HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO Y NUECES

Me gusta probar hamburguesas diferentes, Las hago siempre caseras y en casa gustan mucho. Casi siempre las acompañamos de lechuga, tomate, queso y mahonesa, kétchup y mostaza.

La idea que os doy hoy es algo especial. Es una hamburguesa rellena de queso chedar, muy sencilla de preparar que con el toque de la manzana, la hace una autentica delicia.



240 g de carne picada mixta: de cerdo y de ternera,1 huevo, pan rallado, 4 lonchas de queso chedar, 1 manzana, 1 cucharadita de mantequilla, rucula, 2 panes de hamburguesa y unas nueces.

Para la salsa: 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de miel.

--- Lo primero es preparar la carne. En un bol mezclamos: las carnes, el huevo, sal y pimienta. Añadiremos el pan rallado necesario para que todo ligue bien. Normalmente no hace falta demasiado, como una cucharada, mas o menos.

Dividimos la carne en 4 partes, ya que usaremos 2 para cada hamburguesa de la siguiente manera: ponemos una porción de carne y encima dos lonchas de queso, yo me ayude de un aro de un diámetro inferior a la porción de carne para que me quedara redondo. Encima del queso ponemos la otra porción de carne y cerramos bien de tal manera que quede el queso dentro.
Hacemos lo mismo para formar la otra hamburguesa.

Lavamos la manzana y la cortamos en laminas. La ponemos en una sartén con la mantequilla a fuego medio-lento para que se vaya ablandando.

Ponemos la plancha al fuego y cuando esté caliente tostamos un poco el pan que previamente habremos untado con mantequilla. Reservamos.
Hacemos las hamburguesas, al gusto de cada uno. A mi no me gusta excesivamente pasadas.

Preparamos la salsa mezclando sus tres ingredientes. Untamos el pan con un poco de salsa y ponemos encima las nueces peladas y picadas.

A continuación la rucula y nuestra hamburguesa. Para terminar con las laminas de manzana.

Como sobró salsa, hice unas patatas fritas y les sirvió de acompañamiento para terminar de rematar el menú.

NOTA: Le di la vuelta a una idea de La cocina de padawan

LASAÑA DE MORCILLO

Cuando hago cocido siempre sobra algo de carne y suelo preparar croquetas. Pero en esta ocasión, no se por que, pero me sobró mucho morcillo.

Así que preparé esta lasaña. En casa nos gusta mucho, y el peque la devora, asi que aprovecho a meterle alguna verdura, y ademas acabamos con las sobras.

Se hace igual que cualquier otra, pero os lo explico mas abajo.



6 placas de lasaña precocidas, 300g de morcillo (resto de cocido), 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 200g tomate frito, sal, aceite de oliva.

Para la bechamel: 1 cucharada aceite de oliva, 25g de mantequilla, 50 g de harina, 400 ml. de leche, sal, pimienta y nuez moscada

---Ponemos a remojar las placas de lasaña como nos indique el fabricante.
Picamos la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos.
En el ultimo momento añadimos el morcillo desmigado, y mezclamos todo nuestro relleno muy bien.
Preparamos la bechamel:

MODO CONVENCIONAL: en una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla, tostamos la harina, añadimos la leche, sal y nuez moscada, y dejamos cocinar unos 8 minutos a fuego medio, removiendo con unas varillas para que no se hagan grumos.

MODO THERMOMIX: ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto,100º,velocidad 2
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, vel.1
Echamos el resto de ingredientes y programamos 5 seg, vel. 7, y después 7 minutos,100º velocidad 4

En una fuente apta para horno, ponemos un poco de tomate, las placas de lasaña escurridas, relleno, y bechamel. Y así otra vez, hasta terminar. Cubriendo todo con bechamel.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, hasta que se empiece a tostar por arriba

PASTEL SALADO DE ATUN Y SALMON

Nos hemos aficionado mucho a este tipo de pasteles y es que me resultan muy cómodos de hacer porque los preparo el día antes y luego me sirven como cena y no me tengo que preocupar mas.

Además quedan mucho mejor reposados en nevera de un día para otro, parece que todos los sabores se notan mejor, el pan se humedece y queda mucho mas jugoso.

La idea es que podéis variar los rellenos según los gustos de casa. Ya tengo mas de uno publicado en el blog como el Pastel salado de salmón y langostinos y el Pastel de atún.



Pan de molde sin corteza (unas 9 rebanadas), mahonesa, tomate frito, salmón ahumado, lechuga y atún.

1º Relleno: lechuga, atún y mahonesa. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos y junto con la lechuga bien picada, lo mezclamos con unas 2-3 cucharadas de mahonesa.

2º Relleno: salmón ahumado y mahonesa. Con ayuda de la picadora, picamos bien el salmón y lo mezclamos con unas 2 cucharadas de mahonesa.

Cogemos un molde alargado y lo forramos con papel film. Ponemos una capa de pan de molde, cortando las rebanadas de tal manera que nos ajusten bien al fondo. Untamos con un poquito de tomate y ponemos nuestro primer relleno.

Otra capa de pan de molde, un poco de mahonesa o tomate frito, lo que más os guste y nuestro segundo relleno.

Terminamos con la ultima capa de pan de molde y cubrimos bien con papel film.

Dejamos reposar en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldamos y cubrimos con mahonesa. Servimos con lechuga picada.

ENSALADA DE QUESO Y NARANJA

De nuevo una ensalada sencilla. La base es una mezcla de lechugas que vienen ya en bolsas listas para usar, me resultan muy cómodas y el resultado generalmente suele ser bastante bueno.

Lo único a tener en cuenta no abusar demasiado de la cantidad de queso de cabra que pongáis, porque si lo hacéis en exceso, solo os sabrá a ese sabor, y es un poco fuerte.

Vigilar la cantidad de aceite, y que siempre se de oliva virgen extra, vuestro cuerpo os lo agradecerá. Desde hace una temporada uso la marca Versado, lo compro en esta web www.cincolivas.com



Lechugas variadas, tomates deshidratados, queso de cabra, naranja, nueces, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

--- Lo primero que haremos será poner los tomates en agua caliente para que se hidraten, hasta que estén blanditos. Los escurrimos y cortamos en trocitos.

Aliñamos las lechugas con el aceite, la sal y el vinagre y ponemos en la fuente de presentación.

Encima las rodajas de queso de cabra, los gajos pelados de naranja, los trocitos de tomates y unas nueces.

PAN INTEGRAL CON MUESLI Y PASAS

Este pan integral es como el Pan de Viena con muesli, pero como en casa somos muy de pan pués me decidí a investigar. Solamente he puesto mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina integral y añadido unas poquitas de pasas.
Queda un pan riquísimo, para comer solo, con cosas saladas o con mantequilla y mermelada para desayunar.



160 ml leche, 32 g azúcar, 25 g levadura prensada fresca, 1 huevo pequeño, 165 g harina de fuerza, 150 g harina integral, 6 g sal, 65 g mantequilla, 95 g muesli Y 40 g pasas sin semillas.

--- Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 1 minuto, tª 37º, vel.2. Añadimos la levadura y el huevo y mezclamos 10 seg, vel 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto a vel.6 y luego 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Mientras iremos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Echamos el muesli y las pasas y mezclamos 10 seg. vel 6.

Debe reposar media hora en el vaso. Sacamos la masa, le damos forma en este caso redonda y lo ponemos en la bandeja de horno. Dejamos que doble su volumen.

Pincelamos con un poquito de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 220º. En el momento de meter el pan en el horno la temperatura la bajamos a 180º, durante 35 minutos.

Si vemos que se empieza a tostar demasiado por la parte de arriba, ponemos un trocito de papel de aluminio.

PLUM CAKE CON NARANJAS CONFITADAS

Nos ha encantado este bizcocho. Queda muy húmedo y jugoso y es ideal para merendar.

Las naranjas confitadas son facilísimas de hacer, tenéis la receta AQUI y como me habían sobrado de cuando hice el Roscón de Reyes, era la excusa perfecta para estrenar mi nuevo libro de “Bizcochos” de Webos fritos.



250 mantequilla a temperatura ambiente, 200 g azúcar, 4 huevos, 250 g harina, 8 g levadura, 75 g naranjas confitadas, 75 g pasas sin hueso, 40 ml brandy.

---Ponemos a macerar las pasas en el brandy unas horas antes.
Batimos la mantequilla con unas varillas, hasta que esté blanquecina, unos 5 minutos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, otros minutos mas.
Iremos añadiendo los huevos, mientras batimos y siempre de uno en uno.

Cortamos las naranjas confitadas en trocitos pequeños. Escurrimos las pasas, las secamos con pape de cocina y pasamos ambas frutas por harina, retirando el exceso con la ayuda de un colador.

Añadimos a la mezcla el brandy de las pasas, removemos. Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos,echamos las frutas y mezclamos con una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde alargado tipo plum-cake y metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Bajamos la temperatura a 170º y dejamos 10 minutos mas.

Si vemos que se empieza a tostar ponemos un papel de aluminio por encima.
Sacamos del horno y cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

NOTA: también lleva la piel rallada de un limón, pero no tenía.

FUENTE: Nuevo libro de Webos fritos: “Bizcochos”

FAJITAS CON POLLO MECHADO

Preparar así la carne es muy típico de Venezuela y creo que de algún otro país sudamericano.
Es una manera de cocinar el pollo a la que yo no estoy acostumbrada pero que allí lo hacen mucho con cualquier tipo de carne. Lo suelen emplear como relleno de empanadas y de arepas.
Se debe de acompañar con un buen sofrito para que en conjunto nos resulte un relleno jugoso.



1 pechuga de pollo, 1 hoja de laurel sal, aceite de oliva, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1/4 de cebolla, 1/2 cucharadita de cominos y dos cucharadas de tomate frito casero y tortitas de trigo.

--- Preparamos la pechuga, poniéndola en un cazo a hervir con agua, la hoja de laurel, sal y aceite y dejamos unos 20 minutos.

Enfriamos y vamos como sacándola en hebras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos todas las verduras bien picadas y cuando estén blandas incorporamos el pollo mechado.


Mezclamos bien y añadimos los cominos. Y a continuación el tomate frito.

En una sartén limpia pasamos vuelta y vuelta las tortitas, sacamos, y ponemos el relleno a la larga, para después cerrarlas.

ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO

Como apetecen las ensaladas. Lo necesitaba después de todas las navidades comiendo un montón.

Este año además como llevo a régimen desde finales de agosto pues lo he notado bastante. Estas comidas tan copiosas no las aguanto tanto como ates, además, no tengo vesícula como ya os expliqué AQUI lo que hace que mis digestiones sean mas lentas.

No es una ensalada del otro mundo pero he cuidado un poquito los detalles de presentación.



Lechugas variadas, remolacha, zanahoria, queso de untar, nueces, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- La remolacha ya es de las que venden cocidas. Si es entera la cortáis en rodajas, sino, la podéis comprar ya cortada. Use un cortador de galletas para darle una forma bonita.

Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Pelamos las nueces y, o bien a cuchillo o con el mortero, las partimos en trocitos muy pequeños.

Cogemos una cucharadita pequeña de queso, formamos una bola y la rebozamos en las nueces.

Ponemos en un bol las lechugas y las aderezamos con una cucharada de zumo de limón y otra de aceite, echamos sal y mezclamos bien.

Presentamos en la fuente y vamos colocando a nuestro gusto el resto de ingredientes.

ARROZ CON POLLO

Este es uno de los platos que no hace falta a penas preparar ingredientes. Me refiero porque en la mayoría de las neveras los tenemos así que nos soluciona una comida rápidamente.

En casa lo hago mucho, los fines de semana que es cuando dispongo de mas tiempo. y casi siempre cuando me han sobrado algunas tajadas de pollo que no te dan para un segundo plato donde comamos los tres, asi que preparo un arroz con alguna verdura y listo.

Al peque le gusta que sea amarillo, asi que un toquecito de colorante alimenticio y solucionado



Para tres: 3 alitas de pollo enteras, 2 zanahorias, 1/2 pimiento, 1/4 cebolla, 1/2 latita de guisantes, caldo de pollo, 200g arroz, colorante y aceite de oliva virgen extra.

--- Ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y doramos las alas partidas. Solo dorarlas. Retiramos y dejamos solamente unas 3 cucharadas de aceite.

Picamos la cebolla y el pimiento. Ponemos a rehogar en la cazuela.
Pelamos la zanahoria y la picamos y se lo agregamos a la cazuela. Incorporamos los guisantes, el arroz, las alitas y el azafrán. Damos unas vueltas y ponemos el caldo.

En cuanto empiece a hervir ponemos el fuego al medio, y dejamos unos 18 minutos. Si nos vamos quedando sin caldo podemos ir añadiendo algo mas.

Cuando acabe, retiramos del fuego, tapamos con un trapo o un periódico y dejamos reposar antes de servir unos 5 minutos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Otra de las recetas estrella para sorprender a vuestros invitados. Los pimientos del piquillo admiten multitud de rellenos, de hecho en el blog tengo unos cuantos, tanto en fríos como en caliente.

La salsa que mejor les suele acompañar es la que hoy preparamos, como base los propios pimientos y nata. Y sino, siempre hay que procurar que combine bien con el relleno de los propios pimientos.



1 bote de pimientos del piquillo (12-14 unidades usaremos la mitad, la otra mitad para hacer la salsa), 150 g de carne picada, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/4 cebolla, 1 cucharadita de harina, 1 vaso de leche, aceite y sal.

Para la salsa: 200 ml de nata para cocinar, la mitad de los pimientos, 1/4 cebolla, aceite y sal.

--- Picamos muy bien las verduras: pimientos y cebolla. Y las ponemos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, no hace falta más. A fuego medio, para que no se quemen. Cuando veamos que ya van estando, añadimos la carne picada. Vamos cocinando. Echamos sal y pimienta al gusto.

Cuando la carne ya no esté rosada, echamos la harina, y mezclamos bien para que se vaya tostando. Incorporamos el vaso de leche y damos bien de vueltas para que se haga como una crema.
Cocinamos unos 5 minutos. Dejamos enfriar.
Lo mejor para rellenar los pimientos es poner nuestra masa en una manga pastelera con una boquilla ancha, así lo haremos mas fácil.

Colocamos los pimientos en una fuente apta para horno y reservamos.

Prepararemos la salsa pochando en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada. Incorporamos los pimientos, ligeramente cortados, y la nata y cocinamos unos 5 minutos.
Pasamos por la batidora y rectificamos de sal.

Metemos los pimientos un momento en el horno, lo justo para que al servirlos estén calientes, y servimos con la salsa, también caliente.

ROSCON DE REYES RELLENO DE CREMA

Todos los años cuando hago el Roscon de Reyes no lo relleno, nos gusta disfrutar de su esponjosidad en estado puro, pero esta vez quería que nos durase un poco más y ya que la masa es de esas que a medida que va pasando el tiempo se va secando, lo mejor es que esté en contacto con algo humedecido y que mejor que una crema pastelera.

La que más me gusta es la que tengo ya redactada en el blog: Crema pastelera en el microondas, nunca me falla y es facilísima de hacer. Os dejo la receta en este enlace, pinchando AQUI.



Para aromatizar el azúcar: 120g de azúcar, la piel de 1 limón(solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).
---Pulverizamos el azúcar, 30seg, vel.progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos

Para la masa madre: 70g de leche, 10g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130g de harina de fuerza.
--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4
Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera. Formamos una bola. Y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.

Para la masa: masa madre, 60g de leche, 70g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20g de levadura prensada fresca,30g de agua de azahar,450g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.
--- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30seg, vel 6
Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. Se formará como una bola. Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. el tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.
Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, y pintamos con huevo batido.

Para la decoración: 1 huevo batido, guindas y naranja confitada y azúcar humedecido.
Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua, ponemos un aro en el centro y dejamos levar, hasta que doble su volumen. Yo lo tuve unas 2 horas.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima cuando vi que se empezaba a tostar.

Para la naranja confitada AQUI.

POLLO CON PASAS Y CIRUELAS

Las recetas que llevan pasas, ciruelas, orejones y otro tipo de frutos secos en casa nos gustan mucho. En elaboraciones dulces, como en bizcochos, nos encantan. Personalmente el Bizcocho de Navidad, es el que más me gusta.
Y en ideas saladas, el Solomillo relleno de frutos secos con salsa al Pedro Ximenez, es espectacular.

También podemos poner este tipo de frutas secas en ensaladas, con moderación, le dan un toque diferente y sino, podéis ver esta Ensalada.
La idea de hoy es acompañar unos muslos de pollo con este tipo de frutos.


3 muslos de pollo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva, 4 orejones, 1 puñado de pasas sultanas sin pepitas, 1 manzana, 1 cucharadita de miel, 1 rama de canela, 6 nueces, 1 hebra de azafrán, agua o caldo de pollo.

--- Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad y en medias lunas y la ponemos en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, la sal y el azúcar y dejamos que se ablande a fuego no muy fuerte.

Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela. Se tiene que ir dorando. Lo dejaremos unos 15 minutos a fuego no muy fuerte y dando vueltas de vez en cuando.
Retiramos ese aceite y añadimos agua o como en mi caso que tenia caldo de pollo casero y es lo que le añadí. También el palito de canela en rama, un pelín de sal si hace falta y el azafrán.

Tapamos y bajamos el fuego casi al mínimo, durante 40 minutos.
Añadimos las pasas, orejones y la manzana pelada y cortada en trozos no muy pequeños. Y cocinamos unos 20 minutos más.

Ya por ultimo añadimos las cucharadita de miel y las nueces peladas y troceadas.
Subimos el fuego y dejamos que el liquido se evapore.
Lo acompañamos con una mezcla de arroz salvaje

NOTA: Idea sacada del blog de Carlos: Mercado Calabajio

¡¡¡ FELIZ AÑO 2.015 !!!

Con todo mi corazón os deseo un muy Feliz año 2.015, lleno de felicidad, salud y trabajo.
Y sobre todo espero seguir cocinando con todos vosotros. Seguiré disfrutando de mis recetas y compartiéndolas en este humilde blog que cada día crece y crece un poquito más.

GALLETAS GANCHILLO DE TURRON

En casa nos gustan mucho las galletas de mantequilla. Son la base de mis galletas decoradas, tanto con glasa real como con fondant y siempre que sobran, vuelan.
Así que añadiendo turrón las hacen muy navideñas, y que nos gusten más aún.
No son nada complicadas de preparar y se hacen en un momento. Si no tenéis paños de ganchillo podéis usar texturizadores.



100 g mantequilla a temperatura ambiente, 65 g azúcar, 200 g turrón Jijona, 1 huevo y 250 g harina.

--- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el huevo y mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.

Echamos la harina tamizada y programamos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el turrón troceado, con las manos se hace muy bien y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Si no tenéis thermomix, la podéis hacer perfectamente a mano, o con unas varillas eléctricas.

Dejaremos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.

Estiramos la masa con un rodillo, con un grosor de 6 mm y ponemos encima el paño de ganchillo, pasamos otra vez el rodillo para que se transfiera el dibujo.



Con un aro, de unos 6 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

 

Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos o cuando veáis que se empiezan a tostar por los bordes.

Sacamos. Esperamos unos 5 minutos y con la ayuda de una espátula las vamos poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.

Se pueden conservar perfectamente dentro de una caja de lata.
Quedan monisimas para regalar.


Otra receta que saco de la web de Webos fritos y la idea del ganchillo de La receta de la felicidad

¿CÓMO PRESENTAR LA PIÑA PARA LLEVAR A LA MESA?

Lo de hoy no es receta como podéis ver sin embargo es una especie de consejo.
Cuando tengamos invitados en casa, debemos de cuidar un poco los detalles.
Esta manera de presentar la piña es muy sencilla como podéis ver, y el resultado es muy elegante y no nos llevará ni un minuto mas el presentarla así.

En estas fechas las piñas están riquísimas, y después de una comida copiosa se suele agradecer este tipo de postres.
Solo tenemos que partir la piña por la mitad, vaciarla, cortarla en trocitos y volverla a colocar dentro de la cascara.

Para comerla, podéis poner brochetas o tenedores de postre.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Ya es la sexta Navidad que paso con vosotros y la verdad que os tengo que dar las gracias nuevamente porque sois el ingrediente principal de esta cocina.

Por otro lado también tengo que dar gracias. Acabé el 2013 trabajando, he comenzado el 2014 con mas trabajo todavía, y empezaré y continuaré todo el 2015 trabajando también, así que hay que mirar siempre el lado bueno de las cosas.

Vivir el día a día y disfrutar de las personas que nos rodean, que están cercanas a nosotros, que viven con nosotros nuestra propia vida.
Sin más os deseo unas ¡¡¡ felices fiestas y una feliz Navidad!!!

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE PERA

El solomillo de cerdo es uno de los platos mas socorridos cuando tenemos invitados en casa. Esta receta es muy sencilla y admite muchas variantes en cuanto al relleno y al acompañamiento.

Si queréis reducir las calorías podéis evitar cubrir el solomillo con bacon, y así reducís las grasas.

Al jamón y queso del relleno le va muy bien también unas pasas, ciruelas, orejones, etc. y aprovechar para hacerlo en navidad cuando son tan comunes estos frutos secos. Tengo uno con salsa al Pedro Ximenez, que quedó riquísimo. Consulta la receta pinchando AQUI.

Por último deciros que lo he acompañado de una sencilla salsa de pera, pero también podéis poner los propios jugos que suelta al hacerse en el horno, reduciendo un poco al añadir agua o bien con unas deliciosas patatas fritas, de toda la vida.

1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 6 lonchas de bacon, sal.
Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera madura, aceite, y jugo del solomillo ya asado.

--- Abrimos el solomillo en forma de libro, echamos sal y cubrimos con el jamón y encima el queso.
Cerramos y cubrimos con el bacon. Nos ayudamos de unos palillos para cerrar bien.



Lo colocamos en una fuente apta para horno. Si habéis optado por no poner bacon, añadir un chorrito de aceite. Si no, no es necesario porque el bacon ya suelta su grasilla.
Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º, durante 25 minutos, si es pequeño quizás con 20 minutos será suficiente.

Sacamos y ponemos en la fuente de presentación. Añadimos un poco de agua a la fuente caliente y movemos para que los restos se desprendan. Este jugo nos servirá para la salsa.

Para preparar la salsa, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos la pera pelada y cortada en trozos e iremos machacando con un tenedor. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos el jugo, rectificamos de sal y pasamos por la batidora.

Servimos junto con el solomillo.

CANAPES DE CREMA DE SALMON

Otra manera de disfrutar del salmón ahumado es haciendo una crema muy sencilla que además os puede servir como idea para poner cualquier otro ingrediente que combine bien.

He utilizado unas tartaletas y también unos mini volovanes, porque son un soporte bastante bueno para este tipo de cremas.



La idea es poner un poco de queso de untar y salmón en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una crema. La cantidad de uno u otro ingrediente dependerá de vuestros gustos.



Para que nos queden mejor al rellenarlos, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande, y asi me resultó mas sencillo y sobre todo, mejor presentado.

Después podemos adornar con unas tiras de salmón o unas perlas de manzana y jengibre.

CANAPE DE QUESO DE CABRA

El queso de cabra va muy bien para servir sobre una tosta, siempre procurando no poner en exceso porque no deja de ser un queso que aunque no es excesivamente fuerte, tampoco es suave así que tener cuidado con la cantidad.



Esto es solo una idea, con lo cual podéis usar el tipo de pan que más os guste e incluso la mermelada de otro sabor.

En mi caso era un pan tostado de tomate y aceitunas negras, sobre el que puse una rodaja no demasiado gruesa de queso de cabra, un poquito de confit de higos y para decorar coroné con unos trocitos de pistacho.

ENROLLADOS DE PAN DE MOLDE

Este tipo de aperitivos son ideales para que formen parte de una estupenda bandeja de canapés.
Son la base de los famosos : Rollitos de salmón y pepino Y hoy os voy a dar unas ideas para que uséis de relleno y como presentarlos.



Lo primero que tenemos que hacer es con la ayuda de un rodillo aplastar un poquito las rebanadas de pan de molde, siempre sin corteza. Así conseguiremos que nos quede más fino pero sobre todo más compacto y nos aguante sin romper al enrollar.

Podemos untarlas de crema de salmón o también de paté, y pondremos en uno de los extremos una mermelada. En este caso hice varios rollitos y les puse: mermelada de piña, a otros mermelada de naranja y a otros gelatina de pétalos de rosa.

Enrollamos y los ponemos sobre papel film, enrollando otra vez y reservando un ratito en la nevera.
Después los sacamos, quitamos el film y cortamos en 3 o 4 trozos.

Para que quede un poco mas mono presentado podéis atarlos con un poco de cebollino.



Y presentarlos junto a otros canapés en vuestra bandeja de aperitivos: