patatas tipo pringles

--- Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados pequeños, procurando que sean más o menos del mismo tamaño. Las echamos, junto con los guisantes en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal y dejaremos cocer unos 8 minutos. El tiempo dependerá del tipo de patata que uséis. Ir probando para que no se os pase. Escurrimos y reservamos.

En un bol vamos poniendo el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas (yo las parto por la mitad).
Pelamos los huevos y los partimos en trozos pequeños que incorporaremos también al bol.

Echamos las patatas, zanahorias y guisantes y mezclamos con la mahonesa casera, si puede ser, sino, pues de bote.

Disponemos en un plato y le damos la forma que veis en la presentación. Decoramos con tiras de pimiento y con aceitunas.

Las gambas, las compré ya cocidas. Eran congeladas, y me dieron buen resultado. También las usaremos para decorar. Si os gustan mucho, algunas las podéis picar y añadir a la ensaladilla.

Ponemos al rededor, las patatas, dando forma de flor.

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE

La receta que siempre hago en casa para los huevos rellenos yo creo que es la que hace todo el mundo: atun y tomate frito. Unas veces acompañados de mahonesa y otras, con salsa bechamel.
Pero con un aguacate a punto de ponerse demasiado maduro se me ocurrió rellenarlos con esa crema de aguacate tan deliciosa.



Solamente tenemos que cocer los huevos, partirlos por la mitad. Quitar las yemas, dejando 1 para poder despúes decorar.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Trituramos bien junto con las yemas. Para que nos quede mas bonito, lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las mitades.
Decoramos con huevas de lumpo de Spherika Gourmet.

CANAPES DE CREMA DE SALMON

Otra manera de disfrutar del salmón ahumado es haciendo una crema muy sencilla que además os puede servir como idea para poner cualquier otro ingrediente que combine bien.

He utilizado unas tartaletas y también unos mini volovanes, porque son un soporte bastante bueno para este tipo de cremas.



La idea es poner un poco de queso de untar y salmón en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una crema. La cantidad de uno u otro ingrediente dependerá de vuestros gustos.



Para que nos queden mejor al rellenarlos, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande, y asi me resultó mas sencillo y sobre todo, mejor presentado.

Después podemos adornar con unas tiras de salmón o unas perlas de manzana y jengibre.

CANAPE DE QUESO DE CABRA

El queso de cabra va muy bien para servir sobre una tosta, siempre procurando no poner en exceso porque no deja de ser un queso que aunque no es excesivamente fuerte, tampoco es suave así que tener cuidado con la cantidad.



Esto es solo una idea, con lo cual podéis usar el tipo de pan que más os guste e incluso la mermelada de otro sabor.

En mi caso era un pan tostado de tomate y aceitunas negras, sobre el que puse una rodaja no demasiado gruesa de queso de cabra, un poquito de confit de higos y para decorar coroné con unos trocitos de pistacho.

ENROLLADOS DE PAN DE MOLDE

Este tipo de aperitivos son ideales para que formen parte de una estupenda bandeja de canapés.
Son la base de los famosos : Rollitos de salmón y pepino Y hoy os voy a dar unas ideas para que uséis de relleno y como presentarlos.



Lo primero que tenemos que hacer es con la ayuda de un rodillo aplastar un poquito las rebanadas de pan de molde, siempre sin corteza. Así conseguiremos que nos quede más fino pero sobre todo más compacto y nos aguante sin romper al enrollar.

Podemos untarlas de crema de salmón o también de paté, y pondremos en uno de los extremos una mermelada. En este caso hice varios rollitos y les puse: mermelada de piña, a otros mermelada de naranja y a otros gelatina de pétalos de rosa.

Enrollamos y los ponemos sobre papel film, enrollando otra vez y reservando un ratito en la nevera.
Después los sacamos, quitamos el film y cortamos en 3 o 4 trozos.

Para que quede un poco mas mono presentado podéis atarlos con un poco de cebollino.



Y presentarlos junto a otros canapés en vuestra bandeja de aperitivos:

CANAPE DE PATE DE ACEITUNAS

El pate de aceitunas u olivada es una de esas elaboraciones que podemos usar para varias cosas.
Por ejemplo, lo podemos poner en un cuenco y con unos picos o unos grisines, nos servirán como picoteo.
Puede ser la base de canapés y aperitivos como es el caso que hoy os enseño.

No tiene mayor complicación y podéis usar el soporte que queráis, me refiero a que yo he rellenado un mini volován pero podéis usar una tartaleta, una tosta, etc.
Solamente los he decorado con unos pistachos troceados, para que no haya mas sabores, ya que la olivada tiene un sabor intenso.

CANAPE DE AHUMADOS

Uno de los ingredientes mas comunes en los canapés son los ahumados. Casi siempre usamos el salmón pero también podemos encontrar bacalao, trucha, y también atún.



Pan de molde, mantequilla, salmón y atún ahumados, mermelada de piña, mermelada de naranja y grosellas.

--- Tostamos el pan y lo untamos con mantequilla, ligeramente. Ponemos por encima el ahumado que vayamos a usar y cortamos en cuadrados y si preferimos mas, en triángulos.
Decoramos con la mermelada y coronamos con una grosella.



Podeis conseguir unas bandejas de canapes variados muy atractivas y ricos de sabor:

PATATAS DELUXE

Una de las patatas mas conocidas son las patatas gajo del McDonald's o mas comúnmente llamadas patatas Deluxe. Se llaman así porque van condimentadas y son algo más elaboradas que las típicas patatas fritas.

Suelen acompañarse de una salsa, también llamada: Salsa Deluxe.

Se usan patatas con piel, por eso ha de ser una patata con una piel fina que previamente debemos de haber lavado y secado perfectamente.



4 patatas medianas, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de pimienta blanca, un toque de comino, sal y aceite de oliva.

--- Lavamos y secamos las patatas, las partimos por la mitad y luego las cortamos en gajos.
Las metemos en una bolsa donde pondremos todos los ingredientes, con un buen chorreón de aceite de oliva.

Agitamos para que se mezclen todas y las ponemos en una fuente apta para el horno, que no nos queden apelmazadas o unas encima de las otras.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. A lo largo de la cocción le vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que se hagan todas por igual.

Servimos con nuestra salsa Deluxe.

CROQUETAS DE CALABAZA

Me gustan mucho las croquetas. En el blog tengo unas cuantas recetas con diferentes ingredientes.
En casa las que mas triunfan, son , como yo digo, las mas humildes: de huevo duro.
Si tienes restos de cocido, un poquito de pescado cocido que te ha sobrado de una comida, etc.… es la manera ideal de sacar provecho a esos restos de nevera.
Las de hoy son un poco especiales, porque no llevan bechamel.



2 patatas, misma cantidad de calabaza, 1/4 de cebolla, huevo batido, pan rallado, sal y aceite.
--- Cocemos las patatas y la calabaza pelada. En un cazo con abundante agua. Cuando pinchéis y estén tiernas, sacáis y escurrís.
Si la patata la hemos cocido con piel, se la quitamos. Ponemos en un bol y aplastamos con un tenedor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada, a fuego no muy fuerte para que se dore y no se queme.
Incorporamos la patata y la calabaza machacadas y mezclamos bien. Echamos sal al gusto y sacamos a un plato para que se enfrié.
Formamos bolas no muy grandes y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que las croquetas estén doradas. Dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y servimos.

PATATAS PARA GUARNICION

Las patatas ideales para hacer este tipo de elaboraciones son las pequeñas, y que tengan un piel suave.
Pero si no las encontráis también las podéis hacer con patata nueva, no hay ningún problema.
La variedad de hierbas aromáticas que le echéis puede variar a vuestro gusto.
En casa el tomillo y el romero nos gusta mucho, pero eso va a gustos.


Patatas pequeñas, sal aceite de oliva virgen extra, 2-3 dientes de ajo sin pelar, tomillo y romero.

--- Lavamos muy bien las patatas porque las dejaremos con la piel. Las partimos a la mitad y si son mas grandes en cuartos.

Las ponemos en una fuente apta para horno y añadimos, la sal, romero y tomillo al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos, sin pelar.

Metemos al horno precalentado a 200 hasta que estén blanditas. Si veis que se os pegan en la fuente, podéis añadir un poquito de agua.

Hacia la mitad le podéis dar vueltas, para que se hagan todas por igual y se impregnen de los aromas de las hierbas.

Estas patatas, como acompañamiento de un asado, por ejemplo, son ideales.

MASA PARA CREPS

Los creps son una elaboración muy sencilla de hacer, que nos pueden servir tanto para rellenos dulces como para salados. Yo uso la misma receta para ambas elaboraciones.
Hoy os voy a decir una serie de trucos para que os salgan perfectos.
A veces leía una receta y ponía "para 6-8 creps" y me salían 12, o solo 4, así que hoy os quiero contar al pie de la letra como los hago yo.


Para la masa de 10 creps:
150 g harina, 250 ml leche, 1 huevo mediano, 1/2 cucharada de aceite de oliva y sal.
--- Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Usaremos una sartén antiadherente, en este caso era de 20 cm de diámetro.
Ponemos al fuego y le echamos como media cucharadita de mantequilla, que iremos moviendo por todo el fondo de la sartén.
Ya no nos hará falta mas mantequilla.

Para que todos los creps me queden iguales, del mismo tamaño, he usado como medida, un sacabolas de helado.
Disponemos la masa en la sartén caliente y movemos por todo el fondo.
Cuando empiecen a salirle burbujitas, le damos la vuelta. Esperamos un poquito, y sacamos.

A mi la primera siempre me queda mal, pero probar vosotros.
Bajamos el fuego, entre medio-alto.
Ponemos otra porción de masa, y así sucesivamente.

Podéis rellenarlos con mermeladas, con frutas y chocolate, con nata y chocolate, con crema pastelera.

Y en salado os recomiendo los Enrollados de salmón y mascarpone

PASTA CHOUX. LIONESAS RELLENAS DE SALMON

Esta es una masa que llevaba tiempo queriendo hacer. Estoy en un curso de pastelería y esta elaboración ha sido una de las recetas que hemos hecho.
Admite tanto rellenos dulces como salados. Las hemos probado rellenos de nata y cubiertos con chocolate, como profiteroles. Como nos sobraron algunos sin rellenar yo prepare un relleno salado.
No es nada complicada, requiere algo de paciencia por lo de los huevos, que hay que iré añadiendo muy bien de uno en uno.


Para 24 lionesas: 250 ml de agua, 5 g de sal, 100 g de mantequilla, 200 g de harina, 5 huevos.
Para el relleno de 6: 100g de salmón ahumado, 2 hojas de rucula, 3 cucharadas de queso de untar y 100 ml de nata.
--- Calentamos el agua y la mantequilla en un cazo hasta que ésta, esté deshecha.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la harina de golpe.
Vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de los bordes y comenzamos a añadir los huevos pero de uno en uno.
Hasta que uno no esté bien integrado, no añadimos el siguiente, y así.
Dejamos reposar unos 20 minutos.
Ponemos en una manga pastelera y con una boquilla rizada vamos haciendo “pegotes”.
Metemos al horno precalentado a 220º durante 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Trituramos todos los ingredientes del relleno, metemos en una manga pastelera.
Abrimos las lionesas por la mitad, pero no del todo y rellenamos.

TOSTA DE PULPO CON CREMA DE PATATA

Cuando tenemos invitados a comer o cenar en casa siempre podemos quedar muy bien si preparamos un aperitivo antes.
Las tostas son un buen recurso, porque casi se pueden montar en el ultimo momento y quedan riquísimas. Y así nuestros invitados no esperan mientras vamos rematando el plato principal.




Pan, pulpo cocido, aceite de oliva, pimentón, salsa de patatas fritas y escamas de sal.
--- Para elaborar la salsa de patatas fritas, la haremos siguiendo la receta que os dejo pinchando en este enlace AQUI.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos un poco de nuestra crema.
Salteamos el pulpo, cortado en rodajas, en la sartén con un pelín de aceite, pero solo para que se temple, porque ya está cocido.
Ponemos unas rodajas sobre la tosta con la crema y espolvoreamos con pimenton y decoramos con unas escamas de sal.

TOSTA DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Este es uno de los aperitivos que mas me gustan. Por su sencillez desde luego, y porque tampoco es que lleve demasiada elaboración.
Siempre tengo unos langostinos crudos en el congelador porque al menos para mi, son como un fondo de nevera. Puedes hacer un plato de pasta, un arroz, un revuelto y claro está, hacer estas tostas para tomar de aperitivo.


Pan, langostinos crudos, perejil, ajo y mahonesa.
--- Pelamos las colas de los langostinos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos sal y un poco de perejil.
Hacemos una mahonesa, yo siempre la hago con aceite de oliva suave o si preferís la podéis comprar. Le añadimos el ajo, para hacer un falso alioli. Es mejor que primero echéis medio, batís con la batidora y probáis, porque si os pasáis con el ajo no tiene solución. Bueno si, hacer más mahonesa pero seguro que ya nos sobraría.
Tostamos el pan y untamos las rebanadas con nuestra salsa. Por encima ponemos las colas de langostinos y un pelín del aceite donde los hemos hecho.

CREMA DE AGUACATE Y PEPINO

El aguacate y el pepino combinan a la perfección. Esta crema fría es ideal para cuando hace calor y queda muy bien presentada en vasitos de chupito pequeños.


Para 12 chupitos: 2 aguacates, 1 pepino, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra molida.
--- Pelamos el aguacate y lo ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos y cortamos el pepino y también lo añadimos junto con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.
Trituramos todo bien y servimos en los vasitos.
Podéis decorar con tomate o con unas rodajas de pepino.

PAN DE AJO Y HIERBAS

Comparto muchas recetas en las redes sociales, casi siempre unas dos al día, así soy de pesada y también me gusta mucho anotar recetas que comparten otros blogueros a los que sigo.
Este es el caso de esta receta, se la vi a Raquel Bernacer, con su web Alimentarte que en cuanto vi este pan de ajo me apeteció un montón hacerla.


Una barra de pan, 50g de mantequilla sin sal, 2 dientes de ajo, orégano, romero, perejil y tomillo.

--- Cortamos en rebanadas la barra de pan pero sin llegar a cortarlas del todo.

Pelamos los ajos y los picamos y mezclamos con la mantequilla derretida y las hierbas que más os gusten.

Con una brocha vamos poniendo nuestra mezcla entre las rebanadas de pan.

Ponemos el pan en un paquetito hecho con papel de aluminio y cerramos. Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.

NOTA: para la próxima, en vez de picar el ajo, lo voy a machacar en el mortero.