MILHOJA DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA, EN SALSA DE PIQUILLO CON DADITOS DE CALABACIN

berenjena, queso de cabra, 200ml de nata,2 pimientos de piquillos, cebolla,1/2 calabacin

---freímos las rodajas de berenjena y las dejamos escurrir bien sobre papel absorvente. cortamos el calabacin en cuadraditos y lo pochamos lentamente en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. hacemos la salsa de pimiento de piquillo, pochando un poquito de cebolla y agregando un par de pimientos de piquillo cortados, agregamos nata y dejamos cocinar a fuego lente durante 5 minutos. en el plato empezamos a montar la milhoja: una cucharada de la salsa, la rodaja de berenjena y una rodaja de queso de cabra pasada vuelta y vuelta por la sartén, volvemos a poner berenjena,salsa y el queso. y así hasta que queramos para terminar con una rodaja de berenjena y un poco de mezcla 4 quesos para gratinar. lo metemos en el horno y gratinamos hasta que este dorado el queso. servimos con un poco de salsa y el calabacin