HAMBURGUESA ESPECIADA

Hace mucho que no compro las hamburguesas ya hechas. Compro la carne y las aderezo a nuestro gusto.

Casi siempre son carnes de ternera y cerdo, porque así tiene más jugosidad. En el blog tengo unas cuantas recetas.

Pero esta vez he querido añadirle especias, y la verdad es que el resultado es muy bueno. Solo os recomiendo que no os paséis con los complementos, para que no enmascaren el sabor de la propia carne.



Para dos hamburguesas: 200 g de carne picada de ternera y de cerdo, 1 huevo, media cucharadita de perejil, sal, pan rallado, 1 cucharadita de curry, media cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de canela.
Dos panes de hamburguesas, lechuga, tomate, cebolla, queso y kétchup.

--- Lo ideal sería hacer la mezcla de la carne unas horas antes, para que coja todos los aromas. Mezclamos la carne, huevo, perejil, sal y especias. Y añadimos un poco de pan rallado para que coja cuerpo. Dejamos reposar.

Con la plancha bien caliente hacemos las hamburguesas.

Tostamos el pan. Untamos con un poco de kétchup, le ponemos lechuga y rodajas de tomate, la hamburguesa con una loncha de queso por encima y cebolla, o al natural, o dorada un poquito en la sartén con un chorrito de aceite.

GOFRES SALADOS

Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me compré la gofrera hace unos años, pero la uso poco.

Algunos diréis que por no limpiarla, todo lo contrario porque la verdad es que es de muy buena calidad y no se pega nada en absoluto. Solo con pasarle un papel de cocina por toda la placa es suficiente, se quita fenomenal.

El problema es que me encantan los gofres, AQUI la receta, pero claro, no debo comerlos porque son súper calóricos y la tenía un poco abandonada.

El otro día navegando por internet di con una receta salada, así que me animé a probarla y en casa ha sido todo un éxito.

A estos gofres salados les podéis poner por encima lo que más os guste, tanto en caliente como en frñio.

Para 9 unidades

3 huevos a temperatura ambiente, 410 g leche a temperatura ambiente, 240 g harina, 110 g mantequilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal, 10 hojas de albahaca y 4 tomates secos rehidratados.

--- Fundimos la mantequilla y le añadimos los huevos batidos y la leche. Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos a la mezcla de huevos.

Rehidratamos los tomates en aceite o también en agua caliente. Picamos y junto con las hojas de albahaca picadas también, incorporamos a la masa.
Dejamos reposar unos 20 minutos.

Queda una masa liquida.

Calentamos la gofrera y vamos cuajando los gofres. Que cubra bien la placa de gofre.

Dejamos sobre una rejilla y vamos poniéndoles por encima nuestro relleno. En este caso eran unos trocitos de mozarela y de jamón cocido. Los metemos unos minutos en el horno, con la función gratinador y servimos caliente.

NOTA: en vez de la albahaca y los tomates podemos poner orégano, o las hierbas que más nos gusten.

PASTA CON BACON Y CHAMPIÑONES

Una de las ideas mas sencillas de preparar la pasta es haciendo una salsa cuya base sea la nata.

Suelo usar nata especial para cocinar, ya que su contenido en grasa es menor que por ejemplo la nata que se emplea en repostería y que necesita montarse.

No es un plato para comer todos los días, porque entre la nata y el bacon, le aporta bastantes calorías, pero el resultado es estupendo y de vez en cuando podemos preparar la pasta con este tipo de salsas.



200 g espaguetis, 200 ml nata para cocinar, 4 lonchas bacon, 6 champiñones.

--- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, con u poquito de sal el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete. Escurrimos y reservamos.

En una sartén, sin  nada de aceite salteamos en bacon cortado en trozos pequeños. Cuando ya tenga color, lo retiramos y en esa misma sartén, hacemos los champiñones que habremos laminado.

Cuando ya esté, incorporamos el bacon y la nata y dejamos que de un hervor todo junto.

Añadimos los espaguetis y mezclamos todo bien. Servimos y podemos poner por encima un poco de queso parmesano rallado.

PIZZA DE JAMON Y CHAMPIÑONES.masa fina.

En casa nos encanta la pizza casera. Hace un monton de tiempo que no pedimos a las cadenas de comida rapida. Yo ya lo siento, pero hacerla casera no me cuesta nada y nos gusta muchisimo.

Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: 1/2 cebolla, 2-3 lonchas de jamón york, 2 lonchas de bacon, 3-4 champiñones mozarela rallada, tomate frito casero, salsa barbacoa.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

Mientras, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la cortamos en juliana.
La ponemos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos a fuego suave que se vaya poniendo transparente.
La escurrimos bien y reservamos.

Una vez tengamos la masa, echamos un pelín de harina sobre la mesa de trabajo y la estiramos. Pasamos a una bandeja apta para horno y extendemos el tomate frito como haciendo una espiral, al igual que la salsa barbacoa y por encima un poco de mozarela rallada.
Repartimos la cebolla.

Cortamos el bacon en trocitos y el jamon y ponemos encima de las salsas.
Laminamos los champiñones y los colocamos en la pizza.
Finalizamos con mas mozarella ralada.

Metemos al horno precalentado a 220º durante 15 minutos, o hasta que veais que ya se empieza a tostar.

ENSALADA DE CANGREJO

Esta es una de esas ensaladas que gustan a casi todo el mundo. Es sencilla de preparar y lleva pocos ingredientes pero una de las cosas que hacen que sea una rica ensalada es la salsa.
Es una salsa rosa, hecha casera, con mahonesa casera y la diferencia es grande. Así que mi recomendación es que no compreis la salsa rosa, sino que la hagáis en casa.

Lechuga, manzana, jamón cocido, palitos de cangrejo y salsa rosa.

--- Lavamos la lechuga y la picamos a cuchillo, finamente. El jamón cocido también lo cortamos en trozos pequeños.
Cortaremos los palitos de cangrejo por la mitad, y luego en trocitos.
Dejamos para el final la manzana, para que no se nos oxide. La pelamos y cortamos.
Preparamos la salsa rosa como os indico AQUI y mezclamos con todos los ingredientes.
Metemos en la nevera hasta la hora de servir.

ROSCON DE REYES CON HARINA ARIANA GOLD MEDAL

Llevo ya mucho tiempo usando Harina tradicional zamorana. Principalmente y cosa fundamental, por su calidad y luego porque son harinas zamoranas, claro y la tierra tira.

Hablando con ellos estas Navidades, me comentaron de la existencia de la harian Ariana gold medal, una harina de gran fuerza (480 - 530W), elaborada a partir de trigos seleccionados con un alto
contenido en gluten de gran calidad.
No estoy muy puesta en harinas pero os hablo de sus caracteristicas: presenta una gran absorción de agua y grasa. La gran calidad de su gluten aporta una excelente extensibilidad y elasticidad. Usos: indicada para piezas grandes con gran nivel de hidratación (hasta 100%) o que incluyan grasas como brioches y en general para largas fermentaciones Empleada como mejorante natural de la harina, aporta tenacidad y estabilidad a la masa. También está muy indicada para el desarrollo de prefermentos tipo “Esponja”.

Fuerza 480 -530 Extracción 75% Proteína > 9% Equilibrio 0.6 -0.8

Probé a hacer el Roscon de Reyes con ella y la verdad es que has sido espectacular. Ha levado muy bien e incluso, no se si tendrá que ver, pero el trozo que sobró al dia siguiente, no estaba tan seco como otras veces. 

Los años anteriores usaba la harina de fuerza, tambien de harina tradicional zamorana.

No os voy a poner la receta, porque esta AQUI, 

Podemos usar este tipo de harina para hacer brioche, panettones, pandoros, bollos suizos.

BIZCOCHO DE CREMA DE AVELLANA Y NUECES

Los bizcochos de yogur son muy sencillos de hacer y no necesitamos tener en nuestra cocina grandes utensilios para prepararlos, además los ingredientes siempre están en nuestra despensa.

Los podemos mejorar con infinidad de variedades.

En esta ocasión he usado una crema de avellana y nueces. Queda un bizcocho muy jugoso, ideal para el desayuno o la merienda.

3 huevos, 1 yogur natural tipo griego, la medida del yogur de aceite de oliva, 2 veces la medida del yogur de azúcar, 3 veces la medida del yogur de harina, 1 sobre de levadura química en polvo, una pizca de sal, 2 cucharadas de crema de avellana y 8 nueces.

--- Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el yogur y el aceite. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien.

Por ultimo, echamos la crema de avellana y las nueces picadas.

Vertemos en un molde alargado tipo plum-cake, forrado con papel sulfurizado, untado con mantequilla o rociado con spray desmoldante, lo que tengáis en casa.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Podéis pinchar con una brocheta y si sale seca, ya estará.

Es importante que no abráis el horno hasta casi el final, para que el bizcocho no se nos baje.

QUICHE DE AHUMADOS

Hay varias recetas de quiche en el blog, en casa nos gustan mucho y me parecen un entrante estupendo cuando tenemos invitados en casa e incluso si tenéis que llevar algo para una cena o comida.
La clásica es la quiche lorraine, pero podemos ponerle el relleno que más nos guste.
Para darle un toque como de fiesta he querido añadir salmón y bacalao ahumado, así puede convertirse en el entrante perfecto para vuestras fiestas.

1 lámina de masa quebrada, 400 ml de nata para cocinar, 4 huevos, 50 g de salmón ahumado, 50 g de bacalao ahumado, 3 champiñones, 4 nueces, sal, nuez moscada.

---Cocemos la base de esta quiche según os indico en esta entrada: Cocinar en blanco.

Mientras en un bol, batimos los huevos, junto con la sal y la nuez moscada. Añadimos la nata y mezclamos bien.

Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos ligeramente en una sartén. Sin demasiado aceite, los reservamos.

Picamos finamente los ahumados y los incorporamos a la mezcla de huevos y vertemos la mezcla sobre nuestra base de masa quebrada.

Colocamos los champiñones y las nueces picadas.
Vertemos sobre la base de masa quebrada y metemos al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y ésta salga seca.

Las cantidades que os indico es para un molde grande, en el que quepa la base de la masa.

¡¡¡ FELIZ 2016 !!!

A pesar de que ha sido un año duro, al igual que los últimos, quiero compartir con vosotros mi felicidad.

Lo hemos acabado muy bien, tocándonos lo que pedíamos: trabajo, así que lo vamos a terminar fenomenal.

Espero que sigáis formando parte de mi cocina durante el 2016 porque sin vosotros, este blog no tendría sentido

En este vídeo resumo una selección de mis momentos favoritos de este año que termina.
Darle volumen a los altavoces y...... Feliz 2016!!!!

SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE ALMENDRA TOSTADA

A un buen solomillo de ternera poco mas se le puede añadir. Es mas, simplemente hecho en la plancha, vuelta y vuelta es mas que un manjar.

En esta ocasión lo visto un poquito mas de fiesta haciéndole una salsa con una crema de almendra tostada, hecha solamente con almendras.



Solomillo de ternera, 200 ml de nata para cocinar, 2 cucharadas de crema de almendra tostada de Valenciana Shock, un pelín de cebolla, aceite de oliva, nuez moscada y sal.

--- Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a dorar con un poco de aceite en una sartén. Añadimos la crema de almendra y la nata. Mezclamos todo bien.

Añadimos un pelín de nuez moscada y sal. Dejamos cocinar unos minutos. Si queréis podéis pasarla por la batidora.

Hacemos los filetes de solomillo, al gusto, echamos sal y servimos con unas patatas fritas y la salsa.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Séptima Navidad que pasamos juntos, que ¡se dice pronto! Cada día sois más las personas que pasáis por mi cocina, por eso sois tan importantes para mi, porque ya sois como de casa.

Solamente quería desearos una feliz Navidad, que disfrutéis mucho con las personas que queréis y que os quieren, porque en el fondo, son las que realmente importan.

MERLUZA EN SALSA DE CREMA DE TURRON A LA PIEDRA

El turrón a la piedra es muy aromático, lleva canela y limón, por tanto no solo podemos usarlo en repostería o para hacer postres sino que también es un buen acompañamiento para los pescados blancos.
En esta ocasión es la base de la salsa que acompaña a unas sencillas rodajas de merluza.

He utilizado una crema de turrón a la piedra perteneciente a la colección Heritage de Valenciana Shock, que tiene un sabor espectacular.

1/4 de cebolla, 1/2 ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de crema de turrón a la piedra, caldo de pescado, sal, gambas, nueces y medallones de merluza.

--- Salamos los medallones y los sellamos en una sartén, con un pelín de aceite y a fuego fuerte. Reservamos.
En esa misma sartén, hacemos lo mismo con las gambas. Reservamos, también.

Añadimos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados.
Cuando estén dorados, echamos la crema de turrón y mezclamos bien, vamos echando caldo y mezclando, hasta que la crema se disuelva. La cantidad de caldo depende de la textura de la salsa que queramos obtener, que no nos quede demasiado espesa, ni muy liquida.

Colocamos los medallones y las gambas y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Servimos con unas nueces picadas por encima.

COMO HACER UN CENTRO DE MESA NAVIDEÑO

Durante las celebraciones navideñas, cuando nos sentamos todos en torno a una mesa a cenar o comer, siempre tenemos que tener en cuenta la decoración de nuestra mesa, más en estas fechas.

Son días especiales, diferentes a las comidas del resto de los días del año por eso hay que cuidar el detalle hasta lo mas mínimo.

Con elementos sencillos que podemos tener por casa conseguiremos una decoración para nuestra mesa muy navideña.

Para hacer este centro solamente he tenido que recoger algunas piñas de algún bosque cercano y pintarlas.

Primero de blanco sintético y luego tenía un color plateado y también lo usé para darle el toque final en los bordes.



Las podéis coger abiertas o cerradas, como más os gusten.



Como base de nuestro centro he usado un bajo plato de color plata.

Aproveché que habían podado en el parque de al lado de casa y cogí unas cuantas ramitas, que con la mano corté más o menos al mismo tamaño.

Con la ayuda de una pistola de silicona fui haciendo un pentágono, del mismo tamaño que el plato.



Para después ponerlo encima del plato plateado. Con unas velas grises que compré en un supermercado, las piñas y unas luces decorativas que van a pilas


Estos ejemplos que os pongo son los que prepara mi madre.

LANGOSTINO, UN PRODUCTO ESTRELLA EN NUESTROS MENUS NAVIDEÑOS

Como ya habéis visto llevo unos días con el modo navideño activado. Y hoy os quería hablar de uno de los productos que siempre están presentes en mis celebraciones navideñas, y os confieso que durante el resto del año siempre los tengo en mi congelador.

Desde que tengo uso de razón, en mi casa se podía variar el menú de unos años a otros, pero nunca podían faltar unos langostinos cocidos con un poquito de mahonesa. Mi madre siempre compraba de la marca Pescanova, Rodolfo el langostino, ¿os acordáis?, pues yo he seguido su ejemplo.

He estado ojeando su página web y podemos encontrar las mejores recetas de navidad para el 2015 y muchas de ellas están hechas con langostinos.

Podéis entrar y echar un vistazo, yo me he quedado con un coctel de langostinos y piña, que es un clásico, pero que son de esos entrantes que siempre apetecen, tan frescos y agradables al paladar que son una delicia. Presentado en la piña además, queda muy apropiado para estas fechas.

Me parece que son una manera como muy elegante de vestir nuestras recetas. Ya sabéis que tengo una larga lista de recetas cuyo ingrediente principal, o secundario es el langostino.

Y una de las que más os gustan, porque tiene muchas visitas es el pastel salado de salmón y langostinos, que ya se, que en más de una casa estas navidades lo van a preparar.

Otra opción que también solemos hacer en casa, ya no solo en Navidad, sino cuando tenemos invitados en casa para servir como aperitivo son unos gambones al horno. La manera de hacerlos es sencillisima, solamente es ponerlos sobre la bandeja del horno, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y sal. El resultado es como si fuera la plancha, pero se mancha mucho menos y luego no se prepara nada de humo.

En todo caso tanto si os decidís a hacer una receta con ellos, como si preferís presentarlos sin más, solo cocidos y disfrutar al máximo de su sabor, tener presente lo que os comento siempre: es importante la presentación. Acordaros de que tenemos que presentarlos bien ordenados en una fuente y si os decidís por acompañarlos con una salsa, siempre en un recipiente apropiado para ello.

TARTA MOUSSE DE CREMA DE AVELLANA Y CRUJIENTE IMPERIAL DE AVELLANA

Estas tartas siempre son un éxito asegurado. La textura de la mousse es muy suave y delicada, contrarrestando con la cobertura de chocolate negro y el crujiente de turrón, que en este caso he usado torta imperial de avellana.

Si no os gusta el chocolate negro podéis hacer la cobertura con chocolate con leche, y si sois muy golosos os aconsejo que pongáis un poco más de azúcar, ya que la crema de avellana que he utilizado es pura, no lleva nada de azúcar.



Para un molde desmoldable de 18cm de diámetro, parece que no pero os saldrán 8 raciones.

Para la base: 100 g galletas maría y 50 g mantequilla,

Para la mousse: 125 g crema avellana, 250 ml nata 35% de materia grasa, 1 huevo, 150 ml leche, 25 g azúcar y 5 hojas gelatina.

Para la cobertura: 125 g de chocolate de cobertura, 125 g de nata para montar y 40 g de mantequilla.

Para el crujiente: 50 g torta imperial de avellana.

--- Trituramos las galletas con ayuda de una picadora, o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo de cocina.
Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas. Extendemos en la base del molde, apretando bien y reservamos en la nevera.

Preparamos la mousse. Lo primero ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos la nata y la guardamos en la nevera. Separamos la clara de la yema.
En un cazo mezclamos la yema de huevo, la crema de avellana, el azúcar y la leche. Calentamos al fuego, sin necesidad de hervir. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que estén completamente deshechas.

Dejamos templar. Vamos añadiendo poco a poco a la nata montada, con movimientos envolventes. Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos a nuestra mezcla, también con mucho cuidado, que quede todo bien mezclado, pero sin que se nos baje.
Vertemos sobre la base de galletas y guardamos en la nevera, de un día para otro.

Preparamos la cobertura. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla.
Removemos bien hasta que no queden trocitos de chocolate.
Vertemos sobre la mousse y dejamos cuajar unas 3 horas.

Trituramos el turrón, sin que llegue a ser polvo, que queden trocitos, para que se aprecie bien que es turrón y decoramos por encima de la cobertura de chocolate.

ENSALADA DE AHUMADOS CON CRUJIENTE DE GUIRLACHE

Esta es una ensalada muy sencilla en cuanto a elaboración. Está hecha con ahumados: salmón y bacalao en este caso pero podéis añadirle también trucha.

Cuando una ensalada lleva ahumados siempre tengo la sensación de que es un poco mas especial, además con el crujiente de turrón guirlache le he querido dar un toque mas navideño.

La vinagreta la podéis variar a vuestro gusto, porque también le va bien una salsa de yogur.



Lechugas variadas, salmón ahumado, bacalao ahumado, sal, aceite de oliva, vinagre, 2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel, crema de balsámico de Módena y turrón guirlache.

--- Disponemos las lechugas sobre la fuente de presentación, aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Cortamos los ahumados en tiras y las ponemos por encima de las lechugas. Mezclamos la mahonesa, la mostaza y la miel y echamos por encima de la ensalada.

Decoramos con unas gotas de crema de balsámico.

Trituramos un poco de turrón, sin que se haga polvo, que queden trocitos, y decoramos nuestra ensalada con el crujiente de guirlache.

IDEAS PARA PREPARAR EL MENU DE NAVIDAD

A continuación os doy una serie de ideas para poder poner en estos días de fiestas navideñas. Pinchando en cada nombre os lleva a la receta correspondiente.
No os olvidéis de consultar los "Consejos navideños".

ENTRANTES Y APERITIVOS

Volovanes rellenos de langostinos y merluza
Pastel salado de salmón y langostinos
Espárragos con vinagreta
Milhoja de foie
Ensalada de ahumados
Salpicon de marisco
Ensalada de bacalao y naranja
Ensalada Real
Ensalada de ahumados
Navajas a la plancha
Quiche de ahumados

CARNES

Muslos de pollo rellenos de langostinos
Muslos de pollo al moscatel
Muslos de pollo rellenos con cebolla caramelizada
Pollo relleno
Lomo en abanico
Solomillo de ternera con salsa de almendra tostada
Solomillo con boletus
Solomillo relleno de langostinos
Solomillo con foie al hojaldre
Solomillo relleno frutos secos con PX
Solomillo relleno de setas con salsa al vino tinto
Cabrito asado

PESCADOS

Salmón con cebolla caramelizada
Salmón con mermelada de naranja
Lubina a la salsa de azafrán
Calamar relleno de zamburiñas y gambas
Merluza en salsa de nueces
Merluza en salsa con gambas
Merluza en salsa de crema de turron
Merluza rellena de langostinos y gulas

POSTRES

Bizcocho de navidad
Mazapanes 
Tarta de crema y turrón
Trufas
Cupcakes de turrón
Tarta-mousse de crema de avellana
Turrón crujiente de chocolate casero
Tarta de turron
Tronco de Navidad

POLLO ASADO AL TOMILLO-LIMON

Tenia ganas de usar mis hierbas aromáticas, las que he estado cultivando en mi balcón y una de ellas era el tomillo-limón. Leyendo un poco por internet vi que para lo que mejor iba era para los asados así que como en casa somos muy de pollo asado se me ocurrió añadírselo y la verdad es que el resultado ha sido estupendo.

Acompañado de una ensalada completa, tenemos un menú fantástico.



Muslos de pollo, patatas, cebolla, 1 ajo, 1 hoja de laurel, 3 ramitas de tomillo-limón, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de agua, sal, aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas.


--- Pincelamos una fuente apta para horno con un poquito de aceite de oliva. Ponemos encima las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, por encima la cebolla, el ajo sin pelar, las ramas de tomillo-limón, la hoja de laurel y el pollo, salpimentado.

Por encima, un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado a 220ª durante mas o menos 20 minutos, o hasta que veáis que los muslos están hechos, que dependerá de su tamaño.

TOSTA DE QUESO DE CABRA Y PERA

La idea de esta tosta me la dio mi hermana. Le hice alguna modificación, pero muy poco y el resultado en casa nos ha gustado mucho.

El dulzor de la pera con la mezcla de salado del bacon y el fuerte sabor del queso, hace una combinación perfecta.

Os recomiendo comerla inmediatamente, aun estando caliente.



Rebanadas de pan, 2 lonchas de bacon, 4 rodajas de queso de cabra, una pera conferencia y un poquito de mantequilla.

--- Pelamos la pera y la laminamos. Ponemos la mantequilla en una sartén y llevamos al fuego.

Echamos las laminas de pera y vamos dorándolas. Cuando ya estén blandas, las retiramos.

Tostamos el pan y cubrimos la rebanada con las laminas de pera.

El bacon, lo haremos en el microondas, que queda fenomenal, para ello en un plato ponemos un trozo de papel de cocina, las lonchas de bacon y encima otro papel de cocina. Metemos al microondas a máxima potencia en intervalos de 15 segundos, hasta que veamos que está crujiente.

Ponemos por encima de la pera, y encima de éste, las rodajas de queso.

Metemos al horno, función gratinador, hasta que el queso haya fundido. Servimos caliente.

PIZZA DE JAMON Y VERDURAS

La clave y el éxito de esta pizza es la cebolla, así que si no te gusta demasiado o te sienta mal no te la recomiendo, porque lleva una buena capa de ella.

Luego le puedes poner las verduras que más te gusten. Pero también te aconsejo que si optas por el tomate, no dejes de ponerle por encima a las rodajas un pelín de orégano que le aporta un sabor espectacular.



Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: 1 cebolla, 1 tomate pequeño, 2-3 lonchas de jamón york, mozarela rallada, tomate frito casero, aceitunas negras, orégano.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

Mientras, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la cortamos en juliana.
La ponemos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos a fuego suave que se vaya poniendo transparente.
La escurrimos bien y reservamos.

Una vez tengamos la masa, echamos un pelín de harina sobre la mesa de trabajo y la estiramos. Pasamos a una bandeja apta para horno y extendemos el tomate frito y por encima un poco de mozarela rallada. Después las rodajas de tomate natural con una pizca de orégano por encima de cada una de ellas, unos trozos no muy pequeños de jamón, las aceitunas negras picadas y por ultimo otro poco de mozarela rallada.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que veáis que ya se empieza a tostar.