PASTELITOS DE ANCHOA

Para 4 pastelitos:

40g de anchoas Serrats, 100ml de nata liquida,1 huevo grande, 1 chorrito de leche, aceitunas negras, mantequilla para untar los moldes, 4 moldes de aluminio

---ponemos como 1 litro y un poco mas de agua en la thermomix y ponemos a calentar 5 minutos,tª varoma, vel.1
Mientras trituramos las anchoas con los huevos. Añadimos las aceitunas troceadas, la nata y el chorrito de leche.

Untamos los moldes de mantequilla y vertemos la mezcla.

Ponemos en el varoma, para que se hagan al vapor, programando 20 minutos, tª varoma, vel.1

Si no tenéis thermomix, se puede hacer en una cazuela al vapor o al baño maría o en el horno.

MERMELADA DE CALABAZA y pregunta

Tenia claro que quería hacer un paso a paso de esta receta, mas que nada porque mi madre dice que no le salen las mermeladas.

Mi idea era hacer un collage con el picasa (en una sola foto poner 4 pasos, por ejemplo), sin embargo mi marido me ha dicho que pusiera las fotos por separado.

Así que se admiten sugerencias: ¿o así como está, con todas las fotos de una en una, o mejor, en una sola foto, o dos, que se vieran todos los pasos?…..ya me diréis

600g de calabaza, 300g de azúcar, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de canela

---Cortamos la calabaza

y la pelamos

con una mandolina la partimos en rodajas finas

la pesamos

pesamos el azúcar

añadimos 1/2 cucharadita de canela en polvo

y la otra 1/2 cucharadita de jengibre

mezclamos bien

ponemos la calabaza en una fuente y ponemos por encima el azúcar

dejamos que macere como 3-4 horas, y se quedara así:

lo ponemos el el vaso de la thermomix y trituramos según nos guste con mas o menos trocitos

programamos 18 minutos, velocidad 1, tª varoma. Durante los últimos 8 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo del revés
Hervimos unos tarros de cristal durante 3 minutos, metemos una cuchara y vertemos nuestra mermelada aun estando caliente. Cerramos y damos la vuelta y dejamos 24 horas.

ARROZ CON COSTILLA ADOBADA

Una receta facilisima, vamos que me da hasta vergüenza publicarla

Costilla adobada de cerdo, arroz, agua y sal
---Doramos la costilla en una cazuela con muy poquito aceite, como 1 cucharada. añadimos el arroz. damos una vueltas y echamos el agua que necesite, un poco de sal y dejamos cocer unos 18-20 minutos
Por cierto, Alma en su blog: Objetivo: Cupcake Perfecto, va a realizar un sorteo de un monton de cosas, asi que si os interesa podeis pinchar en su blog, o en el enlace de la derecha....

FUSILLI CON GAMBAS Y ALCACHOFAS

Una idea de Laura, de Cocinax2, un blog que os animo a visitar, porque a parte de tener recetas buenisimas, Laura es una bellisima persona que ademas me está ayudando un monton con mi dieta. Gracias fusilli frescos, cebolla, gambas, alcachofas (de bote), aceite,sal y pimienta

---ponemos a cocer la pasta en agua hierviendo durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos

En una sarten con un poquito de aceite rehogamos la cebolla. Añadimos las gambas, salpimentamos y ya casi cuando estén, agregamos las alcachofas y la pasta

ARROZ CON ALGAS Y PORTO-MUIÑOS

PORTO-MUIÑOS es una empresa que comercializa las algas. Comenzaron procesándolas para comercializar en deshidratado y conserva. Actualmente también se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón, fresco.

Basan el éxito de su empresa en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas de las algas. Las podemos encontrar: deshidratadas, en polvo, en conserva, frescas. Arroces con algas, ensaladas, infusiones, pasta,….infinidad de opciones

Os animo a visitar su pagina, porque además tienen un montón de recetas y nos enseñan como cocinarlas

Había probado sus algas nori en copos. Aquí tenéis las recetas que tengo:

Salmon con cuscús de verduras y alga nori
Tortilla de patatas con alga nori
Arroz tierra-mar con alga nori
Fideua de boletus y alga nori
Calabacines rellenos
Y ahora voy a probar una serie de productos suyos

Así que os iré poniendo recetas con ellos y dando mi opinión.

Lo primero que he probado ha sido el arroz con algas sabor suave.

Solamente hay que calentar un poquito de aceite,añadir el arroz, rehogar y echar agua. Yo en los últimos minutos le puse por encima unas colas de langostinos.

El sabor me ha encantado. la verdad

MAGRET DE PATO A LA SALSA DE PISTACHOS

Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Navideñas, patrocinado por Lazy-blog y Santa Teresa

Para dos personas: 2 puñados de pistachos, 1 cucharada de queso Philadelphia, unos 100ml de nata y algo de leche, sal y pimienta, filetes de magret de pato, mermelada de mora.

---Lo que mas trabajo da, es pelar los pistachos. Les quitamos la cascar dura, ponemos agua a hervir y cuando esté, echamos los pistachos, los dejamos 1 ó 2, y los escurrimos, así se podrá quitar mejor la pielecilla que tienen. Aun así, hay que tener paciencia.

Lo trituramos.

En una sartén con un pelín de aceite de oliva, echamos los pistachos. Rehogamos un pelín y le ponemos el queso. Dejamos que se deshaga y añadimos la nata. Como quedará algo espeso, aligeramos con la leche. Salpimentamos y dejamos unos minutos.

Ahora vamos con el magret. Nuevamente vuelvo a confiar en la excelente calidad de la marca Malvasía

Hacemos unos cortes en la parte de la grasa, lo colocamos en una sartén caliente y sin aceite

Esta vez lo pasé un poquito mas. Lo cortamos en filetes como de 1cm escaso.

Ponemos la salsa como base del plato y encima los filetes. Un poquito de mermelada de mora

Decoramos con unas moras y unos pistachos

CANELONES DE CONFIT DE PATO Y CHAMPIÑONES

Hoy presento un nuevo producto de la marca Malvasía: el desmigado de confit de pato. Elaborado con las mejores carnes de pato, mollejas y foie.

Así presenta Malvasía el desmigado de confit:

champiñones, cebolla, ajo en polvo, perejil, 8 placas precocidas de canelones, desmigado de confit de pato

Para la bechamel de cobertura: 1 cucharadita de harina de trompeta amarilla,55g de harina,500ml de leche,1/2 cucharada de aceite,25g de mantequilla,sal y nuez moscada.

----Ponemos las placas de canelones en agua caliente durante 1/2 hora. Mientras vamos haciendo el relleno

Picamos los champiñones y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite con un poco de cebolla picada,

Le echamos un poquito de ajo en polvo y de perejil

Y añadimos el desmigado de confit

Hacemos la bechamel de cobertura, añadiéndole en los últimos minutos la harina de trompeta amarilla. Si vemos que nos queda espesa,le ponemos un poquito mas de leche.

Escurrimos las placas de canelones sobre un trapo y los rellenamos.

En una fuente ponemos un poco de bechamel y encima los canelones, cubrimos otra vez con la salsa y espolvoreamos con queso. Gratinamos y listo

Cortecito….

y la ración para mi amiga MaryLuz

GARBANZOS CON GAMBAS

Una gran idea copiada de Cocinando con Neus, una persona verdaderamente encantadora. Gracias fea
Lo he hecho un poco a mi manera.

verduras variadas: berenjena,calabacin,pimientos, zanahoria,cebolla, garbanzos cocidos, de Fuentesauco, por supuesto, gambas, un poquito de leche, perejil,aceite
--- cortamos todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos las gambas descongeladas, en mi caso. Salpimentamos. Cuando ya veamos que empiezan a tomar colorcillo echamos los garbanzos, un poquito de leche y vamos dejando que se evapore, a fuego bajo.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Y ya me llegó el carrito para hacer la compra del Concurso de canal cocina.
No me digáis que no es fashion, en negro charol.

ARBOLITOS DE IBERICO

Para estos arbolitos de ibérico necesitamos
espárragos trigueros, un buen jamón serrano, leche, harina, mantequilla, pimienta, nuez moscada, huevo y pan rallado.
---Lo primero que haremos será una bechamel espesa, como para croquetas. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando este deshecha añadimos la harina. La tostamos y agregamos la leche. Las cantidades dependerán de los que seáis en casa. Toque de pimienta y nuez moscada y dejamos que se haga unos minutos.
Dejamos templar.
Lavamos y secamos los espárragos y les cortamos el tallo. Al rededor de la punta le ponemos un poco de jamón, al rededor de este la bechamel, otro poco de jamón, y terminamos con bechamel. Todo como si fuera una croqueta. no es difícil de hacer
Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos.

Y ya tenemos listos nuestros arbolitos de ibérico

TOSTA DE FOIE Y PIÑA

Con esta tapita participo en Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona,

Una verdadera delicia, gracias a l a gran calidad del foie fresco de la empresa Malvasia

pan, foie fresco, piña natural, reduccion de modena a la naranja

---tostamos una rebanada de pan, y hacemos el foie en la sarten vuelta y vuelta,sin nada de aceite y que tampoco esté excesivamente caliente.

Cortamos la piña en trocitos, y tambien la pasamos por la sarten:

Colocamos el foie encima del pan tostado, la piña y decoramos con unas gotas de reduccion de modena a la naranja

TOSTA DE VENTRESCA SERRATS CON VERDURAS

La ventresca es el primer producto que he probado de conservas Serrats, y la verdad es que el sabor es excelente. No hace falta ser un experto para apreciar la calidad. Es que a simple vista, ya se nota.

Decidi hacer unos canapes con: pan tostado, untado con tomate natural triturado, unos bastoncitos de calabaza y calabacin, hechos lentamente en la sarten con un pelin de aceite.
La ventresca encima, y para decorar una tirita de pimiento, tambien pasado por la sarten

Pues quedó una tapa buenisima......

PURE DE CASTAÑAS(thermomix)

La idea de esta receta no es complicada sin embargo debemos de tener paciencia porque tenemos que pelar las castañas, pero os enseño una manera muy sencilla de hacerlo

1/2 kilo de castañas, pero el peso es ya peladas, 3 cubiletes y medio de leche  (340 ml), 1/2 cubilete de azúcar moreno (90 g), 1 cucharadita de mantequilla, sal, canela, nuez moscada.
---Les quitamos la piel dura a las castañas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echamos las castañas, dejamos que vuelva a hervir,tapamos, apagamos el fuego y dejamos 5 minutos.
Retiramos e intentamos con cuidado de no quemarnos, quitarles la piel de dentro.
Las ponemos en la thermomix, junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y programamos, 15 minutos, velo.4, 100º.

A mitad, bajamos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadimos la mantequilla.

Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino.
He congelado una parte, ya os diré a ver que tal queda,

EDITADO: no queda mal, salvo que lo tuve que pasar por la batidora un poco.

También se puede envasar al baño Maria en tarros de cristal, durante 20 minutos.