PIZZA HAWAIANA

Un clásico entre las pizzas. En casa nos gusta mucho porque es muy ligera.

275 g de harina especial para pizza, 140 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva suave y una pizca de sal, tomate frito, tomate natural, jamón de york, piña, queso emental y mozarella.
--- Ponemos el agua y el aceite en la thermomix y calentamos 20 seg a 37º a vel.2. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto vaso cerrado vel.espiga.
Extendemos en la mesa ayudándonos con un rodillo, ponemos encima de la bandeja de horno (ponerle papel de horno antes). Extendemos un poco de tomate frito, un pelín de emental, las rodajas de tomate, el jamón de york y la piña y terminamos con mozarella. Metemos al horno precalentado a 220º hasta que este dorada.

HELADO DE KIWI

Esta idea no ha sido mía, sino de Paz. Paz es una seguidora que vive también aquí en Zamora y un día me la encontré por la calle y me dijo que había probado a hacer el Helado de fresa pero con kiwi.
Estas son las cosas que me encantan de vivir en una ciudad pequeña.
Como a mi es una fruta que me gusta un montón pues no tardé en hacerlo.
Así que muchas gracias Paz por decírmelo, me ha encantado!!!!

300 gr de kiwi, 300 ml de nata líquida, 200 de leche semi-desnatada,150 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido
--- Mezclamos todo bien y dejamos en la nevera 4 horas. Montamos la cubeta (que habrá estado en el congelador 24 horas) en la heladera, LA PONEMOS EN MARCHA, y añadimos nuestra preparación. Dejamos mantecar 45 minutos y listo.

MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Este aperitivo no tiene mas que lo que os podéis imaginar, sin embargo el toque de la cebolla caramelizada nos ha gustado mucho en casa. Receta de cebolla caramelizada AQUI.
Las mini hamburguesas las he hecho caseras, como siempre. Tenéis la receta AQUI.



Pan para mini hamburguesa, lechuga, tomate, queso, mini hamburguesas, mahonesa, kétchup y cebolla caramelizada.
--- Partimos los panes y los untamos con un poquito de mahonesa y kétchup. Ponemos un poquito de lechuga y una rodaja de tomate.
Encima un poco de queso, la carne, la cebolla caramelizada y tapamos con el pan.
Pinchamos con un palillo para que no se nos desmoronen

AJO BLANCO

Todo este tipo de preparaciones son muy aconsejables para el verano. Acordaros del gazpacho, del salmorejo, etc..

200g almendras crudas, 2 dientes de ajo, 100g de miga de pan (remojada en agua), sal, 70 ml aceite de oliva virgen extra, 30 ml de vinagre de Jerez, 1 litro de agua, 20-30 uvas blancas, 50 g almendras fileteadas.
--- Ponemos en el vaso las almendras, los ajos y la sal y trituramos 30 seg a vel.5
Añadimos la miga de pan escurrida y trituramos 15 seg, vel.5. Bajamos los restos y tiene que tener una consistencia como de una pasta, si no es así programamos 10 seg. vel.5
Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos 1 minutos a vel. progresiva 5-10.
Servimos con las uvas peladas y las almendras fileteadas por encima.
Fuente: Imprescindible Thermomix.

TARTA ANGRY BIRDS

El miércoles 18 celebramos el cumpleaños del peque de la casa. Como ahora le ha dado por los Angry Birds y después de ver lo que le gustaron las Galletas decoradas de Angry Birds, pues se nos ocurrió que la tarta este año debía de ir con la decoración de estos muñequines.
La tarta es una Red Velvet Cake, solo que doblé las cantidades y la cobertura y relleno puse mitad de queso de untar y la otra mitad de queso mascarpone y un pelin de colorante verde.
Los muñequitos están hechos con fondant de colores.

A él le gustó muchísimo. Como también quería una piñata, pues la tuvo.

Y aquí lo que merendamos como siempre un poquito a gusto de todos: embutido, tortilla, espirales de hojaldre, mini hamburguesas, etc.…

MERMELADA DE CEREZA

la verdad es que es una gozada hacer mermelada casera teniendo la thermomix. A mi antes al menos me daba una pereza enorme.

580 g de cerezas (ya sin el hueso), 270 g de azúcar y 1 limón pelado sin la parte blanca y sin pepitas.

--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos a vel.5 los segundos que nosotros veamos según nos guste con mas trocitos o menos.

Programamos 40 minutos, tª100, vel.1. Debemos poner el cestillo con las patas para arriba, porque yo lo puse al revés, y no os podéis imaginar como se me salió aquello. Toda la maquina chorreando.

Cuando lo tengáis, para comprobar el espesor, ponéis una cucharadita de mermelada en un plato y metéis al congelador un par de minutos. Si está como queréis, pues lo metéis en tarros previamente esterilizados (puestos en agua hirviendo durante unos minutos), con una cuchara dentro para que no se estallen.

Los cerráis bien y dais la vuelta dejándolos 24 horas boca abajo.

BONITO CON PISTO

A pesar de que esta es una receta sencilla, hay que controlar mucho el tiempo de cocción de Bonito, porque si lo pasas demasiado el resultado no es el esperado.
Acordaros de que si hacéis un pedido a la empresa Comermarisco.com que es donde he conseguido este fantástico Bonito.


1/2 cebolla, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1/2 calabacín, 1 tomate maduro, 1 rodaja de Bonito, aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar
---Picamos todas las verduras. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla, a fuego medio. Incorporamos los pimientos y después el calabacín. A los 5 minutos o un poco mas, añadimos el tomate rallado, la sal y la pizca de azúcar. Y dejamos que se evapore el agua del tomate.
Ponemos encima la rodaja de Bonito que se hará enseguida.

HELADO DE STRACCIATELLA

Seguimos probando helados hechos con la heladera. De momento el que mas me va gustando es el de fresas, me resulta muy “fresco”, pero este con los trocitos de chocolate tampoco esta nada mal.


150g azucar,300ml leche, 250ml nata, 50g chocolate fondant en trocitos.
--- Batimos la leche con el azucar. Semimontar la nata y añadirle la mezcla de la leche.
Dejat en la nevera minimo 4 horas. Añadir a la heladera, siempre estando ésta en funcionamiento y dejarlo mantecar durante 40 minutos.
Poco antes echar el chocolate

SUSHI

El sushi es el plato japonés mas conocido en el mundo y significa “arroz avinagrado”.

Se puede acompañar de diferentes formas. Ya habíamos visto los Maki Suhi, donde además tenéis un paso a paso estupendo de como hacerlo.

Hoy vamos a usar Bonito de Burela de la empresa Comermarisco. Podéis mirar su pagina y ver que la calidad del producto es estupenda, acordaros de la Merluza rellena de gulas y langostinos o de la Merluza con verduras y salsa de coco.

Además si hacéis un pedido y en observaciones ponéis ESPE tendréis 5€ de descuento.

Y ahora os detallo como he hecho estas delicias.

	NIGIRI SUSHI de BONITO Es posiblemente la forma ms común de sushi en Japón. El sushi se moldea a mano en forma de rectángulo; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi. A veces se pone una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio. Es el llamado sushi acorazado.
	URAMAKI de BONITO. El sushi del revés . Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro.  Rellenos de aguacate y pepino y por encima bonito fresco y sucedáneo de caviar. Hay una variedad de Makizushi muy popular llamada California Roll, hecha de cangrejo, aguacate y pepino.
	MAKI SUSHI de BONITO. El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado.Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue.
	TEMAKI de BONITO. El sushi enrollado a mano es un cono de gran tamaño formado por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes,en este caso:aguacate,pepino y bonito en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para emplear los palillos .

HAMBURGUESA DE POLLO

Cada día nos gustan mas las hamburguesas caseras, así que lo que hago es variar el tipo de carne.
La de hoy es de pollo. A veces también hacemos el pan casero, tenéis la receta AQUI



1 pechuga de pollo, 1 huevo, perejil, pan rallado, leche(opcional), pan de hamburguesa, mahonesa, kétchup, tomate, lechugas variadas, queso chedar y cebolla frita.
--- Con la ayuda de la picadora, picamos la pechuga de pollo y la mezclamos con el huevo, perejil, sal y pan rallado. Si nos queda muy compacta añadimos un poquito de leche. Hasta que tengamos una masa manejable para hacer la hamburguesa. Dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Ponemos la plancha a calentar y antes de echar aceite para hacer la hamburguesa tostamos el pan. Damos forma a la carne y con un pelín de aceite la vamos haciendo en la plancha.
Al darle la vuelta, le ponemos un tranchete para que funda.
Montaje: untamos un pan con mahonesa y el otro con kétchup. Ponemos rajas de tomate, las lechugas, la hamburguesa con el queso y por encima la cebolla frita. Tapamos con el otro trozo de pan y listo.

BERENJENAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

La berenjena es una de las hortalizas que mas me gustan. La podemos usar de muchas maneras, hoy las hacemos rellenas.

1 berenjena, 1/4 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento, 1/4 calabacín, 6 langostinos crudos, queso para fundir, sal y aceite de oliva

--- Cortamos la berenjena por la mitad, dejándole el rabito. Le hacemos unos cortes pero sin llegar a cortar del todo. Ponemos en una fuente, tapamos con papel film y metemos al microondas a máxima potencia (800W), durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño.

Mientras picamos las verduras y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Incorporamos las colas de langostinos y la carne de la berenjena. Añadimos sal al gusto.

Rellenamos las berenjenas, les ponemos por encima el queso y gratinamos hasta que éste se funda.

GALLETAS de “ANGRY BIRDS”

No se si conoceréis el juego de Angry Birds, bueno pues es un juego para móviles principalmente, aunque nosotros también lo tenemos en el ordenador, y consiste básicamente en que unos pájaros que tienen que destruir las construcciones de unos cerdos porque les han quitado los huevos.

El caso es que a mi me parecen muy graciosos y con tanto colorido.

Por eso los hago hoy para celebrar el #diadelagalleta

El logo como siempre corre a cargo de @pasardelaire

La receta de las galletas y de como decorarlas con fondant la tenéis AQUI

CALAMARES RELLENOS DE CARNE PICADA

Pocas veces hago calamares rellenos, normalmente los uso para hacerlos con arroz, cortados en anillas, pero estos hechos así,nos han gustado mucho en casa.

9 calamares de los pequeños-medianos, 150g de carne picada, 1/4 de cebolla, 1/4 pimiento, 1/2 zanahoria, 300 g de tomate natural triturado, sal, aceite de oliva.
--- Limpiamos muy bien los calamares. Quitándoles la telina que tienen fuera. Les quitamos las aletas y los tentáculos y los picamos.
En una sartén con unas 2 cucharadas de aceite doramos la cebolla y el pimiento picado. Agregamos la zanahoria pelada y rallada y después la carne y los tentáculos y aletas del calamar.. Añadimos sal al gusto y una cucharada de tomate natural triturado. Dejamos que se haga todo bien y reservamos.
En una cazuela baja ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y echamos el tomate. Sal, un poquito de azúcar y un poco de orégano y dejamos freír a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
Mientras vamos rellenando los calamares con la carne, y cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
Ponemos en la cazuela del tomate y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

ALBONDIGAS DE POLLO

Lo bueno que tienen las albóndigas es que podemos hacerlas de muchas maneras, tanto variando la salsa como la carne con que las hagamos: Albóndigas de garbanzos, Albóndigas rellenas de queso, Albóndigas de merluza y gambas, Albóndigas en salsa de almendras, Albóndigas en salsa agridulce, etc….

1 zanahoria, 1 ajo, perejil, 50g de pan rallado, 2 huevos, 50ml de leche, sal, nuez moscada, 500g de pechuga de pollo y para la salsa: cebolla y vino blanco .

--- Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, perejil y pan rallado. 10seg, vel.7

Añadimos los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada: 20seg, vel.1. Añadimos la pechuga picada y mezclamos 10seg, vel.2

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.

Para hacer la salsa, ponemos en una cazuela un poco de aceite. Pochamos cebolla y agregamos el vino blanco. Cuando evapore si hace falta añadimos agua (yo siempre me quedo escasa). Cocinamos unos 5 minutos y añadimos las albóndigas. Las dejamos unos 10 minutos y listo

GAZPACHO

El gazpacho siempre ha estado presente en casa. Nos encanta. No le ponemos cebolla, aunque hay a gente que le gusta, así que si es vuestro caso se la podéis añadir perfectamente.

También lo podéis probar con sandia. Aquí tenéis la receta: gazpacho de sandia.

1 kilo de tomates maduros, 2 ajos pequeños, 1/2 pimiento verde, 1 pepino pequeño pelado, 4 cucharadas de vinagre, 8 de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y agua.

---Ponemos en el vaso de la thermomix las verduras, la sal, los ajos y el vinagre trituramos 30 seg a vel.5

Programamos 3 minutos a vel.10. Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg a vel.7

Añadimos el agua que veamos necesaria y mezclamos.

Servimos bien frio con tomate, pimiento verde y pan. Todo en trocitos pequeños.

HELADO DE PLATANO en heladera

Os contaré que me tengo que contener un poco para hacer helados, porque sino, estaría haciendolos a todas horas.
Básicamente este de plátano es igual que el helado de fresa con el que inauguramos la heladera, pero le he puesto un poquito menos de azúcar y he puesto cantidades proporcionales a 1 brcick de los pequeños de nata.
Acordaros de meter la cubeta en el congelador al menos 24 horas antes de hacer el helado.

2 plátanos maduros, 200 ml de nata líquida, 130 de leche entera, 80gr de azúcar y 1 1/2 cucharadas de azúcar invertido.
--- Batimos todo bien y lo dejamos en la nevera unas 4 horas.
Encendemos la heladera y vamos echando nuestra mezcla por el bocal. Lo dejamos mantecar unos 45 minutos.
La textura que queda es perfecta para comerla tal cual. Yo como siempre, lo deje un poquito en el congelador para poder hacer bolas y poneros la foto.

GUISANTES CON JAMON O BACON

Ya empieza a haber guisantes en la finca así que yo tan contenta porque me encantan.

guisantes, jamón o bacon, cebolla, 1 huevo por persona, aceite de oliva y sal.
--- Cocemos los guisantes en abundante agua hirviendo con un pelín de sal durante 12-15 minutos.
Escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite la ponemos a dorar a fuego medio. Incorporamos el jamón o el bacon cortado en trozos pequeños y cuando ya esté añadimos los guisantes.
Damos unas vueltas y echamos el huevo. Lo mezclamos todo bien y rectificamos de sal.

CABRITO ASADO

No suelo hacer muchos asados en casa. Pero me regalaron unos trozos de cabrito y decidí hacerlos asados.

trozos de cabrito, 1 ajo, romero, tomillo, sal y aceite de oliva virgen extra.

--- Pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero. Añadimos las hierbas y un buen chorro de aceite de oliva.

Salamos los trozos de cabrito y los embadurnamos bien con el majado. Los ponemos en una fuente, le añadimos un pelín de agua y metemos al horno precalentado a 220º, durante los 5 primeros minutos, después bajamos la temperatura a 180º-190º y cuando los veamos dorados, los sacamos, una media hora.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA AL COCO

Las cremas de verdura en verano son una autentica gozada. De calabacín, vychissoise, de guisantes, de calabaza, gazpacho, etc..

Vi esta receta en la revista Lecturas, y como tenia leche de coco de la Merluza con verduras del otro día, pues enseguida me animé a hacer esta crema.

500g zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 patata pequeña, 1 cucharadita de jengibre, media lata de leche de coco (200ml), aceite, sal y cebollino para decorar.

---Picamos la cebolla y la parte blanca del puerro, y los ponemos a dorar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos la patata y las zanahorias y las cortamos en trozos, añadiéndolas a la cazuela. Echamos sal, el jengibre y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Reservamos un poquito de leche de coco para decorar y el resto se lo añadimos a la cazuela.

Pasamos por la batidora y dejamos enfriar en la nevera. Servimos con un hilito de leche de coco y decoramos con trocitos de cebollino.

Modo thermomix:

--- Cortamos la cebolla y el puerro en trozos y los ponemos junto con el aceite en el vaso programando 7 minutos, 100º, vel.2. Añadimos los trozos de patata y zanahoria pelados, la sal y el jengibre. Y cubrimos con agua. Cocemos 20 minutos a 100º vel.1. Echamos el coco (reservando un poquito) y le damos 10 minutos mas.

Trituramos unos 3 minutos a velocidad progresiva 5-8

PALITOS DE POLLO REBOZADO

Pues esta receta es mi amiga Neus, de Cocinando con Neus. En casa la hicimos para cenar y nos gustó muchísimo.

1 pechuga de pollo, sal, pimienta

Para la marinada: 1/2 yogur griego, el zumo de 1/2 limón y pimienta blanca

Para el rebozado: pan rallado grueso, romero seco, queso parmesano rallado, sal y pimienta

Para la salsa: 1/2 yogur griego, 1 cucharada de mahonesa, la ralladura de 1/2 limón, sal y pimienta

---Mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos.

Lo mismo hacemos con los del rebozado, dentro de una bolsita para que nos sea luego mas fácil rebozar. 

Cortamos la pechuga en tiras y la salpimentamos. La metemos en una bolsita de esas de congelación junto con los ingredientes de la marinada. Mezclamos bien y dejamos en la nevera un máximo de dos horas.

Sacamos las tiras de la bolsa y las dejamos en un escurridor, unos 10 minutos.

Añadimos las tiras a la bolsa del rebozado, mezclamos bien, para que se vaya impregnando todo y freímos en abundante aceite caliente.

Servimos con la salsa.