BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

El chocolate con la naranja casan a la perfección. No es difícil hacer la naranja confitada, tengo la receta AQUI, y los bizcochos quedan riquísimos con ella.

Esta receta la he sacado del libro “Bizcochos” de Webosfritos, como la de los últimos bizcochos que estoy publicando, salvo que como tenia la naranja ya hecha, se me ocurrió añadirle unos trocitos.



200 g mantequilla a temperatura ambiente, 200 g azúcar, 3 huevos, 20 g de cacao en polvo, 180 g harina integral ecológica de Harina Tradicional Zamorana, 8 g levadura y una pizca de sal. 3 rodajas de naranja confitada.

--- Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir con unas varillas eléctricas durante 5 minutos.
Separar las claras de las yemas y reservar las claras.
añadimos las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batimos otros 5 minutos. Incorporamos el chocolate, la harina  y la levadura. Batimos un poco y terminamos con una espátula.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve con las varillas. Las incorporamos a la masa, con la espátula vamos mezclando, despacio y con cuidado y con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde alargado, o bien forrado con papel sulfurizado o untado con mantequilla. Metemos al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante 40 minutos, o hasta que pinchéis con una brocheta, y ésta, salga seca.

CANELONES RELLENOS DE ATUN EN FRIO

En casa nos gustan mucho los canelones. La verdad es que es una receta sencilla pero que lleva su tiempo, sobre todo porque a mi me gusta usar las placas de canelones que hay que cocer, así que por eso es algo mas elaborada.

A partir del día 30 de mayo tendréis en los supermercados Lidl una semana dedicada a sabores de Italia, y entre todos los estupendos productos que podéis encontrar: aceites, balsámicos, risottos, aperitivos, etc.. podéis comprar también los canelones que no necesitan cocción, solamente con rellenarlos, hacer una bechamel ligera y cocinar al horno los tenéis listos.

En esta ocasión yo los cocí, porque quería utilizarlos con un relleno en frio y el resultado ha sido una receta estupenda para los días de verano, cuando aprieta el calor.



Para 8 canelones (eran mas grandes de lo normal)

2 huevos duros, 2 latas de atun, 2 latitas de aceitunas, 8 palitos de cangrejo, tomate frito y mahonesa.

--- Con la ayuda de la picadora, picamos los huevos duros, las aceitunas, los palitos de cangrejo y el atun.
Ponemos en un bol y mezclamos con unas 3 cucharadas de tomate frito y otras 3 de mahonesa. Mezclamos todo bien.
Cocemos los canelones, escurrimos y los vamos rellenando. Yo me ayudé de una manga pastelera con boquilla ancha.
Los vamos poniendo en una fuente y extendemos un poco de mahonesa por encima.

Para decorar y que además le diera un toque de sabor, le puse unas gotitas de salsa de vinagre con aceto balsámico de Módena con sabor a naranja, de la marca Italiamo que podéis encontrar en el Lidl a partir del día 30.

LENTEJAS CON THERMOMIX

Cuando gané el concurso de la web Thermorecetas, con la receta”Minihamburguesas de pescado”, el premio era su libro de cocina. Un libro que me parece mas que recomendable para los que tenemos thermomix. Viene todo tipo de recetas y está muy bien explicado e ilustrado.

La primera receta que me he animado a preparar son las clásicas lentejas. Siempre las hago en la olla exprés por eso me apetecía prepararlas con la maquinita.



300 lentejas, 50 g cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria pelada y partida en 3 ó 4 trozos, 70 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, 4 trozos de chorizo, 1 patata pelada y partida en trozos no muy pequeños, 1 cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 900 ml de agua y sal.

--- Ponemos las lentejas en remojo, con unas 2 horas antes es suficiente.
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria. Troceamos 6 segundos en velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el chorizo y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos el pimentón al rededor de las cuchillas y cocinamos 15 segundos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos las lentejas escurridas, los trozos de patata, el laurel, al agua y sal al gusto. Cocinaremos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente.

NOTA: en casa nos han gustado mas de un día para otro, pero se nos quedaron un pelín secas. Lo solucionamos añadiendo un poco de agua.

TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

En casa nos gustan mucho las tartas de queso. Además admiten variaciones, porque puedes poner la base con diferentes ingredientes: bizcocho, galletas tipo maría, galletas tipo digestive o como la de hoy, con oreo.

Y luego también podemos cambiar el queso, o hacer mezcla con mascarpone, por ejemplo.

Las coberturas pueden ser tipo gelatina, o simplemente con una riquísima mermelada casera, como ha sido el caso de esta receta.

Esta tarta la ha hecho mi marido, y le quedó genial, la verdad. Es del libro de “Thermorecetas”.



300 g galletas oreo, 75 g mantequilla, 3 huevos, 100 g leche condensada, 200 ml nata para montar, 300 g queso de untar, 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón, mermelada de fresa

--- Ponemos en el vaso las galletas y pulverizamos a golpe de turbo. Añadimos la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 60º, velocidad 3. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sino es así, terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos esta mezcla en la base del molde, aplastando con las manos. Reservamos en el congelador.
Llenamos la bandeja de horno con agua, hasta la mitad de la misma. Porque la tarta se cocerá en el horno al baño maría. La introducimos en el horno y lo encendemos a 180º para que se vaya calentando.

Limpiamos el vaso y ponemos los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, el queso y la ralladura. Batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel de aluminio y metemos al horno, encima de la bandeja con agua. Horneamos 50-60 minutos, a altura media y calor arriba y abajo. Estará lista cuando al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.

Sacamos enfriar y dejamos en la nevera mínimo 2 horas.

Al servirla, la cubrimos con mermelada de fresa

PAN RELLENO DE TORTILLA DE PATATA

La receta que he utilizado para hacer este pan relleno de tortilla de patata es la misma que la de Barra de pan con masa madre. Está hecha con Harina tradicional Zamorana, harina que de verdad me parece excelente y siempre estará presente en mi cocina, además se trata de un producto zamorano y hay que consumir producto autóctono.

No es una receta complicada, pero requiere algo de paciencia sobre todo a la hora de preparar el montaje de la masa para rellenarla. El molde que utilicé es uno de 18 cm desmoldable alto.
A mi me sobró masa, he hice unos panecillos normales.



--- Seguimos la receta de Barra de pan con masa madre. De las tres bolas que resultan, yo solo usé dos y en vez de darle forma de rectángulo a la masa, le daremos forma circular, y no enrollamos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva y lo forramos con la mitad de nuestra masa, por los bordes también.

Tendremos que preparar el relleno como si hiciéramos una tortilla. Freímos la patata, con la cebolla y también si os gusta le podéis poner pimiento. Pochamos y cuando estén blanditas sacamos y escurrimos. Batimos los huevos, echamos sal e incorporamos las patatas. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ponemos de tapa otro poco de masa estirada e intentaremos, con paciencia cerrar los bordes.
Meteremos al horno precalentado a 200º durante 1 hora, mas o menos, dependerá de vuestro horno. si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba, tapamos con papel de aluminio.

Para saber si el relleno esta cuajado, pincháis con una brocheta y veréis si sale húmeda o no.

GUISO DE PATATA NUEVA Y GUISANTES

Estamos en plena época de patata nueva. Ya os comenté en esta entrada AQUI las características de este tipo de patata y que tenemos hasta finales de mayo para poder disfrutar de ella, y como siempre os digo hay que aprovecharse de los productos de temporada.

Es una receta que admite variaciones, se me ocurre que con unos tacos de jamón estaría deliciosa y a lo mejor en vez de hacer el huevo poché se puede utilizar trocitos de huevo duro.

Como siempre os digo, lo que mande vuestra nevera.



4 patatas nuevas medianas, 150 g de guisantes congelados, media cebolla, 2 ajos, una rebanada de pan, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de harina, caldo, 3 huevos y aceite de oliva virgen extra

--- Echamos aceite en una cazuela, no demasiado. Cuando esté caliente ponemos los dos ajos, sin pelar y la rebanada de pan. Cuando estén tostados, los retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en ese mismo aceite. Vamos pelando las patatas y “cascándolas”.

Cuando la cebolla esté dorada, echamos la harina y la tostamos unos minutos para que luego no nos sepa a harina e incorporamos las patatas y dejamos un poquito. Mientras en el mortero iremos majando los ajos pelados, el pan frito y el perejil. Reservamos.
Cubrimos las patatas con caldo. Si no tenéis poner agua y una pastillita de caldo concentrado. Subimos el fuego y cuando comience a hervir, dejamos cocer unos 10 minutos.

Echamos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más. Cuando haya pasado esté tiempo, comprobamos de sal, cogemos algo de caldo y lo echamos en el mortero, que verteremos en el guiso, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Para preparar el huevo poche. Cortamos un trozo de papel film trasparente, pincelamos con aceite, ponemos en un bol y cascamos el huevo, echamos un poco de sal y hacemos un paquetito. Cerramos. Yo usé un alambre de esos que cierra el pan de molde.
Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando comience a hervir ponemos los huevos, dejándolos 5 minutos.

Retiramos a un cuenco con agua fría para cortar la cocción y que queden en su punto. Sacamos del papel film y lo servimos en cada pato encima de nuestro guiso de patatas con guisantes.

FUENTE: Mercado Calabajio.

CANELONES CASEROS CON HARINA TRITORDEUM

Conseguí harina Tritordeum a través de Harina tradicional zamorana y la estamos utilizando muchísimo en casa. Ya os hablé de ella AQUI.

Mi limitación para hacer panes es grande, tengo unas ganas enormes de asistir a un taller en condiciones, así que de momento me conformo con usos de esta harina más simples.

Ya habíamos hecho pasta fresca, la hice con el peque y pasamos una mañana muy divertida. Así que como le gustó mucho y le encantan los canelones, esta vez repetimos pero no hicimos tallarines.

La receta de canelones es la de siempre y para hacer la pasta fresca es mejor que sigáis esta ENTRADA que os lo explico muy bien todo. Pero no pasaremos por el rodillo de tallarines, sino que haremos cuadrados del tamaño del canelón.



Para 12 canelones (igual os sobra)

70 ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150 ml leche, 100 ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 12 canelones.


Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Las placas de canelones las coceremos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.

Preparamos el relleno:
Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1. Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.
Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel
poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2
Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

Para rellenar los canelones uso una manga con una boquilla ancha, con ella hago también las croquetas.

RECETAS CON FRESAS

Estamos en plena época de fresas y es una fruta muy versátil porque podemos hacer muchas cosas con ella para no aburrirnos y aprovechar que estamos en temporada para poder disfrutar de ella.


En el blog tengo algunas recetas que os pueden resultar útiles. A continuación os enseño mis favoritas. Pinchando en las imágenes os lleva directamente a la receta.
Tiramisú de fresas

Tarta mousse de fresas al cava

Mermelada de fresa

Dalky de fresa

Tarta mousse de mascarpone y fresas

Smoothie de fresas

Helado de fresa

Flognarde de fresa

CÓMO PREPARAR MAHONESA O MAYONESA CASERA, VIDEO

Cuando comencé a meterme en la cocina, una de las preparaciones que mas respeto me daba era hacer mahonesa.
Leía recetas, y si, me decían los ingredientes exactos, como se hacia, pero me salia mal.
Por eso me he decidido a grabar un video sobre como hacer mahonesa o mayonesa casera porque creo que no hay mejor explicación que verlo.

Los ingredientes: un huevo, sal y aceite de oliva, unos 240 g

SANDWICH DE POLLO Y AGUACATE

En casa somos muy aficionados a cenar sándwich. Generalmente suele ser el típico de jamón y queso hecho a la plancha, una ensalada y tenemos la cena lista. En el blog tengo algunos. Mis preferidos son: De pollo con cebolla caramelizada,  con salmón y crema de pepino,y hay alguno mas.

El de hoy es un poco mas contundente porque lleva aguacate y bacon. Éste ultimo lo he hecho en el microondas, y me ha gustado mucho la técnica porque suelta la máxima grasilla posible.



3 rebanadas de pan Oroweat de Bimbo, 2 filetes de pechuga de pollo, 3 lonchas de bacon, 1 tomate, 1 aguacate, lechugas variadas, 3 lonchas de queso edam (o el que más os guste), mahonesa, mostaza y mantequilla.

--- Untamos las rebanadas de pan de mantequilla, pero solo por un lado. Las tostamos en una plancha caliente.
En esa misma plancha, hacemos la pechugas de pollo, con un poquito de sal.
El bacon lo haremos al microondas para ello ponemos en un lato papel de cocina, las lonchas extendidas y sobre ellas otro papel de cocina y metemos al microondas algo mas de un minuto a máxima potencia, en mi caso 800W. Como lo veáis vosotros.
Untamos las rebanadas de pan, por el lado que tenia la mantequilla, dos de mahonesa y una con mostaza.

Cortamos los tomates en rodajas. Pelamos y cortamos el aguacate y nos disponemos a montar el sándwich.

Rebanada de pan con mahonesa, loncha de queso, pechugas de pollo, aguacate, rebanada de pan untada con mostaza, loncha de queso, lonchas de bacon, tomate, lechugas variadas y finalizamos con la rebanada de pan untada en mahonesa.

Este pan que he utilizado es de Bimbo, de su gama Oroweat, pan multicereales, es de avena y maíz horneado.
Y lo hemos acompañado con una cerveza Cruzcampo Radler, con zumo natural de limón.
Ambos venían en mi caja Disfrutabox de este mes de Mayo junto con otros productos como siempre muy completa #disfrutaboxferia
Si os animáis a probar la caja, con la palabra espesaavedra tendréis un descuento.

ESPARRAGOS GRATINADOS CON JAMON Y QUESO

Hace poco os hablé de cómo cocer espárragos, a mi con un poco de mahonesa casera simplemente me parecen espectaculares.

Esta receta la podéis hacer también con pavo, con jamón serrano o con salmón. El tipo de queso al gusto, como siempre, o con lo que tengáis por la nevera.
Es sin duda fácil de hacer y muy resultona.



Espárragos cocidos, lonchas de jamón, lonchas de queso y queso rallado.

---Escurriremos muy bien los espárragos, si es necesario secarlos con papel absorbente. Envolvemos el esparrago con el queso y luego con el jamón. Los vamos colocando en una fuente apta para horno.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno, función gratinador, hasta que veamos que se empiezan a dorar.

¿COMO COCER ESPARRAGOS BLANCOS?

Fuentesaúco, pueblo donde me crié, es conocido por sus excelentes garbanzos.

La zona de producción del "Garbanzo de Fuentesaúco", está constituida por 22 términos municipales, situados en el suroeste de la provincia de Zamora, en la cuenca sur del Duero, pertenecientes en gran parte a la comarca de La Guareña.

El clima típico de la comarca está marcado por las bajas precipitaciones anuales, con inviernos largos, fríos y húmedos y veranos cortos, calurosos y secos. El suelo es profundo y francoarenoso, muy bajo en carbonatos y sin apenas salinidad.
Suelo y clima proporcionan unas cualidades óptimas para la obtención de garbanzos de gran calidad.

Pero este tipo de suelo hace también que se cultiven unos excelentes espárragos.

Hoy os enseño como cocerlos.



Primeramente los tenemos que pelar con la ayuda de un pelapatatas.
Se agarran de la punta y se pelan hacia la base del esparrago. Como si pelaras una zanahoria.

Los ponemos en una cazuela cubiertos con agua y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos.

Los escurrimos y ya los tenemos listos.



Tengo en el blog recetas hechas con espárragos cocidos. Estas son mis favoritas: Espárragos con vinagreta, espárragos con salmón

CARACOLAS RELLENAS

La pasta rellena tiene multitud de posibilidad, depende del tipo pasta y del relleno que queramos ponerle. En este caso son unas caracolas. No me gustan demasiado porque son muy delicadas.

Casi siempre ya viene alguna rota y luego a la hora de cocerlas, también se rompe alguna.

El relleno que he utilizado es el de la receta de los canelones que viene en el libro de la thermomix, es que el relleno queda perfecto, la verdad.

Pero si preferís podéis usar el relleno que hagáis habitualmente para vuestra lasaña, o para vuestros canelones.



70ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150ml leche, 100ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 12 canelones.

Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Los canelones son los que hay que cocer: 10-12 minutos en abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite.
No me gusta usar los precocidos, para la lasaña, no me importa, pero para esta receta, no. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.

Preparamos el relleno:

Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1. Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.
Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2
Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

Para rellenar las caracolas uso una manga con una boquilla ancha

BIZCOCHO CON LAS MEDIDAS DEL YOGUR

El bizcocho mas fácil para adentrarse en el mundo de la repostería es el conocidísimo bizcocho 3,2,1, hecho con las medidas del propio envase de yogur.

No necesitamos bascula, solo el envase del yogur será suficiente para hacer esta receta. Y además con unas varillas, sin que sean eléctricas, será suficiente, también.

Lo que si tendremos que tener es un molde alargado, pero esto es un básico en nuestra despensa.

En esta ocasión he utilizado harina tritordeum, que la conseguí en Harina Tradicional Zamorana, es una harina muy especial, a mi me ha parecido como mas suave que la normal, y tiene ese color mas dorado, tan característico de este tipo de harina.
Os hablé de ella AQUI.



1 yogur de limón, la medida del envase de yogur de aceite de oliva virgen extra Versado, de Cincolivas, 2 medidas del envase de azúcar, 3 medidas de harina, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura y una pizca de sal.

--- Primero vertemos el yogur en un vaso, para reservarlo y poder usar el envase como medida.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y el yogur. Seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla de los huevos.

Forramos el molde con papel sulfurizado, o si no tenéis, untarlo con mantequilla. Vertemos la mezcla y metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 180º durante 45 minutos, mas o menos, o hasta que pinchéis con una brocheta y ésta salga seca.

Dejar enfriar unos 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla para que no se condense la humedad y se nos estropee el bizcocho.

PATATAS RELLENAS DE JAMON Y QUESO

Ya tengo en casa la patata nueva de Málaga. No es el primer año que la recibo por eso repito, ya que su calidad es estupenda. Tiene una piel tan fina que ni te enteras cuando la comes.

Las que he usado en esta receta son de Ibérica de patatas Estamos en plena época, hasta finales de mayo así que os recomiendo que la uséis, en general, que uséis productos de temporada.



3 patatas nuevas, 1 yema de huevo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso Edam, 35 g de mantequilla, queso rallado para gratinar.

--- Ponemos las patatas en una fuente apta para microondas y las cocinamos unos 10 minutos a 800W de potencia. El tiempo dependerá del tamaño, si pincháis con una brocheta y aun están duras, ponerlas algún minuto mas. Dejamos que se atemperen.

Les cortamos un poquito la parte de arriba y con la ayuda de una cuchara, y con cuidado las vaciamos.
Ponemos la pulpa en un plato, añadimos la mantequilla y machacamos con el tenedor. Añadimos la yema de huevo y sal. Mezclamos bien.

Incorporamos el jamón y el queso cortado en trocitos muy pequeños, mezclamos todo bien y rellenamos las patatas.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al gratinador hasta que estén doradas.

MINI HAMBURGUESAS DE PESCADO

La característica principal de esta receta es la elaboración del pan de minihamgurguesa, que como podéis ver en la foto es negro. Simplemente está hecho añadiéndole tinta de calamar, el sabor no cambia en exceso, porque el ligero sabor “a mar” que pueda tener, casa a la perfección con las hamburguesas de pescado.

Con esta receta participé en el concurso de “Pinchos y tapas” de la web Thermorecetas, donde había que presentar una receta original, con buena fotografía pero sobre todo, que se usara la thermomix, lo máximo posible. Y  lo gané. El premio era un libro de recetas de la propia web.



Para los mini panes de hamburguesa:
250 g de harina de fuerza, 125 ml de leche entera, 25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 25 g de azúcar, 12 g de levadura prensada fresca, una pizca de sal y 12 g de tinta de calamar (3 bolsitas de 4 g cada una).

Elaboración:
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche y la levadura y mezclamos 2 minutos, temperatura 37º a velocidad 2. Añadimos la tinta y programamos de nuevo otros 2 minutos a misma temperatura y velocidad.
Agregamos la mitad de la harina y mezclamos 5 segundos en velocidad 5. Echamos el resto de harina junto con la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Pasamos a un bol y tapamos con film, dejando que doble su volumen.
Dividimos la masa en 8 porciones y hacemos bolitas. Ponemos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado y tapamos con film, dejando como una hora, para que leven.
Pintamos las bolas con un pelín de agua y espolvoreamos con sésamo. Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Reservamos.

Para las hamburguesas de pescado:
3 filetes grandes de merluza sin piel y sin espinas congelados, 4 palitos de cangrejo, 1 huevo, 1 cucharadita de perejil, ½ cucharadita de ajo en polvo, sal y 2 cucharadas de pan rallado. Harina y huevo para rebozar.

Elaboración:
Descongelamos los filetes de merluza y desmenuzamos poniéndolos en el vaso y programando 4 segundos en velocidad 4. Reservamos. Ponemos lo palitos y picamos unos 6 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos, echamos la merluza reservada, el huevo, perejil, ajo, sal y pan rallado. Mezclar unos segundos en velocidad 5.
El pan rallado también lo hacemos en la thermomix, pero cuando tengamos bastante, y se puede conservar en un recipiente hermético perfectamente.
Ponemos en un bol y damos forma de mini hamburguesa. Pasamos por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina. Freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Para la salsa de falso alioli.
1 huevo, 1 ajo grande, sal y 300 ml de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Ponemos en el vaso el ajo y trituramos 6 segundos en velocidad 8. Bajamos los restos y echamos el huevo y la sal. Batimos 6 segundos a velocidad 5.
Ponemos el cubilete y sin programar tiempo, en velocidad 4 vamos añadiendo el aceite en la tapa, para que vaya cayendo poco a poco. En poco más de 2 minutos y medio ya tenemos la salsa lista.
Os sobrará cantidad, pero no sabia hacer menos.

Montaje:
Partimos los panecillos por la mitad. Untamos con el falso alioli, ponemos la hamburguesa de pescado y una hojita de lechuga, para terminar cerrando, con la otra mitad del pan.

HAMBURGUESA BIBO DE DANI GARCIA PARA MCDONALD´S

Cada dos o tres meses vamos a McDonald´s. “¡hala lo que ha dicho, que va a McDonald´s!”

Pues si, lo confieso, y ¿qué pasa?, ¿Hay algún problema?

Al menos yo lo digo y no como otros que no van, pero sin embargo para probar esta hamburguesa si. Pues ya vais en contra de vuestros principios, porque si echáis pestes contra este tipo de establecimientos, no vayáis, ni a probar esta hamburguesa ni ninguna otra, sed fiel a vuestras ideas, ¿no? si ya sabéis lo que os vais a encontrar.

“Hace siglos que no voy a McDonald´s”,”¿Comida rápida?, no por favor, que asco”

Pero has ido, la has probado, y has sumado una Bibo más a la caja de este establecimiento. ¡Ole por el chef y por la cadena!, que está sumando y sumando dinerin a cuenta de los críticos gastronómicos.

¡Ya esta bien!

¿Y porque digo todo esto? pues porque no hago mas que ver negatividad en este aspecto.

Al lio. He probado la hamburguesa que Dani García, reconocido chef con dos estrellas Michelin que ha hecho para McDonald´s, llamada Bibo. Como siempre que voy, me pido menú, normal. Con patatas fritas normales y refresco.

Y me ha gustado, si, me ha gustado y a diferencia de otras especialidades que he probado y no he vuelto a repetir, ésta, si que la repetiré.

Es una hamburguesa de establecimiento de comida rápida, no puedes esperar otra cosas, y los que vamos a este tipo de establecimientos sabemos a lo que vamos, pero tiene un puntito mas. Si el resto aprueba, esta saca notable.

La salsa me ha encantado. El queso también. La cebolla le da un toque distintivo muy rico, no me pareció para nada un “chicharrón”.

La lechuga, ni mucha ni poca, sinceramente, para mi, la cantidad justa.

La carne, de vacuno extremeña…hubiera puesto un solo filete, en vez de dos tan delgados

y el pan me pareció un pelín grasiento.

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS CON OREO

Este bizcocho se llama así porque sus cuatro ingredientes principales están en la misma proporción.

Nuevamente es una receta del libro “Bizcochos” de Webos fritos. Aunque en casa le hemos añadido galletas oreo, las que nos sobraron de cuando hicimos los Cupcakes búho, que en esta casa no se tira nada.

He utilizado para este bizcocho una harina de la Harina tradicional zamorana.



200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar, 200 g de harina, 200 g de huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 8 g de levadura y una pizca de sal.

--- Aproximadamente los 200 g de huevos son 4 huevos medianos.



Lo primero es tamizar la harina, siempre lo hago con la ayuda de un tamizador, pero si no lo tienes puedes usar un colador.



Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos durante unos 5 minutos con la ayuda de una maquina de varillas.

Añadimos el extracto de vainilla y añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la harina, junto con la levadura y la sal y mezclamos con una espátula. Es el momento de incorporar las galletas oreo, sin la crema, en trocitos. Mezclamos con la espátula.

Forramos un molde de plum cake con papel sulfurizado, o si no tenéis papel, untarlo de mantequilla y espolvorear con harina.

Verter la mezcla y si queréis podéis poner alguna galleta encima, pero solo en los extremos, que sino el bizcocho no sube.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 35-45 minutos, según vuestro horno.

Lo sacamos y en cuanto se atempere, lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

FALSO ALIOLI CON THERMOMIX

Siempre hago la mahonesa con la batidora, rara es la vez que se me corta, pero hay veces que me pasa, y hasta dos veces seguidas.

Nunca lo había hecho con la thermomix y siempre había oído que jamás se cortaba, así que me puse manos a la obra. Aunque esta vez, quería hacer un alioli, bueno, falso alioli, porque el de verdad, no lleva huevo y se hace con mortero a mano, emulsionando muy bien el aceite con el ajo.



1 huevo, 1 ajo grande, sal y 300 ml de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas

--- Ponemos en el vaso el ajo y trituramos 6 segundos en velocidad 8. Bajamos los restos y echamos el huevo y la sal. Batimos 6 segundos a velocidad 5.

Ponemos el cubilete y sin programar tiempo, en velocidad 4 vamos añadiendo el aceite en la tapa, para que vaya cayendo poco a poco.



En poco más de 2 minutos y medio ya tenemos la salsa lista

ENSALADILLA RUSA CON CANGREJO

En casa cuando empieza a hacer buen tiempo la ensaladilla rusa se convierte en uno de los platos habituales de nuestro menú. En algunas ocasiones le añadimos palitos de cangrejo que le da un toque diferente a la que normalmente solemos comer, la mas clásica.

Cuando tenemos tiempo hago unas palomas, que son cortezas que se fríen. También se pueden hacer al microondas pero no quedan igual.



3 patatas grandes, 2 zanahorias, un puñado generoso de guisantes congelados, 2 latas de atún, 1 lata pequeña de aceitunas, 2 huevos duros, 9 palitos de cangrejo y mahonesa.

--- Pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en dados mas o menos pequeños y del mismo tamaño.
Ponemos una cazuela con agua a calentar y cuando hierva, echamos la patata, la zanahoria y los guisantes congelados. Vamos mirando y cuando ya esté, no demasiado pasado, retiramos y escurrimos.

Vamos poniendo en una amplia fuente.
Añadimos el atún desmenuzado, los huevos picados, las aceitunas cortadas por la mitad y los palitos de cangrejo también cortados en trocitos pequeños.
Mezclamos todo bien con la mahonesa, bien casera o bien de bote y reservamos en la nevera.

Freímos las cortezas en abundante aceite caliente y servimos.